Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Телятина с кабачками | Рейтинг: 57 | |
| Мясо-750 г, кабачки в цвету-10-15 штук, репчатый лук- 1 головка, сливочное масло - 100 г, мясной бульон - 1л, мука - 5 чайных ложек, томатная паста - 5 чайных ложек или помидоры - 10 штук, зелень укропа, соль и перец по вкусу. Нарезанное одинаковыми кусочками мясо обжарить в разогретом масле вместе с мелко нарезанным луком, посолив и поперчив. Когда мясо зарумянится, посыпать мукой, размешать, а через 2 минуты добавить томатную пасту или мелко нарезанные помидоры, влить мясной ... | ||
|
Подробности | |
| Пряные отбивные из баранины | Рейтинг: 56 | |
 |
С отбивных удалить с помощью ножа излишки жира. Имбирь натереть на терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Смешать имбирь, чеснок, перец, гарам масала, зиру и соль. Полученой смесью натереть отбивные. Довести воду до кипения, добавить мясо и специи и готовить около 45 минут, помешивая. Когда вся вода испарится, снять с огня и дать остыть. Вилкой взбить яйца в большой миске. Нагреть в сковороде масло. Окунуть каждую отбивную в яйцо, затем обжарить в кастрюле 3 минуты, перевернув 1 раз. ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Фарш из баранины на гриле | Рейтинг: 56 | |
|
Нагреть масло в кастрюле. Лук измельчить и обжаривать до золотистого цвета. Положить фарш в большую миску. Добавить йогурт, порошок чили, имбирь, чеснок, соль, гарам масала, молотый перец и перемешать. Добавить к смеси жареный лук и обжаривать 10-15 минут. Снять с огня и отставить. Тем временем, размолоть зеленые чили и половину листьев кориандра в кухонном комбайне. Если у вас нет комбайна, просто мелко порежьте их острым ножом. Положить фарш в кухонный комбайн и размолоть. Вместо комбайна ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Куриные сердечки с овощами, запечённые в горшочке | Рейтинг: 56 | |
|
Все овощи помыть и очистить, нарезать кубиками. Сердечки тщательно промыть. Готовые овощи соединить с сердечками, посолить, поперчить по вкусу и добавить измельченный чеснок. Всё тщательно перемешать и разложить по горшочкам. В добавить по 150 мл. воды. Запекать при температуре 200 С 60 минут. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Почки жареные по-китайски | Рейтинг: 56 | |
| Необходимые продукты: 500г почек, 1 чайная ложка кукурузного крахмала, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка суповой зелени, 250 г сельдерея, горсть нарезанного зеленого лука, немного коньяка, 1 долька чеснока. Приготовление: Почки разрезать вдоль, удалить желчные протоки, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками. Такими же ломтиками нарезать сельдерей и лук и обжарить в разогретом растительном масле в течение 5 минут. Затем сдвинуть овощи в сторону, почки ... | ||
|
|
Подробности | |
| МАНТЫ (3 штуки в порции) | Рейтинг: 56 | |
| На 4 порции. Баранина - 440 г., сало баранье - 45 г., лук репчатый, очищенный - 500 г., мука в/с (- 320 г., вода - 20 г. Баранину и лук мелко рубят, заправляют солью и перцем. Из крутого теста раскатывают тонкие лепешки (края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина). На середину лепешки кладут фарш, сверху фарша кладут кусочек сала и защипывают края, придавая изделию круглую форму. Манты отваривают на пару, в каскане (паровом котле), плотно накрытом крышкой. Манты варятся ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жерех, судак, сазан, бычки, ставрида, скумбрия в томатном соусе | Рейтинг: 56 | |
| На 4 банки 0.5 л - жерех - 2 кг, судак - 2.4 кг, сазан - 3.6 кг, бычки - 3.2 кг, ставрида - 2.2 кг, скумбрия - 2.4 кг (в свежем виде). Выпотрошенную вымытую рыбу мелкую целиком, а крупную нарезанной на куски пересыпают солью (1 ст. ложка на 1 кг рыбы), выдерживают 30 минут, обваливают в муке, обжаривают в масле со всех сторон, охлаждают в течение 30 минут, укладывают в банки и заливают кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка. Приготовление томатного соуса. 300 г ... | ||
