Подразделы:
Мясные блюда Блюда с субпродуктами Блюда из птицы Блюда из дичи Рыбные блюда Овощные блюда Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты Блюда с макаронными изделиями Запеканки| 2917 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Свинина с грибами по рецепту из буковины | Рейтинг: 38 | |
| Мякоть свинины - 750 г, свежие грибы - 700 г, репчатый лук - 4 головки, чеснок-2 зубка, томатная паста-50 г, мелкие помидоры - 5 штук, растительное масло - 100 мл, зелень укропа - 1 пучок, вино - 100 мл, мука - 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать одинаковыми кусочками (в расчете по 2 кусочка на порцию), посолить, обжарить в разогретом в кастрюле масле, положить. мелко нарезанные лук и чеснок, жарить пока лук и чеснок станут золотистого цвета, после чего ... | ||
|
Подробности | |
| Заяц жареный по-берлински | Рейтинг: 38 | |
| Тушку зайца потрошат, режут кусками, седло и ножки шпигуют салом шпик и жарят в горячем жарочном шкафу вместе с предварительно спассированным на сливочном масле морковью и луком. Сначала вынимают седло, ножки дойдут до готовности немного позже. Готовят соус: несколько ложек оставшегося после жаренья бульона вливают в сковороду, добавляют сметану, кипятят, приправляют, добавляют лимонный сок и процеживают. Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь, ... | ||
| Немецкая кухня /
|
Подробности | |
| Кабачки жареные с маслом или сметаной | Рейтинг: 38 | |
| Очищенные от кожицы и семян кабачки нарезать кусками толщиной 0,5 см по 2-3 на порцию, посолить и обвалять в муке, затем положить на сковороду или противень с сильно нагретым маслом и жарить до образования с обеих сторон румяной корочки. Если корочка образуется до того, как кабачки будут готовы, их следует на несколько минут поставить в жарочный шкаф. При подаче кабачки положить на тарелку или сковороду, полить маслом или сметаной и посыпать измельченной зеленью. Кабачки 250, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грудинка телячья фаршированная | Рейтинг: 37 | |
| Грудинка - 1 кг, мякоть телятины - 500 г, белый хлеб - 2 ломтика, копченое сало - 100 г, растительное масло - 100 мл, мясной бульон - 0,5 л, репчатый лук - 2 головки, сметана - 50 мл, вино - 1 стакан, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу. Мякоть телятины пропустить через мясорубку с замоченными в молоке кусочками белого хлеба, спассерованным луком и копченым салом. Положить в фарш сметану, мелко нарезанную зелень и соль и вымесить. Грудинку обсушить кухонной салфеткой ... | ||
|
|
Подробности | |
| Толчонка (кухня: украинская) | Рейтинг: 37 | |
| Вкусное блюдо можно приготовить из вареной фасоли, отварного картофеля, растертого мака, мелко нарезанного лука и зелени петрушки. Все продукты протирают через сито или толкут в ступе. Мак замочить на 10 часов, слить воду, отжать его и растереть в ступке. Предварительно замоченную фасоль отварить, растереть в пюре, добавить растертый мак, картофельное пюре, мелко нарезан- ный лук, измельченную петрушку, соль, сахар, перец, все расте- реть. 300 г картофеля, 100 г фасоли, 2 ... | ||
|
|
Подробности | |
| Летний гювеч из перца, яйца и брынзы | Рейтинг: 37 | |
| Стручковый перец обмывают, нарезают небольшими кусочками и жарят до мягкости, предварительно посолив. Взбивают яйцо, добавляют измельченную брынзу, молоко, черный молотый перец, зелень петрушки, соль; все это соединяют с перцем и размешивают. Выкладывают массу в кастрюлю или на сковороду, смазанную маслом, и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Телятина со сметаной по-молдавски | Рейтинг: 37 | |
| Мясо-1кг, мясной бульон-10 столовых ложек, сливочное масло для жарки - 100 г, тертый сыр или брынза - 5 столовых ложек, картофель - 10 клубней, белый соус - 5 столовых ложек. Почечную часть мяса отделить от костей, зачистить от сухожилий и перевязать нитью, придав мясу форму рулета. Посолить, положить на противень, полить растопленным горячим маслом и поставить в духовку. Когда мясо зарумянится со всех сторон, подлить на противень мясной бульон или кипяток и поливать мясо этим ... | ||
|
|
Подробности | |
| Блинчики из "Грибного" теста | Рейтинг: 37 | |
