Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Курица с кукурузой | Рейтинг: 100 | |
| На 4 порции 500 гр филе из куриной грудинки 1 ст.л. рыбного соуса перец 1 ч.л. раст. малса 400 гр кукурузных початков (моченых) (1 банка) 3 стебля зеленого лука с луковицами 2 зубчика чеснока (по желанию) 3 ст.л. раст. масла 2 ст.л. рыбного соуса 2 ст.л. устричного соуса 1 ст.л. сахара Куриную грудинку порезать полосками, смешать с рыбным соусом, перцем и небольшим количеством масла и оставить мариноваться на 10 минут. Слить воду с кукурузы и разрезать початки ... | ||
|
Подробности | |
| Котлеты "Золотая рыбка" | Рейтинг: 100 | |
| 500 г рыбного филч, 80 г сливочного масла, 2-3 луковицы, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 1/2 стакана панировочных сухарей, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Рыбу разделать на филе, промолоть с луком на мясорубке, посолить и хорошо вымешать. Сливочное масло нарезать брусочками, массой примерно по 10 г, охладить в морозилке. Рыбный фарш разделать в виде лепешек, на середину положить по кусочку масла и придать форму овальной котлеты. Смочить в яйце, запанировать в муке и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Салат из спаржевой фасоли | Рейтинг: 100 | |
| Свежую спаржевую фасоль варят в подсоленной воде, сняв предварительно жилки, картофель варят `в мундире`. Фасоль отцеживают. Картофель очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водяную баню. На сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанный кубиками шпик и выливают жир со шкварками в салат. Заправляют прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом и добавляют мелко рубленый репчатый лук и зелень. Зимой салат можно делать из консервированной фасоли. ... |
||
| Бельгийская кухня /
|
Подробности | |
| Почки говяжьи с грибами | Рейтинг: 100 | |
| 1 почка, сливочное (или растительное масло) -125 г, репчатый лук - 1 головка, томатная паста - 1 чайная ложка, мука - 1 чайная ложка, вино - 1/2 стакана, 5 грибов, мясной бульон-1,5 стакана, соль и перец по вкусу. Нарезать почку кубиками или ломтиками и ошпарить кипятком. Очистить и промыть грибы, нарезать тонкими ломтиками и стушить. Мелко нарезанную луковицу спассеровать в масле, положить в лук кусочки почки и обжарить, добавить муку, томатную пасту, размешать, затем залить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Спагетти с сыром и чесноком | Рейтинг: 100 | |
| 300 г. спагетти, 100 г. сыра, 1 долька чеснока, 30 г. сливочного масла. Отварить спагетти, слить с них воду и добавить масло. Натереть сыр на терке. Мелко покрошить чеснок (ножом лучше чем на давилке). Выложить спагетти в тарелку, посыпать сверху чесноком и тертым сыром. На сколько порций: 2. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жареная говядина | Рейтинг: 100 | |
| 900г вырезки 60г сала Мясо нашпиговать салом, попер- 2 луковицы чить, посолить. Положить в жа- 120г корейки (кусочки) ровню, добавить лук, корейку, 1 ст. лож. раст. Масла масло, пасту, специи. Жарить не 2 ст. лож. томат. Пасты накрывая 10 минут при 50% и 750г горячей воды 180 градусах конвектора. 150мл сух. Вина Кубики растворить в горячей 2 кубика бульона воде, долить в жаровню, Соль, перец, специи мясо перевернуть. Тушить 35 минут при 50% и 180 градусах горячего ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина с зеленой стручковой фасолью | Рейтинг: 100 | |
| Говядина-700 г, растительное масло-150мл, зелено-стручковая или хрупкая восковая фасоль - 700 г, репчатый лук - 2 головки, мука - 1 чайная ложка, сливочное масло - 1 чайная ложка, томатная паста - 75 г, свежие мелкие помидоры для украшения - 5 штук, мясной бульон - 1л, чеснок - 2 зубка, соль и перец по вкусу. Вымытое мясо нарезать на равные куски, посолить и обжарить в разогретом масле. Вынуть мясо и в том же масле поджарить мелко нарезанный лук, пока пожелтеет, положить в лук ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грудинка баранья по-флорентийски | Рейтинг: 100 | |
