Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Вторые блюда

  Рубрики рецептов
2917 рецептов можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Помидоры, фаршированные телятиной в желе Рейтинг: 72
  120 г. помидоров, 75 г. жареных мясопродуктов, пол-яйца, 15 г. свежих очищенных огурцов, 2 г. зелени петрушки, 3 г. желатина, 50 г. мясного бульона, соль, перец по вкусу. Помидоры промыть, срезать верхушки со стороны стебля, вычистить внутреннюю часть и заполнить рубленой жареной телятиной или курятиной и свежими огурцами, порезанными мелкими кубиками. Залить помидоры слегка остывшим желе, вынести на холод и остудить. Перед подачей к столу сверху положить кружок вареного ...
 Национальная кухня   Подробности
  Гусь с яблоками 2 Рейтинг: 72
  1 гусь 8 - 12 яблок (лучше антоновских) Соль Потрошеного гуся опалить, вымыть, натереть солью внутри и снаружи, начинить кисло-сладкими (лучше антоновскими) яблоками без кожицы и семян, нарезанными дольками. Гуся положить на противень, подлить немного воды, можно обложить сырым, Нарезанным кружочками картофелем и жарить в духовке до готовности, поливая его собственным соком. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Жареная курица Рейтинг: 72
  ПЕЧЬ С ОБДУВОМ На 4 человека: 1 целая курица (1 кг) Соль и перец Нагрейте печь до 200" Промойте и высушите курицу. Когда погаснет сигнальная лампа, поместите пров. сетку в пол.1, а курицу положите на диетический гриль, который поставлен на противень. Жарьте 75 минут, переворачивая курицу через 3 - 8 минут. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Говядина, тушенная по-русски Рейтинг: 72
  говядина 600-800 г, луковицы 3, морковь 1, сельдерей 1 корень, хлеб кислый ржаной 2 ломтика, шпик 150 г, мука 1/2 стакана, масло топленое 50 г, бульон 2 стакана, сметана 1/2 стакана, картофель 4-6, соль, перец горошком, лавровый лист, зелень. Кусок мяса от задней ноги или лопатки нарезать широкими ломтями, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Смешать в большой миске репча- тый лук, морковь и сельдерей, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Запеченная рыба со специями (вторые блюда) Рейтинг: 72
  На 6 порций: По 0,25 нарубленного зеленого и красного перца (без семян); 2 ст. ложки нарубленной зелени кориандра; 1 ст. ложка тертого тмина; 0,5 чайной ложки молотого чили; 1 растертый зубчик чеснока; 1 ст. ложка белого винного уксуса; 1 кг очищенных тушек морского леща; 2 ст. ложки сливочного масла; около 1,25 стакана молока; 3 ст. ложки кукурузной муки (кукурузного крахмала). Разогрейте плиту до 180ш. Смешайте сладкий перец, кориандр, тмин, молотый чили, чеснок, уксус ...
 Национальная кухня   Подробности
  Зразы из говядины, как в банате Рейтинг: 72
  Говяжья мякоть (огузок) - 750 г, растительное масло - 125 мл, мука - 2 столовые ложки, рис - 100 г, 1/3 лаврового листа, 1 яйцо, томатная паста - 2 столовые ложки, 5 помидоров, 1 морковь, 1/4 корнеплода сельдерея, репчатый лук - 2 головки, мясной бульон - 1 стакан, сливочное масло - 50 г, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Очищенные и вымытые коренья и лук очень мелко нарезать и спассеровать. Перебранный, вымытый рис слегка поджарить в разогретом масле, залить мясным ...
 Национальная кухня   Подробности
  Мясные рулетики в красном вине Рейтинг: 72
  Свинину порезать как на отбивные. Хорошенько отбить, посолить, поперчить. Шампиньоны (или другие грибы, если вы заготовки на зиму делаете) отваривать в течение 15 минут, затем обжарить в сливочном масле с мелко порезанным луком. Овощную смесь из цветной капусты, брокколли и моркови отварить до полуготовности. Печень (говяжью или гусиную) отваривать в течение 20 минут, затем остудить, измельчить с помощью миксера, добавить 2 столовые ложки сливочного масла, посолить и поперчить по ...
 Национальная кухня   Подробности
  Грибы, запеченные в яйцах Рейтинг: 72
  грибы маринованные 300 г, яйцо 5, горошек зеленый консервированный 1/2 стакана, масло растительное 1/2 стакана, луковица 1, молоко 1/2 стакана, перец, соль по вкусу. Грибы вынуть из маринада, нашинковать соломкой, обжарить вместе с шинкованным луком на разогретой сковороде в течение 5-7 мин, посолить, добавить горошек. Яйца взбить до образования пены, при непрерывном помешивании постепенно влить в них молоко. Получен- ной смесью залить грибы и поставить их в разогретую ...