| 0,5 ст. отваренных и пропущенных через мясорубку грибов, 1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа, блинная мука, растительное масло для жарки. Из блинной муки на воде замешиваем жидкое тесто. Добавляем в него грибы, зелень и немного растительного масла. На смазанной растительным маслом хорошо разогретой сковороде печем блинчики и подаем к столу со сметаной. А можно сделать начинку из картофельного пюре с жареным луком, завернуть ее в блинчики, обжарить и подавать в таком виде. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рулетики куриные с сыром | Рейтинг: 37 | |
| ------------------------ Взять филе куриной грудки, слегка отбить, посолить, поперчить с двух сторон. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с мелко порубленным чесноком, черным перцем, майонезом и мелко нарезанной петрушкой. На грудку выкладываем начинку и заворачиваем так, чтобы при нагревании сыр не вытек. Для удобства "Рулетики" можно закрепить ниткой. Далее рулетики обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, фаршированный мясом - 2 | Рейтинг: 37 | |
| Картофель (средней величины) - 5 клубней, говядина - 300 г, 1 яйцо, зелень укропа, сливочное масло - 125 г, сметана - 1 столовая ложка, репчатый лук - 1 головка, 1 пучок зеленого лука, рис-1, 5 чайной ложки, панировочные сухари-1 столовая ложка, сметана - 5 столовых ложек, мясной бульон - 1 стакан, соль и перец по вкусу. Отобрать картофель одинаковой формы и величины, вымыть, очистить, испечь в духовке. Когда картофель готов, вынуть его из духовки и немного остудить. Разрезать ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рулетики из камбалы с анчоусовыми крошкамик | Рейтинг: 37 | |
| 3 кусочка свежего хлеба; 50 г консервированных анчоусов; 105 г красного лосося; 50 г хлебных крошек; 30 г нарезанной свежей петрушки; соль; перец; 2 сварен- ных вкрутую яйца; 50 г масла; 4 очищенных от кожи филе камбалы; 60 мл двойных сливок. Положите хлеб, анчоусы и масло от них в кухонный комбайн и измельчите. Полученные крошки разложите на тарелку и готовьте в течение 8 минут, часто помешивая, пока они не станут хрустящими. Высушите лосось, сняв кожу и отделив кости, и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Курица, запеченная по-средиземноморски | Рейтинг: 37 | |
| Ингредиенты: На 4 порции: 1 апельсин 75 гр (2 3/4 oz) сливочного масла 1 ст л паприки 2.25 кг (5 lb) цыпленок 1 палочка корицы свежий розмарин 3 ст л оливкового масла 750 гр (1 lb 10 oz) мелкой молодой картошки 3 красного перца, очищенного и порезанного на брусочки 250 гр (9 oz) аспарагуса (спаржи), подрезанной 3 дольки чеснока пучок тимьяна 400 гр (14 oz) томатов на веточках Для соуса: 2 ст л муки 150 мл (1/4 рt) белого вина 300 мл (1/2 рt) куриного ... | ||
|
|
Подробности | |
| Белая рождественская индейка | Рейтинг: 37 | |
| (кухня: Французская) На 8 человек 1 индейка весом 3 кг, 30 г масла, 30 г муки, 20 г сметаны, 1 желток, сок половинки лимона, приправы, кожица трюфелей для бульона: 2 литра воды, 1 большая луковица с 2 гвоздиками, 2 лавровых листа, специи, 2 моркови, крупная соль, перец горошком. Положить индейку в низкую кастрюлю с крышкой. Сверху влить холодный бульон. Довести до кипения и, если нужно, снять пену. Закрыть крышкой и оставить вариться в течение полутора часов. Спустя ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пилав из телятины | Рейтинг: 37 | |
| Сделать 1 ложку поджарки из муки, масла и 1 луковицы, влить 1/2 стакана сметаны, 2 стакана бульона, размешать, вскипятить, процедить. Положить в бульон зелень укропа и петрушки, прибавить 2 ложки мелких маринованных шампиньонов, 3 ложки маринада от шампиньонов, всыпать в бульон нарезанную кусочками телятину (1 кг), вскипятить, посолить. Выложить на блюдо, смешать с варёным рисом и сверху покрыть слоем риса, поставить в печь, чтобы пилав подрумянился. Подавая на стол, обильно ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель с яйцом и молоком | Рейтинг: 37 | |
| 500 г очищенного картофеля нарезается в сыром виде тоненькими кружочками, солится и укладывается в смазанную форму. Яйцо взбивается с 1 чашкой молока и выливается на картофель. Поверх кладут несколько кусочков сливочного масла. Картофель ставится в горячую духовку на 30-40 минут. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шашлык из говяжьей вырезки | Рейтинг: 37 | |