| Из грудинки удаляют кости, затем тяпкой или тыльной стороной ножа распрямляют ее и приправляют солью и перцем. Шпинат отваривают, обжаривают на сливочном масле и покрывают им мясо, сверху кладут разрезанный пополам помидор. Мясо свертывают, перевязывают и жарят в жарочном шкафу, часто поливая жиром. Добавляют томатный соус, кипятят его несколько минут с грудинкой и процеживают. Грудинку нарезают ломтиками и гарнируют оставшимся шпинатом и картофелем. Отдельно подают соус. ... |
||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Тыква с чечевицей | Рейтинг: 100 | |
| Тыкву нарезают кусочками весом по 10-12 г и кладут в посуду, добавляют немного воды, чечевицу, масло, соль, чеснок и пассированный лук. Все это тушат до готовности, периодически помешивая. Отдельно подают Мацони. ... |
||
| Армянская кухня /
|
Подробности | |
| Картофель, шпигованный салом. (русская кухня) | Рейтинг: 100 | |
| Компоненты: картофель - 1 кг. шпик - 150 гр. масло топленое. соль. зелень. Картофель правильной формы очистить, ножом сделать глубокие отверстия и нашпиговать кусочками шпика, после чего картофель солят и обжаривают со всех сторон на топленом масле до образования золотистой корочки. Обжаренный картофель доводят до готовности в духовке и подают на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью и полив растопленным подсоленным маслом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Медальоны из козули, с грибами и сметаной | Рейтинг: 100 | |
| Мякоть задней ноги козули - 1 кг, мука - 50 г, растительное масло - 100 мл, свежие грибы - 500 г, сливочное масло - 50 г, бульон из костей козули-0, 5л, сметана-200мл, белый хлеб - 10 ломтиков, соль и перец по вкусу. Для гарнира: рис - 250 г, бульон из костей - 0, 5 л, изюм - 80 г, 3 яйца, мука - 50 г, панировочные сухари - 100 г, растительное масло - 150 мл. Замаринованное заранее мясо нарезать порционными ломтиками, отбить шницельным молотком, посолить, обвалять в муке и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пеште ку мождей (Рыба отварная с чесноком) | Рейтинг: 100 | |
| Рыбу отваривают и подают, полив концентрированным рыбным бульоном с толченым чесноком и специями. Гарнир - отварной картофель. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Картофель с овощами и сметаной | Рейтинг: 100 | |
| Компоненты: картофель - 800 гр. кабачки - 300 гр. помидоры - 250 гр. лук репчатый - 80 гр. морковь - 10 гр. петрушка корень - 45 гр. жир - 60 гр. сметана - 60 гр. перец. соль. зелень. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, кипятить 10 минут, добавить кабачки, нарезанные дольками, и варить 15 минут, заправить солью, перцем и лавровым листом, обжаренным луком, помидорами. Подавать со сметаной. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель и курица в сливочном соусе | Рейтинг: 100 | |
| 450 г маленьких молодых картофелин 3 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки белого винного уксуса 1 столовая ложка (без верха) горчицы 1 столовая ложка лука-резанца (мелких луковиц) 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 4 столовые ложки майонеза 4 столовые ложки сметаны 1 столовая ложка накрошенной петрушки 700 г готового куриного мяса, порезать маленькими кусочками 2 черешка сельдерея, порезать ломтиками 4 головки зеленого лука, нашинковать. 1 столовая ложка каперсов, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Фаршированное филе индейки | Рейтинг: 100 | |
| индейка 400 г, яблоки 2, чернослив 100 г, масло сливочное 30 г, сахар 1 чайная ложка. Для панировки: мука пшеничная 3 столовые ложки. Для льезона: яйцо 2, молоко 3 столовые ложки. Тонко отбитое филе индейки посыпать солью, на середину выложить фарш. Свернуть филе в виде конверта, запанировать в муке, смо- чить в льезоне и зажарить. Довести до готовности в духовке. Для фар- ша: яблоки очистить от кожицы, сердцевины и семян и нашинковать соломкой. Чернослив отварить, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыбные шарики под майонезом | Рейтинг: 100 | |
