Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Картофель с тыквой | Рейтинг: 37 | |
| Тыкву очистить, нарезать кубиками и поставить вариться в небольшом количестве воды. Поставить на огонь также картофель в скороварке. Варить до готовности. За это время включить духовку, натереть на терке сыр, промыть и мелко нашинковать зелень, приготовить специи. Вареную тыкву переложить в просторную кастрюлю или миску. Туда же складывать очищенный картофель. Добавить сметану и растолочь картофель с тыквой. Всыпать зелень, специи и хорошо перемешать. На нагретую сковороду положить ... | ||
|
Подробности | |
| Овощи с грибами в желе | Рейтинг: 37 | |
| 30 г. молодого картофеля, 30 г. отварной цветной капусты, 20 г. зеленой фасоли, 30 г. помидоров, 30 г. отварных грибов, 10 г. зеленого салата, пол-яйца, 5 г. желатина, 75 г. грибного бульона, 3 г. соли. Молодой картофель, цветную капусту и зеленую фасоль отварить в соленой воде. Грибы сушеные отварить и откинуть на сито. Яйца сварить вкрутую. Бульон грибной вскипятить, добавить в него размоченный желатин, посолить. Влить немного незастывшего желе в формочку, остудить. На ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыбник | Рейтинг: 37 | |
| Это сытное блюдо может служить первым и вторым одновременно. В кипящую воду засыпьте 3 - 4 ложки перловой, пшенной или ячневой крупы и одновременно опустите нарезанную кружочками морковь, разрезанную пополам луковицу, несколько горошин черного перца. Через 10 минут после закипания посолите бульон и добавьте в него крупно нарезанный картофель. Еще через 10 минут кипения заложите вычищенные и хорошо промытые куски рыбы. В почти готовый рыбник добавьте лавровый лист. Как только рыба ... | ||
|
|
Подробности | |
| Курземес строгановс | Рейтинг: 37 | |
| Свинину и говядину слегка отбивают, нарезают продолговатыми кусочками и жарят с копченой корейкой и репчатым луком. Незадолго до готовности добавляют мелко нарезанные соленые огурцы, муку, бульон, перец, сметану. Подают с отварным картофелем. ... |
||
| Латышская кухня /
|
Подробности | |
| Грибы и шпинат жаренные с луком | Рейтинг: 36 | |
 |
Шампиньоны помыть и порезать на четвертинки. Нагреть 2 ложки масла в самой большой кастрюле, всыпать зиру, нагреть её, пока она не станет потрескивать. Добавить мелко порезанный лук и грибы и готовить 10 минут, помешивая, пока лук не станет мягким. Всыпать гарам масалу, добавить измельченные чеснок и имбирь, чили, перемешать, затем добавить 1/4 шпината. Накрыть крышкой и готовить около минуты, пока весь шпинат завянет и в кастрюле появится место для остального. Повторить, пока весь шпинат не ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Картофель Дофинэ. (французская кухня) | Рейтинг: 36 | |
| Компоненты: картофель - 1 кг. соли - 1 чайная ложка перец - 1/8 чайной ложки яйцо - 1 шт. молоко - 2 стакан сыр - 200 гр. чеснок - 1 зубчик масло или маргарин - 4 столовые ложки Очистить картофель нарезать его тонкими кружочками в эмалированную миску или блюдо, посолить, поперчить. Высыпать ту- да половину порции предварительно натертого сыра, перемешать, затем влить яйцо и молоко и перемешать еще раз. Глубокую керамическую посуду или сковороду натереть чесноком, смазать маслом ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина с тимьяном и картофелем | Рейтинг: 36 | |
| На 4 порции: 800 гр маленьких картофелин 3 ст.л. оливкового масла 1 горшочек свежего тимьяна или 1 ч.л. сухого тимьяна соль белый перец 2 яйца 125 гр майонеза по 1 ч.л. грубомолотой и среднеострой горчицы 600 гр (в кусочках) говядины в фруктовом желе Приготовление: 1. Картофель очистить и вымыть. Масло разогреть на сковороде и обжаривать в нем картофилины со всех сторон примерно 30 минут. 2. Тимьян вымыть, высушить. Оставить немного на украшение блюда. листочки отделить от ... | ||
|
|
Подробности | |
| Таратута | Рейтинг: 36 | |
| Свеклу очищают, нарезают кружочками и варят до готовности. Затем к свекле добавляют нарезанные соленые огурцы, хрен, лук, растительное масло, огуречный рассол, разведенный свекольным отваром, все перемешивают и выдерживают в течение суток в холодном месте. ... |
