Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Хрустящие крабовые палочки под маринадом | Рейтинг: 68 | |
| 12 крабовых палочек; 2 ст. ложки лимонного сока; 1 зубчик чеснока; 2 чайных ложки тертого имбиря; 1 чайная ложка сахара; 50 г растительного масла; 1 ст. ложка соевого соуса; 8 ломтиков бекона (без шкурки). Хорошо перемешать сок, толченый чеснок, имбирь, сахар, масло и соевый соус. Положить в маринад палочки половинками и оставить на 2 часа. Маринад слить. Нарезать каждый ломтик бекона на 3 части. Завернуть половинки палочек в ломтики бекона и скрепить зубочисткой. Поставить ... | ||
|
Подробности | |
| Шашлык по-японски | Рейтинг: 68 | |
| Японские шашлычные называются "Якитори" и их несложно опознать по клубом дыма, поднима-ющимся над жаровнями, а вечерами над входом вывешивается традиционный бумажный фона-рик красного цвета ("Ака-тетин"). В Японии издревле готовили мясо на горячих углях, нанизывая его кусочки на бамбуковые па-лочки длиной 15 см. Как правило, это птица. Нанизываются и скатанные из рубленого мяса шарики, и потроха, и куриная кожа. Потому и шаш-лычки получили название ... | ||
|
|
Подробности | |
| Печень в форме | Рейтинг: 68 | |
| печень 600 г (телячья или говяжья), говядина 200 - 300 г, шпик 100 г, сухари панировочные 3 столовые ложки, яйцо 2, молоко 1/2 стакана, масло сливочное 50 г, соль, перец по вкусу. Подготовленную печень слегка отбить (ручкой ножа), уложить на дно предварительно смазанной сливочным маслом формы, посолить, поперчить. Говядину и сало пропустить через мясорубку, залить смесью из яиц, сливочного масла, панировочных сухарей и молока, посолить. Все размешать. Смесь выложить ровным ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибная тушенка | Рейтинг: 68 | |
| Свежие грибы порезать и потушить на слабом огне 20-30 мин. после чего постепенно всыпать муку и влить молоко. Приправить перцем. На 2 литровую банку нарезанных грибов: 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 350 г. молока, соль, перец ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тыква, запеченная в сливках | Рейтинг: 68 | |
| 1 тыква средней величины, 1 стакан сливок, 2 яйца, 200 г. масла, 2 ст. ложки сухарей, соль и сахар по вкусу. Тыкву очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, положить в смазанную маслом посуду, пересыпать сухарями и прибавить оставшееся масло. Сливки смешать с яйцами, при желании добавить соль, сахар, залить этой смесью тыкву и запекать в духовке до готовности. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цыпленок, маринованный в кефире | Рейтинг: 68 | |
| Необходимо: 500 г цыплят, 100 г кефира, перец. У обработанного цыпленка разрезать грудку, разделить на 2 половинки. Положить в кастрюлю, налить кефир, добавить черный перец. Мариновать 5-6 часов. После этого жарить на раскаленной сковороде с жиром, закрыв крышкой, до готовности. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель в сливках | Рейтинг: 68 | |
| Компоненты: картофель. масло сливочное. лук репчатый. зелень петрушки и мяты. соль. перец. сливки. Сваренный в мундире картофель очистить и нарезать крупными кубиками. В кастрюлю растопить сливочное масло и положить в него нарезанный кубиками репчатый лук, рубленую петрушку и мяту. Добавить картофель, посолить, поперчить и залить сливками. Вскипятить, посыпать рубленой петрушкой и подавать на стол. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рулет из фарша | Рейтинг: 68 | |
| 500 г смешанного фарша; 1 луковица; 1 пучок свежей петрушки; 1 яйцо; 1 ст. ложка панировочных сухарей; 4 ст. ложки молока; соль; перец Мелко нарезать лук и петрушку, и перемешать с фаршем. Размешать яйцо с молоком и добавить эту смесь вместе с панировочными сухарями к мясной массе. Посолить, поперчить и хорошо перемешать до получения однородной смеси. Положить в фор- му и готовить 9-10 минут при 100% в накрытом виде. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Икра баклажанная/кабачковая | Рейтинг: 68 | |