|
|
Подробности | |
| Зате (индонезия) | Рейтинг: 56 | |
| Курятину или молодую свинину нарезают небольшими кубиками и натирают смесью из нарубленого лука, растертого чеснока, очищенных, слегка поджаренных орехов и растительного масла. Выдерживают 1-2 часа, затем перчат, солят и обжаривают на вертеле. Подают с рассыпчатым рисом и острым томатным соусом. ... |
||
| Юго-восточная азия /
|
Подробности | |
| Капуста заварная | Рейтинг: 56 | |
| Кочан капусты разрезают на 4-6 долек, заливают соленым кипятком, кладут в рассол кусочки черного хлеба, мяту или тмин и оставляют под легким гнетом на три дня. Затем капусту вынимают, нарезают ломтиками, укладывают в салатник и подают, полив процеженным рассолом, растительным маслом и посыпав зеленью. Отдельно можно подать отварной картофель. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Рыба, тушенная с луком | Рейтинг: 56 | |
| рыбное филе 1 кг, мука 1/2 стакана, масло растительное 3 -4 столовые ложки, лук 4 -5, сок лимонный 1 столовая ложка, молоко 3 стакана, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу, петрушка или укроп зелень, картофель отварной для гарнира. Рыбу нарезать кусками, посолить, окропить лимонным соком, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Уложить куски рыбы, чередуя слоями лука, в порционные глиняные горшочки, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Салака жареная | Рейтинг: 56 | |
| 1000 гр. - салаки. 4 ст. ложки - растительного масла. 1 ст. ложка - сливочного масла. 2 ст. ложки - пшеничной муки. Перец молотый, соль по вкусу. Подготовленную рыбу поперчить, обвалять в муке и обжарить. Перед подачей к столу полить блюдо растопленным сливочным маслом. Гарнир - отварной картофель и салат из квашеной капусты ... | ||
|
|
Подробности | |
| Яблочная запеканка | Рейтинг: 56 | |
| 2 яйца, 60 г сливочного масла, 50 г сахара, 30 г муки, 40 г изюма, 2 больших яблока, 60 г молока, 1 булочка, корица, 1 ч. ложка рома, жир и панировочные сухари для подготовки формы. Желтки размешать с сахаром и маслом, добавить тертое яблоко, обданный кипятком изюм и щепотку корицы. Булочку нарезать, сбрызнуть молоком, размять и протереть через сито. Добавить муку, ром и соединить при помешивании с взбитыми белками. Эту массу выложить в хорошо смазанную и посыпанную панировочными ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель тушеный с курицей в молоке | Рейтинг: 56 | |
| Картофель 1кг., курица 1шт., лук 2-3 головки, молоко 500мл. В утятницу положить слоями: картофель (порезанный кубиками или брусочками), курицу сырую (порезанную на небольшие куски), лук (полукольцами). Каждый слой посолить и поперчить. Все это залить 1/1 воды и молока, чтобы на 2 см не доходило до края последнего слоя картофеля. Поставить в духовку на 1,5-2 часа на самый медленный огонь. На сколько порций: 4. Время приготовления 120 мин. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тыква в сметанном соусе | Рейтинг: 56 | |
| 400 г тыквы, 2 1/2 cт. ложки сливочного масла или маргарина, 30 г муки, 1 стакан молока, 1/2 стакана сметаны, саль, сахар, кусочек лимона, укроп, овощная приправа в порошке. Очищенную тыкву нарезать не очень большими кубиками и отварить в подсоленной воде. Муку слегка поджарить на жире, развести молоком и сметаной, прокипятить. Положить в этот соус тыкву, заправить по вкусу солью и сахаром, овощной приправой, соком лимона (или положить кусочек лимона). При подаче посыпать тыкву ... | ||
|
|
Подробности | |
| Курица "Бомбей" | Рейтинг: 56 | |
| Необходимо: 1 курица, 3 ст. л. растительного масла; Маринад: 2-3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. коньяка, 2 ч. л. карри, соль, 1 чашка куриного бульона; Соус: консервированный компот, 1/2 чашки куриного бульона, карри, сахар, коньяк. Приготовить маринад и обильно обмазать куриную тушку внутри и снаружи. Оставить на один час. Убрать излишки маринада, тушку посолить. Обжарить, переворачивая, в горячем масле до образования румяной корочки, и в той же посуде запекать в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеченный шашлык из рыбы | Рейтинг: 56 | |