| 800 г. вырезки, 2 луковицы, 1 чайная ложка муки, 100 г. топленого масла, 100 г. зеленого лука, перец, уксус и соль по вкусу. Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толченым перцем. Слегка сбрызнуть уксусом. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2 - 3 часа в холодное место. Приготовить 5 тонких палочек. Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по 8 кусочков мяса, посыпать мукой и положить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Салака в молоке | Рейтинг: 37 | |
| Подготовленную салаку укладывают в форму, посыпают мелко шинкованным репчатым луком, солью, перцем, кусочками сливочного масла и заливают молоком так, чтобы продукты были покрыты, затем припускают под крышкой до готовности в жарочном шкафу. При подаче посыпают зеленью петрушки, укропа. Подают с отварным картофелем и салатами - свекольным, тыквенным и др. Свекольный салат готовят так: измельчают на крупной терке отварную, очищенную от кожицы свеклу, посыпают ее сахаром и тмином, заливают соком ... | ||
| Латышская кухня /
|
Подробности | |
| Котлета по-киевски 2 | Рейтинг: 37 | |
| Куриное филе с косточкой зачистить от пленок и сухожилий, отбить тяпкой так, чтобы получился ровный по толщине пласт. На середину пласта положить кусок холодного масла (в форме еловой шишки), накрыть тонкой полоской мяса внутреннего (малого) филе и закрыть масло со всех сторон мясом при помощи ножа. Котлету посолить, смочить в яйце, запанировать в хлебной крошке, снова смочить в яйце и еще раз запанировать в хлебной крошке; жарить в большом количестве жира (фритюре) 3- 4 минуты. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мясная запеканка под соусом | Рейтинг: 37 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем масло в сковороде и поджариваем в нем лук до золотистого цвета. Добавляем в лук мясо и жарим его до тех пор, пока вся жидкость не испарится и мясо не осядет, всего минут 12. Переминаем и перемешиваем мясо во время жарения. 2. Добавляем грибы, мускат, коньяк, соль, перец и продолжаем жарить еще 10 минут, все время мешая. 3. Для приготовления соуса распускаем маргарин в небольшой кастрюльке, добавляем муку и суповой порошок и мешаем, пока весь ... | ||
|
|
Подробности | |
| Треска отварная с яйцами | Рейтинг: 37 | |
| 600-800 г рыбы, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 3 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 3 ст. ложки сливочного масла, 4-5 яиц, соль по вкусу. Подготовить треску, вынуть кости, снять кожу и нарезать порционными кусками. Плавники, хвосты, мелкую рыбу залить небольшим количеством воды, добавить соль, перец, лавровый лист, коренья и проварить 30 мин, после чего отвар процедить, довести до кипения, положить в него куски рыбы и отварить их до готовности. Снять с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Перкельт из баранины (кухня: Венгерская) | Рейтинг: 37 | |
| Обработанную и нарезанную мелкими кубиками баранину обжарить на жире до образования корочки, сложить в сотейник и залить водой. Затем положить пассерованный лук с томатом, посыпать паприкой, посолить и тушить до готовности. В конце тушения положить нарезанный сладкий перец. Подавать на стол с отварной тархоней или клецками. Технология приготовления тархони указана в рецепте "Суп из тархони". Таким же образом можно приготовить перкельты из свинины, телятины, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыбное филе в зеленом соусе карри | Рейтинг: 37 | |
| На 4 порции 400 гр филе морского окуня 1 ст.л. раст. масла 1 1/2 ч.л. зеленой пасты чили 400 мл кокосового молока (1 банка) 3 ст.л. рыбного соуса 3 ст.л. коричневого сахара 1 пучок зеленого лука Зеленый лук нарезать ножницами маленькими колечками. Растительное масло разогреть в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде и поджарить на нем пасту чили. Добавить кокосовое молоко, рыбный соус и сахар, закипятить и уменьшить огонь. Выложить рыбное филе в соус и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свинина запеченная в фольге | Рейтинг: 37 | |