||
| Украинская кухня /
|
Подробности | |
| Шампиньоны по-венгерски | Рейтинг: 36 | |
| 750г шампиньонов, 2 средних луковицы, 3 помидора, 2 сладких зеленых перца, 4 ложки сливок, 1 ч.л. молотого красного перца, 1 ч.л. картофельного крахмала, сок одного лимона, 50г сливочного масла, соль, молотый черный перец. Мы опять возвращаемся ненадолго в Венгрию, т.к. нельзя остаться равнодушными к ее великолепной кухне. Сначала обдать кипятком зеленые перцы, снять с них кожицу и разрезать на половинки. Помидоры очистить, разрезать и спассеровать. Растопить масло и на нем ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тефтели в кориандровом соусе | Рейтинг: 36 | |
| Размочить булочку в холодной воде. Лук очистить и мелко нарезать. Зелень помыть, обсушить и нарубить (кроме нескольких листочков для украшения). Булочку отжать, смешать с фаршем, яйцом, 1 чайной ложкой горчицы, половиной нарезанного лука и зеленью кинзы. Сделать из массы маленькие шарики. Обжарить со всех сторон на среднем огне в течение 10 мин. Простоквашу, тертый сыр, оставшийся лук, 1 чайную ложку горчицы перемешать. Посолить, поперчить, посыпать паприкой и кориандром, можно ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рулеты со свининой (кухня: Индонезийская) | Рейтинг: 36 | |
| Бобы очистить, вымыть и промокнуть салфеткой. Пекинскую капусту вымыть и нарезать поперек тонкими полосками. Зеленый лук с луковичками очистить, вымыть, светлую часть нарезать тонкими кружочками. Кинзу вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и выдавить. 2 ложки орехового масла разогреть в сковороде и обжарить рубленую свинину с чесноком на сильном огне. Добавить соевый соус, соус чили и кунжутное масло. Немного покипятить. В другой сковороде разогреть оставшееся ореховое масло ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кнедлики обычные | Рейтинг: 36 | |
| Компоненты: картофель - 500 гр. яйцо - 1 шт. мука. Тесто делается из картофельного пюре, яиц, муки и соли. Сколько чего брать надо зависит от количества картошки, а мука берется уже исходя из собственной крахмальности картошки и объема яйца. Но все замешивать надо быстро, из холодного пюре сложнее лепить шарики. По этой же причине начинку готовят одновременно с варкой картошки. Фаршем может быть любое мясо из кухонных остатков или специально для этой цели подготовленное. Обычно ... | ||
|
|
Подробности | |
| Творожная запеканка с макаронами | Рейтинг: 36 | |
| Сварить макароны, 200-300 грамм. Отдельно смешать 400 грамм творога, половину стакана сахара, 1 чайную ложку соды, соль по вкусу. Взбить три белка, смешать с творогом, потом добавить макароны. Форму смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить творожную массу, разровнять. Верх облить растопленным сливочным маслом, обсыпать сухарями. Печь 30-40 минут. макароны - 200-300 г. творог - 400 г. сахар - 1/2 стакана сода - 1 ч. л. соль - по вкусу яйца - 3 шт. масло сливочное сухари ... | ||
|
|
Подробности | |
| Толстолобик с шампиньонами | Рейтинг: 36 | |
| Очищенного, выпотрошенного и вымытого некрупного толстолобика посолить, поперчить и обвалять в муке. На сливочном масле подрумянить мелко нарезанный лук и затем обжарить на нем до золотистого цвета подготовленного толстолобика. Шампиньоны почистить, вымыть, нарезать соломкой и откинуть на рыбу. Добавить очищенные от кожи и семян помидоры, мелко нарезанный чеснок, залить небольшим количеством белого натурального вина и протушить на небольшом огне. Готового толстолобика переложить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Фаршированные кабачки | Рейтинг: 36 | |
| Кабачок режется кольцами 3-4 см (в зависимости от глубины вашей посуды), ложкой вынимается серединка с семенами. Затем эти кольца припускаются в кипящей воде 8-10 мин. (до полуготовности). Начинка: на растительном масле пассеруется лук, затем нарезанная кубиками морковь, когда будет практически готово, добавляются нарезанные помидоры (с коих стоит предварительно снять кожицу) и аджика. Отварить стакан риса, добавить его к пассерованным овощам, перемешать. Подливка: на ... | ||