| 500 г рыбы, 1/2 белой булки, 2 головки лука, соль и черный молотый перец, растительное масло, мука. Рыбу разделать, промыть, мякоть отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченной в молоке булкой. В полученную массу вбить 2 яйца, добавить соль и молотый черный перец и полученный фарш хорошо вымесить. Из фарша сформировать шарики, обвалять их в муке и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле на сковороде. Подавать к столу с майонезом ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыбные голубцы | Рейтинг: 100 | |
| 500 г рыбного филе, 500 г капусты, 2 ст. ложки риса, 1 луковица, 4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана томатного соуса; соль, перец и зелень петрушки по вкусу. Свежую капусту отварить и мелко порубить. Тонко нарезанный лук обжарить, рис отварить. Филе любой рыбы без костей промолоть на мясорубке, добавить капусту, рис, лук, посолить, поперчить, тщательно перемешать и сделать голубцы в форме колбасок, Положить на разогретую сковороду, обжарить, полить томатным ... | ||
|
|
Подробности | |
| Телятина с каперсами | Рейтинг: 100 | |
| Телятина (грудинка) - 750 кг, растительное масло - 100 г, репчатый лук - 150 г, мука - 1 столовая ложка, томатная паста - 75 г, красное вино - 100 мл, мясной бульон или вода - 200 мл, свежие каперсы - 650 г, помидоры - 5 штук, 1 лимон, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать ломтиками (по 2 на порцию), вымыть, посолить, обжарить в горячем масле и переложить в другую посуду. В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, положить свежую томатную пасту, влить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельная фриттата | Рейтинг: 99 | |
| 0.5 кг молодого красного картофеля, 6 яиц, 50 г. сыра Чеддер, 3/4 стакана соуса (средней остроты), соль, перец, специи. Почистить картофель, нарезать мелкими кубиками и пожарить на сковороде. Одновременно слегка взбить яйца(не в миксере), добавить 3/4 стакана соуса, натереть сыр, положить специи. Когда картофель будет почти готов,залить его яичной массой, накрыть крышкой и жарить минуты 3, пока не зажарятся края. Потом поставить в духовку минут на 5-10. Когда Фриттата запечется, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Выгодные котлеты | Рейтинг: 99 | |
| 0,5 кг фарша из смеси свинины и говядины, 0,5 кг овощной смеси (картофель, лук, морковь, цветная капуста, баклажаны, кабачки и т.п.), 1 яйцо, 1/2 ст. молока, 1 ст.л. манки Пропустить овощи 2 раза через мясорубку, смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, молоко, специи, порубленную зелень и хорошо вымесить. После этого добавить манку и снова хорошенько перемешать, можно взбить. Жарить котлеты на расколенной сковороде, на растительном масле. В качестве гарнира хорош зеленый ... | ||
|
|
Подробности | |
| Макароны по-итальянски | Рейтинг: 99 | |
| Макароны отваривают в большом количестве подсоленной воды (они не должны быть слишком мягкими). Воду сцеживают, макароны приправляют солью, перцем, мускатным орехом, добавляют сливочное масло и тертый сыр. Перед подачей на стол посыпают тертым сыром. ... |
||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Шашлык "Фруктовый" | Рейтинг: 99 | |
| Свинину или баранину порезать небольшими кусочками. В большую кастрюлю положить слой мяса, посолить, поперчить, побрызгать уксусом (яблочным) и белым вином, положить несколько зернышек перца, лаврового листа и гвоздичку. Потом положить слой сухофруктов - изюм, курагу, инжир (предварительно сухофрукты лучше отмочить минут 20 в кипятке). Следующим слоем насыпать лук и еще раз побрызгать вином и уксусом. Хорошенько утрамбовать. Затем следующий слой, и т. д. и т. п. На последний слой ... | ||
|
|
Подробности | |
| Бефстроганов из индейки | Рейтинг: 99 | |
| ----------------------- Филе индейки нарезать соломкой, обжарить в приличном количестве растительного масла (минут пять), посолить, слегка поперчить. Мясо из сковороды вынуть, в сковороду налить сливки, добавить шафран и зеленый лук. Помешивая, довести до кипения. Пол чайной ложки крахмала развести небольшим количеством холодной воды и добавить в соус. Довести до кипения, выложить в соус мясо и подержать на малом огне минуты 3-4. Подавать с лапшой. филе индейки - 300 г. сливочное ... | ||