 Национальная кухня   Подробности
  Клецки печеночные Рейтинг: 71
Нажмите для увеличения
Печень измельчить либо пропустить через мясорубку. Лук и петрушку измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета. Мякиш хлебный размочить в молоке, после чего отжать, размять, смешать с яйцом. Все ингредиенты смешать вместе и приправить солью и перцем. После добавить панировочные сухари и сформировать из получившейся массы клецки. Настаивать 30 минут, затем вскипятить мясной бульон или воду, опустить клецки и варить 10-15 минут. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Запеканка картофельная с квашеной капустой Рейтинг: 71
Нажмите для увеличения
Картофель очистить и нарезать ломтиками, поджарить. Потушить кислую капусту, добавить масло, мелко нарезанный лук. На смазанную маслом сковороду выложить половину картофеля, сверху квашеную капусту, а на нее слой картофеля. Все полить маслом. Добавить соль, перец по вкусу. Запеканку залить яйцами, взбитыми с кислым молоком и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. ...
Национальная кухня  Болгарская кухня / Подробности
  Вареники с капустой и грибами Рейтинг: 71
Нажмите для увеличения
Займемся сначала начинкой. Отварим грибы и нарежем маленькими кубикам. Капусту мелко нашинкуем и обжарим вместе с луком на растительном масле. Все овощи соединим, добавим соль, перец по вкусу и всё тщательно перемешаем. Начинка готова, займемся тестом. В муку постепенно добавляем воды, все перемешиваем, раскатываем и вырезаем кружочки. В центр каждого выкладываем начинку. Соединяем края и варим в подсоленной воде до готовности. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофель фаршированный грибами 3 Рейтинг: 71
  На 10 порций: 1 нашинкованная луковица, 1 корзиночка свежих грибов, 1 ч. ложка маргарина, 2 пакетика приправы "Кнорр", 1/4 стакана белого вина, 1 стакан сливок, 5 картофелин, 3/4 стакана тёртого сыра. Разрежьте картофелины пополам в длину, удалите ложкой сердцевину, чтобы получилась выемка. Опустите картофель в литр кипящей подсоленной воды, варите 5 минут. Положите картофелины на противень, заполните выемки приготовленной начинкой, посыпьте сыром и запекайте в ...
 Национальная кухня   Подробности
  Баранина по-итальянски Рейтинг: 71
  Баранина по-итальянски Нашпиговать заднюю четверть баранины (1,5-2 кг) чесноком в 10-15 местах, через надрезы в мясе. Положить на противень, облить оливковым (подсолнечным) маслом, 2 ложками воды и 1/2 стаканом красного вина. Жарить на плите 10-12 минут. За 1,5 часа до отпуска - поставить в духовку, обливать периодически соком. Взять небольшой кочан белой капусты и вынуть кочерыжку. Капусту вскипятить в солёной воде, мелко изрубить, положить в кастрюльку шпик (масло), пучок ...
 Национальная кухня   Подробности
  Кисло-сладкая засахаренная рыба (тань су ю) Рейтинг: 71
  500 г пресноводной рыбы, 12 ст. л. растит. масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст.. соевого соуса, имбирь на кончике ножа, 200 г лука- порея, 50 г сухих грибов, 2-3 картофелины, уксус, соль. Рыбу очистить, вымыть и целиком зажарить в масле до хрустящей корочки. Сахар обжарить в чистой сковороде до коричневого цвета. В кастрюлю налить уксус, + соль, имбирь, зелень, нарезанный лук- порей, тонко нарезанные (предварительно замоченные на 2 ч.) грибы, сырые ломтики картофеля и все поставить ...
 Национальная кухня   Подробности
  Цыпленок фаршированный Рейтинг: 71
  Большой цыпленок (1, 6кг), телятина или свинина-200 г, печень (свиная, телячья, птичья) - 200 г, репчатый лук - 1 головка, белый хлеб - 1 ломтик, 2 яйца, грибы - 500 г, зеленый салат-2 кочешка, копченая корейка-50 г, картофель- 1 кг, сливочное масло - 150 г, растительное масло - 100 мл, мясной бульон или вода - 0, 5 л, вино - 100 мл, соль и перец по вкусу. Цыпленка осторожно обработать, не повредив кожи, выпотрошить и удалить грудную кость через шейку. Приготовить фарш, пропустив ...
