Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Грибное рагу | Рейтинг: 21 | |
| Крупно нарезанные грибы (250 г) и лук (1/2 пучка зеленого лука) тушить в масле (30 г) 10 минут. Посолить, залить 3/4 стакана кипятка с разведенным томатом-пюре и довести до кипения. Добавить нарезанный кубиками картофель (2-3 шт.), а через 5 минут добавить рис (3 ст. ложки) и горох (2 ст. ложки). Выдержать на очень слабом огне в течение 20 минут. Снять с огня и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и молотым перцем. ... | ||
|
Подробности | |
| Ножка куриная фаршированная по-белорусски | Рейтинг: 21 | |
| С куриной ножки сиять кожу так, чтобы она осталась прикрепленной только к самому концу ножки. Остальную часть ножки отрубить, мякоть отделить от костей и пропустить через мясорубку. Хлеб, замоченный в молоке, дважды пропустить через мясорубку с паштетной решеткой и смешать с мясом.Репчатый лук нашинковать и слегка обжарить на сковороде в масле. Прибавить к нему куриную печенку, предварительно ошпаренную крутым кипятком, и жарить еще пять минут. Затем печенку охладить, порубить и перемешать с ... | ||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Курица по-мингрельски - 2 | Рейтинг: 21 | |
| Курица (примерно 1 кг), 2-3 луковицы, полстакана очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка топленого масла, 30 г. винного уксуса, 2 ст. ложки томатной пасты, петрушка, по щепотке корицы и имбиря, перец и соль по вкусу. Курицу моем и нарезаем кусочками. Обжариваем их в масле на большом огне с обеих сторон до появления румяной корочки. Затем заливаем курицу водой, прикрываем сковороду крышкой и тушим 15-20 г. минут. За пять минут до готовности добавляем в получившийся соус соль, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Телятина с вишнями | Рейтинг: 21 | |
| Сочетание необычное, но очень пикантное! Берем кусок телятины, моем, натираем солью, делаем острым ножичком глубокие отверстия и шпигуем мясо вишнями без косточек. Кладем на противень, поливаем маслом, посыпаем молотой корицей и ставим в духовку. Когда подрумянится, снова поливаем маслом и посыпаем мукой. И опять - в духовку. Когда мясо будет наполовину готово, перекладываем его в кастрюлю или в жаровню, подливаем полстакана сухого вина, стакан вишневого сока, стакан бульона и немного ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баклажаны маринованные (вкус грибной) | Рейтинг: 21 | |
| Продукты: 6кг баклажанов, 250г чеснока, 0,5л растительного масла. Для маринада: 2л воды, 6ст. л. уксусной эссенции, 6ст. л. соли (с горкой). Баклажаны вымыть порезать кубиками и порциями опускать в кипящий маринад. Варить с момента закипания 2-3 минуты. Вынимать шумовкой и складывать в эмалированный тазик. Тем временем очистить чеснок и мелко порезать. Добавить его в остывшие баклажаны и перемешать, подлив растительное масло. Разложить в сухие стерилизованные банки (лучше ... | ||
|
|
Подробности | |
| Биточки из баранины жареные на решетке | Рейтинг: 21 | |
| (кухня: Колумбийская) Баранину пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Затем фарш рубят ножом на доске, смоченной водой, солят, хорошо перемешивают и выдерживают в течение 6-8 часов на холоде. В мясную массу кладут мелко нарезанный лук, черный перец, тмин и хорошо все вымешивают. Разделывают биточки и обжаривают на решетке. Мясо (передняя часть) - 200 г, лук репчатый - 20 г, перец молотый черный - 0,2 г, тмин - 0,2 г, вода, масло растительное - 5 г, соль. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельный сюрприз (алу салат) | Рейтинг: 21 | |
| 7-8 картофелин среднего размера с розовой кожицей (ок. 1 кг), 4 ст. л. топленого масла, 1/3 стакана (30 г) орехов кешью или фундука, кусочками по 3 ст. л. нарубленной свежей кинзы и петрушки, 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца, 1 1/4 ч. л. соли, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира), поджаренных без масла и крупно растолченных, 1 стакан (250 мл) сметаны или жирного йогурта, 1/3 стакана (80 мл) нежирного молока, 1 щепоть молотого красного перца, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Сельдь Matjes в соусе карри | Рейтинг: 21 | |
