Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Грибная икра 1 | Рейтинг: 62 | |
| Лук репчатый поджарить на подсолнечном масле. Грибы малосолёные перебрать и пропустить через мясорубку вместе с луком, в готовую массу положить перец. Все тщательно перемешать. При подаче на стол можно полить сметаной. ... | ||
|
Подробности | |
| Жареная рисовая лапша и индейкой | Рейтинг: 62 | |
| На 4 порции 300 гр рисовой лапши (шириной 2см или уже) 400 гр грудинки индейки или курицы 1 ст.л. раст. масла 1 ст.л. соевого соуса 500 гр брокколи 3 ст.л. раст. масла 2 яйца 3 ст.л. рыбного соуса 3 ст.л. сладкого соевого соуса 1,5 ст.л. сахара Индейку нарезать полосками и замариновать в растительном масле и соевом соусе. Вскипятить воду в кастрюле и варить в ней рисовую лапшу примерно 5 минут. Затем промыть лапшу холодной водой и дать стечь. Брокколи очистить, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Окрошка рыбная | Рейтинг: 62 | |
| На 4 порции Квас - 2-2,5 л., рыба жаренная (любая) - 200 г., осетрина отварная - 50 г., сельдь - 30 г. свекла отварная - 4 шт., лук зеленый - 100 г., огурцы свежие - 2-3 шт., оливковое масло - 3-4 ст. л., хрен готовый - 1-2 ст. л., зелень петрушки и укропа - по вкусу. Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, прибавить к ней хрен, мелко рубленую сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Макароны с творогом | Рейтинг: 62 | |
| 400 г макарон, 300 г. творога, 50 г. сливочного масла Макароны отварить в подсоленном кипятке, слить отвар, положить в посуду с растопленным маслом и перемешать. Творог протереть и смешать с горячими макаронами. На сколько порций: 2. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Галантин из курицы | Рейтинг: 62 | |
| 1 курица, 1 стакан грибов, 1/2 стакана сметаны, 1/2 лимона, 2 зубочка чеснока, соль, перец, приправа по вкусу. Курицу помыть и аккуратно снять с неё кожицу. Срезать всё мясо и порезать его на некрупные кусочки. Положить нарубленные грибы, посолить, приправить соком лимона, выдавить чеснок, добавить приправу по вкусу. Перемешать и дать постоять 1/2 - 1 час. Полученным фаршем не очень туго начинить кожицу курицы, подвернуть в местах разрезов так, чтобы фарш не было видно (можно ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цыпленок по-японски | Рейтинг: 62 | |
| Филе и ножки цыпленка поджаривают в масле до золотистого цвета, солят, посыпают черным перцем, заливают вином и небольшим количеством бульона, добавляют ароматическую зелень и тушат под крышкой на слабом огне до мягкости. Гарнируют ошпаренным и припущенным в масле картофелем. При подаче мясо кладут на поджаренные в масле крутоны, окружая их бордюром из картофеля, и посыпают мелко нарезанной зеленью. Отдельно подают салат. ... |
||
| Японская кухня /
|
Подробности | |
| Тыква в яблочном соке | Рейтинг: 62 | |
| Заливка: 1 л яблочного сока, 200 г сахара, кардамон или имбирь. Нарезанную большими кусками тыкву залить кипящим яблочным соком, выдержать до полного остывания, прокипятить еще раз 20 минут, уложить в банки, залить этой же кипящей заливкой, закатать крышками. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жареная или тушёная индейка, фаршированная орехами | Рейтинг: 62 | |
| Блюдо готовится, как `Жареная индейка` (см. рецепт). Истолочь в тесто ядра с 0,5 кг грецкого ореха, добавить к ним 400 г протёртой телячьей печёнки, 1/800 г белого, размягчённого в молоке хлеба, 2-4 сырые яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 лимона, 3-4 стаканами сахара, 1/3 стакана муки. Всё это перемешать и нафаршировать индейку. Изжарить с имбирём на вертеле, бросая на уголь полынь, чабрец, ореховый и смородиновый лист. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из картофеля | Рейтинг: 62 | |