 Национальная кухня   Подробности
  Говяжьи кебабы на вертеле (кухня: Индийская) Рейтинг: 71
  800 г постного говяжьего фарша; 1 мелко нарезанная луковица; 5 см тертого свежего имбирного корня; 3 толченых зубчика чеснока; 1 чайная ложка молотого перца чили; 3 чайные ложки гарам-масала; 1 ст. ложка рубленой зелени кориандра; 3 чайные ложки молотого миндаля; 1 взбитое яйцо; 30 г муки из гороха нут; 6 ст. ложек натурального йогурта; 2 чайные ложки растительного масла; кольца сырого лука и тонкие ломтики лимона. В широкой кастрюле смешайте фарш, лук, имбирь, чеснок, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Запеканка из цветной и белокочанной капусты Рейтинг: 71
  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Кладем цветную и белокочанную капусту в кастрюлю, вливаем воду и варим до готовности. 3. Снимаем с огня, отцеживаем и разминаем капусту до состояния однородного пюре. 4. Распускаем масло в маленькой кастрюльке, всыпаем туда муку и держим на среднем огне, все время мешая, пока смесь не начнет пузыриться. Вливаем постепенно молоко и все время тщательно мешаем. Соус должен загустеть. Слегка охлаждаем. 5. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Курица с апельсинами (кухня: Еврейская) Рейтинг: 71
  Продукты: 1,5 кг нарезанной кусочками курицы, 2 чайных ложки соли, 1 чайная ложка чесночного порошка, 2 чайных ложки паприки, ? чайной ложки перца, ? чайной ложки нарезанной зелени эстрагона, ? чайной ложки тимьяна, ? чайной ложки свеженатертой цедры лимона, ? чайной ложки свеженатертой цедры апельсина, ? стакана свежевыжатого лимонного сока, ? стакана свежевыжатого апельсинового сока, ? стакана воды Приготовление: Кусочки курицы со всех сторон посыпьте солью, чесночным ...
 Национальная кухня   Подробности
  Курица, глазированная медом Рейтинг: 71
  1 маленькая луковица; 25 г масла; щепотка молотой корицы; 25 г поджаренного, толченого миндаля; 25 г свежего хлебного мякиша; 25 г кишмиша; соль; перец; 15 мг меда; 2 большие куриные грудки без костей Очистите и нарежьте лук. Положите в небольшую посуду с маслом. Прикройте крышкой и готовьте в режиме микроволновой печи в течение 1 минуты. Добавьте молотую корицу, миндаль, хлебный мякиш и кишмиш. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Нагревайте мед в режиме ...
 Национальная кухня   Подробности
  Запеканка из картофеля с творогом Рейтинг: 71
  Компоненты: картофель - 8 шт. творог жирный (домашний) - 1 кг. яйцо - 1 шт. молоко - 1 стакан масло - 1 столовая ложка соль. Творог протереть через сито, добавить соль, яйцо, разбавить слегка молоком и тщательно перемешать. Картофель отварить, или поджарить сырой ломтиками и выложить на противень, смешав с творожной массой и запечь до золотистой корочки. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Украинские вареники Рейтинг: 71
  Мука - 3 стакана, сухие дрожжи - 1/2 пачки, соль - 1/3 чайной ложки, сахар - 1 чайная ложка, вода - 1 стакан Тесто готовится точно по рецепту. Ничего своего не добавлять, кроме, естественно, начинки. Яйца не добавлять! Муку, соль, сахар тщательно перемешать, дрожжи развести в воде и добавить в муку. Замесить тесто и оставить на время, накрыв полотенцем (чистым). В это время готовим начинку: творожную (в творог добавляем яйцо, щепотку ванили, сахар), капустную (пережариваем ...