| Свиная вырезка, морковь, чеснок, лавровый лист, оливковое масло. Свинину хорошо вымыть,высушить бумажным полотенцем. Острым тонким ножом по всей части мяса сделать небольшие углубления и вставлять туда чеснок,лавровый лист и морковь,порезанные на мелкие дольки. Нашпигованное мясо хорошо посолить,обмазать черным и красным жгучим перцем. Уложить на лист фольги и сбрызнуть оливковым маслом. Осторожно завернуть в фольгу и в холодильник на сутки. Выпекать в духовке при среднем огне ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пельмени "Амур" (в горшочках) | Рейтинг: 37 | |
| Необходимо: 10-15 шт. пельменей, 50 г печени, 1 луковица, 1/2 шт. моркови, 1/2 стакана бульона, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томат- пасты, соль, перец, лавровый лист. Приготовить пельмени небольшого размера из расчета 10-15 шт. на один горшочек. Пельмени отварить до полуготовности, разложить в горшочки, добавить обжаренный лук и печень, поджаренную и нарезанную соломкой, по одной горсти в каждый горшочек, и все это залить соусом. Сверху горшочек накрыть лепешкой из теста (пресного или ... | ||
|
|
Подробности | |
| Курица по-мадридски | Рейтинг: 37 | |
| 1 - курица, 150-200 гр. - шампиньонов, 1 - луковица, 3-4 ст. ложки - сливочного масла или маргарина, 3 - картофелины, 2 - стручка сладкого перца, 1/2 стакана белого вина, соль, перец. Курицу выпотрошить и натереть солью и перцем. Масло растопить, слегка обжарить в нем мелко нарубленный лук, добавить очищенные, мелко нарубленные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушить до полуготовности. Наполнить этой смесью курицу, зашить и обжарить со всех сторон на оставшемся ... | ||
|
|
Подробности | |
| Нров плав (Плов с гранатом) | Рейтинг: 37 | |
| Баранину, нарезанную мелкими кусками, обжаривают, а затем тушат с рубленым репчатым луком и соком граната. Мясо гарнируют отдельно отваренным рисом. ... |
||
| Армянская кухня /
|
Подробности | |
| Оладьи из мяса куриных окорочков | Рейтинг: 37 | |
| Мякоть окорочков вместе с кожей и жировыми прослойками пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб и пропустить все через мясорубку еще раз. Фарш перемешать, добавить немного молока, желтки яиц, перец, соль, добавить муку или молотые сухари, чтобы консистенция фарша стала, как у теста для оладий. На хорошо разогретую сковороду положить жир или влить растительное масло, хорошо его перекалить, разделывать ложкой небольшие оладьи и жарить их с обеих сторон, накрывая ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельный шницель | Рейтинг: 37 | |
| Компоненты: картофель - 7 шт. молоко - 3 столовые ложки яйца - 3 шт. мука - 3 столовые ложки сухари - 0.5 стакана сыр тертый - 3 столовые ложки жир - 2 столовые ложки масло или маргарин - 2 столовые ложки хлеб подсушенный - 1 ломтик зелень петрушки. соль. Отваренный картофель размять и перемешать с поджаренными на масле, измельченными сухариками. Добавить сырое яйцо, соль, му- ку, мелко нарезанную зелень петрушки. Доску посыпать мукой, раска- тать пласт толщиной 1.5 см., ... | ||
|
|
Подробности | |
| Макароны с "Зарядом" | Рейтинг: 37 | |
| 200 г. макарон, 250 г. мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 50 г. сливочного масла, соль и перец - по вкусу, кондитерским шприц. Макароны надо брать толстые и короткие, чтобы легче было их фаршировать. Отварить в большом количестве воды до полуготовности и промыть под струёй холодной воды, чтобы не слиплись. В мясной фарш добавить протертую через терку луковицу, соль и перец. Влить полстакана воды или молока и перемешать. "Зарядить" фаршем кондитерский ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говяжий шашлык по-сибирски | Рейтинг: 37 | |
| Готовя по этой методике можно довести до необходимой мягкости даже очень жесткое мясо. Дать оттаять мясу (говядину и баранину мож-но брать мороженное) и нарезать кусками чуть больше спичечного коробка. На дно кастрюли высыпать слой душистого перца (горошка). Сверху укрыть его слоем лавро-вого листа. Уложить слой порезанного кольцами лука, сверху слой мяса, посолить и поперчить красным молотым перцем, снова положить слой лука и т.д. Последним слоем должен идти лук. Поверх него выложить ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Вторые блюда > Наверх