| Баклажаны - 1 кг, морковь - 0,5 кг, лук - 3-4 больших головки, перец сладкий - 0,4 кг, помидоры - 0,8 кг, масло растительное - 0,5-1 стакана. Подготовка овощей: баклажаны почистить, порезать кубиками 0,8-1 см, перец почистить (вынуть середину) и мелко порезать соломкой (длиной 1,5-2 см), морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, помидоры натереть или пропустить через мясорубку. Приготовление: раскалить растительное масло на сковородке и бросить лук, поджарить до ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыбное рагу | Рейтинг: 68 | |
| Картофелины и морковки очистить, разрезать пополам, сварить до полуготовности в небольшом количестве воды и переложить в невысокую латку вместе с жидкостью, в которой варились. Сверху положить небольшие кусочки рыбы, посолить, поперчить, выложить порезанный кружками лук (на колечки разделять не надо). Засыпать тертым сыром, смазать сметаной. Поставить на полчаса в духовку, на максимальный огонь и держать там до появления корочки. Если вы любите кинзу, то ее стоит добавить. филе ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жареная печенка | Рейтинг: 68 | |
| Говяжья печенка и репчатый лук в соотношении 1:1, немного муки. Режете лук полукольцами, обжариваете до полуготовности, туда же кладете печенку (лучше резать не очень крупными кусками), солите и жарите до готовности. За несколько минут до того как снять с плиты присыпьте все это чуть-чуть мукой. К лимонному пирогу: не забудьте 1 стакан молока. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цыпленок с зеленым горошком | Рейтинг: 68 | |
| 1 большой цыпленок или 2 маленьких, зеленый горошек - 600 г, растительное масло-150мл, репчатый лук-100 г, мука - 1 чайная ложка, помидоры - 300 г, зелень укропа, соль и сахар по вкусу. Нарезанных на куски цыплят посолить, обжарить со всех сторон в разогретом масле и сложить в кастрюлю. В оставшемся после жаренья масле спассеровать мелко нарезанный лук с мукой, развести теплой водой (2 стакана), прокипятить, посолить, добавить очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жареный каплун с трюфелями и красным вином и ромом | Рейтинг: 68 | |
| Готовить, как и `Жаркое из каплуна (петуха) или пулярки (курицы)` (см. рецепт). Внутрь тушки положить чёрный перец (10 шт.), 2 шт. листа лавра, 2-4 гвоздички, 5 трюфелей, 2 луковицы, 1 морковь, 1 петрушку, 1 порей, 1 эстрагон, 100 г шпика, 10 листьев смородины. Облить кипяченым соусом из 2-4 трюфелей, 1 рюмки красного вина и 1 рюмки рома, 1/2 стакана бульона (всего 2-2,5 стакана). Каплун жареный с фаршем из грецких орехов, каштанов, трюфелей, печёнки, рисом с эстрагоном и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из мороженых овощей | Рейтинг: 68 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Отвариваем овощи, как указано на пакете, сцеживаем воду и перекладываем в большую миску. 3. Кладем остальные продукты и перемешиваем до получения однородной массы. 4. Смазываем противень и выкладываем смесь. 5. Запекаем 45 - 50 минут или до готовности. ПРОДУКТЫ 400 г. мороженых овощей, смесь (1 пакет) 1 баночка жирного творога (250 г) 1 баночка творога `Коттедж` (250 г) 3 яйца соль и черный перец по ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пудинг из кабачков | Рейтинг: 68 | |
| 3-4 кабачка, сливочное масло-50-60 г, 3 яйца, сахар-1 столовая ложка, брынза - 250 г, зелень укропа - 2 пучка. Очищенные и вымытые кабачки натереть на крупной терке, посолить и дать стечь. Припустить натертые кабачки в разогретом масле, снять с огня, добавить тертую брынзу, взбитые яйца, сахар, мелко нарезанную зелень укропа, все перемешать, выложить массу в смазанный маслом сотейник и поставить его в духовку на 30 минут. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Судак панированный | Рейтинг: 68 | |
