Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Свинина, запеченная по-китайски | Рейтинг: 60 | |
 |
В мясе ножом сделать неглубокие надрезы по всей поверхности. Затем его натереть солью. Убрать на на ночь в холодильник, не накрывая. Разогреть духовку до 220 гр С. Поставить решетку на форму для запекания. Протереть свинину насухо. Смешать все оставшиеся ингредиенты, втереть в мясо. Положить свинину на решетку и запекать в духовке 1 час до хрустящей корочки, пока мясо не будет готово. Дать постоять 10 минут, затем нарезать на квадраты. Подавать с лапшой, обжаренной с китайской зеленью и чили ... | |
 Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Говядина запеченая | Рейтинг: 60 | |
|
Сначала замаринуем кусок говядины в соевом соусе и кунжутных семечках в течение получаса. При этом его не надо солить. Мясо должно буквально плавать в соусе. После того как мясо замариновали, выкладываем его на сковородку, а чтобы оно лучше подрумянилось, мы поливаем маслом не только сковородку, но и говядину. Она должна покрыться корочкой со всех сторон в этом же масле мы обжариваем ломтики хлеба. Так, как кусок большой мы его прям в сковородке отправляем в духовку разогретую до 200 С на 10 ... | |
|
|
Подробности | |
| Мясо целым куском | Рейтинг: 60 | |
|
Готовим обед для большой семьи! Если кусок мяса суховат, рекомендуем его нашпиговать салом. Морковь порежем брусочками. Тыльной стороной ножа раздавливаем зубчики чеснока, очищаем и делим на 2 части. Сало тоже нужно порезать брусочками. Ножом с тонким лезвием делаем в мясе глубокие карманы, заполняем их салом. Для того чтобы мясо лучше просолилось изнутри, отправляем кусочки моркови в воду, а затем в смесь из соли и перца и лишь потом шпигуем им мясо, потом чесноком. Свинину солим и перчим. ... | |
|
|
Подробности | |
| Шашлык из сосисок | Рейтинг: 60 | |
| Поджаренные на углях сосиски приобрета-ют совершенно особые вкус и аромат, поэтому рекомендуем из всем как блюдо для пикников, осо-бенно если в компании есть дети, а мясо удалось жестковатым. Сосиски нарезать на куски длиной 3-4 см. Чернослив замочить в теплой воде на 6-8 часов, удалить из него косточки и обернуть каждую сли-ву ломтиком полосками нарезанной грудинки. Лук и помидоры нарезать четвертинками. Надеть на шампур вперемежку сосиски, свернутые листья петрушки/лук, помидор, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Каша по-витебски. (белорусская кухня) | Рейтинг: 60 | |
| Компоненты: картофель - 8 шт. крупа (перловая, пшено, рис, гречка) - 1 стакан молоко - 1.5 стакана масло сливочное - 2 столовые ложки Картофель отварить, протереть, развести теплым молоком. В приготовленную массу добавить промытую крупу, перемешать и поставить в духовку на 30-40 минут. Перед подачей полить маслом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Стомна-кебаб из баранины (болгарская кухня) | Рейтинг: 60 | |
| Для приготовления этого оригинального блю-да необходимо взять небольшой глиняный кув-шин (по-болгарски "Стомна") или горшок с узким горлышком. Нарезать небольшими кусочками мякоть ба-ранины от задней ножки, добавить крупно наре-занный зеленый лук, мяту, измельченную зелень петрушки, несколько веточек чабреца, стручки ост-рого перца, черный и красный молотый перец, соль, муку и сливочное масло. Все продукты тщательно перемешать, поместить в кувшин или горшок, влить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цыплята, тушеные в сметане с красным перцем | Рейтинг: 60 | |
| Тушку цыпленка разделывают, промывают, отрезают шейку, лапки, ножки заправляют в `кармашки`, крылышки подгибают к спинке, вкладывают в них кусочки печени и желудка; затем тушку подсушивают, солят (за час до приготовления), посыпают мукой, обжаривают в жире, перекладывают в кастрюлю, добавляют пассированный лук, вливают воду и тушат на слабом огне до готовности. По мере выпаривания жидкости подливают воду. Вливают сметану, смешанную с томатом, прибавляют по вкусу красный перец, соль и ... |
||