| В кипящую подсоленную воду закладывают очищенный картофель и доводят до полной готовности, затем воду сливают, картофель просушивают, в горячем состоянии протирают, затем охлаждают до 40-50°С, вводят сырые яйца и хорошо вымешивают, добавив соль и перец по вкусу. На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выкладывают половину картофельной массы слоем 2 см., на неё кладут фарш, распределяют его ровным слоем. Сверху закрывают другой половиной картофельной массы, поверхность ... | ||
|
|
Подробности | |
| Филе по-бергенски с соусом из белого вина | Рейтинг: 61 | |
 |
Филе натереть перцем и солью, хорошенько обжарить с обоих сторон. Переложить в огнеупорную посуду и запекать 15 минут при 200 гр С. Лук очистить и измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета, приправить солью и перцем. Залить вином и кипятить пока не останется половина жидкости. Остудить. Желтки взбить, влить растопленное сливочное масло. Непрерывно мешая влить остуженное вино. Добавить измельченную зелень. Филе подают с овощами, грибами, картофелем и соусом. ... | |
| Норвежская кухня /
|
Подробности | |
| Бобы с ветчиной и мятой | Рейтинг: 61 | |
|
Берем замороженные бобы, они уже предварительно отчищенные от кожуры и отваренные. Нагреваем масло в сковороде, обжариваем измельченный лук до золотистого цвета. Ветчину нарезаем мелкими кубиками и добавляем к луку, туда же отправляем бобы, всё тщательно перемешиваем и оставляем на огне до полного разогревания бобов. Переложим все на блюдо. Польем лимонным соком и посыплем измельченной мятой. ... | |
| Испанская кухня /
|
Подробности | |
| Гусь вяленый | Рейтинг: 61 | |
|
Обработанную тушку гуся тщательно натереть солью внутри и снаружи, плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не дать доступа воздуху и подвесить в защищенном от ветра месте. Через 3-4 месяца гусь будет готов. Мясо готового гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать тающий жир. Перед подачей на стол его нужно слегка прокипятить, охладить и подавать тонко нарезанными ломтиками, чтобы попали жир и мясо. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Борани из овощей (Рагу из овощей) | Рейтинг: 61 | |
| Картофель, баклажаны, репчатый лук нарезают кубиками и на четвертинки, сладкий перец, солят и припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью. ... |
||
| Армянская кухня /
|
Подробности | |
| Шашлык из трески в СВЧ | Рейтинг: 61 | |
| Филе порезать на кусочки, полить лимонным соком. Овощи также нарезать на кусочки. По-очередно нанизать на деревянные шампуры. Уло-жить в форму, сверху положить кусочки сыра. Го-товить 10 минут при 100 % мощности и включен-ном гриле. 400 г филе трески, сок 1/2 лимона, 1 перец сладкий красный, 150 г кабачков (цуккини), 200 г сыра "Эмменталер" (кусочками), соль, перец. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Курица в ореховом соусе | Рейтинг: 61 | |
| Курица варится как для бульона т.е. с неразрезанной луковицей, морковью, соль, перец, лавровый лист по вкусу. По факту готовности курица и вынимается, очищается от костей и разбирается на мелкие кусочки и выкладывается снова в бульон. Морковь и лук вынимаются также, но в дело далее не идут, туда же выкладываются измельченные или перемолотые как можно мельче грецкие орехи, сие кипятится на медленном огне до загустевания, досаливается по вкусу, снова добавляется, лавровый лист, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина в молоке | Рейтинг: 61 | |
| 600 г мякоти говядины, 30 г сливочного масла или маргарина, молоко, соль, чёрный молотый перец В кастрюле распустить сливочное масло или маргарин, положить мясо, обжарить его, посолить, поперчить, залить молоком так, чтобы мясо было покрыто. Плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне до тех пор, пока соус не приобретёт консистенцию белого крема. Мясо выложить на блюдо, нарезать ломтиками, залить соусом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель в соусе | Рейтинг: 61 | |