| Судак (с головой) - 2 кг, панировочные сухари - 100 г, мука - 50 г, 2 яйца, растительное масло - 150 мл, соль по вкусу. Для соуса: сливочное масло-80 г, сок с 1 лимона. Разделать рыбу на филе: сделав надрез вдоль спинки, снять кожу от головы к хвосту, отделить мякоть от костей и посолить. Разрезать филе на куски, и каждый кусок обвалять сначала в муке, потом смочить в хорошо взбитых яйцах и панировать в сухарях. Обжарить с обеих сторон в горячем масле, на умеренном огне. Подать ... | ||
|
|
Подробности | |
| Телятина по-аматерски | Рейтинг: 68 | |
| Заднюю четверть или фрикандо посолить с вечера, зашить в полотно и закопать в чернозем, в яму глубиной 50-60 см со льдом и солью. Через 12 часов выкопать мясо, не мыть. Телятину прорезать в трех местах до самой кости и вложить в порезы фарш (тертый белый домашний сыр - 4 стакана, 2-3 ложки сметаны, зеленого лука, укропа, петрушки, смешать). Зашить эти порезы с фаршем нитками или березовыми шпильками, кусок нашпиговать шпиком. Жарить на вертеле (рашпоре), поливая маслом и соусом над ... | ||
|
|
Подробности | |
| Чанахи - 2 | Рейтинг: 68 | |
| Необходимо: 500 г жирной баранины; 5-6 картофелин; 2-3 баклажана; 1 столовая ложка топленого масла; 1 луковица; 1 стакан томатного сока; 4 помидора; молотый черный перец, стручковый перец, зелень и соль по вкусу. Жирную баранину нарезать на порционные куски и посыпать солью. Крупно нарезать очищенный картофель и кружками репчатый лук. Целые баклажаны надрезать, положить в них топленое масло с со- лью, молотым черным перцем (при желании можно добавить мелко нарезанную ... | ||
|
|
Подробности | |
| Салат из куриных окорочков кисло-сладкий | Рейтинг: 68 | |
| Салат получится очень приятного кисло-сладкого вкуса, если строго соблюсти следующие пропорции продуктов 300 г мяса куриных окорочков, по 100 г всех остальных продуктов. Подготовленные куриные окорочка без жировых прослоек и кожи отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив во время варки лавровый лист и 1 ч. ложку лимонной кислоты или некрепкого уксуса. Готовое мясо отделить от косточек, дать хорошо остыть и нарезать очень тонкой и мелкой соломкой. Свежий огурец и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баранина с помидорами и ароматными специями | Рейтинг: 67 | |
 |
Мясо порезать на кусочки. Картофель очистить и нарезать на 4-6 кусочков. В сковороде с толстым дном нагреть масло. Всыпать зиру. Когда семена начнут потрескивать, всыпать гвоздику, корицу и лавровые листы. Готовить 30 секунд. Добавить порезанный лук и обжаривать 10 минут, помешивая, до золотистого цвета. Добавить баранину, немного увеличить огонь и обжаривать 15 минут, помешивая, до коричневого цвета. Добавить измельченные имбирь и чеснок, молотый кориандр, кайенский перец, куркуму, картофель, ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Стэйк из говяжьей печени | Рейтинг: 67 | |
|
Нарезаем репчатый лук перьями, нарываем листья петрушки. Кусочки печени солим и перчим и обжариваем на растительном масле. Обжарив одну сторону на растительном масле, переворачиваем печень, добавляем лук и сливочное масло и делаем медленный огонь. Как только лук и печень хорошо прожарятся, добавляем листья петрушки. Снимаем с огня и откидываем на друшлак от лишнего масла. Подаем к столу с картофельным пюре. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Гренки с соусом из шампиньонов | Рейтинг: 67 | |
| На 4 порции Шампиньоны - 300-350 г, сливочное масло - 6 ст. ложек, яйцо - 3 шт., молоко -1 и 3/4 стакана, соль, черный перец по вкусу. Черствый пшеничный хлеб - 400 г. Нарезать черствый пшеничный хлеб ломтиками толщиной 1 см. Быстро смочить в молоке, взбитом яйце и обжарить в сильно разогретом фритюре. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать ломтиками и тушить до мягкости, добавив немного подсоленной воды и сливочного масла. Взбить желтки с молоком и залить грибы. Добавить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельное суфле | Рейтинг: 67 | |
