Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Зразы из рыбы | Рейтинг: 44 | |
| 300 гр. рыбы. 2 ломтика белого хлеба. 4 ст. ложки молока. 1 ст. ложка панировочных сухарей. соль по вкусу. Филе рыбы и хлеб, предварительно замоченный в молоке, пропустить через мясорубку. Полученную массу разделить так, чтобы из каждой части получить кружки, толщиной в 1 см. на середину которых положить начинку (измельченные обжаренный лук, сваренное вкрутую яйцо, огурец, перец и соль). Затем края кружков соединить, обвалять в сухарях, придать им овальную форму и обжарить. Зразы ... | ||
|
Подробности | |
| Шашлык по-чабански | Рейтинг: 44 | |
| Молодого барашка освежевать, желудок осво-бодить и начинить мясом. Затем зашить и закопать внутрь костровой ямы. Держать под золой в тече-ние суток без всякого предварительного маринада и лука, с одними только чесноком и тмином. Все это время костер разводится и горит как обычно. Существует вариант того же шашлыка - по-рубленное мясо барашка завернуть в его собствен-ную шкуру и закопать в костер до утра. Утром раскопать - и можно есть. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баклажаны, запеченные с овощами | Рейтинг: 44 | |
| баклажаны 200 г, помидоры свежие 2-3 свежих, картофель вареный 5-6, масло растительное 1-2 столовые ложки, луковица 1, сыр тертый 1/2 стакана, соль, перец черный молотый по вкусу, петрушка зелень. Нарезать кружочками баклажаны и помидоры, лук мелко нашинковать, сложить все в миску, добавить масло, соль и хорошо перемешать. В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом, уложить слой нарезанного кружочками вареного картофеля, на него - слой овощ- ной смеси, затем снова ... | ||
|
|
Подробности | |
| Курица в соусе карри | Рейтинг: 44 | |
| Возьмите: курицу среднего размера, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. острого красного перца, 1/2 ч. л. молотого имбиря, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. молотого тмина, 2 зернышка кардамона, 2-3 гвоздички, кусочек корицы, растительное масло, лимонный сок. Лук и зубчики чеснока мелко нарежьте, поджарьте на растительном масле с добавлением острого красного перца, кориандра, тмина, имбиря или других пряностей. Курицу разрежьте на маленькие кусочки, сполосните, подсушите ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тыква, запеченная с яйцом | Рейтинг: 44 | |
| тыква 600-700 г, яйцо 4, масло сливочное 50 г, соль по вкусу. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками и поджарить, посыпав солью. Залить яйцами и запечь в духовке. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Корейка, запеченная с картофелем | Рейтинг: 44 | |
| Мясо обмывают, солят, посыпают мукой, обжаривают в сильно разогретом жире, перекладывают на противень, вливают жир, оставшийся от жаренья, и 3-4 ложки воды, добавляют нарезанный кружочками лук и посыпают тмином. Затем мясо ставят в жарочный шкаф и запекают, часто поливая соусом. По мере выпаривания соуса добавляют воду. Небольшие картофелины очищают, моют, солят и кладут на противень, когда корейка дойдет до полуготовности. Готовое мясо нарезают тонкими ломтиками, укладывают на продолговатое ... | ||
| Польская кухня /
|
Подробности | |
| Мясо по-особому | Рейтинг: 44 | |
| В посуду положить нарезанные мясо, лук, чеснок, зелень, соль, перец. 3алить небольшим количеством сухого белого вина, оставить на 15 минут. Затем все тщательно перемешать, чтобы выступил естественный сок. Берем кастрюлю, ставим на огонь и растапливаем в ней небольшой кусок сливочного масла, Затем, начиная с зелени, кладем туда приготовленную массу и тушим ее на сильном огне. Черед 15 минут нужно доложить в кастрюлю порезанные помидоры. Закрыть кастрюлю крышкой. Через несколько ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жареная индейка | Рейтинг: 44 | |
| Это блюдо приготовляется к Рождеству Христову, Пасхе, в особо торжественных случаях. Разделать индейку как курицу, опалить, разрезать на части, изжарить и снова сложить в целую индейку. Время жарения в печи - 2-3 часа. Жарят на 50-100 г сливочного масла и 2 ложках воды и тёртом имбире, поливают бульоном через каждые 10 минут. Затем осыпать сухарями, сыром, гарнировать салатом, вишнёвым пюре. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Редька с жареными шкварками | Рейтинг: 44 | |