| Польская кухня /
|
Подробности | |
| Макароны, запеченные с грибами | Рейтинг: 60 | |
| макароны вареные 250 г, грибы свежие 500 г, масло сливочное 50 г, луковица 1, яйцо 3, молоко 1 стакан, соль по вкусу. Грибы очистить, промыть, отварить, нарезать дольками и обжарить на сковороде с жиром и нашинкованным луком до готовности. Варе- ные макароны разделить на две части. Одну часть уложить слоем в глубокую, смазанную маслом сковороду, на нее положить грибы с луком, сверху ровным слоем выложить оставшиеся макароны. Взбить яйца до пены, смешать их с молоком, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Куриные окорочка с рисом и кабачками | Рейтинг: 60 | |
| Подготовленные окорочка целыми или разрезанными на 2-3 куска подрумянить в сильно нагретом масле, добавить 1-2 стакана бульона (можно из кубика), ароматные травки по вкусу, соль, перец и тушить до мягкости мяса. Рис обжарить в кастрюле с небольшим количеством сливочного масла или маргарина, посолить по вкусу, залить бульоном из расчета на 1 стакан риса 2 стакана бульона. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 15-20 минут. Молодой кабачок, не очищая от ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жаркое домашнее - 2 | Рейтинг: 60 | |
| Говядину обмыть, очистить от пленок, удалить кости, жир, нарезать маленькими кусочками, посолить посыпать сахаром и специями, положить на предварительно разогретую сковороду и, время от времени переворачивая, жарить в собственном соку и жире 10 мин. Затем добавить жир (можно использовать срезанный с мя- са), лук и жарить еще 8 мин, все время помешивая. Вместе с луком можно взять и мелко нарезанные морковь и петрушку. Посыпать все толчеными пряностями. На 18-й минуте тепловой обработки ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шампиньоны в кольце риса | Рейтинг: 60 | |
| На 4 порции Шампиньоны свежие - 400 г. или консервированные-200 г, рис-1 и 1/4 стакана, сливочное масло-6 ст. ложек, томатный соус - 2 ст. ложки, черный перец по вкусу. Грибы нарезать ломтиками и тушить до готовности, подливая понемногу горячей воды, так чтобы покрыть грибы. Затем добавить масло, заправить черным перцем и обжарить. Рис отварить в подсоленной воде, промыть и обжарить в масле. Уложить на блюдо в виде кольца, в середину положить грибы. Рис полить томатным ... | ||
|
|
Подробности | |
| КАРАСЬ, запеченный в соусе | Рейтинг: 60 | |
| Для настоящего ценителя нет ничего лучше запеченной речной рыбки. 200 г. рыбы, 1 ч ложка муки, 1 ст. ложка масла топленого, 3 средние картофелины, 150 г. сметаны, 0,5 ч. ложки сыра, 0,5 ч ложки сухарей, соль, перец, зелень. Приготовленную тушку или порционный кусок рыбы посыпьте солью, перцем, запанируйте в муке и обжарьте на топленом масле. На сковороду налейте немного подсоленной сметаны, уложите на нее обжаренную рыбу и рядом поместите 2 - 3 средние очищенные и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Курица по-царски | Рейтинг: 60 | |
| Курица 1 шт., помидор 1 шт., грибы шампиньоны обжаренные 100 гр, яйцо 1 шт., майонез 20 гр, ветчина 50 гр, сыр (40-45% жирности, нетвердый) 20 гр, чеснок 2 зубчика, соль, перец по вкусу, зелень для украшения, масло растительное 2 ст. л. У курицы отрезать крылья, разрезать по брюшку, подрезать белое мясо и отделить ее от костей. (повар Николай при этом оставлял по одной косточке из крылышек, на которую потом надевал папильотки). Затем курицу нужно разрезать на две части, слегка ... | ||
|
|
Подробности | |
| Капустные котлеты | Рейтинг: 60 | |
| Капусту мелко порезать и отварить в малом количестве воды до полуготовности. Капусту откинуть на дуршлаг, чтобы полностью удалить воду. Затем капусту остудить до комнатной температуры. В большой миске растереть яйца с мукой и солью до однородной массы. Добавить остывшую капусту и тщательно перемешать. Далее жарить как оладьи. яйца 3 шт. мука 3 ст. л. капуста 300 г. соль по вкусу ... | ||
|
|
Подробности | |
| Фасоль с копченым салом | Рейтинг: 60 | |
