Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Курица с грибами и яйцами (старинный рецепт) | Рейтинг: 64 | |
| Сварите курицу с кореньями и несколькими грибами; когда поспеет, выньте курицу и грибы. Сняв куриное мясо с костей, поджарьте его в масле с мукой, сметаной и рублеными желтками; грибы мелко искрошите. Все это смешайте, уварите до густоты, выложите на блюдо и поставьте в печь, чтобы запеклось. ... | ||
|
Подробности | |
| Мясо отварное, запеченное в соусе с грибами | Рейтинг: 64 | |
| 600г говядины или телятины, 2 ст.л. тертого сыра, 300г шампиньонов, 1 ст.л. сливочного масла, 4 ст. л. уксуса, соль, черный молотый перец, лавровый лист по вкусу. Для соуса: 8 ст.л. сметаны, 3 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки. Если у вас мало времени, а на горячее хочется приготовить что-то вкусненькое, то этот рецепт поможет облегчить вам жизнь, т.к. мясо можно отварить накануне, сохранив его под крышкой в холодильнике, а вот на доведение его до кондиции времени много не ... | ||
|
|
Подробности | |
| Маринованные грибы по-деревенски | Рейтинг: 64 | |
| От автора: "Лучше всего для маринования подойдут опята, чем меньше - тем лучше, а так же маслята и белые грибы. Самое главное, правильно отсортировать грибы, чтобы в пищу попали только съедобные. Поэтому будьте внимательны! А дальше следуйте нижеприведенным инструкциям, и зимой, в хорошей компании, не забудьте удивить всех своими маринованными грибами." Состав: Сухие (не мытые) грибы - 1 кг, Соль - 1,5 ст. Ложки (без верха), Уксусная эссенция (70%) - 2 чайные ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибы по-ташкентски | Рейтинг: 64 | |
| From: Olga Torgonina 2:5079/8 5 кг баклажан 0.2 кг чеснока 400 гp масла pастительного 3 пучка зелени МАРИHАД: 1 литp воды 1 ст. ложка соли 1 ст. ложка уксусной эссенции Баклажаны почистить, поpезать кубиками ваpить 5-10 минут в маpинаде. Выташить на дуpшлаг и дать стечь маpинаду. Смешать с теpтым чесноком и мелко поpезанной зеленью. Влить пpокаленное масло. Разложить по банкам. Стеpилизовать 20 минут 1 литpовые банки. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Карри со свининой и ананасом | Рейтинг: 64 | |
| На 4 порции 500 гр свиного филе 300 гр ананас в кусочках ( 1 маленькая банка) 400 мл кокосового молока (1 банка) 2 ст.л. раст. масла 1/2 ч.л. лимонного сока 2 ч.л. красной пасты карри 2 ст.л. рыбного соуса 1 ст.л. коричневого сахара Нарезать свинину полосками по 2 см длиной и 1 см шириной. Слить жидкость с ананаса. Растительное масло разогреть в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде вместе с пастой карри. Положить туда мясо и обжарить. Влить кокосовое ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба в булке | Рейтинг: 64 | |
| пропустить через мясорубку. Булку вымочить в молоке (или хотя бы в воде) и вместе с луком подвергнуть той же участи, которая только что постигла рыбу. Вбить в фарш сырые яйца, добавить соль, картофельный крахмал, черный перец и все тщательно перемешать. Из полученной массы сделать шарики диаметром 4-5 см, слегка сплюснуть с полюсов и обжарить их на сковороде в растительном масле. Готовые тефтельки равномерно разложить в латке. Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлеты тушеные из свинины по-венгерски | Рейтинг: 64 | |
| Полуфабрикат натуральных котлет из свинины с косточкой обжарить с обеих сторон. На этом же жире обжарить рубленый лук с паприкой, тмином и толченым чесноком. Уложить обжаренные котлеты, налить немного воды и тушить до полуготовности. Затем положить нарезанный дольками картофель, помидоры, сладкий зеленый перец и тушить до готовности. Свинина с косточкой -130 г, жир - 7 г, картофель - 135 г, помидоры. - 40 г, перец зеленый - 30 г, паприка - 4 г, лук - 30 г, чеснок - 1 г, тмин ... | ||
|
|
Подробности | |
| Окунь тушеный с салом и картофелем | Рейтинг: 64 | |