| 400 г филе трески; сок 1/2 лимона; 1 сладкий перец; 1 кабачок цукини (около 150 г); 200 г сыра; соль; перец; 8 деревянных или металлических шампуров. Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см. Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см. Все компоненты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля), а ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рулет из шницеля с начинкой по-горски | Рейтинг: 56 | |
| Мясо - 500 г. Морковь - 2 шт. Лук репчатый - 4 шт. Петрушка - 2ст. ложки Сельдерей - 1-2 палочки Маргарин -160 г. Рис - 0,5 стакана Бульон - 0,5 литра Томатная паста - 3ст. ложки Соль, перец (черный, красный) по вкусу. Мясо обсыпать перцем и солью. Очистить морковь, петрушку, сельдерей, лук, слегка нарубить и поджарить в 80 г. маргарина. одновременно сварить до полуготовности рис. Смешать его с овощами. Эту массу положить на куски мяса, закатать и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель фаршированный 4 | Рейтинг: 56 | |
| Картофель - 5 крупных клубней, сметана - 200 мл, творог - 200 г, зелень укропа, сливочное масло - 100 г, соль по вкусу. Вымытый картофель обсушить и испечь в духовке. Затем очистить картофель, срезать верхушку и вынуть чайной ложкой середину, оставив стенки потолще. Из половины вынутой мякоти картофеля приготовить фарш с творогом, маслом, мелко нарезанной зеленью укропа и солью. Начинить картофель фаршем не до верха, а чтобы вошли, ложка сметаны и кусочек масла, уложить на ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба, жареная в кисло-сладком соусе | Рейтинг: 56 | |
| Филе судака нарезают брусочками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1: 1), жарят во фритюре и откидывают. Одновременно кипятят смесь из водки, уксуса, крахмала, разведенного холодной водой (1: 2), не заправленного бульона, соли, сахара, мелко рубленого имбиря, репчатого и зеленого лука, нарезанного дольками. Подготовленную смесь выливают на сковороду с жиром и проваривают до загустения, непрерывно помешивая. Закладывают рыбу и, встряхивая сковороду, перемешивают ... | ||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Спагетти с соусом из паприки | Рейтинг: 56 | |
| Спагетти с соусом из паприки На 4 порции: 2 желтых паприки 1 пучок зеленого лука с луковицами или 1 стебель порея 250 гр нежирной вареной ветчины 2 ст.л. раст. масла 1 ст.л. томатной пасты 1 банка (850 мл) томатов 1 ч.л. прозрачного бульона (растворимого) 400 гр спагетти соль, черный перец несколько стеблей свежего или 1 ч.л. сухого тимьяна 1 маленьких стручок красного чили или немного кайенского перца 1 щепотка сахара Приготовление: 1. очистить паприку и зеленый лук и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба в огуречном рассоле | Рейтинг: 56 | |
| Из репчатого лука, моркови, лаврового листа, перца и соли сварить пряный отвар. Добавить в кипящий отвар огуречный рассол и снова довести до кипения. Очистить рыбу (подойдут: треска, щука, сом, камбала и налим) от чешуи и костей, нарезать ее кусочками и положить в кипящий отвар кожей вверх. Варить 15 минут. Подавать на стол с отварным картофелем и польским или томатным соусом. рыба - 600-1000 г. лук - 1 шт. морковь - 1 шт. лавровый лист - 3-4 шт. перец черный - 10-15 шт. вода ... | ||
|
|
Подробности | |
| Равиоли с сыром под соусом | Рейтинг: 56 | |
| Почистить и раздавить прессом чеснок. Приготовить равиоли согласно указаниям на упаковке. Сыр с чесноком и взбить до кремообразного состояния. Чтобы смесь олучилась более однородной, можно добавить небольшое количество молока. Заправить солью и перцем. Слегка подогреть, полить равиоли и сразу же подавать на стол. ... | ||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Котлеты отбивные из телятины по-африкански (Конго) | Рейтинг: 56 | |
