Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Шашлык любительский таджикский | Рейтинг: 180 | |
| Мякоть баранины нарезать кусочками по 30-40 г. смешать с кусочками курдючного сала, репчатым луком, специями и полить отжатым лимонным соком. Подготовленное мясо оставить на 2-3 часа в прохладном месте. Затем мясо нанизать на шпажки вперемежку с салом и обжаривать на раскаленных углях. Отдельно на шпажки надеть небольшие спелые помидоры и обжарить на углях. Готовый шашлык снова полить лимонным соком и подать к столу вместе с помидорами. ... | ||
 Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Амур белый | Рейтинг: 177 | |
| - пресноводная рыба. В бывшем СССР была известна только в бассейне реки Амур. В настоящее время разводится в реках, каналах, озёрах Средней Азии и в прудах юга Европейской части бывшего СССР. В отличие от большинства пресноводных рыб, питается водорослями, травой и другими растениями, препятствуя тем самым зарастанию водоёмов. Растёт очень быстро; масса от 2,5 кг до 32 кг. Амур имеет белое плотное мясо, большую жирную печень. Мясо пригодно для всех видов кулинарной обработки. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баклажаны по эолийски | Рейтинг: 176 | |
| Состав: 1,5 кг баклажанов, оливковое масло, 4 раздавленных в мини-прессе зубчика чеснока, 150 мл уксуса, соль и перец. Приготовление: Вымыть баклажаны, отрезать плодоножки, нарезать толстыми ломтиками (вдоль), не чистить. Обжарить их в большом количестве оливкового масла и , когда баклажаны станут золотистыми, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить избыток масла. Положить слой баклажанов на слегка смазанный маслом противень, посыпать орегано, чесноком и сбрызнуть ... | ||
|
|
Подробности | |
| Спагетти с грибным соусом | Рейтинг: 175 | |
 |
Мелко нарезаем репчатый лук и грибы. На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем грибы и жарим 10 мин., пока не испарится вся жидкость. Добавляем соль, перец, заливаем сливки, доводим до кипения и убираем с огня. Спагетти отварить как сказано на упаковке. Подавать спагетти в тарелке сверху политые соусом.Можно украсить порубленной зеленью. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Свинина под рубиновым соусом | Рейтинг: 174 | |
| Свинина (вырезка) - 750 г, репчатый лук - 100 г, томатная паста - 50 г, черное вино - 150 мл, копченая корейка - 100 г, мясной бульон - 1 стакан, растительное масло - 100 мл, 1/2 лаврового листа, перец и соль по вкусу. Мясо нашпиговать кусочками копченой корейки, обжарить целым куском со всех сторон в нагретом масле и переложить в другую посуду. В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту, влить бульон и черное вино, посолить, поперчить, положить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Морской гребешок тушеный | Рейтинг: 174 | |
| В растопленный маргарин всыпают мелко нарезанный лук, пшеничную муку, соль, черный молотый перец, измельченный на терке корень сельдерея. Тщательно перемешав, варят на слабом огне до получения однородной массы и появления пузырьков. Затем добавляют кипяченое молоко, сливочное масло, доводят до кипения, опускают морской гребешок и кипятят 15 мин. Подают с нарезанным чесноком и поджаренным хлебом. ... |
||
| Норвежская кухня /
|
Подробности | |
| Оладьи картофельные по Литовски | Рейтинг: 173 | |
| Тертый сырой картофель соединяют с яйцами, солью и перемешивают. Из полученной массы формуют оладьи и жарят их в свином жире. При подаче поливают сметаной. ... |
||
| Литовская кухня /
|
Подробности | |
| Цыпленок под сметанным соусом | Рейтинг: 172 | |
| 2 цыпленка, сметана - 250 мл, мука - 1 столовая ложка, сливочное масло - 120 г, молоко - 1 стакан, белый перец и соль по вкусу. Цыплят разрезать на куски, обжарить в сливочном масле (100 г), сложить в другую посуду, а в оставшемся масле спассеровать муку, добавить разведенную молоком сметану и прокипятить 10 минут. Положить в соус цыплят, посолить, поперчить и варить до готовности. Подавать цыплят с рисом или горячей мамалыгой. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Макароны "Казанова" | Рейтинг: 172 | |