| 8-10 мелких окуней, 150 г. шпика, 6 клубней картофеля, 3 луковицы, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа. Мелких окуней очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, оставив головки, хорошо помыть в холодной воде. Дно сотейника смазать маслом, положить слой сырого картофеля, нарезанного кружочками, на него - слой окуней, смазать сметаной, посыпать пассерованным луком, солью, перцем, рубленой зеленью, положить 2 - 3 ... | ||
|
|
Подробности | |
| Солянка московская на сковороде | Рейтинг: 64 | |
| 2 - 3 рябчика (или любой другой дичи), 100 г. копченой грудинки, 5 сосисок, 500 г. кислой шинкованной капусты, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 луковица, 2 стакана бульона, 100 г. любых маринадов, соль, перец по вкусу, 1/2 стакана тертого сыра. Изжарить рябчиков, отделить мясо от костей и сварить из них крепкий бульон. Капусту отжать, добавить бульон в потушить до мягкости вместе с кусочками копченой грудинки, 1 - 2 столовыми ложками томатной пасты. Когда все будет готово, взять ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мясо по-ирландски | Рейтинг: 64 | |
| (кухня: Английская) Рубленое мясо разделить на 4 части и приготовить большие котлеты. Котлеты опоясать полосками шпига и сколоть их с помощью деревянных шпажек. Смазать котлеты растительным маслом и обжарить (минут 5-10). Мясо внутри должно остаться сыроватым, поэтому каждая хозяйка сама должна определить продолжительность жаренья. Затем котлеты следует посолить, поперчить и подать на поджаренных ломтиках хлеба. К котлетам подать пикули и соус. 600 г рубленого мяса, шпиг, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Карбонад фламандский | Рейтинг: 64 | |
| Вырезку нарезают поперек волокон кусками по 100 г, слегка отбивают, обжаривают. На той же сковороде обжаривают мелко шинкованные морковь и корень петрушки, затем нарезанный тонкими ломтиками лук. Мясо, овощи и лук укладывают слоями на сковороду, покрывают толстыми ломтями хлеба (Без корки), смазанными горчицей, кладут лавр, посыпают тмином и заливают пивом. Тушат на слабом огне до готовности, при необходимости поливая пивом. Соус заправляют сахаром и уксусом. Подают с отварным картофелем. ... |
||
| Бельгийская кухня /
|
Подробности | |
| "Венский шницель" | Рейтинг: 64 | |
| Телячий шницель, жареный в сухарях Состав(на 4 порции): Свежая телятина или свинина - 720 г, Соль по вкусу, Яйца - 2 шт., Мука - 100 г, Панировочные сухари - 150 г, Свиной жир или масло - 250 г, Лимон -1 шт. Приготовление: 1. Мясо разделить против волокон на 4 шницеля толщиной в 5 см, весом по 180 г. Полученные шницели промыть, обсушить, не очень сильно отбить и посолить. 2. Взбить в тарелке 2 яйца и приготовить 2 тарелки, отдельно с мукой и панировочными сухарями. 3. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Филе индейки с петрушкой | Рейтинг: 64 | |
| На 8 порций: 1 кг грудки индейки, 300 мл белого вина, 300 мл овощного отвара, 1 лимон, 1 ч. ложка черного перца, соль, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 4 пучка укропа, 3 пучка петрушки, 100 г фисташек, 200 г тертого пармезана, 5 стол ложек апельсинового сока, 4 ст. ложки оливкового масла, 500 г маленьких помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, тонкая лапша 1. Мясо вымойте и дайте воде стечь. Нарежьте лимон ломтиками. Смешайте белое вино и овощной отвар в кастрюле, добавьте 2 ломтика ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баклажаны с постным фаршем | Рейтинг: 64 | |
| (кухня: Французская) Разрезать баклажаны на 2 половинки, подготовить их. Нарезать мякоть баклажана и смешать с дюкселем (постным фаршем). Посолить, поперчить, наполнить половинки фаршем. Посыпать панировкой, положить маленькие кусочки сливочного масла и запечь в духовке со средним нагревом в течение 1 ч. 3 баклажана (1 баклажан на 2 порции), 40 г сливочного масла, дюкселъ, панировочные сухари. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пряный рис с зеленой фасолью | Рейтинг: 63 | |
 |