| На 4 порции: 750 гр небольших молодых картофелин 150 гр замороженного зеленого горошка соль, белый перец 1 банка (314 мл) мандарин 8-12 небольших филе сельди Matjes 2 луковицы среднего размера 400 гр сметаны (24% жирн.) или просто густой сметаны 1-2 ч.л. карри несколько веточек укропа 1 ст.л. сливочного масла возможно немного кочанного салата Приготовление: 1. Очистить картофель с помощью щеточки под струей воды. Варить 10-12 минут. Горошек проварить около 2минут в кипящей ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлеты натуральные по рецепту из рэдэуц | Рейтинг: 21 | |
| Свинина (котлетная часть) - 5 кусков по 150 г, растительное масло - 100 мл, мука - 100 г, соленые огурцы - 100 г, маринованные гогошары или сладкие красные перцы - 100 г, вареная ветчина - 80 г, репчатый лук - 2 головки, томатная паста - 2 столовые ложки, мясной бульон или вода - 1л, вино - 1/2 стакана, сливочное масло - 50 г, перец и соль по вкусу. Котлеты посолить, обвалять в муке, обжарить в нагретом масле и сложить в кастрюлю. В оставшемся от жаренья масле спассировать лун ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеченные помидоры | Рейтинг: 21 | |
| помидоры 8-10, маргарин 4 столовые ложки, масло сливочное 500 г, сухари панировочные 1 стакан, ветчина 200 г, соль, перец черный молотый по вкусу, петрушка зелень. Помидоры ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, после это- го снять с них кожицу и нарезать ломтиками. Обвалять ломтики в сухарях. Сковороду смазать маргарином, уложить на нее слоями ломтики помидоров и ветчины. Нижний и верхний слои должны быть из помидоров. Помидоры посолить, положить на них кусочки ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, тушенный со сметаной | Рейтинг: 21 | |
| картофель 10, сметана (сливки) 1 стакан, соль, специи, укроп пучок зелени. Подготовленный картофель нарезать кружочками, положить в глиня- ные горшочки, посолить, добавить специи, залить сметаной, закрыть крышкой. Поставить горшочки в разогретую духовку и тушить до готовности. Тушеный картофель обильно посыпать зеленью и подать на стол со свежими овощами (помидорами, огурцами, редисом и др.). Перед тем как поставить горшочек в духовку, в него можно доба- вить тертый сыр. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Гречневая запеканка со сметаной | Рейтинг: 21 | |
| 2 ст. гречки, 4 ст. молока или воды, 1 ст. сметаны, 2 ст. творога, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ст. панировочных сухарей, 1 яйцо, соль. На воде или молоке варится гречневая каша. Как остынет, в нее добавляется сметана, протертый творог, масло, соль а затем выкладывается в посыпанную сухарями форму, сверху сдабривается взбитым яйцом и запекается. При подаче на стол поливается растопленным маслом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баранина в горшочке | Рейтинг: 21 | |
| 450 гр. - баранины. 4-5 - томатов. 1 - луковица. 1 ст. ложка - сливочного масла. 2 яйца, соль, перец, зелень по вкусу. Мякоть баранины пропускаем через мясорубку, обжариваем фарш на масле, кладем в горшочки вперемежку со свежими томатами, добавляем поджаренный лук, соль, перец и ставим горшочки запе- кать в духовке до готовности. Подаем к столу в горшочках же, посыпав сверху зеленью. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Макароны по-флотски | Рейтинг: 21 | |
| ------------------- Из куска мяса приличных размеров варится бульон. Подается на первое. Мясо вынимается, чистится от жил и костей и пропускается через мясорубку. Если любите лук - его стоит мелко порезать, если его любите только вы, но не терпит человек, которого вы собираетесь этим блюдом кормить, его (лук) стоит тоже прокрутить через мясорубку. Лук с мясом слегка обжарить. Отварить макароны, мелко из поломав. Смешать мясо с макаронами, поперчить и обжарить не несильном огне до ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говурма (Жареная баранина) | Рейтинг: 21 | |