| Промыть анчоусы и вынуть из них кости. Поджарить на оливковом масле перцы Чили и анчоусы, одновременно разминая все вилкой. Добавить очищенные томаты, томатную пасту, оливки, перемешать и томить на медленном огне. При подаче на стол макароны полить получившимся соусом. Необходимые продукты: 50 г анчоусов, 50 мл оливкового масла, красные перцы Чили (по вкусу), 250 г очищенных консервированных томатов, 50 г черных оливок, 1 чайная ложка томатного пюре, 200 г макарон. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Телятина с сельдереем | Рейтинг: 172 | |
| Грудинка с реберной косточкой - 750 г, растительное масло - 125 мл, сахар - 1 чайная ложка, репчатый лук - 1 головка, томат-пюре - 2 столовые ложки, сельдерей - 750 г, мука - 1 столовая ложка, красное вино - 1/2 стакана, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать на куски (по 2 на порцию), посолить и обжарить в горячем масле. Когда мясо зарумянится, положить в него мелко нарезанный лук, томат-пюре, влить теплую воду (1 л) и смешанное с мукой вино. Варить на ... | ||
|
|
Подробности | |
| Курица по-итальянски (каччиаторе) | Рейтинг: 172 | |
| Смешать составные части, кроме курицы, на чугунной сковороде с крышкой, довести до кипения, затем добавить курицу и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить (30 мин). Подавать к столу с макаронными изделиями. куриные грудки (без кожи) - 6 шт. сладкий перец - 2 шт. чеснок - 1 долька красный перец - 1 шт. лавровый лист - 1 шт. тмин - 1/4 ст ложки сельдерей - 6 веточек шампиньоны (нарезанные) - 1,5 чашки помидоры консервированные - 2 чашки ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из цветной капусты с маслом и яйцами | Рейтинг: 169 | |
| Цветная капуста-1,200кг, сливочное масло-200 г, 3 яйца, белый батон - 100 г, панировочные сухари - 50 г, соль. Разобрать капусту на соцветия, сварить в подсоленном кипятке и уложить в сотейник. Черствый белый батон натереть на терке и посыпать капусту, вареные вкрутую яйца так же натереть на капусту, посыпать сухарями, а сверху положить небольшие кусочки масла. Поставить сотейник в духовку на 15-20 минут. Запеканку подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шашлык из мяса лани, лося, оленя, дикой козы | Рейтинг: 169 | |
| Мясо нарезать кусочками по 30-40 г, и ма-риновать в холодном месте 10-12 часов. Для маринада уксус развести холодной кипяченой водой в соотношении 1:1, добавить пропущен-ный через мясорубку репчатый лук, растертый с солью чеснок, сахар, крупно толченный черный перец, лавровый лист. Мясо нанизать на шпажку и жарить над раскаленными углями, смазывая его оливковым маслом или свиным топленым салом. Подавать шашлык с сырым репчатым и зеле-ным луком, помидорами, огурцами или с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Золотой пшеничный пудинг (кухня: Индийская) | Рейтинг: 167 | |
| 0,5 стакана сахарной пудры; 9 чайных ложек сливочного или топленого масла; 1 стакан манной крупы; зернышки из 3 стручков кардамона; 0,25 стакана изюма; 0,5 стакана миндаля, разобранного на половинки и поджаренного. Положите сахарную пудру в сковороду, залейте 1 стаканом воды. Поставьте на медленный огонь и держите, помешивая, до полного растворения сахара. Затем увеличьте огонь, доведите до кипения и кипятите 1 минуту, затем снимите с огня и отставьте в сторону. Растопите ... | ||
|
|
Подробности | |
| Куриные грудки, запеченые с ананасами | Рейтинг: 166 | |
|
Для начала возьмем подмороженное филе и разрежем острым ножом вдоль на 2-3 ломтика. Получившиеся кусочки слегка отбиваем и замаринуем в смеси майонеза, соевого соуса и приправ на 1 час. Замаринованные кусочки выкладываем на противень, полив остатками маринада. Можно посыпать солью, совсем немного. Сверху выкладываем ломтики ананаса и немного сбрызгиваем сиропом из банки. Всё выпекаем в духовке около 20 минут. Посыпаем тертым сыром и запекаем до легкой степени зарумянивания. На гарнир подавать ... | |
|
|
Подробности | |