| Котлеты жарят на сковороде с разогретым маслом и гарнируют обжаренными в масле грибами, кружочками баклажан, целыми мелкими помидорами, очищенными от кожицы, картофелем и фигурно нарезанными и припущенными в масле свежими огурцами. Поливают котлеты смесью мясного и томатного сока. ... |
||
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Свинина с капустой | Рейтинг: 56 | |
| Свинина (грудинка)-1,400кг, квашеная капуста-2 кочана, капустный рассол - 1л, жир - 75 г, томатный соус - 100 мл, 1 сладкий перец, репчатый лук - 1 головка, чабер - 2 г, перец горошком - 3 г, лавровый лист по вкусу. Квашеную капусту мелко нашинковать, половину капусты уложить на дно кастрюли, на капусту положить сырое мясо, нарезанное одинаковыми кусочками, а сверху уложить остальную капусту. В разогретом масле спассеровать мелко нарезанные лук и сладкие перцы, добавить томатный ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлета из курицы, фаршированная с белым соусом | Рейтинг: 56 | |
| Куриное филе без косточки подготовить для фарширования. В молочный густой соус добавить мелко нарубленные свежие белые грибы, шампиньоны или трюфели, посыпать солью и перцем, хорошо перемешать. Охлажденный фарш сформовать в виде груш весом по 40 г. На острый конец большого тонко отбитого филе курицы положить косточку и разделанный фарш, закрыть отбитым маленьким филе и все вместе за-вернуть в большое филе. Котлеты дважды запанировать, жарить во фритюре и подавать так же, как ... | ||
|
|
Подробности | |
| Харчо из курицы с орехами | Рейтинг: 56 | |
| Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2-2,5 л холодной воды и варить до полуготовности мяса. В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 минут, затем всыпать пшеничную или кукурузную муку, через 5 минут влить куриный бульон, поварить 10-15 минут, после чего положить сваренные и протертые через сито ткемали ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шарики из трески | Рейтинг: 56 | |
| (кухня: Американская (США)) Отваренную треску очистить от кожи, удалить кости и размять рыбу (можно пропустить через мясорубку). Затем смешать с вареным картофелем или картофельным пюре, добавить яйца и растопленное сливочное масло, приправить солью и перцем и сформовать из полученной массы шарики. Шарики обвалять в муке и зажарить на сковороде или в форме. К шарикам из трески подать томатный соус или соус из хрена. 500 г трески, 600 г картофеля, 1-2 яйца, 1 ст. ложка ... | ||
|
|
Подробности | |
| Куриная грудка с пирогом | Рейтинг: 56 | |
| На 4 порции: 750 г картофеля 4 ст. ложки растительного масла по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца 4 помидора 4 филе куриной грудки 2 ст. ложки муки 2 яйца 100 г панировочных сухарей молотый черный перец соль несколько листиков розмарина Нагреть духовку до 200 град. Картофель очистить, натереть на мелкой терке, посолить, поперчить. Огнеупорную форму смазать 1 ст. ложкой растительного масла. Выложить на нее тертый картофель и запекать около 25 мин. Перец очистить, вымыть ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба в горшочке по-охридски | Рейтинг: 55 | |
|
Лук измельчить и обжарить на масле до золотистого цвета. Переложить в горшок, добавить красный перец на кончике ножа, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томатную пасту, измельченные огурцы и порезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и тушить, закрыв крышкой. Готовое блюдо подавать украшенное измельченным зеленым луком. Приятного аппетита! ... | |
| Датская кухня /
|
Подробности | |
| Бигос из судака | Рейтинг: 55 | |
|
Филе судака нарезать на кусочки. Обвалять их в муке и обжарить. Капусту нарезать соломкой, лук полукольцами. Потушить овощи вместе с шампиньонами в течение 10 минут. Затем добавить яблоко тертое на крупной терке, томатную пасту, соль и перец. Как следует перемешать, уложить сверху обжаренную рыбу и потушить еще 15 минут под крышкой. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