| Баранину без костей нарезают кусочками по 25-30 г, посыпают солью и перцем и поджаривают до готовности. Подают, посыпав зеленью и пассированным луком. Говурма используется и для приготовления других блюд. ... |
||
| Туркменская кухня /
|
Подробности | |
| Паштет печеночный | Рейтинг: 21 | |
| Мелко нашинкованные лук и морковь поджаривают со шпиком до полуготовности, добавляют нарезанную кусочками печень, специи, все поджаривают и дважды пропускают через мясорубку с частой решеткой. Подготовленную массу тщательно вымешивают со сливочным маслом, молоком и бульоном, украшают маслом и яйцом. Вместо сливочного масла можно использовать птичий жир. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Кулебяка со свежими грибами | Рейтинг: 21 | |
| Тесто. Для начинки: 2 кг свежих белых грибов, 100 г сливочного масла, соль, перец черный молотый по вкусу, 2 - 3 столовые ложки сметаны. Тесто для блинчиков для переслаивания начинки: 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 1/2 стакана молока или воды, 1 столовая ложка растительного масла, соль и сахар на кончике ножа. 1 желток для смазывания. Тесто раскатать в виде прямоугольника толщиной примерно 0,8 - 0,9 см. На середину теста положить слой начинки из грибов, на нее - блинчик, вновь ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рулетики из куриных грудок | Рейтинг: 21 | |
| На две персоны: 2 куриные грудки, 1 бол. луковица, 4 шампиньона, 200 г сливок, 100 г грецких орехов, 100 г сыра. Шампиньоны отварить в чуть подсоленой воде. Лук мелко шинковать и обжарить в оливковом масле. Сыр натереть на крупной тёрке и смешать с орехами. Курицу следует сполоснуть ледяной водой, обсушить льняной салфеткой и "Избить" так, чтобы она приняла форму стола. Затем, выложить на курицу лук и грибы, свернуть её рулетиком а края скрепить зубочисткой. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, тушеный с овощами. (армянская кухня) | Рейтинг: 21 | |
| Компоненты: картофель - 6 шт. баклажаны - 400 гр. помидоры - 4 шт. перец болгарский - 80 гр. лук репчатый - 1 шт. масло - 1/2 стакана зелень. соль. Картофель, баклажаны, лук нарезать кубиками, слегка обжарить в масле и переложить в сотейник. Добавить нарезанный болгарский перец, посолить, влить немного воды и припустить под крышкой. За 5 мин до готовности положить помидоры, нарезанные дольками. Готовое блюдо посыпать зеленью. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пудинг из картофеля - 2 | Рейтинг: 20 | |
| Картофель - 5 клубней, молоко - 250 мл, репчатый лук - 1 головка, сливочное масло - 200 г, зелень петрушки и укропа, зеленый лук - 1 пучок, 6 яиц, сметана - 100 мл, панировочные сухари - 1 столовая ложка, соль по вкусу. Сварить очищенный картофель в кипящем, разведенном водой молоке или только в молоке и пропустить его через мясорубку или протереть через сито. Мелко нарезанную головку лука спассеровать в сливочном масле с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, растереть с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Паштет из говяжьей печени по-домашнему | Рейтинг: 20 | |
| Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варят до тех пор, пока печень не станет розовой на срезе. Затем все вместе пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, коньяк и растирают. Массу кладут в форму, накрывают сверху ломтиками свиного сала, закрывают промасленной бумагой; форму ставят на противень с горячей водой и помещают в горячий жарочный шкаф на 1,5 часа. Охлаждают паштет в форме, выкладывают на блюдо и нарезают тонкими ломтиками. ... |
||
| Французская кухня /
|
Подробности | |
| Запеканка "Провансальская" из цветной капусты | Рейтинг: 20 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Кладем цветную капусту в кастрюлю и заливаем водой, чтобы покрыла ее. Доводим до кипения, варим до полуготовности. 3. Снимаем с огня, отцеживаем воду и разминаем до состояния однородного пюре. 4. Добавляем молоко, яйца и все хорошо перемешиваем. 5. Кладем творог и сметану, соль, перец и взбиваем все в однородную массу. 6. Смазываем противень, посыпаем манкой, выкладываем смесь и посыпаем сверху тертым ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шницель с красным перцем и сметаной | Рейтинг: 20 | |
