Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Шницель с гарниром | Рейтинг: 92 | |
| 4 кусочка говядины или телятины (примерно по 170г), Т сырое яйцо, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 3-4 ст. ложки растительного масла, соль и перец - по вкусу. Мясо обсушить салфеткой. Посолить, поперчить и тотчас обвалять в муке. Окунуть каждый кусочек во взбитое с ложкой воды яйцо, дать ему стечь, а затем положить шницели в тарелочку с молотыми сухарями. Каждый кусочек мяса вынуть и потрясти, чтобы лишняя панировка осыпалась. Тупой стороной ножа сделать решетку ... | ||
|
Подробности | |
| Шашлык из свинины (кабанины) | Рейтинг: 92 | |
| Для этого шашлыка лучше использовать мясо молодого кабанчика в возрасте не более года. Мясо должно быть не мороженым. По степени свежести можно судить, нажав пальцем на мясо - образующаяся ямка должна быстро выровняться. Лучше всего подойдет свиной бок, та сторо-на туши, которая при разрубе осталась с позво-ночником, с удаленными тонким и толстым краями и концами ребер. С оставшегося срезаем сало (не полностью, а если свинка была не очень жирной то можно и не срезать, только удалить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Куриные окорочка с рисом в остром перцовом соусе | Рейтинг: 91 | |
| Подготовленные 2-3 окорочка нарубить на кусочки с косточками. Луковицу изрубить или натереть на мелкой терке. В жаростойкой кастрюле или казане хорошо разогреть растительное масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета. Снять кастрюлю с огня, добавить 1 целый стручок красного горького перца, очищенный от семян, влить ложку воды и вновь поставить на огонь тушить. Кусочки окорочков посолить, поперчить молотым красным острым перцем, положить в кастрюлю, хорошо поджарить, вынуть ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шашлык из телячьего сердца (перуанская кухня) | Рейтинг: 91 | |
| Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать кубиками. Выдержать 24 часа в маринаде из толченого чес-нока, мелко нарезанного зеленого стручкового слад-кого и острого перца, соли и уксуса. Затем надеть на шпажки и запечь на решетке или мангале. Готовый шашлык залить соусом, для приго-товления которого растереть деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус, измельченный на терке репчатый лук, красный перец (рекомен-дуется размешивать в одну ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель пале | Рейтинг: 91 | |
| (2 порции) Выдать: полкило картофеля, 25 г сливочного масла, 2 столовых ложки тертого сыра, 100 г сметаны, мускатный орех, перец, соль. Крупный, ровный картофель вымыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости. Очистить, мякоть размять и смешать с тертыми сыром и приправами (по вкусу), выложить в глиняный или глазурованный чугунный горшок, залить сметаной, поставить в умеренно нагретую духовку на 10-15 минут. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пудинг из хлеба с копченым сыром и луком | Рейтинг: 91 | |
| 2 стоповые ложки оливкового масла 450 г лука, нарезать 4 больших куска хлеба с отрубями, корки отрезать, хлеб нарезать треугольниками 4 яйца 450 г молока молотый черный перец 1 столовая ложка горчицы 120 г сыра чеддер, натереть 120 г копченого сыра, нарезать маленькими кубиками Нагреть духовку до 180ш C Оливковое масло разогреть в большой сковороде, потомить в нем лук, пока не станет мягким. Добавить хлеб, хорошо перемешать с луком. Взбить яйца с молоком в большой миске, положить туда ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлеты натуральные по рецепту из бихора | Рейтинг: 91 | |
| Свинина (котлетная часть)-5 кусков по 150 г, свиной жир- 100 г, мука - 100 г, 1 яйцо, коренья (морковь, сельдерей, петрушка и пастернак) - 500 г, картофель - 5 клубней, репчатый лук - 3 головки, тмин - 1 г, чеснок - 5 зубков, красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, зелень петрушки, перец и соль по вкусу. Котлеты посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон и переложить в кастрюлю. В оставшемся жире подрумянить мелко нарезанный лук, добавить красный молотый перец, влить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шашлык из баранины казахский | Рейтинг: 91 | |