Промытый рис замочить в холодной воде на 20 минут, затем слить. Нагреть масло в большой сковороде и добавить зиру, гвоздику и кардамон. Когда специи начнут потрескивать, добавить рис и перемешивать 5 минуты на среднем огне. Добавить целую фасоль, соль, шафран и горячей воды. Довести до кипения, затем снизить огонь, накрыть и готовить 8 минут, пока вся вода не впитается. Разрыхлить рис вилкой и украсить поджаренным миндалем. ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Шведские картофельные лепешки | Рейтинг: 63 | |
|
Картофель очистить и отварить. Сделать пюре и охладить. Добавить сливки, большой кусок масла, шепотку соли. Взбить смесь миксером, чтобы получилась воздушная смесь. Добавить немного муки и замесить до образования гладкого теста. Брать кусочки теста размером с яйцом и аккуратно раскатывать их в тонкие лепешки. Нагреть сковороду и обжаривать их по 2-3 минуты с каждой стороны до коричневого цвета. Подавать теплыми со сливочным маслом, посыпав корицей и сахаром. Либо украсив зеленью. Приятного ... | |
| Шведская кухня /
|
Подробности | |
| Отбивные по-французски | Рейтинг: 63 | |
|
Мясо отбить, слегка посолить и поперчить. Чеснок натереть на терки, смешать со всеми компонентами до однородного состояния. Каждую отбивную хорошенько намазать этой смесью, все сложить в кастрюлю и оставить на сутки в холодильнике. Мясо жарить на растительном масле, периодически поливая этой заливкой (осторожно, пригорает!). Получается очень оригинально, мясо приобретает нежный пикантный вкус. ... | |
| Французская кухня /
|
Подробности | |
| Котлеты из кальмаров | Рейтинг: 63 | |
|
Филе кальмаров разморозить. Очистить его и промыть в проточной воде. Готовое филе, лук и морковь пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить. В разогретую сковороду налить оливковое масло, довести до кипения и жарить котлетки из кальмаров по 3 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Картофель фри в духовке | Рейтинг: 63 | |
|
Картофель помыть и почистить. Как следует обтереть бумажной салфеткой, полить маслом, посыпьте тимьяном. Картофель получится с хрустящей корочкой, если его не солить перед запеканием в духовке. Запекать следует при температуре 220 градусов. Подавать с кетчупом. ... | |
|
|
Подробности | |
| Котлеты из свежей капусты | Рейтинг: 63 | |
| Взять небольшой кочан капусты, срезать верхние листья, нарезать дольками и отварить в подсоленной воде, пока капуста не станет мягкой. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко нарезать. Прибавить 2 яйца, 1 головку мелко нарезанного лука, зелень петрушки и такое количество панировочных сухарей или муки, чтобы получилась густая смесь. Разделать котлеты, обвалять в муке, опустить во взбитое яйцо и поджарить со всех сторон в сильно разогретом растительном масле. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка с лососиной | Рейтинг: 63 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Кладем хлеб в плоскую посуду и заливаем молоком. Даем постоять 5 минут. Осторожно отжимаем каждый ломтик. 3. Смазываем слегка противень и выкладываем на него 10 ломтиков хлеба. 4. Выкладываем на хлеб слой лососины, посыпаем грибами и накрываем вторым слоем отжатого хлеба. 5. В большой миске взбиваем яйца вместе с оставшимся молоком, сливками, тертым сыром, добавляем соль, черный, белый перец и выливаем ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кабачки тушеные с йогуртом | Рейтинг: 63 | |
| 500 г кабачков; 200 г натурального йогурта; 2 чайных ложки горчичных семян; молотый черный перец. Промытый и очищенный кабачок нарезать тонкими ломтиками. Накрыть и тушить 5-6 минут при 100%. Смешать йогурт, горчицу и перец и осторожно залить кабачок. Подавать в горячем виде. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Соленая курица по-скандинавски | Рейтинг: 63 | |
| Курица 1200 г. майонез 50 г, сливки 100 г, сок фруктовый 20"Г. салат зеленый 20 г, желательно ананас тертый 50 г, соль и сахар по вкусу. В 1,5 л воды кладут соль и сахар, кипятят и охлаждают. Курицу потрошат, моют, разделывают на порции, заливают рассолом и выдерживают в нем 2 дня. Время от времени мясо переворачивают. Затем вынимают тушку из рассола и отваривают в небольшом количестве воды. Майонез смешивают со сливками, добавляют фруктовый сок. Тарелку выкладывают ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жареная рыба с пряностями и чесноком | Рейтинг: 63 | |
