Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Жареная рисовая лапша со свининой | Рейтинг: 29 | |
| На 4 порции 300 гр рисовой лапши (2 cм шириной или уже) 400 гр свиного филе 1 ст.л. раст. масла 1 ст.л. соевого соуса 500 гр брокколи 3 ст.л. раст. масла 2 яйца 3 ст.л. рыбного соуса 3 ст.л. сладкого соевого соуса 1,5 ст.л. сахара Свиное филе нарезать полосками и замариновать в растительном масле и соевом соусе. Воду вскипятить в кастрюле и варить в ней лапшу примерно 5 минут. Затем промытьлапшу холодной водой и дать стечь. Брокколи очистить, порезать и ... | ||
|
Подробности | |
| Мясо, тушеное с луком | Рейтинг: 29 | |
| Мясо нарезают кусками весом 30-40 г и обжаривают до образования корочки. В глубокий сотейник кладут слой нашинкованного лука, на него - обжаренное мясо и вновь слой лука. Добавляют жир, коричневый бульон (т.е. бульон, приготовленный на обжаренных до коричневого цвета костях), лавр, соль, перец горошком и тушат в жарочном шкафу до готовности. При подаче мясо покрывают луком и поливают соусом. На гарнир подают отварной или жареный картофель, рассыпчатые каши из гречневой, пшеничной крупы или ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Голубцы с мясом | Рейтинг: 29 | |
| Белокочанную капусту (вырезав кочерыжку) отваривают до полуготовности, откидывают на дуршлаг и разбирают на листья, черешки которых слегка отбивают тяпкой. На листья укладывают мясной фарш с рисом и завертывают его. Голубцы кладут на смазанный жиром противень, обжаривают в жарочном шкафу, солят, заливают сметанным соусом с томатом и тушат. Если фарш приготовлен с сырым рисом, то голубцы необходимо тушить не менее часа. Подают с соусом, в котором они тушились. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Свинина по-китайски | Рейтинг: 29 | |
| 1 кг. свинины, 6 ст. ложек растительного масла, 3-4 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, 2 помидора, 4 шампиньона, 250 г. консервированных ананасов, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки крахмала, соль по вкусу. Мясо режем кубиками, обваливаем в крахмале (слегка подсоленном и поперченном). Обжариваем в хорошо разогретом растительном масле с добавлением мелко нарубленного чеснока. Добавляем порезанный ломтиками перец и оставляем на медленном огне на 10-1-2 ... | ||
|
|
Подробности | |
| Почки по-русски | Рейтинг: 29 | |
| Говяжьи почки надрезают, вымачивают в воде в теч 2-3 час, затем заливают холодной водой, нагревают до кипения, воду сливают, почки промывают, заливают свежей водой, варят до готовности и вновь промывают. Бараньи, свиные и телячьи почки не вымачивают. Вареные говяжьи либо сырые телячьи, бараньи, свиные почки нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают красным соусом, солят, добавляют очищенные, нарезанные дольками огурцы, чеснок, каперсы, обжаренные овощи и тушат. Подают с соусом и гарниром ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Телятина с горошком | Рейтинг: 29 | |
| Телятина - 750 г, сливочное масло - 125 г, зеленый горошек - 625 г, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу. Мясо (кострец или огузок) нарезать маленькими кусочками (3-4 см), посолить и поперчить. Разогреть в кастрюле масло и поджарить, не подрумянивая, мясо на сильном огне. Когда мясо достаточно ужарилось, уменьшить огонь. Зеленый горошек сварить, опустив в кипящую соленую воду, откинуть на сито и, положив в кастрюлю с мясом, прокипятить в течение 5 минут, а затем ... | ||
|
|
Подробности | |
| Персиково-малиновый гратин с грибным сыром | Рейтинг: 29 | |
| Для 4 порций вам понадобится 4 персика 135 г сахара 250 мл воды 300 г малины 1 лимон 90 г сахарной пудры 20 мл малиновой водки (химберенгайст) 150 г мягкого сыра типа камамбер с белыми шампиньонами 3 ст. ложки апельсинового ликера 2 яичных желтка 4 кусочка анисового хлеба 1 ст. ложки сливочного масла лимонная мелисса для украшения Приготовление: Персики на ложке на короткое время обмакнуть в горячую воду. Снять кожицу. Вскипятить 250 мл воды со 135 гр сахара. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Крученики волынские | Рейтинг: 29 | |