| Баранину нарезают кусочками, солят, перчат, сбрызгивают уксусом, перемешивают с тонко нарезанным луком и маринуют в глиняной посуде в течение 5-8 час. Затем мясо жарят на шпажке над горячими углями. При подаче шашлык посыпают кольцами репчатого лука, замаринованного в уксусе с сахаром. ... |
||
| Казахская кухня /
|
Подробности | |
| Карп, фаршированный орехами и гранатом | Рейтинг: 91 | |
| 1 карп (весом примерно 1кг), 1/2 стакана очищенных, грецких, орехов, 1 стакан зерен гранита, 2 луковицы, 6-8 головок гвоздики,1/2 чайной ложки растительного масла, 1 чайная ложка муки, 1/4 чайной ложки корицы, молотый красный перец и соль по вкусу. Рыбу почистить и вымыть, с внутренней стороны натереть солью и оставить на 30 минут. Лук и орехи пропустить через мясорубку, добавить корицу, гвоздику и зерна граната, осторожно перемешать, следя за тем, чтобы не раздавить гранатовые ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина с луком-пореем | Рейтинг: 91 | |
| Говядина - 750 г, лук-порей - 20-30 кусков длиной в 4 см, растительное масло-125мл, репчатый лук-1 головка, вода - 750 мл, помидоры - 500 г (или томатная паста - 1 столовая ложка), сливочное масло - 30 г. Для соуса: мука- 1 столовая ложка, сливочное масло- 1 столовая ложка. Вымытое мясо нарезать равными кусочками, посолить и обжарить со всех сторон. Добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту или помидоры без кожицы и семян. Залить водой и варить на слабом огне. Лук-порей ... | ||
|
|
Подробности | |
| Железы телячьи с зеленым горошком | Рейтинг: 91 | |
| Телячьи железы - 1 кг, сливочное масло - 100 г, мука - 4 столовые ложки, репчатый лук - 1 головка, белое вино - 1/2 стакана, вода - 0,5 л, 2 лавровых листа, перец - 10 горошин, томатная паста - 1 столовая ложка, зеленый горошек - 500 г, зелень укропа - 1 пучок, сахар - 10 г, соль по вкусу. Телячьи железы вымыть, очистить от пленок, нарезать равными кусочками, обвалять в муке, обжарить в небольшом количестве масла и положить в кастрюлю с мелко нарезанным и спассерованным луком. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Биточки натуральные по-восточному | Рейтинг: 91 | |
| Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, и массу тщательно перемешивают. Из фарша формуют биточки и жарят. Подают с мелко шинкованным репчатым луком, сумахом и зеленью. ... |
||
| Азербайджанская кухня /
|
Подробности | |
| Котлеты грибные | Рейтинг: 91 | |
| Перебрать 1/2 кг грибов, вымыть и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Прибавить 2 яйца, соль, черный перец, 1/2 головки лука и 2 ст. ложки зелени петрушки, нарезанной мелко, и столько толченых сухарей, чтобы получилась довольно густая смесь, из которой разделать котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях или в муке и поджарить в сильно разогретом растительном масле. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельное пюре по-деревенски | Рейтинг: 91 | |
| 6 очищенных картофелин отвариваются, толкутся толкушкой в миске, добавляются 3 ст. ложки растительного (подсолнечного) масла и 2 небольших мелко нарезанных луковицы, перемешиваются. Подается украшенным дольками соленого (или свежего) огурца и зеленью укропа. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Курочка с шампиньонами | Рейтинг: 91 | |
| 1 курица, 150-200 г. грибов, 250 г. майонеза, соль,перец. Срезаеть мясо с курицы, нарезать его на кусочки и выложить на смазанную сковороду или маленький противень. Добавить соль, перец. Сверху выложить нарезанные дольками грибы (шампиньоны дают более сильный аромат), сверху залить майонезом. Выпекать в духовке до образования золотистой корочки. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баранина с фасолью - 2 | Рейтинг: 91 | |
| 125 г костной баранины, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 луковица 100 г белой фасоли, 200 г воды, соль, молотый черный перец, морковь, l корень петрушки, 1 ст. ложка (с верхом) ржаной муки, l ст. ложка зелени петрушки. Мясо очистить от пленок и жира, нарезать на мелкие куски. Лук слегка подрумянить на масле, добавить мясо и немного обжарить. Фасоль, замоченную с вечера, посолить, долить воды и варить 15 мин на сильном огне, постоянно помешивая, затем добавить огонь и варить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Солянка с морским гребешком - 2 | Рейтинг: 91 | |