|
|
Подробности | |
| Капуста тушеная по-русски | Рейтинг: 36 | |
| Нашинкованную соломкой свежую капусту тушат с добавлением воды или бульона, уксуса, жира, томата, соли, периодически помешивая, до полуготовности; затем вводят пассированные коренья и лук, лавр, перец горошком и тушат. За 5 минут до готовности капусту заправляют мучной пассеровкой (белый соус), сахаром и солью. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью. Если тушеную капусту готовят со шпиком или копченой грудинкой, то их отваривают и кладут в капусту вместо жира в начале тушения. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Телятина с йогуртом | Рейтинг: 36 | |
| Телятину нарезают полосками шириной 2,5 см и толщиной не более 0,8 см, приправляют перцем и солью и жарят на сильном огне в сливочном масле; обжаренные грибы и лук смешивают с мясом. Затем кладут на сковороду сливочное масло, добавляют муку, слегка поджаривают ее, вливают сливки и немного воды, размешивают, кипятят, приправляют солью и красным перцем и медленно вливают взбитый веничком йогурт. Не доводя до кипения, подогревают, кладут мясо и грибы, хорошо перемешивают -блюдо готово к подаче. ... | ||
| Турецкая кухня /
|
Подробности | |
| Грудинка да капуста - и вкусно, и густо | Рейтинг: 36 | |
| 1 небольшой кочан капусты, 1 луковица, 5 стручков сладкого перца, 4 помидора, 0,5 ст. яблочного сока, 150 г. жирной копченой грудники, 2 зубчика чеснока, тмин, соль, перец по вкусу. Стенки и дно утятницы выкладываем тонкими ломтиками грудинки. Затем кладем шинкованную капусту, перемешанную со специями, измельченным луком и овощами. Заливаем разведенным водой яблочным соком, кладем сверху кусочки грудинки и ставим в горячую духовку примерно на 40 минут. Очень вкусно с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кабачки, фаршированные разной зеленью, запеченные. | Рейтинг: 36 | |
| Это блюдо по способу приготовления не отличается от описанного выше, но перед запеканием кабачки залить молочным соусом. Фарш приготовить следующим образом: обработанную морковь мелко нарезать и спассировать с маслом; шпинат, перебранный и тщательно промытый, соединить с поджаренной морковью и припустить до готовности; стручки зеленого горошка или фасоли разрезать на три - четыре части, отварить в подсоленной воде и смешать с морковью и шпинатом.. Кабачки 200, морковь 25, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шашлык из курицы 2 | Рейтинг: 36 | |
| Курятину очистить от шкурки и костей, нарезать кусочками приблизительно 3х3х3 см. Предпочтительно брать филе с грудки - возни меньше. Рекомендуется использовать не замороженное - но опыт показывает, что, даже если мясо таковым было, это отнюдь не означает обязательного провала всей затеи. Репчатый лук очистить и нарезать тоненькими колечками (тут важны не колечки, а их толщина, можно пропустить лук через мясорубку, тогда его потребуется в полтора два раза меньше). Выдавить в лук ... | ||
|
|
Подробности | |
| Солянка по-казахски | Рейтинг: 36 | |
| Кости - 100 г, говядина - 40 г, колбаса баранья - 25 г, казы (Колбаса конская) или баранина копченая - 25 г, язык говяжий - 40 г, лук репчатый - 40 г, огурцы соленые - 40 г, томат-пюре - 25 г, масло сливочное - 15 г, сметана - 30 г, перец черный молотый, лавровый лист, соль; для клецек: мука пшеничная - 20 г, масло сливочное - 5 г, яйцо - 1/4 шт. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, отварить и соединить с предварительно спассированным на сливочном масле с томатом-пюре ... | ||
|
|
Подробности | |
| Поповская яхния из говядины | Рейтинг: 36 | |
| Жирную говядину нарезают маленькими кусочками, обжаривают в растительном масле, солят, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, снова поджаривают, затем всыпают муку и все перемешивают. Вводят красный молотый перец, вино (Или уксус) и горячую воду, чтобы покрыть все мясо. Солят, кладут черный перец горошком, лавр и варят на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Добавляют томат-пюре, мелко нарезанный зеленый лук, растертый чеснок и доводят до готовности на слабом огне. Перед тем как снять с ... | ||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Утренний сыр из зайца (кролика) | Рейтинг: 36 | |