| Курица в молоке | Рейтинг: 165 | |
|
Сначала мы выливаем сливки и молоко в сотейник и засыпаем специи, не просто так, веточки гвоздики надо воткнуть в головку репчатого лука и положить её в сотейник. Достать их будет очень просто. Теперь сотейник ставим на огонь и доводим до закипания. Мы кипятим молоко, чтобы оно не свернулось, когда мы в нем будем варить наше куриное филе. Когда молоко закипит, мы кидаем в него корицу, бадьян и перец, не забываем и про соль. Теперь займемся филе, разрезаем его на две части, но не до конца, чтобы ... | |
|
|
Подробности | |
| Холодные говяжьи ребрышки | Рейтинг: 164 | |
| С ребрышек снимают излишек жира, удаляют сухожилия, перевязывают ниткой и жарят в жарочном шкафу 10-12 минут, пока мясо не утеряет на срезе красноватый оттенок. Затем мясо охлаждают, нарезают очень тонкими ломтиками, слегка глазируют желе и украшают корнишонами, маринованным луком и зеленью. ... | ||
| Английская кухня /
|
Подробности | |
| Солянка с заварными клецками | Рейтинг: 163 | |
| Готовые мясные продукты (Говядина, язык, колбаса баранья, баранина копченая) - 60 г, лук репчатый - 30 г, огурцы соленые - 30 г, томат-пюре - 25 г, масло сливочное - 10 г, лавровый лист, перец, зелень; для клецек: мука - 20 г, масло сливочное - 3 г, яйца - 7 г, бульон - 30. Репчатый лук нашинковать и спассировать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассирование 5-8 минут. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и соединить с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мусаха с овощами (Мясо, тушеное с овощами) | Рейтинг: 163 | |
| Говядину нарезают кубиками весом по 10-15 г и жарят. В посуду кладут слой овощей, на них - слой жареного мяса, смешанного с репчатым луком и рисом, поверхность продуктов покрывают половинками помидоров и вливают бульон. Тушат мусаху под крышкой на слабом огне. Тыкву, картофель, баклажаны пред тушением нарезают ломтиками, обжаривают, капусту ошпаривают. ... | ||
| Армянская кухня /
|
Подробности | |
| Кебаб (азербайджанский шашлык) | Рейтинг: 163 | |
| Молодую баранину разрубить на кусочки с косточками и хрящами, мариновать в течение 3-х часов (в нарезанном колечками луке с добавле-нием соли с перцем), нанизать на шампуры (от-ряхнув от соли, пряностей и лука) и обжарить над раскаленными углями, все время переворачивая. К кебабу подать пряную зелень, разложить ее на пучки, чтобы в каждом было по одному сорту зеле-ни и по два стебля зеленого лука. Баранина молодая - 2500г, пук зеленый с головками, чеснок с зеленым пером, стебли ... | ||
|
|
Подробности | |
| Гусь запеченный с яблоками | Рейтинг: 162 | |
|
Приготовим маренад. Для этого соединим соевый соус, вино, крупно нарезанный лук, рубленый чеснок, имбирь, соль, перец и одно тертое яблоко. В полученной смеси замаринуйте тушку гуся на 3 часа. Оставшиеся яблоки очистите от кожицы и сердцевины. Два яблока целиком положите внутрь замаринованного гуся. Противень смажьте маслом, разложите на нем нарезанное кружками оставшееся яблоко, сверху уложите гуся спинкой вниз. Запекайте в духовке в течение полутора часов, поливая время от времени ... | |
|
|
Подробности | |
| Ножки телячьи по-венгерски | Рейтинг: 160 | |
| Из рубленого лука, красного перца, помидоров и костей телячьих ножек готовят соус. Когда лук полностью размягчится, кости вынимают, соус пропускают вместе с луком через сито и приправляют. Затем в него кладут сваренное в подсоленной воде мясо с телячьих ножек, добавляют нарезанные кубиками картофель, помидоры и тушат на слабом огне. ... |
||
| Венгерская кухня /
|
Подробности | |
| Грибы в майонезно-чесночно-сметанном соусе | Рейтинг: 159 | |
| 500 г грибов (лучше всего вешенки), 3 средние луковицы, 3 шт. моркови, подсолнечное масло, 3 зубчика чеснока, майонез, сметана. Промыть грибы, нарезать их кусочками-кубиками. На хорошо нагретую сковороду с маслом высыпать грибы и прожарить, пока вся вода не испарится и грибы не покроются корочкой. Туда же добавить морковь, лук. 5 столовых ложек сметаны и майонеза перемешать с чесноком, развести теплой кипяченой водой, но масса должна быть не густой и не жидкой. Грибы посолить, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шима | Рейтинг: 158 | |