| (кухня: Индийская) 800 г белого филе рыбы разных видов (камбала, морской язык, мерлан, треска); 1 чайная ложка молотого тмина; 0,5 чайной ложки молотого кориандра; 1 чайная ложка молотых семян аниса; 0,5 чайной ложки молотого перца чили; 3 толченых зубчика чеснока; 3 чайные ложки лимонного сока; соль; растительное масло для фритюра; листья салата-латука; ломтики лимона. Удалите из рыбы кости, снимите кожу, обмойте и промокните бумажными салфетками. Нарежьте рыбу крупными ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка с грибами и сыром | Рейтинг: 63 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Кладем все продукты для теста в миску, замешиваем и ставим в холодильник на 30 минут. 3. Тем временем готовим начинку: кладем сыр, грибы, сметану, яйца, мускат в большую миску, все перемешиваем, заправляем солью и перцем. 4. Выкладываем тесто на противень. (нет необходимости раскатывать, его можно уложить просто руками.) 5. Выкладываем начинку на слой теста и запекаем минут 45 или до ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из цветной капусты и творога | Рейтинг: 63 | |
| капуста цветная 200 г, творог жирный 100 г, яйцо 2, сыр тертый 1/2 стакана, масло сливочное 20 г, соль по вкусу, сметана 1/2 стакана. Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия. Затем мелко изрубить, сложить в миску, добавишь сыр, яйца, протертый творог, посолить и хорошо взбить до однородной консистенции. Массу уложить ровным слоем в смазанную маслом форму и запечь в разогретой духовке в течение 20-25 мин. Запеканку подавать горячей, отдельно можно подать сметану. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеченый стейк из индейки | Рейтинг: 63 | |
| На 4 порции: 400 гр филе индейки или 4 шницеля из индейки (по 100 гр) 2 ст.л. раст. масла 1 упаковка (175 гр) багетт с маслом с пряными травами (из холодильника) 2 помидора среднего размера 1 упаковка (400 гр) сыра Моцарелла 1/2 горшочка/пучка базилика соль, черный перец Приготовление: 1. Разогреть духовку: (электрическая плита: 180 шC /газовая плита: ступень 2). Мясо индейки промыть в воде, промакнуть и нарезать на 4 кусочка одинаковой толщины. Разогреть растительное ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мясо в сметанном соусе | Рейтинг: 63 | |
| Мясо (лучше всего говядину) порезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде в масле почти до готовности. Чтобы мясо не сгорело, необходимо иногда (очень аккуратно) подливать на сковороду немного воды. Горячей, заметьте, воды, иначе мясо станет жестким. Пока готовится мясо, можно заняться соусом: где- то 4 части сметаны, 1 часть майонеза, немного кетчупа, и мелко наструганные соленые огурцы. Все это смешать и чуть-чуть подсолить. Потом мясо посолить, добавить приправы, залить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Щи рыбные со щавелем и шпинатом | Рейтинг: 63 | |
| Щи рыбные из щавеля и шпината Ершей не менее 1,5 фунта, 1,5 фунта свежей осетрины, 1-2 луковицы, букет зелени, 3/4 фунта шпината, 3/4 фунта щавеля, 1/2 стакана муки, ложка масла, 1 стакан сметаны, 5 яиц. Сварить бульон из белых кореньев, ершей, букета зелени, перца и лаврового листа, процедить. Кусок осетрины ошпарить кипятком, снять кожу, рыбу же опустить в холодный процеженный бульон из кореньев, специй и ершей, вскипятить, доварить на малом огне; вынуть, остудить, снять с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Печень по-охотничьи | Рейтинг: 63 | |
| печень диких животных 1 кг, соль по вкусу. Большие куски печени по 200-250 г насадить на ошкуренные и заостренные палки-вертела длиной около 1 м. Палки воткнуть с подветренной стороны под наклоном к костру на расстоянии 20 - 30 см от пламени. В процессе жарки палки периодически поворачивать, чтобы жаркое не подгорело. Этим способом охотники жарят печень сразу же после удачной охоты. ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