| 100 г. редьки, 20 г. жира птицы, специи по вкусу. Очищенную и промытую редьку натереть на терке, чтобы получилась стружка, можно тонко порезать ломтиками. Гусиный или куриный жир нарезать ломтиками, шкварки на сковороде румяно зажарить, посолить и поперчить. Залить редьку жиром вместе со шкварками. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель с сельдью по-фински Kalalaatikko | Рейтинг: 43 | |
 |
Очищенный картофель нарезать ломтиками. Глубокую сковороду смазать жиром и положить в нее картофель. Сверху положить слой подготовленной и порезанной кусками филе сельди. Следующим слоем посыпать измельченный лук. Все это посыпать мукой и полить растительным маслом. Поставить на слабый огонь и тушить под крышкой до готовности картофеля. Молоко и яйца взбить и вылить на готовый картофель с рыбой. Поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки. Приятного аппетита! ... | |
| Финская кухня /
|
Подробности | |
| Куриная печень в сливках | Рейтинг: 43 | |
|
Морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить. Морковь и лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить печень, соль, перец и жарить 3 минуты периодически помешивая. Добавить измельченный чеснок и укроп. Снять с огня и дать настоятся не снимая крышки минут 15. Подавать с картофелем. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Спагетти с креветками в вине | Рейтинг: 43 | |
|
Креветки сварить в течении 5 мин. и очистить. Обжарить в масле чеснок в течение 1-2 мин. Выложить туда же помидоры (без кожуры, разрезанные пополам), залить примерно 3/4 вина и кипятить без крышки, пока помидоры не уварятся примерно на треть. Добавить оставшееся вино, потушить еще минут 5, положить креветки и целые листики базилика. Посолить, поперчить и тушить не более 5 минут. Пасту сварить, откинуть на дуршлаг, приправить соусом, украсить листиками базилика. ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Отварная осетровая рыба | Рейтинг: 43 | |
| 500 г рыбы, 1/2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу. Подготовить рыбу. Очистить и нарезать репчатый лук, петрушку, морковь. Сложить все в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и отварить до готовности. Вынуть готовую рыбу из бульона и нарезать толстыми ломтями. Выложить на блюдо, полить маслом. Вокруг разместить горячий отварной картофель, посыпанный измельченной зеленью. Отдельно подать маринованные или свежие огурцы ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тушеная курица с орехами | Рейтинг: 43 | |
| (кухня: Грузинская) Очищенную и промытую жирную куриную тушку разрубить на куски и потушить. Грецкие орехи, соль и зелень кинзы хорошо истолочь, выжать ореховое масло и перелить в отдельную посуду. Толченые грецкие орехи, толченый чеснок, молотый черный перец, молотые корицу и гвоздику, мелко нарезанную зелень кинзы, винный уксус перемешать, добавить к тушеной курице и продолжать тушить еще 10-15 минут. Затем выложить все на блюдо, сверху посыпать мелко нарезанным сырым ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баклажаны с чесноком - 2 | Рейтинг: 43 | |
| баклажаны 500 г, сметана 1/2 стакана, майонез 1/2 стакана, масло растительное 1/2 стакана, мука 2 столовые ложки, чеснок 5 долек, соль, петрушка зелень. У баклажанов отрезать плодоножку, промыть, нарезать кружочками. Обвалять кружочки в муке и обжарить на разогретой сковороде в масле с обеих сторон. Сложить обжаренные баклажаны в глубокую сковороду, слегка посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом. Поставить сковороду в разогретую духовку и запечь баклажаны до ... | ||
|
|
Подробности | |
| Утка с лапшой (вермишелью), грибами и вином | Рейтинг: 43 | |