| Пресное тесто средней вязкости после расстойки делят на батоны (по 1,5-2 кг), смазывают растительным маслом и оставляют для расстойки на 5-10 минут, затем каждый батон быстрыми движениями вытягивают и закручивают, повторяя эту операцию до получения тонких нитей. Нарезают лапшу, отваривают ее в подсоленной воде и промывают. Мясо мелко нарезают, обжаривают с репчатым луком, добавляют томат-пюре и жарят еще 10-15 мин. Затем в посуду с мясом вливают воду, уксус и варят до готовности. При подаче ... | ||
| Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Стейк из семги в сливочном соусе | Рейтинг: 157 | |
|
Стейки семги тщательно натереть с обеих сторон солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Поставить в холодильник на 3 часа, чтобы рыба хорошо замариновалась. Сметану смешать со сливками. Перец и лук нарезать небольшими кусочками. Мелко порубить зелень. Сыр натереть на терке. Замаринованную семгу положить в форму для запекания, залить сливочным соусом, сверху выложить перец, лук, посыпать зеленью. Запекать в духовке при 180 С, 25 минут. После чего достать рыбу и посыпать тертым сыром и запекать ... | |
|
|
Подробности | |
| Копытки | Рейтинг: 156 | |
| Сырой картофель измельчают на терке и соединяют с солью, мукой, содой. Тесто вымешивают, раскатывают полосками, нарезают кусочками по 2-3 см и пекут их в духовке. Перед подачей на 10-15 минут копытки опускают в горячий мясной бульон, затем отбрасывают на дуршлаг. Подают с жареным луком. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Осетрина, запеченная куском | Рейтинг: 156 | |
| На 500 г рыбы - по 1 ст. ложке сметаны и масла. Подготовленную, очищенную от хрящей и костных чешуек рыбу посолить, посыпать перцем, уложить на сковороду, смазать сверху сметаной, сбрызнуть маслом, подлить на дно сковороды 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут, поливая несколько раз соком, выделившимся при запекании. Подавая на стол, рыбу разрезать поперек на куски, положить на подогретое блюдо и полить соком, процеженным сквозь сито. Сверху подать отварной ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пулькоги из свинины | Рейтинг: 154 | |
| (кухня: Корейская) Свинина - 200 г, репчатый лук - 20 г, чеснок - 5 г, кунжут - 1 г, соевый соус - 1 г, кунжутное (оливковое) масло - 1 г, сахарный песок - 5 г, черный молотый перец - 0,5 г, соль - 2 г, концентрированный куриный бульон - 0,5 г, груши - 50 г. Разрезать мясо на куски длиной 5-6 см, шириной 3 см. Добавить измельченные и толченые лук и чеснок, сок груши, сахарный песок, соевый соус, кунжутное масло, поджаренный кунжут, перец, соль, концентрированный куриный ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мусака из кабачков | Рейтинг: 154 | |
| 10 кабачков, сливочное (или растительное) масло для жаренья - 100 г, мясо - 1, 400 кг, сливочное масло - 100 г, репчатый лук - 5 головок, помидоры-1, 200кг, 2 яйца, зелень петрушки- 2 пучка, соль и перец по вкусу. Для соуса: сливочное (или растительное) масло - 100 г, мука - 50 г, молоко - 1л, тертый сыр - 4 столовые ложки, 2 яйца. Отобрать кабачки средней величины, очистить от кожицы, нарезать длинными ломтиками одинаковой толщины, посолить и дать стечь. Обвалять ломтики в муке ... | ||
|
|
Подробности | |
| Почти "Телятина "Горден блю" | Рейтинг: 153 | |
| Телячье филе надрезать (не до конца) на порционные куски где-то по 1 см. Предполагается, что получится 10-11 кусков. В надрезы вставить по кусочку бекона и сыра (в каждый). Обвязать ниткой мясо, чтобы не разваливалось. Посолить, поперчить, приправить. Положить в форму с высокими краями. Залить куриным бульоном из половинки кубика, растворенного в половине стакана воды. Запекать в духовке 1,5 часа, периодически поливая бульоном из формы. телятина - 1 кг сыр - 10 ломтиков бекон - ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
