Подразделы:
2917 рецептов можно отсортировать по: |
||
Пельмени отварные | Рейтинг: 116 | |
В просеянную муку вливают холодную воду, замешивают довольно крутое тесто и оставляют его на 20-30 мин. Затем скатывают тесто в ровный по толщине жгут диаметром 1-2 см и нарезают небольшими кусочками (По 10 г). Каждый кусочек раскатывают в виде круглой лепешки, кладут на нее фарш, края прижимают. Готовые пельмени укладывают в ряд на лотки, посыпанные мукой, и хранят в холодном месте. Фарш готовят так: мякоть свинины пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, смешивают с соевым соусом, ... | ||
Китайская кухня / | Подробности | |
Редька с квасом или уксусом | Рейтинг: 116 | |
100 г. редьки, 20 г. кваса или трехпроцентного уксуса, 20 г. лука, 10 г. растительного масла, 1 г. чеснока, зелень, соль, специи по вкусу. Очищенную и промытую редьку нарезать тонкими ломтиками, лук нарезать полукольцами. Чеснок истолочь и соединить с квасом или уксусом, дать настояться, процедить. Уксус или квас, масло растительное, соль, перец хорошо взбить в бутылке. Редьку положить в плошку и полить заправкой, посыпать зеленью. ... | ||
Подробности | ||
Зеленые тортеллини с муссом | Рейтинг: 116 | |
Смешать чеснок, щепотку соли, семена пинии, сыр и взбить все до получения однородной массы. Чайной ложкой тщательно смешать ее с растительным маслом, добавляя его небольшими порциями. Приготовить тортеллини согласно указаниям на упаковке. Слить воду, обдать тортеллини холодной водой и дать ей как следует стечь. Нарезать мякоть помидоров кубиками, Выложить помидоры на тортеллини вместе с муссом и осторожно перемешать. ... | ||
Итальянская кухня / | Подробности | |
Бифштекс по-гамбургски | Рейтинг: 116 | |
Порционные куски вырезки слегка отбивают, солят и жарят почти до готовности. Яйца взбалтывают с солью и зеленью и выливают на мясо. Подают бифштекс в сковороде. ... |
||
Немецкая кухня / | Подробности | |
Говядина по-португальски | Рейтинг: 116 | |
Взять с толстого края 1,6 кг мяса, остудить, нашпиговать шпиком, посолить, наперчить, посыпать гвоздикой, ржаной мукой и обжарить на вертеле (рашпере), обливая маслом. Затем сложить мясо в кастрюлю, облить уксусом или соком крыжовника (1/4 стакана), положить луковицу, 2 ложки каперсов, лимонной цедры, тушить. Гарнировать крокетами из картофеля или тушеными грибами. ... | ||
Подробности | ||
Говядина с морковью - 2 | Рейтинг: 116 | |
Говядина - 700 г, морковь - 1,5 кг, сливочное масло (или свиной жир) - 80-100 г, репчатый лук - 2 головки, мука - 1 столовая ложка, томатная паста-1,5 столовых ложки, мелкие помидоры для украшения - 4 штуки, сахар - 1 чайная ложка, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Говяжье мясо (грудинка, лопаточная часть, огузок) вымыть и нарезать равными кусками, обжарить в разогретом жире вместе с мелко нарезанным луком, солью и перцем. В зарумяненное мясо добавить муку, положить ... | ||
Подробности | ||
Куропатка с апельсинами | Рейтинг: 116 | |
куропатки 2, масло сливочное 20 г, апельсины 2, виноград гроздь, соль по вкусу. Куропатку разрубить вдоль пополам и поджарить на сливочном мас- ле. Куски уложить в глубокую огнеупорную посуду. С апельсина срезать цедру, нарезать ее соломкой и ошпарить. Апельсин нарезать дольками, удалить семена. Вокруг дичи уложить апельсин и виноград, залить соком, оставшимся от жарки, обсыпать цедрой апельсина, закрыть крышкой и поставить посуду в разогретую духовку на 5-7 мин. Подавать ... | ||
Подробности | ||
Рыба с грибами | Рейтинг: 116 | |
Отварить грибы, нарезав лапшой. Крупного окуня, судака очистить, посолить изнутри и снаружи, сделать в мякоти надрез и засунуть в них грибы, оставшимися заполнить брюшную полость. Начиненную грибами тушку сбрызнуть лимонным соком или уксусом и положить в котелок, предварительно смазанный жиром. Кусочки масла положить на рыбу, посыпать панировочными сухарями, тушить под крышкой. По мере необходимости добавить жидкость, в конце можно положить сметану. Готовую рыбу выложить в миски и ... | ||