| Фасоль замачивают на 2 часа в воде, отцеживают, заливают холодной водой и ставят на слабый огонь. Когда вода закипит, ее сливают, заливают фасоль крутым кипятком и варят на среднем огне. Вливают сухое красное вино, снимают пену, закладывают спассированный в топленом сале лук, мелко нарезанное копченое сало, томат-пюре и лавр. Солят незадолго до готовности. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Яблочная запеканка - 2 | Рейтинг: 60 | |
| Нагреть духовку до средней температуры отжать натёртые яблоки, что б не осталось сока. Разогреть в сковороде масло, положить туда яблоки и слегка потушить на медленном огне. Переложить тушёные яблоки в миску, добавить остальные продукты и перемешать. Выложить смесь на противень и запекать 40-50 мин. Изюм и миндаль для украшения выложить на запеканку за 5 мин до окончания выпечки. 1 кг кисло-сладких яблок 100 г изюма 1 ч. л. натёртой лимонной корки 1 ч. л. натёртой ... | ||
|
|
Подробности | |
| Макароны с овощами | Рейтинг: 60 | |
| 400 г. макарон, 100 г. моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 чайные ложки томат - пюре, топленое масло, зелень. Морковь, петрушку и репчатый лук нашинковать в форме лапши и спассеровать до полной готовности на топленом масле, добавить томат - пюре и кипятить 5 минут. Все это положить в посуду с горячими отварными макаронами и перемешать. Перед подачей макароны посыпать зеленью. На сколько порций: 2. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шашлык "Северный" из оленины | Рейтинг: 60 | |
| Мякоть оленины нарезать кусочками по 30- 40 г, выдержать в маринаде 10-12 часов. Для маринада использовать репчатый лук, горький стручковый перец, зелень петрушки, соль и коньяк. Замаринованное мясо нанизать на шпажку и об-жарить на сковороде в хорошо разогретом жире. Подать шашлык с соусом. Для соуса томат-ный сок заправить растертым чесноком, черным молотым перцем, зеленью укропа, петрушки, зеле-ным луком и солью. Оленина - 2000 г, лук репчатый - 500 г, конь-як - 100 г, жир - 200 г, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба в кляре | Рейтинг: 60 | |
| Китайцы великолепно готовят рыбу и мясо в кляре! Применяется крахмал, желток сырого яйца, вода, соль, перец, имбирь. Рыба разделывается на филе, кости удаляют. Нарезается маленькими брусочками: примерно, как карандаш или тоньше. Маринуется около получаса в соевом соусе, тертом имбире, тертом луке, перце (бывают и другие варианты). Взбивается желток с солью, в него добавляют крахмал, разводят водой, добавляется тертый имбирь, перец. Кляр не жидкий, густой! В полученный кляр ... | ||
|
|
Подробности | |
| Капуста маринованная по-грузински | Рейтинг: 60 | |
| Капусту с кочерыжкой крупно нарезают, укладывают в бочонок вперемешку со свеклой, нарезанной ломтями, зеленью сельдерея и петрушки, солят, посыпают красным молотым перцем, заливают уксусом и кипятком и ставят в теплое место, пока овощи не начнут закисать. После этого бочонок переносят в холодное помещение. Подают капусту без свеклы. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Зразы картофельные | Рейтинг: 60 | |
| Половину нормы сырого картофеля измельчают на терке; остальной варят в `Мундире`, затем очищают, протирают, смешивают с сырым тертым картофелем и солят. Разделывают из массы лепешки и начиняют их фаршем из вареного мяса и пассированного лука, придавая форму зраз. Жарят зразы на сале-шпик до образования румяной корочки. Подают с салом (шпик). ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Кабачки маринованные (еще один вариант) | Рейтинг: 60 | |
| Молодые кабачки моют, режут на кружки толщиной 0,5-1 сантиметр и бланшируют в кипящей воде 5 минут, охлаждают и укладывают в банки. Кроме кабачков, в банку кладут 5 зерен черного перца, щепотку петрушки, лавровый лист. Заливают маринадной заливкой из уксуса, соли и сахара. Пастеризуют при 85С в течение 25 минут для полу - и литровых банок, а для трехлитровых - 35 минут. На 10 литровых банок Кабачки - 8кг Перец - 50 зерен Петрушка - 10 щепоток Лавровый лист - 10 листиков Уксус 3% ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цветная капуста, жаренная в тесте | Рейтинг: 60 | |