| Порционные куски говядины отбивают и солят, затем кладут на них тушеную капусту, заворачивают, перевязывают ниткой, панируют в муке и обжаривают. После этого укладывают крученики в сотейник, покрывают тонкими ломтями шпика, заливают водой или бульоном и тушат до готовности. Подают с ломтиками сала (шпик), полив соком, образовавшимся при тушении. ... |
||
| Украинская кухня /
|
Подробности | |
| Тушенные кабачки | Рейтинг: 29 | |
| Кабачки, помидоры, лук, чеснок, сметана, мука. Кабачки обжарить в муке и складывать в глубокую посуду слоями, перекладывая каждый слой следующей смесью (обжарить лук, с помидоров снять кожицу, порезать и добавить к луку, добавить нарезанный чеснок), затем все залить сметаной и тушить. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баклажаны со вкусом грибов | Рейтинг: 29 | |
| 1 большой баклажан, 1 луковица, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу. Зелень петрушки. Немного сметаны или простокваши. Очистить от кожицы баклажан, нарезать кубиками. Лук нашинковать, смешать с баклажаном, выложить на сковороду с растительным маслом, закрыть крышкой, тушить на среднем огне. Когда баклажан станет мягким, вылить взбитые яйца и жарить 3-5 минут. Потом добавить сметану или простоквашу и зелень петрушки. Блюдо можно есть как в горячем, так ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свинина с овощами | Рейтинг: 29 | |
| Мякоть свинины - 750 г, растительное масло- 200 мл, репчатый лук- 2 головки, морковь-200 г, сельдерей-200 г, картофель - 500 г, белокочанная капуста - 1/4 кочана, 1 маленький баклажан, 1 стручок сладкого перца, чеснок - 5 зубков, свежие кабачки (в цвету)-2 штуки, зеленый горошек- 150 г, стручковая зеленая фасоль (лимская) - 150 г, томатная паста - 2 столовые ложки, свежие помидоры-5 штук, вино-1/2 стакана, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать равными ... | ||
|
|
Подробности | |
| Куриные окорочка с макаронами и грибами | Рейтинг: 29 | |
| Подготовленные окорочка слегка отварить в небольшом количестве воды, охладить и мелко нарезать, предварительно вынув косточки. Макароны отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде, воду слить, накрыть посуду с макаронами крышкой. В глубокой сковороде приготовить мучной соус, добавить в него специи по вкусу, зелень. Развести бульоном, в котором варились окорочка, добавить ложку сметаны или сливок. Постоянно помешивая, довести до кипения и вылить соус в макароны. Добавить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Соте из индейки с рисом | Рейтинг: 29 | |
| ----------------------- В сковороде обжарить нарезанную крупными кубиками индейку. Просто довести до готовности, румянить не стоит. Отложить на тарелку. Рис (промыть, если надо) бросить на сковороду и добавить масла. Обжарить, помешивая, до легкой золотистости на тихом огне - минут 5-8. Скинуть в кастрюльку и, залив водой, поставить на тихий огонь. Минут через 15 добавить соли по вкусу. Долить масла в сковородку. На среднем огне обжарить лучок, нарезанный тонкими кружочками, до ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка с кукурузой и грибами | Рейтинг: 29 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Если кукуруза мороженая, заливаем ее кипятком, оставляем на 15 минут и тщательно отцеживаем воду. Выкладываем в большую миску. 3. Отвариваем вермишель в воде, отцеживаем и выкладываем в миску с кукурузой. 4. Добавляем сметану, сыр, зеленый лук, горчицу, муку, соль, перец и все тщательно перемешиваем. 5. Взбиваем вместе молоко с яйцами и вливаем в кукурузную смесь. Тщательно перемешиваем. 6. Смазываем ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлеты из осетрины, панированные в грибном соусе | Рейтинг: 29 | |
| 1 кг рыбы, 150 г. масла, 100 г муки, 40 г сухих белых грибов, 1 1/4 стакана сливок 1 1/2 стакана рыбного бульона, 2 яйца, 1 1/2 стакана тертого черствого хлеба. Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/2 стакана бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные котлеты до готовности. Остудить. Густо смазать соусом и поставить в холодильник, чтобы соус хорошо застыл. Застывшие котлеты обвалять в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шашлыки из колбасы и грибов | Рейтинг: 29 | |