Подробности | ||
Кольраби тушеная | Рейтинг: 116 | |
Кольраби - 4-5 шт., сливочное масло - 2 ст. л., мука пшеничная - 2 ст. л., сметана - 1/, стакана, томат-пюре - 2ч. л., перец, соль и корица по вкусу. Кольраби очистить, нарезать небольшими ломтиками, посолить, залакировать в муке и слегка обжарить на масле. Затем положить в кастрюлю, добавить молотый перец, корицу и заправить сметаной, смешанной с томатом-пюре. Тушить кольраби под крышкой на слабом огне 40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа. ... | ||
Подробности | ||
Кебаб по-узбекски | Рейтинг: 116 | |
В каждую порцию кебаба по-уэбекски входят: рубленая баранья котлете-люля, баранья отбивная котлета и несколько ломтиков шашлыка. Баранью корейку разделить на 4 куска, слегка отбить, посыпать солью, перцем и обжарить с двух сторон до полной готовности (на сильном огне 10-15 минут). Мякоть баранины разделить пополам. Из одной части готовится люля, из другой шашлык. Для приготовления люля мякоть баранины и лук (1 головка) пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, тщательно перемешать фарш ... | ||
Узбекская кухня / | Подробности | |
Котлеты по-семейному | Рейтинг: 116 | |
500г мякоти говядины, 100г вареной колбасы, 250г картофеля, 2 сырых яйца, мякиш пшеничного хлеба, молоко, 1 ст.л. тертого сы- ра, чеснок, петрушка, 60г сливочного масла или маргарина, мясной бульон, тертый мускатный орех, соль, черный молотый перец. Отварить картофель в кожуре. Мясо и колбасу провернуть на мясорубке, положить в миску, тщательно перемешать с яйцами, мякишем хлеба, вымоченным в молоке и отжатым, очищенным протертым картофелем, тертым сыром, солью, перцем, ... | ||
Подробности | ||
Свиные котлеты на решетке с тушеной капустой | Рейтинг: 116 | |
(австрийская кухня) Категории: Блюда из свинины, Мясо жареное, Овощи тушеные, Капуста белокочанная 1 кочан капусты, 1 ложка разогретого уксуса, стакан уксуса, соль и черный перец. Очистить от верхних листьев 1 кочан капусты средней величины, нашинковать и варить в подсоленной воде 15 минут. Затем откинуть на сито, положить в кастрюлю с одной ложкой разогретого масла и тушить, влив стакан уксуса и добавив соль и черный перец. Поджарить на решетке свиные котлеты. Перед ... | ||
Подробности | ||
Тунец в маринаде | Рейтинг: 115 | |
Разделанную тушку тунца разрезать на порционные куски, натереть их солью и перцем. Свежий имбирь натереть на мелкой терке. Вместе смешать 2 ст.л. масла, соевый соус, имбирь, чеснок, кинзу, сок и цедру лайма. Получившейся смесью залить тунец и поставить на пару часов в холодильник для маринада. В сковороде на масле обжарить пару минут шпинат, слегка его посолив. Промаринованную рыбу обжарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Оставшийся маринад вылить в сотейник и довести до кипения, ... | ||
Подробности | ||
Кефаль с лимонным соусом | Рейтинг: 115 | |
Рыба - 1 кг, растительное масло - 100 мл, 1 лимон, 1 стакан сифона или газированной воды, зелень укропа, перец-1 г, соль по вкусу. Очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть рыбу. Посолить и испечь на раскаленной над углями решетке. Выложить рыбу на блюдо и залить ее приготовленной из лимонного сока (с 1/2 лимона), смешанного с растительным маслом, сифоном и мелко нарезанной зеленью укропа, заправкой. Подавать кефаль с ломтиком лимона на каждой порции ... | ||
Подробности | ||
Старорусский рыбный рулет | Рейтинг: 115 | |
500 г рыбного филе, 200 г ветчины, 100 г масла; соль и перец по вкусу. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, промолоть на мясорубке, посолить, поперчить. Половину фарша смешать с рубленой ветчиной и обжарить. Оставшуюся часть раскатать в лепешку, на середину которой положить обжаренный с ветчиной фарш, переложить на влажную полотняную салфетку, свернуть в виде рулета, завязать, опустить в подсоленный кипяток и варить 30 мин при слабом кипении. Вынуть из салфетки, переложить ... | ||
Подробности | ||
Свиные рулетики с зеленой начинкой | Рейтинг: 115 | |