| 1 кочан цветной капусты, 4 столовые ложки молока, мука, растительное масло для жаренья. Капусту подготовить, как указано в предыдущих рецептурах, отварить до полу готовности. Из молока и муки приготовить жидкое тесто (как для блинов) и посолить его. Каждое соцветие обмакнуть в тесто и обжарить в масле. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибы из телятины с лазанками | Рейтинг: 60 | |
| Порезать 800 г телятины тонкими полосками, посолить, посыпать измельчёнными луковицей и сухарями, положить 2 ложки масла, тушить. Приготовить четырёхугольные лазанки. Они делаются из обычного теста, 3 стакана муки, 2-3 желтка, 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку соли) сварить их в солёной воде, кипятить 15 минут. 2-3 луковицы поджарить в масле, смешать с лазанками, подрумянить и подсушить в духовке). Посыпать лазанки петрушкой. Намазать кастрюлю маслом, посыпать сухарями, положить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из груш | Рейтинг: 60 | |
| Для 3 порцй вам понадобится 4 груши 2 ст. ложки сметаны 1 ст. ложка грушевой водки 2 ч. ложки меда 50 g миндальной стружки 10 г сливочного масла Приготовление: Груши очистить, разрезать пополам и положить в смазанную маслом плоскую форму. Сметану, грушевую водку и мед сбить и выложить на груши. Миндаль обжарить в масле и посыпать им груши. Печь в духовке при 175 град примерно 20-25 минут, пока запеканка не начнет приобретать цвет. Подать горячей. К запеканке ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шампиньоны с маслом | Рейтинг: 60 | |
| ШАМПИНЬОНЫ С МАСЛОМ На 4 порции Шампиньоны свежие - 400 г. или консервированные-200 г, сливочное масло-0,5 стакана, молотые сухари-4 ст. ложки, лимон-0,5 шт. Грибы очистить и помыть. Нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Обвалять в сухарях и обжарить в масле. Посыпать черным перцем. Подавать с ломтиками лимона. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Солянка мясная сборная | Рейтинг: 60 | |
| Кости мясные - 150 г, говядина - 40 г, ветчина вареная - 20 г, сосиски - 20 г, почки - 30 г, лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, маслины - 25 г, оливки - 10 г, томат-пюре - 25 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 30 г, лимон - 1/10 шт., лавровый лист, перец горошком, зелень, соль. Первый способ В кипящий мясной бульон положить предварительно спассированные репчатый лук, огурцы, каперсы, оливки и нарезанные мясные продукты. Довести солянку до кипения, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Наливной рыбный рулет | Рейтинг: 60 | |
| 300 г рыбного филе, 50 г свиного шпика, 1 яйцо, 1-2 моркови, 1 ст. ложка зеленого горошка, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка манной крупы, 300 г рыбного желе, соус из хрена; соль и перец по вкусу. Рыбное филе без кожи и костей промолоть на мясорубке вместе со шпиком и чесноком, положить сырое яйцо, манную крупу, соль, перец, тщательно перемешать. В полученный фарш добавить нарезанную кубиками вареную морковь и зеленый горошек, еще раз тщательно перемешать и отбить, придавая форму ... | ||
|
|
Подробности | |
| Стручки фасоли по-английски | Рейтинг: 59 | |
|
Очистить стручки фасоли и нарезать соломкой. Отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, заправить сливочным маслом и добавить черный перец по вкусу. Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо в пост. Приятного аппетита! ... | |
| Английская кухня /
|
Подробности | |
| Шампиньоны жареные | Рейтинг: 59 | |
|
Грибы почистить, помыть. Просушить бумажным полотенцем и нарезать пластиками. Муку смешать с солью. В полученной смеси обвалять грибы. Выложить их на сковороду с разогретым маслом, обжарить, помешивая, со всех сторон. Готовые грибы выложить на блюдо, можно украсить зеленью. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