| Колбасу нарезают кружочками толщиной 2 см. Каждую луковицу разрезают на четыре час-ти и обдают кипятком с уксусом (1:1). Очищенные и вымытые шляпки грибов поджаривают на мас-ле. Помидоры нарезают дольками. Подготовленные продукты - колбасу, лук, грибы, помидоры - нанизывают на шампуры и обжаривают в горячем жиру. На стол шашлыки подают горячими, посыпают перцем, украшают зеленым луком. 500 г колбасы вареной, 300 г свежих грибов, 6 головок репчатого лука, 4-5 ст. ложек уксуса ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тыква фаршированная с чесноком и помидорами | Рейтинг: 29 | |
| 1 тыква (800 г.), 60 г. чеснока, 80 г. зелени петрушки, 3 1/2 столовой ложки растительного масла, 400 г. помидоров, 4 граненых стакана воды, перец, соль. Тыкву промыть, очистить от кожуры, удалить плодоножку и семена, выдержать в холодной подсоленной воде 4 - 5 минут и откинуть на сито. Тыкву слегка отжать, вынуть сердцевину. Порубить сердцевину вместе с чесноком и зеленью петрушки, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Этой массой нафаршировать подготовленную ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шашлык из осетрины | Рейтинг: 29 | |
| Лучшей рыбой для шашлыка является осетр, и тот, кто пробовал его на берегах Каспия, уже не захочет жарить шашлык из иной рыбы. Но нет пределу поискам совершенства, и человек через кулинарию совершенствует свои познания жизни, чтобы в итоге познать одну простую истину, - а ведь нам для счастья достаточно кружки роднико-вой воды и ломтя грубого хлеба... Однако если вам попался свежеприплывший осетр, то его не стоит заставлять ждать мангала. Вначале осетра надо освободить от шкуры и шипов. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка по-лионски (французский рецепт) | Рейтинг: 29 | |
| Отварить 1,5 кг картофеля в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками и слегка поджарить на растительном масле. Отдельно поджарить 1 головку лука. Перемешать картофель с поджаренным луком, посыпать солью и пер- цем и поставить в духовку на 10-15 мин. При подаче на стол посыпать зеленью. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба сюрприз | Рейтинг: 29 | |
| Рыба мороженая (хек, окунь, треска, ставрида, скумбрия и г. д.) - 1200 гр. или филе рыбное - 600 гр., яйца - 2 шт., лук репчатый - 1-3 шт., сыр твердый тертый - 4 ст. ложки, масло сливочное - 2 ст. ложки, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, уксус 3% - 1,5 ст. ложки, вода - 1 стакан, масло растительное - 1ч. ложка, соль, перец черный по вкусу. Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают по 2 кусочка на порцию и маринуют в течение 20-30 минут на холоде. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина в мятном маринаде | Рейтинг: 29 | |
| 4 куска говяжьей вырезки весом по 200 г, 2 пучка мяты перечной,3 /4 стакана растительного масла, 2 столовые ложки готовой горчицы, сок одного лимона. Для приготовления маринада мяту мелко нарезать, добавить остальные составляющие, все перемешать. Мясо слегка отбить и опустить в маринад на 2-3 часа. Достать из маринада, посолить и жарить в гриле в течение 3-4 минут с каждой стороны при температуре 200. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба под шубой | Рейтинг: 29 | |
| Свежая или мороженая рыба, лук, майонез. Рыбу отварить в слегка подсоленной воде, очистить от костей, мелко порубить и уложить слоем в салатницу, Лук порезать полукольцами, обжарить и уложить вторым слоем на рыбу. Сверху полить майонезом. Рыба должна настояться и пропитаться пару часов. Этот рецепт идеален для использования рыбы тощих пород, таких как хек. По желанию первым слоем - под рыбой можно уложить слой отварной моркови. Пропорции - по вкусу, но лука не жалейте. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Антрекот, жаренный на решетке | Рейтинг: 28 | |