 Национальная кухня   Подробности
  Бобы. Заготовки впрок Рейтинг: 71
  Заготовки впрок. Сушат и маринуют бобы так же, как и фасоль. Плоды и семена можно долго хранить в сушеном и маринованном виде. Для сушки бобы отбирают в день сбора. Лопатки перебирают, отбрасывая вялые и испорченные, отрезают кончики, удаляют волок- но по шву, режут на кусочки длиной 2-3 см, промывают в холодной во- де и бланшируют в кипящей воде в течение 3-4 мин. После бланшировки бобы охлаждают, раскладывают на лотки или сита и сушат при температуре 65-70°С в течение 5-6 ч. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофель в молоке Рейтинг: 71
  картофель 8-10, молоко 2 стакана, масло сливочное 50 г, соль по вкусу, зелень укропа. Сырой очищенный картофель нарезать кубиками, уложить в кастрюлю с широким дном, залить кипятком так, чтобы вода накрывала картофель, посолить и варить на среднем огне 5-10 мин. Слить воду, залить картофель горячим молоком (или сливками), посолить и варить до готовности. Готовый картофель заправить маслом и по- дать как самостоятельное блюдо. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Филе судака по-венгерски Рейтинг: 71
  Рыбу разделывают, филе освобождают от костей и кожи. В низкую кастрюлю с подрумяненным в сливочном масле и посыпанным красным перцем луком наливают подсоленную воду, кладут головы, плавники, хребты; все это кипятят 20-25 минут и затем добавляют сметану. Отвар-соус снова доводят до кипения, заправляют мукой, поджаренной в сливочном масле до светло-золотистого цвета, и процеживают через сито. Филе припускают в подсоленной воде и затем выкладывают на блюдо, заливая приготовленным соусом. Летом ...
Национальная кухня  Венгерская кухня / Подробности
  Картофель жареный Рейтинг: 71
  Картофель жареный картофель 8-10, масло растительное 3-4 столовые ложки, жир свиной 60 г, луковица 2, соль по вкусу, укроп пучок зелени. Очищенный картофель нарезать брусочками и обжарить на чугунной сковороде вместе с растительным маслом и жиром. При этом картофель должен весь подрумяниться. Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Картофель разложить по тарелкам и обсыпать жареным луком. В основном жареный картофель используют в качест- ве гарнира к разным блюдам. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Белорусская копытка Рейтинг: 71
  Сырой картофель натереть на тёрке(225 г), добавить соль, соду(1 г), пшеничную муку(20 г),перемешать. Раскатать тесто на полоски, разрезать на кусочки(20-30 мм), выпечь в духовке. Перед подачей на стол погрузить их на 10-15 мин. в кипящий бульон(100 мл) и подать с жареным луком(15 г) и салом(шпиком) - 20 г. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Котлеты деревенские Рейтинг: 71
  Говядину, свинину и репчатый лук пропускают через мясорубку, добавляют молоко, солят, перчат. Из полученного фарша формуют котлеты, панируют их в сухарях, обжаривают, обмазывают с обеих сторон взбитым в пену яичным белком и снова обжаривают. На гарнир подают жареный картофель, маринованную капусту и зеленый горошек.

...
Национальная кухня  Удмуртская кухня / Подробности
  Капустные котлеты Рейтинг: 70
Нажмите для увеличения
Вкусные полезные котлеты будем готовить из овощей, а именно из моркови и капусты. Для сытности добавим в них муку. Но сначала займемся капустой. Мелко нарежем. Нарезанную капусту надо припустить в кипящей воде, чтобы она стала мягче, и фарш для котлет был более однородным. Отправляем её в кипяток минут на 5, потом перекладываем сито и оставляем остужаться. Минут через 10 можно делать фарш. Для того чтобы котлеты стали более сытными, мы добавим отварную гречку, сюда же вбиваем яйцо, солим, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Жареные маринованные цыплята Рейтинг: 70
  (кухня: Французская) 2 тушки молодых цыплят весом до 0,5 кг, 1 стакан белого вина, 2 стакана сока ананаса, 2-3 ложки жира, 0,5 ананаса, 2 банана. Выпотрошить тушки двух молодых цыплят и замочить на несколько часов в 3 стаканах сока ананаса и в 1 стакане белого вина. Вынуть, дать стечь маринаду, посолить, положить в посуду 2-3 ложки жира и поставить в духовой шкаф минут на сорок, поворачивая и поливая соком, в котором цыплята мариновались. Вынуть цыплят, развести сок, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Куриные окорочка по-огородничьи Рейтинг: 70
  Зеленую стручковую фасоль освободить от прожилок, вымыть и наломать мелкими кусочками. Очистить картофель и морковь, нарезать тонкой соломкой. Молодой кабачок, не очищая, нарезать мелкими кубиками, слегка посолить и отжать сок. Подготовленные окорочка нарубить на кусочки вместе с косточками, слегка обжарить в курином жиру или маргарине, не подрумянивая и переложить кусочки мяса в кастрюлю. Приготовить соус: На сковороде с оставшимся жиром пассеровать, слегка подрумянив, муку, ...
 Национальная кухня   Подробности

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

Рубрика: Вторые блюда > Наверх
загрузка...
Русская кухня
Русская кулинарная традиция самобытна, оригинальна и своеобразна. Ни в одной кухне мира не найти такого разнообразия овощных, мясных, рыбных, первых, вторых, сладких блюд.
408 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...