Свиные шницели (больше и тонкие) аккуратно отбить. Зелень промыть, очистить и мелко нарезать. На среднем огне обжаривать зелень на сливочном масле в течение пяти минут. Добавить сметану и тушить на медленном огне еще пять минут. Приправить солью, перцем и мускатными орехами. Шницели посолить, поперчить, сверху выложить начинку и закатать рулетики. Раскалить на сковороде растительное масло, выложить рулетики и обжарить со всех сторон. Затем накрыть крышкой и тушить еще 10 минут, ... | ||
Подробности | ||
Шашлык из почек таджикская кухня) | Рейтинг: 115 | |
Промытые бараньи почки нарезать на кусочки весом 20-25 г, посыпать солью, перцем, нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями. Готовый шашлык снять со шпажек, уложить на блюдо, полить уксусом и посыпать рубленым зеленым луком. Подать с жареными помидорами. Почки бараньи - 1000 г, помидоры свежие - 500 г, уксус 3%-ный - 50 г, пук зеленый- 50 г, перец черный молотый, соль. ... | ||
Подробности | ||
Хрустящая рисовая лапша с тофу | Рейтинг: 115 | |
На 4 порции растительное масло для фритюра 175 гр рисовой лапши 200 гр соевых ростков 200 гр тофу 2 ст.л. лимонного сока 3 ст.л. кетчупа 2 ст.л. рыбного соуса 1 ч.л. уксуса 100 гр коричневого сахара 1 стебель зеленого лука с луковицами Рисовую лапшу поломать. Наполнить растительным маслом котелок с выпуклым днищем (вок) примерно на 1/3 и разогреть его. Когда масло станет очень горячим, всыпать в него горсть лапши. Кусочки лапши распрямятся с громким треском. ... | ||
Подробности | ||
Куриные окорочка чесночные | Рейтинг: 115 | |
Подготовленные окорочка нарубить кусочками (или освободить от косточек, а мякоть нарезать кусочками). Добавить нарезанный кольцами и пассерованный лук, мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры, сухую мучную заправку, немного уксуса, зелень кинзы, базилика, нарубленные дольки чеснока, соль, перец. Все залить бульоном и тушить около получаса. Подать с соусом, в котором тушились окорочка. ... | ||
Подробности | ||
Котлеты по-турецки | Рейтинг: 115 | |
Мясо (лучше всего использовать молодую баранину, но можно и индейку и говяжью вырезку) мелко нарезать и выложить в приготовленный соус. Для соуса: 150-200 грамм майонеза, соль, сахар, 2 ст. ложки крахмала, красный перец. Ингредиенты перемешать до образования равномерной массы. Полученное (мясо + соус) поставить в холод на 12 часов (можно больше). На сковород- ку с кипящим растительным маслом (лучше оливковым) выкладывать столовой ложкой смесь. Обжарить до приятной на вид корочки. ... | ||
Подробности | ||
Морковь с тыквой | Рейтинг: 115 | |
морковь 500 г, тыква 300 г, орехи рубленые ядра миндаля или грецкие 2 столовые ложки, молоко 2 стакана, сливки 4 столовые ложки, укроп зелень, соль по вкусу. Тыкву нарезать соломкой, смешать с натертой на крупной терке морковью, орехами. Уложить все продукты в кастрюлю, залить молоком, посолить, поставить на огонь и тушить под крышкой 25-30 мин. Перед подачей полить овощи сливками, обсыпать зеленью укропа. ... | ||
Подробности | ||
Запеканка творожная желтая | Рейтинг: 115 | |
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Отвариваем макароны в подсоленной воде, как указано на пакете, до готовности. Тщательно отцеживаем и перекладываем в миску. 3. Добавляем твороги, суповой порошок и маргарин. Заправляем солью, перцем и тщательно перемешиваем. 4. Смазываем противень и выкладываем смесь. 5. Запекаем 50 минут или до готовности. 6. Можно посыпать горячую запеканку тертым сыром. ПРОДУКТЫ 250 г. макарон любой формы (1 пакет) 1 баночка ... | ||
Подробности | ||
Лещ, запеченный с капустой | Рейтинг: 115 | |
леща 1 - 1 1/2 кг, капуста квашеная 2 стакана, луковицы 2, сыр тертый 1/2 стакана, сухари панировочные, масло сливочное 50 г, соус сметанный 1 стакан. Леща очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде. Приготовить начинку: капусту смешать с шинкованным луком, посолить, поперчить. Обжарить капусту до готовности в кастрюле, добавив сливочное масло. Этой начинкой нафаршировать леща, брюшко за- шить. Уложить леща на сковороду или в форму, залить сметанным соусом, обсыпать ... | ||