| 300 г говядины, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль по вкусу. Мясо разрезать на два куска, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить. Жарить в гриле по 15-20 минут с каждой стороны при температуре 210. На гарнир подать отварной картофель, зеленый горошек или зеленый салат. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шашлык любительский (таджикская кухня) | Рейтинг: 28 | |
| Мякоть задней ноги, корейку баранины на-резать на куски по 40-50 г, перемешать с мелко рубленным зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпать солью, черным молотым перцем, полить сухим красным вином и поставить на 2-3 часа в прохладное место. Затем мясо нанизать на шпажки впере-межку с ломтиками курдючного сала и обжарить на раскаленных углях. Отдельно обжарить поми-доры, также нанизанные на шпажки. При подаче на блюдо уложить вперемежку шпажки с мясом и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шницель по-министерски | Рейтинг: 28 | |
| 400 г куриного филе, 2 яйца, 120 г белого хлеба, 80 г сливочного масла, соль по вкусу. Белый хлеб тонко нарезать в виде лапши. Куриное филе или филе молодой индейки (так называемое белое мясо) слегка отбить, посолить, смочить в яйце, запанировать в белом хлебе. Жарить с двух сторон на разогретой с маслом сковороде перед подачей на стол. На гарнирсвежие овощи, зеленый горошек. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рулет куриный | Рейтинг: 28 | |
| Вам потребуется на 2 кг окорочков пакетик желатина, черный перец, соль по вкусу, 2-3 крупные моркови и оливки без косточек. Окорочка освободите от кожи и костей, получившееся филе смешайте с желатином, добавьте кружочки моркови и оливки. Посолите, поперчите. В пустую коробку из-под молока с фольгой внутри заложите получившуюся курино-овощную смесь. Kоробку закройте сверху и поставьте на водяную баню на 40-60 минут. Охладите - и можно подавать на стол. Получается очень вкусно и красиво. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Бифштекс по-мексикански | Рейтинг: 28 | |
| Бифштексы натирают чесноком, солят, перчат и обжаривают в растительном масле так, чтобы внутри они оставались розовыми. Выкладывают на блюдо и ставят на водную баню. На той же сковороде тушат 10 минут нарезанные лук и сладкий стручковый перец, затем кладут четвертушки помидоров, тушат еще 5 минут, выкладывают овощи поверх бифштексов и сразу же подают со свежей булкой и картофельным пюре. ... |
||
| Мексиканская кухня /
|
Подробности | |
| Рыба жареная в сухарях | Рейтинг: 28 | |
| Подготовленную рыбу промыть, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, затем, смочив смесью яйца с молоком (1/4 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях. За 10-15 мин до подачи на стол рыбу обжарить в жире. Подать рыбу на разогретом блюде, гарнировать ломтиками лимона и украсить ветками зелени петрушки. Вместо лимона можно подавать холодный майонез, майонез с корнишонами или горячий томатный соус. На гарнир подать салат, моченые яблоки, картофельное пюре. Так жарят судака, леща, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кабачки панированные | Рейтинг: 28 | |
| 10 кабачков, 2-3 яйца, мука-2 столовые ложки, панировочные сухари - 100 г, тертый сыр - 2 столовые ложки, расти тельное масло - 150 мл, сливочное масло - 50 г, соль по вкусу. Очистить кабачки от кожицы, нарезать их ломтиками в 0,5 см толщиной, ошпарить соленым кипятком, остудить под струёй холодной воды, откинуть на сито и дать стечь. Обвалять ломтики кабачков в муке, смочить в хорошо взбитых яйцах, запанировать в смешанных с тертым сыром сухарях и обжарить в разогретом ... | ||
|
|
Подробности | |
| Куриные окорочка в маринаде из смородины | Рейтинг: 28 | |
| Подготовленные окорочка нарубить на кусочки, натереть мякотью раздавленных ягод черной смородины или смородиновым соком. Сложить в миску, добавить нарезанный кольцами лук, рубленую зелень, соль, перец. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем кусочки окорочков очистить от лука и зелени, обжарить в масле до готовности, сложить в кастрюлю, добавить оставшийся маринад со смородиной и специями, натертую на терке морковь, мелко нарезанные свежие помидоры без кожицы и, если есть ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