|
|
Подробности | |
| Широкая лапша в томатном соусе | Рейтинг: 99 | |
| (кухня: Итальянская) Составляющие: 3 луковицы, 5 ст.л. оливкового масла, 1 лавровый лист, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. порошка паприки, сладкой, 800 гр помидоров, соль, 1/2 ч.л. сахара, кайенский перец, 250 гр зеленой стручковой фасоли, 750 гр молодой фасоли или бобов в стручках, 1 головка молодого чеснока, 100 мл овощного отвара из банки, 250 гр широкой лапши, 50 гр молодого тертого сыра Пекорино. Приготовление: Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в 3 ст.л. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цыпленок по-мароккански | Рейтинг: 99 | |
| (кухня: Африканская) на 4 порции: 1 пулярка на 1500 гр 4 ст.л. оливкового масла (40 гр) 3 луковицы (120 гр) 1/4 ч.л. молотой гвоздики соль, черный перец 2 щепотки (на кончике ножа) молотой куркумы 1 щепотки ( на кончике ножа) корицы 1/2 л горячего куриного бульона (готового) 2 ч.л. муки (10 гр) сок половины лимона Для украшения: 5 кружочков лимона 4 стебля петрушки Приготовление: куркума это пряность, изготавливаемая из корня имбирного растения, произрастающего в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Гуляш из говядины | Рейтинг: 99 | |
| 750 г говядины, 1/2 стакана жира, 4 ст. ложки пшеничной муки, черный перец, соль. Мякоть говядины нарезать кусочками, посолить, посыпать черным перцем и обжарить до образования румяной корочки в 1/2 стакана жира. Затем мясо вынуть, залить его теплой водой и поставить варить на умеренно сильном огне. Муку спассировать до золотистого цвета с оставшимся от жарки мяса жиром, развести до желанной густоты мясным бульоном и водой и влить в кастрюлю с почти готовым мясом. Проверить, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба, запеченная под майонезом | Рейтинг: 99 | |
| 400 г рыбного филе, 2-3 луковицы, 1 банка майонеза, 1 ст. ложка растительного масла, 40 г сыра; соль и перец по вкусу. Рыбу разделать на филе с кожей без костей, посолить, поперчить, положить на смазанную растительным маслом сковороду, а сверху- нарезанный кольцами лук, залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Телячья грудинка фаршированная | Рейтинг: 99 | |
| телячья грудинка 1 кг, масло сливочное 3-4 столовые ложки, соль по вкусу, картофель для гарнира, петрушка зелень пучок. Для фарша: печень 300 г, каша гречневая рассыпчатая 1 стакан, луковица 1, шпик 50-100 г, яйцо 1. Грудинку натереть солью, сделать надрез в виде большого кармана. Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую сковороду с маслом, добавить нашинкованный лук, куски печени, все посолить и прожарить. Жаркое с луком пропустить через мясорубку, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тефтели в томате 2 | Рейтинг: 99 | |
| 400 г мякоти говядины, 80 г белого хлеба, 1 луковица, 1/2 стакана томата-пюре, 40 г масла, 1 стакан мясного бульона, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 2 дольки чеснока, соль по вкусу. Приготовить мясной фарш как для котлет, добавить в него мелко нашинкованный репчатый лук. Из фарша сделать шарики, обвалять их в муке и на разогретой сковороде обжарить в масле со всех сторон. Затем сложить их в сотейник, добавить томат-пюре, мясной бульон, лавровый лист, перец горош ... | ||
|
|
Подробности | |
| Курица в апельсиновом желе | Рейтинг: 99 | |
| -------------------------- Апельсины очистить, нарезать кубиками и высыпать в кастрюльку с полутора стаканами воды. Добавить сахар. Довести до кипения и держать на медленном огне пару-тройку минут. Оставить остывать. Почистить и мелко порезать (или пропустить через чеснокодавилку) 4 зубчика чеснока и смешать их с горчицей и соевым соусом. Полученную смесь вылить в апельсиновый компот. Разделать курицу, выложить на сковороду, которую можно поставить в духовку (в латку/форму с толстым ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