| Сделайте поджарку с кольцами лука(3-4 шт.) на жиру (или 2 стол. ложки топлёного масла), с томат-пастой(1-2 стол. ложки). Солёные огурцы(3-4 шт.) разрежьте на набольшие кусочки. Подготовьте каперсы(1 стол. ложку), маслины(4-6 шт.), мясо гребешка(200 300 г). Гребешок отварить с солью, перцем, белыми кореньями и пряностями как обычно(10 мин.), нарезать мясо полосками. В бульон положите лук, огурцы, каперсы, соль, специи и доварите в течение 5-10 мин. Заправьте сметаной(4-6 стол. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шашлык по-татарски | Рейтинг: 91 | |
| Мякоть задней ноги баранины нарезать ку-сочками по 30-40 г, выдержать 2-3 часа в мари-наде, приготовленном из оливкового масла, соли, черного молотого перца, натертого на терке мус-катного ореха, измельченного в порошок лаврового листа и мелко нарезанного репчатого лука. Под-готовленное мясо нанизать на вертел, помещая между кусочками мяса кусочки шпика или жирной копченой ветчины. Обжарить в мангале над рас-каленными углями. Готовый шашлык подать с гарниром из от-варного ... | ||
|
|
Подробности | |
| Сациви из курицы (кухня: Грузинская) | Рейтинг: 91 | |
| Для приготовления блюда Вам потребуются: курица - 1 шт. (около 1.5 кг); бульон куриный; орехи грецкие (очищенные) - 500г; сушеная кинза - 2 ч.л.; шафран - 1/2 ч.л.; молотый красный перец - 1 ч.л.; чеснок - 3 зубчика; лук репчатый - 1 маленькая луковица; яйцо (желток) - 3 шт.; соль, молотая корица, гвоздика - по вкусу; винный уксус - 1/2 ст.л. Курицу промыть, залить водой (примерно 2 л) и варить на умеренном огне около 50-60 минут. Затем курицу уложить на противень грудкой вниз ... | ||
|
|
Подробности | |
| Помидоры, фаршированные шпинатом (запеканка) | Рейтинг: 91 | |
| С помидоров (1 кг) срезать верхушки (со стороны стебля) и осторожно вынуть сердцевину с семенами. Посолить внутри и перевернуть отверстием книзу, чтобы дать возможность лишнему со- ку стечь. Перебрать и нарезать шпинат, спассировать с небольшим количеством масла и 1 щепоткой соли в течение нескольких минут. Снять с огня и смешать с измельченной брынзой (300-400 г) и взбитыми яйцами (2-3 шт.). Начинить помидоры подготовленным фаршем, поместить в смазанную маслом посуду, полить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Крученики по-житомирски | Рейтинг: 91 | |
| Свиное мясо нарезают тонкими ломтями, отбивают тяпкой, солят, посыпают перцем; на середину каждого ломтика кладут фарш, мясо заворачивают в виде маленького рулета, панируют в муке, обжаривают, укладывают в сотейник, заливают томатным соусом, закладывают специи и тушат до готовности. Подают с гречневой кашей, под собственным соусом. Фарш готовят из смеси пассированного лука, припущенных соленых огурцов и толченых сухарей. ... | ||
| Украинская кухня /
|
Подробности | |
| Цыпленок маринованный с сакэ | Рейтинг: 91 | |
| (кухня: Японская) 500 гр куриной грудинки с кожей 1 ч.л. соли 4 ст.л. сакэ 2 ст.л. лимонного сока 4 cм свежего корня имбиря, очистить и нарезать очень тонкими ломтиками Соус: 2 ст.л. японского соевого соуса 1 ст.л. мирина (очень сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии.) 1 ч.л. кунжутного масла 1 стебель зеленого лука с луковицей, нарезать кусочками Для украшения: 2 стебля зеленого лука с луковицами 1/2 маленького стручка красной паприки 1. Проткнуть шкурку ... | ||
|
|
Подробности | |
| Азу из говядины с овощами | Рейтинг: 91 | |
| 800 г говядины, 75 г животного жира, 100 г томат-пасты, 175 г репчатого лука, 30 г пшеничной муки, 200 г помидоров, 175 г огурцов, 500 г картофеля, 1/2 головки чеснока, перец, зелень. Подготовленное мясо посыпать солью, перцем и обжарить на жире. Залить мясо коричневым бульоном или водой, добавить пассерованный лук, томат-пасту, помидоры и тушить до готовности мяса. Затем бульон с мяса слить и приготовить из него соус. В этот соус добавить соленые огурцы, нарезанные дольками, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Курица с вином и грибами | Рейтинг: 91 | |