| Взять утку (1,5 -2 кг), нафаршировать 1 кг телятины, 2 стаканами сухарей в масле, яичницей из 4 яиц, 1 луковицей, прожаренной на масле, 1/4 мускатного ореха, перцем, 2 толчёными гвоздиками, лавровым листом (2 шт.), 50 г сушеных грибов, 100 г домашней лапши с 20 г тёртого белого сыра. В фарш влить 1/2 стакана красного вина. Далее как в `Гусь по-литовски, с яблоками` (см. рецепт),. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тыквенные котлеты | Рейтинг: 43 | |
| Взять небольшую тыкву или часть большой, очистить от семян и кожуры, натереть на терке средней степени крупности. Затем посолить, выложить в глубокую сковороду с растительным маслом и поставить тушиться на средний огонь до готовности. Когда тыква будет готова, не снимая с огня влить стакан молока, добавить сахар и медленно всыпать манную крупу, хорошо размешать, чтобы не было комков. Когда манка будет готова, снять с огня, остудить. Добавить яйца, сформовать котлетки, обвалять в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Вареные окуни | Рейтинг: 43 | |
| окунь речной 500-600 г, морковка 1, луковица 1, уксус 3%-ный 1/3 стакана, петрушка 1-2 корня, лавровый лист, соль, перец горошком по вкусу, лимон 1, масло сливочное 1/3 стакана, картофеля несколько штук, петрушка 2 пучка. Вскипятить воду вместе с нарезанными морковью, луком, петрушкой, перцем и лавровым листом. Окуней очистить, выпотрошить, вымыть, положить в подготовленный бульон, добавить уксус, соль и варить 10-15 мин до готовности. Осторожно вынуть рыбу из бульона, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Битки по-белорусски | Рейтинг: 43 | |
| Мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, соединяют с мелко нарубленным луком, яйцами и солью. Формуют битки и обжаривают их на топленом масле. Подают с отварным картофелем и грибами. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из жареной рыбы | Рейтинг: 43 | |
| Салат из жареной рыбы 400 г рыбного филе, 2 ст. ложки муки, 4 яблока, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны; соль, перец, сахар, уксус и зелень по вкусу. Рыбное филе посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить до готовности, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Затем сбрызнуть уксусом и выдержать 20-30 мин в холодном месте. Яблоки и лук очистить от кожуры, мелко нашинковать, смешать с рыбой, добавить сметану, сахар и соль. Готовое блюдо украсить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Заяц, тушенный в сметане | Рейтинг: 43 | |
| заяц 1, шпик 100 г, бульон 2 стакана, сметана 1 стакан, мука 2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, свекла тушеная 3 стакана, соль, перец по вкусу. Для маринада: вода 1 л, уксус 6%-ный 1 стакан, лавровый лист, перец, соль, морковь измельченная 2, петрушка измельченная 2 корня. Подготовленную тушку зайца зачистить от пленок и сухожилий, хорошо промыть. Отделить задние ножки и спинку, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3-5 ч. Вымоченное ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, запеченный с сыром | Рейтинг: 43 | |
| Сырой картофель нарезать кружочками, уложить в латку, посолить, поперчить. Натереть сыр и половину порции высыпать в латку и перемешать. Взбить молоко с яйцом, добавить тертый мускатный орех и все это вылить в картофель. Посыпать оставшимся сыром, положить несколько кусочков масла и запечь в духовке. Для придания блюду остроты рекомендуем предварительно натереть стенки латки чесноком. картофель 1 кг. молоко 2 стакана яйцо 1 шт. сыр 200 г. сливочное масло 4 ст. л. соль по ... | ||
|
|
Подробности | |
| Курица под белым соусом | Рейтинг: 43 | |
| 1 курица, репчатый лук - 1 головка средней величины, морковь и петрушка- 150 г, мука-4 столовые ложки, сливочное масло-150 г, соль по вкусу. Обработанную тушку курицы залить холодной водой, посолить и поставить варить на сильный огонь. Когда закипит, снять пену, заложить очищенные и вымытые овощи и варить до готовности мяса. Разогреть масло в кастрюле, положить муку и поджарить, все время помешивая и следя, чтобы мука не пожелтела. Влить постепенно теплый куриный бульон (1 л), ... | ||
|
|
Подробности | |
| "Тюнь" (вьетнам) | Рейтинг: 43 | |