| Мякоть свинины (окорок) - 750 г, репчатый лук - 2 головки, растительное масло - 100 мл, мука - 50 г, мясной бульон или вода - 0,5 л, красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, томатная пас- та - 50 г, сметана - 200 мл, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать ломтиками (по 2 на порцию), отбить, посолить, обвалять в муке, поджарить в горячем масле и переложить в другую кастрюлю. На оставшемся масле спассировать мелко нарезанный лук, добавить красный молотый перец, томатную пасту, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Бозартма из баранины | Рейтинг: 20 | |
| Куски баранины(145 г) обжарить, стушить с поджаренными помидорами(80 г), луком(35 г), алычой(15 г), зеленью (кинза, укроп, мята(40 г)). Подать, положить сверху ломтик лимона ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жаркое из свиного окорока | Рейтинг: 20 | |
| 2 кг соленого свиного окорока со шкурной, крупная соль, молотый черный перец, 20 палочек гвоздики, 2-3 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки жирной сметаны. 1. Разогреть духовку до 150ш. Крест накрест надрезать шкурку окорока. Посыпать солью и перцем, начинить палочками гвоздики. 2. Окорок положить в хорошо смазанную жиром сковороду шкуркой вверх и запекать около 4-4,5 ч. 3. Вынуть готовое мясо из духовки, положить в тепло. Выделившийся при жарке сок довести до кипения. Добавить в него 250 ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цыпленок, зажаренный в гриле | Рейтинг: 20 | |
| 1 цыпленок (500-600 г); 1 ст. ложка растительного масла; соль; перец. Промыть цыпленка в проточной воде и обсушить. После этого натереть цыпленка растительным маслом и специями. Положить его кожицей вверх в форму, пригодную для микроволн и гриля, и наколоть ее в нескольких местах. Поставить форму с цыпленком на нижнюю решетку (если ее нет, то прямо на вращающуюся тарелку) и жарить не накрывая крышкой примерно 12 минут при 100% и включенном гриле до образования хрустящей корочки. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Калалаатикко | Рейтинг: 20 | |
| Ломтики сырого картофеля(150 г) положить ровным слоем на сковороду, а на неё тонкие ломти сельди свежей(40 г), посыпать рубленным луком(20 г), полить маслом постным(10 г) и запечь. Затем рыбу залить сырым яйцрм, смешанным с молоком(10:25 7) и тушить до готовности. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Индейка тушеная с рисом (кухня: Украинская) | Рейтинг: 20 | |
| Рис отварить до полуготовности, промыть холодной водой, обсушить, перемешать с маслом, яйцами, изюмом, предварительно промыть горячей водой. У индейки отрезать первое звено крыльев. Тушку натереть изнутри имбирем, начинить подготовленным рисом, зашить, положить в кастрюлю, обложить мелко нарезанными овощами, пряностями, налить немного кипятка и тушить на плите на медленном огне около 1,5 часа. После этого индейку поставить в духовку (без крышки), чтобы она ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка "Яблочко" | Рейтинг: 20 | |
| Яблоки надо очистить от кожицы и вырезать сердцевину. Нарезать некрупными ломтиками и сложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Желтки растереть с сахаром и маслом, влить сливки и добавить тертое печенье. Подмешать к полученной массе взбитые в пену белки и залить ею яблоки. Поставить в горячую духовку и дать запеканке подрумяниться. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Солянка рыбная | Рейтинг: 20 | |
| Стерлядь - 125 г, судак свежий - 122 г, белуга или осетрина - 123 г, головизна - 75 г, лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 35 г, каперсы - 10 г, маслины - 25 г, оливки - 8 г, томат-пюре - 25 г, масло сливочное - 20 г, лимон - 1/10 шт., лавровый лист, перец, зелень. Сырую рыбу осетровых пород нарезать по 3-4 куска на порцию, а филе судака на 1-2 куска. Осетровую рыбу погрузить в кипяток на одну минуту. Головизну (Хрящи) сварить до готовности. Остальные продукты подготовить так ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