Подробности | ||
Азу по-татарски | Рейтинг: 115 | |
Говядину или молодую конину нарезают брусочками шириной 2 см и длиной 4 см. Обжаривают на сильно разогретой сковороде, складывают в кастрюлю, солят и перчат, кладут обжаренный нашинкованный репчатый лук и томат-пюре или помидоры. Вливают бульон и кипятят 25-30 мин. Картофель, нарезанный крупными ломтями или кубиками, обжаривают до полуготовности, кладут в кастрюлю с мясом, добавляют мелко нашинкованные и спассированные соленые огурцы и тушат до готовности. Подают, посыпав рубленым чесноком и ... | ||
Татарская кухня / | Подробности | |
Котлеты из баклажан | Рейтинг: 115 | |
Баклажаны 3 шт. (средние), соль по вкусу, 1 яйцо, мука (чтобы тесто не расползалось), масло подсолнечное. Для соуса: перец, помидоры, лук, чеснок. Баклажаны помыть, отрезать верхушки, запечь в духовке 30 минут. Очистить от кожуры, прокрутить через мясорубку, добавить соль, яйцо, муку. Ложкой выкладывать на сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Соус: перец, помидоры, лук мелко нарезать, поджарить, добавить тертый чеснок. Подавать к столу котлеты с готовым соусом. ... | ||
Подробности | ||
Запеканка с помидорами | Рейтинг: 115 | |
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Сливаем жидкость от помидоров и кладем их в среднюю миску. 3. Добавляем творог, сметану, яйца, муку, кетчуп, укроп, чеснок, паприку, соль, перец и все тщательно перемешиваем. 4. Смазываем противень и посыпаем манкой. 5. Выкладываем смесь и запекаем 50 минут или до готовности. ПРОДУКТЫ 6 средних спелых помидоров, мелко нарезанных 1 баночка жирного творога (250 г) 1 баночка сметаны (170 мл) 3 яйца 2 ложки простой ... | ||
Подробности | ||
Говядина отварная | Рейтинг: 115 | |
Мякоть задней ноги нарезают небольшими кубиками (2х2 см), кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят до полуготовности. После этого отвар сливают и вводят не заправленный куриный бульон (мясо должно быть окрыто), добавляют водку, имбирь, петрушку, укроп, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, соль, сахар и варят до готовности на слабом огне. Подают мясо в глубокой яарелке вместе с бульоном, посыпав зеленым луком. Отдельно в пиале подают рис. Такое же блюдо можно приготовить из ... | ||
Китайская кухня / | Подробности | |
Рагу из куриных потрохов | Рейтинг: 115 | |
Хорошо промойте очищенные куриные потроха, посолите, и слегка обжарьте на сковороде. Затем посыпьте их мукой и жарьте еще несколько минут. Сложите все в кастрюлю, залейте бульоном или водой, добавьте томат-пасту и тушите на медленном огне. Через полчаса добавьте нарезанный и обжаренный картофель, морковь, лук и петрушку. Положите перец и лавровый лист и тушите еще полчаса. потроха куриные - 500 г. картофель - 600 г. морковь - 2 шт. лук - 1 шт. петрушка - 1 корень томат-паста - ... | ||
Подробности | ||
Рыбное филе, запеченное в тесте | Рейтинг: 115 | |
20 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 800 г рыбного филе, 200 г шпика, 2 луковицы, соль, перец, 2 ст. ложки сливок, 1 желток, смалец. Замесить тесто на стакане воды, добавив немного масла, соли, сахара. Раскатать тесто и сложить его пополам. Выставить его на холод на 30 мин. Нарезать шпик кубиками, крупно нашинковать лук, обжарить все на масле. Затем пропустить через мясорубку обжаренный со шпиком лук, вымытое и подготовленное рыбное филе. Фарш смешать ... | ||
Подробности | ||
Кулебяка с солеными грибами | Рейтинг: 115 | |
Приготовить дрожжевое тесто. Соленые грибы промыть в холодной воде, отложить на сито, чтобы стекла вода, порубить мелко. Спассеровать мелко нарубленный лук на подсолнечном масле до соломенного цвета. Лук и грибы выложить на сковородку и пережарить в течение 10-15 мин. Из теста раскатать большую лепешку, накрыть ею противень или сковороду, выложить на нее фарш и защипать края. Выпекать в духовом шкафу. ... | ||
Подробности | ||
Рубрика: Вторые блюда > Наверх