| Картофель - 750 г, репчатый лук - 300 г, растительное масло- 100мл, томатная паста-Г столовая ложка, 1 лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу. Спассеровать с частью растительного масла лук, добавить нарезанный крупными дольками картофель и жарить еще 10 минут. Добавить томатную пасту, соль, перец, часть мелко нарезанной зелени, лавровый лист и смешанную с маслом муку, залить теплой водой и варить на слабом огне. Готовый картофель подавать в горячем виде, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Куриные грудки с ананасом | Рейтинг: 61 | |
| 4 куриные грудки, 1 баночка консервированных ананасов, 1 cт. ложка приправы карри, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 cт. ложка растительного масла. Кончиком ножа сделать горизонтальный надрез там, где куриная грудка потолще, чтобы получился карман. В чашке смешать измельченные ананасы, карри и лимонный сок. Половину этой смеси нужно отложить, чтобы подать к готовому блюду. В оставшуюся смесь влить растительное масло. Положить по одной чайной ложке смеси в карман каждой грудки. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлеты из грибов и риса | Рейтинг: 61 | |
| Сварить грибы, откинуть на дуршлаг и мелко нарубить; грибной отвар (1,5 стакана) посолить, довести до кипения, опустить в него рис и варить до полной готовности; смешать рис с грибами, добавить мелко нарезанный лук и черный молотый перец; хорошо промешать, сделать котлеты, обвалять их в муке или молотых сухарях, смочить в яйце и обжарить в сильно разогретом масле. 250 гр. - грибов, 0,5 стакана - риса, 1 - луковица, 1-2 - яйца, муку или сухари по потребности, соль, перец по ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кролик или курица под снегом | Рейтинг: 61 | |
| КРОЛИК ИЛИ КУРИЦА ПОД СНЕГОМ Подготовленные тушки кролика или курицы обжарить до готовности, охладить. Разрубить на порции, положить на блюдо, гарнировать солеными огурцами, отварными грибами, свеклой, каперсами, салатом из свежей капусты. Приготовить соус: растереть желток яйца, сваренного вкрутую, добавить горчицу, уксус, сахар, соль, сметану. Облить кролика или курицу вместе с гарниром. Сверху покрыть белком яйца, взбитым в густую пену. Поставить в духовой шкаф на 2-3 минуты, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пирожки картофельные с маслом | Рейтинг: 61 | |
| Горячий вареный картофель пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, соль и перемешать. Из полученной картофельной массы сформировать круглые лепешки, положить их на мясной фарш, сделать пирожки, запанировать в муке и обжарить. Подать в горячем виде с маслом. Так же приготовляют пирожки картофельные со свежей капустой. Капусту нарубить и жарить на противне с жиром, посолить, добавить пассерованый лук, сырые яйца и перемешать. На 500г. картофеля- 1 яйцо, 100 г. говядины или ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельные галетки | Рейтинг: 61 | |
| 0.5 кг отварного в "Мундире" картофеля очистить, размять в пюре. Добавить 1 ст. л. растопл. слив. масла, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль, перец и немного накрошенной брынзы. Перемешать и из этой массы сформировать небольшие штучки. Опустить в кипящую воду, когда всплывут, вынуть, дать стечь, сложить на противень, посыпать тертым сыром, растопл. маслом и поставить в духовку для подрумянивания. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свинина, тушенная с лапшой | Рейтинг: 61 | |
| свинина 500-600 г, масло сливочное 60 г, луковицы 2, помидоры свежие 3, бульон 2 стакана, перец сладкий красный 2 стручка, лапша домашняя или макароны 200 - 250 г, сыр желтый тертый 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Мякоть поясничной части или задней ноги нарезать широкими ломтя- ми толщиной в палец. Отбить куски тяпкой. Посыпать куски солью и перцем и обжарить на масле до образования румяной корочки. Сложить мясо в кастрюлю с широким дном, залить бульоном и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кабачки, запеченные с сыром | Рейтинг: 61 | |