| 2 столовые ложки оливкового масла 4 куриные ножки, по 250 г каждая, очистить от кожи 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 1 крупная луковица, нарезать 250 г свежих мелких грибов, разрезать на половинки 2 зубчика чеснока, измельчить 400 г консервированных томатов 120 мл протертых свежих помидоров 50 мл красного вина 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона 120 г маслин без косточек 100 г лапши Разогреть оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле обжарить куриные ножки, по 2 за один ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина, тушеная с красным вином | Рейтинг: 91 | |
| 1,2 кг говядины выбить и положить в горшок, добавить 1 луковицу, ложку зелёного лука, на дно и наверх ломтики шпика и ветчины, моркови, соли, перца. Подрумянить говядину, влить 2/3 стакана красного вина, 3/4 стакана сметаны, 1/3 стакана бульона, крышку обмазать тестом, поставить в духовку на 3 часа. Перед отпуском снять из соуса жир, шпик, влить 2 ложки уксуса или сока крыжовника, вскипятить. Мясо разрезать, уложить на блюдо и облить соусом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Фаршированная рыба по-еврейски | Рейтинг: 91 | |
| Фаршированная рыба - самое популярное блюдо еврейской кухни. В разных странах ее готовят по-разному. Подают рыбу и на закуску, и как основное обеденное блюдо. Фаршированную рыбу стараются готовить из крупных пород (щука, карп, треска и т. д.). Рыбу очистить от чешуи и разделить на крупные куски, не делая продольного разреза. Вынуть внутренности из каждого куска. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника. Рыбное филе пропустить через мясорубку с сырым луком и замоченной в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель по-лионски | Рейтинг: 91 | |
| Компоненты: картофель. лук. сыр. масло растительное. масло сливочное. сметана. соль. Нарезать сырую картошку на тонкие ломтики, накрошить полукольцами луковицу и настругать на терке сыр. Налить в кастрюлю растительное масло, добавить немного масла сливочного и уложить слоями картошку, лук, сыр. Посолить и сверху залить растительным маслом. Тушить на малень- ком огне. Готовую картошку положить на тарелки, можно залить сметаной. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Спагетти в сливочно-грибочном соусе | Рейтинг: 91 | |
| Спагетти в сливочно-грибочном соусе (кухня:Итальянская) На 4 порции: 200 гр шампиньонов 1 луковица среднего размера 50 гр шпика в нарезке для бутербродов 300 гр замороженного зеленого горошка 200 гр взбитых сливок 1/2 горшочка свежего или 1 ч.л. сухого розмарина 1 ч.л. овощного бульона (растворимого) 400 гр спагетти соль, белый перец 1-2 ст.л. светлого загустителя для соусов Приготовление: 1. Грибы очистить, вымыть и разрезать на две или четыре части. Луковицу очистить и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Солянка полужидкая мясная | Рейтинг: 91 | |
| Свинина - 40 г, колбаса - 15 г, почки - 10 г, сало - 10 г, капуста квашеная - 20 г, томат-пюре - 10 г, лук репчатый - 15 г, морковь - 10 г, корень петрушки - 5 г, брюква - 10 г, мука - 5 г, зелень, перец черный молотый, соль. Квашеную капусту протушить с томатом-пюре и бульоном, добавить обжаренные, мелко нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву, корень петрушки и ломтики обжаренных на сале свинины, колбасы и почек. Все стушить, заправить поджаренной пшеничной мукой, солью, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из риса с ветчиной и сыром (болгарская кухня) | Рейтинг: 90 | |
| Крупу всыпают в молоко, вскипяченное с солью, и варят на слабом огне 20 минут. Пока идет варка, ветчину мелко нарезают, а сыр натирают на терке с крупными отверстиями. Затем их прибавляют к крупе, снятой с огня, вместе с перцем и все охлаждают; для ускорения кастрюлю с охлаждаемой смесью помещают в холодную воду. К смеси прибавляют сначала желтки, а затем взбитые в густую пену белки, выкладывают ее на смазанный маслом и посыпанный толчеными сухарями противень и запекают в заранее ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