| Взять подготовленную тушку одного зайца (кролика) отделить кости, сухожилья, разрубить на порции (6-8 кусков), сложить в кастрюлю варить до готовности. Приготовить фарш: мелко изрубить мясо, положить в кастрюльку яичницу из 5 яиц, 100 г тёртого сыра, 150 г сливочного масла, всё это истолочь, протереть сквозь сито, положить немного мускатного ореха, 2 ложки бульона, 1/4 стакана вина, измельчённых трюфелей, размешать. Кастрюлю смазать маслом, обсыпать тёртым домашним сыром, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цыплята с сушеными фруктами | Рейтинг: 36 | |
| Тушку цыпленка рубят на две или четыре части, смазывают сметаной и обжаривают в масле, затем добавляют пассированный лук, чернослив, изюм, немного воды, соль и тушат 15-20 мин. При подаче посыпают зеленью. ... |
||
| Армянская кухня /
|
Подробности | |
| Бифштекс с луком по-деревенски | Рейтинг: 36 | |
| Лук нарезают кольцами, панируют в муке и жарят во фритюре. Из утолщенной части вырезки нарезают бифштексы толщиной 20-30 мм, слегка отбивают, посыпают солью, и перцем, кладут на горячую сковороду с жиром и жарят с обеих сторон до образования коричневой корочки. При подаче на готовый бифштекс кладут жареный лук. На гарнир подают отварные или припущенные овощи, жареный картофель. Можно подать комбинированный гарнир. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Картофель для гурмэ | Рейтинг: 36 | |
| Крупный ровный картофель моют, заворачивают в пергамент и пекут в жарочном шкафу до мягкости. Мякоть вынимают, разминают со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и молотым черным перцем, кладут в глиняный горшок, заливают сметаной и ставят в жарочный шкаф на 10 мин. ... |
||
| Французская кухня /
|
Подробности | |
| Пикша запеченная по-ирландски | Рейтинг: 36 | |
| В рис, отваренный в подсоленной воде, добавляют ломтики припущенной пикши (можно морского окуня), сливочное масло и хорошо перемешивают. Массу укладывают на противень, смазанный маслом, на кусочки рыбы кладут дольки крутых яиц, посыпают их солью, перцем. Полив сверху растопленным сливочным маслом, запекают в жарочном шкафу так, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка. К блюду подают томатный соус. ... |
||
| Ирландская кухня /
|
Подробности | |
| Картофель, фаршированный сыром - 2 | Рейтинг: 36 | |
| 4 большие картофелины немного раст. масла 60 г сливоч. масла с луковой добавкой 2 ст. ложки сливок 1 желток 100 г тертого сыра эмменталь 1 ст. ложка рубленой петрушки соль, перец, мускатный орех 1. Разогреть духовку до 220 гр. Картофель помыть щеточкой под струей воды и смазать каждую картофелину раст. маслом. Наколоть вилкой в нескольких местах, завернуть в фольгу, поставить в духовку и запекать в течение 50-60 мин. 2. Вынуть картофель из духовки, снять фольгу. У каждого ... | ||
|
|
Подробности | |
| Щука в соусе из хрена | Рейтинг: 36 | |
| 1,5-2 кг щуки, 2 луковицы, 1 морковка, по 1 корешку сельдерея и петрушки, 3 горошины черного перца, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки масла сливочного, 1,5 ст. ложки муки, 2 ст. ложки тертого хрена, 1 стакан сметаны, 1/2 лимона, соль. Приготовить отвар из овощей, лука, приправ. Процедить его через сито и остудить. Один стакан отвара взять для приготовления соуса. Рыбу разделать, нарезать на куски и положить в большую неглубокую посуду. Залить холодным отваром и варить на слабом ... | ||
|
|
Подробности | |
| Гусиная печень в томатном соусе | Рейтинг: 35 | |
| печень гусиная 350-400, масло сливочное 40-50 г, соус томатный 1 1/2 стакана, каша рисовая рассыпчатая 4 стакана, сыр желтый тертый 1/2 стакана, соль, перец по вкусу, петрушка рубленая зелень. Подготовленную печень домашней птицы ошпарить, посолить, поперчить и обжарить с маслом на сковороде. Влить томатный соус и прокипятить 1-2 мин. Рассыпчатую (горячую) рисовую кашу смешать с тертым сыром, выложить горкой на блюдо или тарелку, сделать в центре большую воронку и заполнить ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