| 500г кабачков, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки тертого сыра, масло для жаренья. Для соуса: 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, полстакана сметаны. Кабачки нарезать кружками, посолить, обвалять в муке, обжарить, положить в посуду, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, запечь в духовке. Для приготовления соуса нужно подсушить муку на сковороде, насыпав ее тонким слоем, и, непрерывно помешивая, добавить сливочное масло, прогреть, затем влить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Лагман (лапша с мясом) таджикское блюдо | Рейтинг: 61 | |
| Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30-40 минут в прохладном месте. Затем раскатать тесто в лист и нарезать тонкую длинную лапшу. Отварить лапшу в подсоленной воде. Приготовление соуса - кайлы. Нарезать кубиками мясо, картофель, морковь, болгарский перец, свежую капусту, лук репчатый, свежие помидоры. Добавить рубленый чеснок, зелень и обжарить в сильно разогретом жире. Затем залить небольшим количеством воды, заправить специями, посолить и тушить на медленном огне 30-40 ... | ||
| Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Маринад для шашлыка из свинины | Рейтинг: 61 | |
| На 1 кг подготовленного мяса: 2-3 луковицы, 1 стакан сухого вина, соль, перец, чабер (по вкусу) Репчатый лук нарезать кольцами и залить стаканом сухого вина, добавить черный молотый перец, соль и чабер. Свинину выдержать в маринаде в течение суток. Затем мясо жарить на шампурах. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мясо тушеное, с квашеной с капустой | Рейтинг: 61 | |
| Готовят его так: шпик мелко нарезают, обжаривают. Когда останут- ся выжарки (шкварки), добавляют мелко. нарезанный лук, морковь и обжаривают. Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить на домашнем масле, залить водой на 1 см и тушить до готовности, добавив соль, перец. Капусту перебрать от кочерыжек, промыть и тоже потушить на шпике. В готовую капусту положить мясо, жареный лук, морковь и шкварки, можно добавить кусочки обжаренной ветчи- ны или свинины. Все это сложить в глубокую ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлеты из картофеля и творога | Рейтинг: 61 | |
| Сварить с солью 6 шт. очищенного картофеля, протереть с 150-200 г творога. Поджарить в 3 ложках масла луковицу (мелко изрубленную), прибавить укроп, выложить с картофелем на доску и, посолив, делать котлеты. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Ножка баранья по-лондонски | Рейтинг: 61 | |
| Баранью ножку варят в подсоленной воде на слабом огне. Морковь и репу, нарезаные чесночком, и капусту, нарезанную шашкой, отваривают последовательно в одной и той же воде, стручковую фасоль и нарезанный чесночком картофель отваривают отдельно. Сваренную ножку гарнируют отварными овощами, отдельно подают соус с каперсами, приготовленный на оставшемся бульоне. ... |
||
| Английская кухня /
|
Подробности | |
| Саламис - рыбное филе | Рейтинг: 61 | |
| 500 гр. - рыбного филе, 2 ст. ложки - лимонного сока, 2 ст. ложки - растительного масла, 1 - луковица, 1 - долька чеснока, 1 - рюмка белого вина, 2 ст. ложки - рубленой зелени, 250 гр. - свежих огурцов, 250 гр. - помидоров, 2-3 стручка - сладкого перца, соль, черный перец. Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком и посолить. Вылить на сковороду половину указанного количества растительного масла и обжарить в нем мелко нарезанный лук и чеснок, затем положить рыбу, полить ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