| Рис замачивают в воде на 5 минут, промывают,отцеживают и солят. Фасоль, замоченную накануне, очищают от шелухи, обдают кипятком, отцеживают, растирают в порошок и заправляют солью. Свинину пропускают через мясорубку, заправляют натертым луком, протертыми анчоусами, солью и перцем. На промытые капустные листья (ошпаренные крутым кипятком и сложенные по два) кладут сверху мясо, фасоль и рис, туго сворачивают, как голубцы, и перевязывают ниткой. Варят в подсоленной воде 10-12 минут, вынимают и ... | ||
| Юго-восточная азия /
|
Подробности | |
| Risotto con i fungi (Рис с грибами) | Рейтинг: 43 | |
| В кастрюлю наливаете растительное масло и засыпаете мелко порезанный лук. Масла должно быть достаточно для того, чтобы лук в нем проваривался, а не обжаривался. Когда лук станет прозрачным, добавить грибы (лучше взять белые, но подойдут и шампиньоны, можно даже мороженные. Более того, можно использовать сушеные, их предварительно надо замочить). Добавляем в кастрюлю немного воды, стакан красного вина, соль и черный перец. И тушим все это на большом огне - чтобы кипело, а не ... | ||
|
|
Подробности | |
| Фаршированная телячья грудинка (кухня: Австрийская) | Рейтинг: 43 | |
| 750 г телячьей грудинки, 2 яйца, 100 г белого хлеба, немного молока, 50 г тертого миндаля, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, перец, соль, мускат, сок лимона, жир для жарения, 1 ст. ложка коньяка, 1 лимон, листья зеленого салата, панировочные сухари. Грудинку обмыть, посолить и нижнюю, более широкую часть, осторожно срезать с костей так, чтобы получился карман. Половину количества масла взбить с яйцами, добавить размоченный в молоке ... | ||
|
|
Подробности | |
| Голубцы с мясом по-украински | Рейтинг: 43 | |
| Белокочанную капусту кладут в горячую воду, предварительно вырезав кочерыжку, варят до полуготовности, откидывают, дают стечь воде и разбирают на листья, черешки которых отбивают тяпкой. Готовят фарш: мясо пропускают через мясорубку, добавляют рассыпчатую пшенную или рисовую кашу, спассированный лук, перец, чеснок, сало и хорошо перемешивают. Фарш укладывают на листья капусты и заворачивают, придавая изделию прямоугольную форму. Голубцы укладывают на лист, заливают сметанно-томатным ... |
||
| Украинская кухня /
|
Подробности | |
| Шашлык из куриных окорочков на сковороде | Рейтинг: 43 | |
| Подготовленные окорочка нарубить на кусочки вместе с жировыми прослойками и кожей, посолить, поперчить и положить на 3-4 часа в маринад, периодически помешивая. Для маринада: лук нарезать тонкими кольцами, добавить нарубленную зелень петрушки, раздавленные в чесночнице дольки чеснока, растительное масло и уксус в таком количестве, чтобы кусочки мяса были полностью в маринаде. Хорошо обжарить замаринованные кусочки окорочков на сковороде с перекаленным растительным маслом, затем ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кружочки из кабачков | Рейтинг: 43 | |
| Кабачок 1 шт., сыр чеддер 300 г, зелень, мука 200 г, специи, соль. Кабачок порезать на кружочки. Муку перемешать с солью, и, по желанию, со специями. Обвалять в этом кабачковые кружочки. На большой сковороде разогреть масло (растительное). Мелко порубить зелень и натереть на терке сыр или просто порезать его тоненькими ломтиками, чтобы умещались на кружке кабачка. Кружочки обжарить с одной стороны, затем с другой, в процессе жарки на обжаренную сторону положить зелень, сверху ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рисовая запеканка с морковью | Рейтинг: 43 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Тщательно моем рис и сцеживаем воду. 2. Распускаем маргарин в небольшой кастрюле. Добавляем рис и жарим, все время помешивая, пока он не станет прозрачным. 3. Добавляем соль и размешиваем. Вливаем кипяток, уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока вся вода не впитается, примерно 20 минут. Снимаем с огня, охлаждаем в кастрюле. Добавляем 1 яйцо и перемешиваем. 4. Нагреваем духовку до средней температуры. 5. Кладем в кастрюлю морковь, вливаем воду и держим ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