| Ароматические коренья (морковь, корень петрушки и лук) измельчить и затушить до мягкости в смеси из растительного масла (2 ст. ложки) и вина (1/2 стакана). Посолить и поперчить, по вкусу. Картофель (500 г) отварить и размять. Смешать с молоком (1 стакан), сливочным маслом (30 г), тертым сыром (100 г), яичными желтками (3 шт.), томатом-пюре (1 ст. ложка), молотым черным перцем и солью по вкусу. Добавить взбитые с щепоткой соли и каплей уксуса яичные белки. Половину пюре выложить в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибная окрошка "Боровик" | Рейтинг: 67 | |
| Требуется: 1, 5 л хлебного кваса, 800 г белых грибов, 150 г картофеля, 80 г моркови, 100 г зелёного лука, 100 г свежих огурцов, 100 г сметаны, 2 яйца, 8 г горчицы, соль, сахар, укроп. Способ приготовления. Грибы порежьте (не очень мелко), обжарьте в сливочном масле и остудите. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, зелёный лук нашинкуйте. Морковь и картофель отварите в кожице, охладите, очистите и порежьте так же, как и огурцы. Всё смешайте, залейте охлаждённым квасом. Заправьте ... | ||
|
|
Подробности | |
| Почки на решетке | Рейтинг: 67 | |
| Телячьи или бараньи почки, сняв с них излишний жир, надрезают вдоль, посыпают изнутри солью и перцем, смазывают растительным маслом и жарят на решетке. При подаче почки сбрызгивают соком лимона или винным уксусом и посыпают зеленью. На гарнир подают свежие или консевированные огурцы, помидоры, зеленый лук. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Картофель, тушеный с луком | Рейтинг: 67 | |
| Компоненты: картофель - 4 шт. вода - 4 столовые ложки лук репчатый - 1/2 шт. масло растительное - 1 столовая ложка лист лавра - 1 шт. петрушка. перец красный. соль. Картофель очистить, нарезать кубиками (около 2 см). В воду добавить лук, соль, лавровый лист, красный перец, растительное масло и вскипятить. Положить картофель в кипящую воду, закрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Сельдь маринованная | Рейтинг: 67 | |
| Сельдь вымачивают в растворе воды с молоком (1: 1) в течение 12 часов, очищают от кожицы и костей, нарезают, укладывают в эмалированную или фаянсовую посуду, пересыпая тонко нарезанными кольцами лука, и заливают на 3-4 дня маринадом. ... |
||
| Норвежская кухня /
|
Подробности | |
| Солянка из домашней птицы и дичи | Рейтинг: 67 | |
| Гусь - 100 г, рябчик или куропатка серая - 1/2 шт., или куропатка белая - 1/3 шт., или фазан - 1/6 шт., лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, маслины - 25 г, оливки - 10 г, томат-пюре - 15 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 30 г, лимон - 1/10 шт., лавровый лист, перец горошком, зелень. Это блюдо следует готовить так же, как солянку сборную, но вместо мясных продуктов использовать вареную или жареную домашнюю птицу и дичь. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Асип (Колбаски из субпродуктов) | Рейтинг: 67 | |
| Субпродукты и баранье сало мелко нарезают и смешивают с рубленым луком, перцем, солью и сырым рисом. Полученным фаршем наполняют бараньи кишки и вливают в их воду (150-200 г). Кишки завязывают, кладут в кипящую воду и варят 50-60 минут, проколов во время варки иглой. Подают в горячем и холодном виде. ... |
||
| Киргизская кухня /
|
Подробности | |
| Шашлык из козули по рецепту чабанов | Рейтинг: 67 | |
| Мякоть от задней ноги козули-1кг, копченая корейка- 150 г, печенка и почки козули-250 г, грибы-250 г, сливочное масло - 100 г, сыр - 200 г, белый хлеб - 10 тонких лом тиков, чеснок - 10 зубков, соль и перец по вкусу. Нежное мясо козули нарезать равными кубиками (около 30 кусочков). Вымытые и ошпаренные грибы, нарезанные равными кусочками, копченую корейку, печенку и почки нанизать на вертела вперемежку с мясом, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить и жарить над ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
