| 83 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Салат итальянских евреев | Рейтинг: 75 | |
| Отварить макароны. Смешать майонез с вином и бренди, добавить лук, свеклу и сельдь. Заправить всё лимонным соком и специями. ... | ||
 Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Курица с лимоном и тимьяном | Рейтинг: 72 | |
| Курицу разделить на 8 частей. Тимьян помыть, листики общипать. Половину этой смеси втереть под куриную кожу. Куски курицы посолить и поперчить. Налить в сковороду растительное и сливочное масло. Затем обжарить в нем со всех сторон куски курицы до образования румяной корочки. Лук почистить и нарезать кубиками. Добавить ломтики лимона и кубики лука. Тушить под крышкой на среднем огне около 25 мин. Добавить специи за 5 мин до окончания тушения. ... |
||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Шницель с сыром и ветчиной | Рейтинг: 70 | |
| Мясо обсушить и хорошенько отбить, заправить перцем, солью и обвалять в муке. С двух сторон обжарить шницели в течении 2 мин. Ветчину нарезать ломтиками. На каждый шницель положить по ломтику ветчины и кусочку сыра. Запечь пока сыр не расплавится. Затем вынуть шницели из сковороды и поставить в теплое место. Развести сок от жаркого овощным бульоном и дать прокипеть. Разложить по тарелкам мясо и полить соусом. ... | ||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Брускетта с баклажанами | Рейтинг: 69 | |
 |
Баклажаны промыть, разрезать вдоль и положить их на горячий гриль срезом вверх. Готовить 8-10 минут, пока кожица не обуглится, и баклажаны не станут мягкими. Очистить мякоть от кожицы, измельчить в блендере вместе с 2 зубчиками чеснока до однородной пасты. Очистить перчик, удалить семена и мелко порубить. Добавить его в баклажанное пюре вместе с орегано и оливковым маслом. Посолить по вкусу. Так же обжарить на гриле ломтики хлеба, натереть их оставшейся долькой чеснока и подавать с баклажанной ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Спагетти с тунцом | Рейтинг: 69 | |
|
Сначала поставим варить спагетти. В кипящую, подсоленную воду добавим немного оливкового масла, а потом закинем спагетти. Варим 8-9 минут. Периодически помешиваем. Из вымытых помидоров удалим семена, измельчаем. Тунец сливаем и вилкой разделываем на небольшие кусочки. У перца чили убираем семена и мелко нарезаем. На разогретой сковороде с растительным маслом пассируем чеснок, к нему добавляем измельченный репчатый лук, обжариваем, потом добавляем перец чили вместе с томатной пастой. Тушем пару ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Равиоли по-итальянски | Рейтинг: 69 | |
| Тесто раскатывают большим тонким квадратом и слегка смачивают водой. Пользуясь кондитерским мешком, через каждые 4 см выкладывают фарш кнелями величиной с грецкий орех. Сверху укладывают второй слой теста, прижимают его к нижнему слою и нарезают маленькие квадратики, которые отваривают в подсоленной воде в течение 10-12 мин. После этого воду сцеживают, заливают равиоли томатным соусом, тушат еще несколько минут, затем выкладывают их на сковороду или противень, поливают соусом, обильно посыпают ... | ||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Ризотто с морепродуктами | Рейтинг: 69 | |
| Разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить в нем нарезанные лук и чеснок до прозрачного состояния. Долить немного бульона и дать закипеть. Постепенно добавить оставшийся бульон. Сварить ризотто до готовности. Добавить смесь морепродуктов и на 10 мин. поставить на огонь. Заправить солью и перцем. ... | ||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Салат "Фигаро" | Рейтинг: 69 | |
| Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезают соломкой, вареную свеклу - кружочками. Все хорошо перемешивают и заправляют майонезом и солью. В майонез предварительно добавляют мелко нарубленные, без кожицы и семян, свежие помидоры. ... | ||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Ризотто с цукини и креветками | Рейтинг: 67 | |
|
Креветки предварительно отварить. Цукини нарезаем довольно толстыми полукольцами. Нарезаем лук кольцами, мелко измельчаем лепестки мяты. В кастрюлю наливаем оливковое масло и бросаем туда лук, обжариваем, добавляем цукини и мяту. И всё это хорошенько перемешиваем, чтобы цукини выделили больше жидкости, добавляем немного соли. Забрасываем креветки. После того как на дно кастрюли появится жидкость, добавляем рис, все перемешиваем и добавляем вина. Оставляем на несколько минут и добавляем бульон, ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Салат итальянский с макаронами | Рейтинг: 67 | |
| Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Отварить макароны, остудить. Добавить мелко нарезанные огурец, лук, помидоры, тонко порезанную колбасу и нарезанный пластинками сыр. Приготовить соус. Залить блюдо соусом, перемешать и подать к столу. ... |
||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Яичница по-итальянски | Рейтинг: 65 | |
| Спагетти отваривают в подсоленной воде, нарезают кусочками длиной 1 см, пассируют их на масле и перемешивают с мелко нарезанными поджаренными помидорами и тертым сыром. Готовые макароны кладут в яичницу, приготовленную обычным способом, и сразу же подают на стол. ... |
||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Кролик с картофелем | Рейтинг: 64 | |
|
Кролика промыть холодной водой. Обжарить на большой сковороде без масла, после чего залить уксусом, прикрыть крышкой и дать испариться жидкости. В чистую сковородку налить немного масла и выложить все ингредиенты, исключив картофель. Варить на среднем огне, добавляя понемногу воду. Картофель обжарить отдельно на сковороде, порезав на средние куски до полуготовности, после чего переложить его к кролику и доготовить всё вместе, добавляя, если нужно, воду. Для удобства кролика можно разделать ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из белой фасоли | Рейтинг: 62 | |
| Замочить фасоль на ночь в холодной воде, которую на следующий день слить. Набухшую фасоль залить газированной водой и варить на слабом огне до мягкости. Затем воду слить, а горячую фасоль смешать с мелко нарезанными луком и чесноком и залить заправкой из уксуса, растительного масла, томат-пюре, молотого красного перца (несколько горошин) и соли по вкусу. Охлажденный салат распределить на порции и украсить их кружочками помидоров и посоленной, мелко нарезанной петрушкой. ... | ||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Соус Болоньезе или рагу (одна из составляющих лазаньи) | Рейтинг: 59 | |
|
Берем грудинку и измельчаем её на блендере. Измельченную грудинку выкладываем на разогретую сковороду, равномерно распределяя её. Берем морковь, натираем на мелкой терке, луковицу и порей мелко нарезаем. После того, как жир грудинки расплавился, добавляем в сковороду измельченные овощи, ждем пару минут, когда овощи станут мягче. После этого добавляем мясной фарш, когда фарш обжарится необходимо добавить красного вина, перемешать и подождать пока вино испарится. Пока вино испаряется ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Суп из лисичек и нута | Рейтинг: 57 | |
|
Нут замочить на пару часов, затем отварить до готовности, измельчить в блендере, добавляя бульон для облегчения работы. Полученную смесь выложить в кастрюлю и добавить остатки бульона. Также добавить измельченный чеснок и веточки розмарина. Затем довести всё до кипения и убавить огонь. Лисички помыть, почистить, нарезать мелкими кусочками и добавить их в суп. Приправить двумя столовыми ложками оливкового масла, солью и дьяволилло по вкусу. Варить все на медленном огне в течение 30 минут. ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Лингуине с тунцом и каперсами | Рейтинг: 57 | |
|
В разогретое оливковое масло положить помидоры и тушить не более 5 минут. Посолить, поперчить. Слить сок из банки консервированного тунца, измельчить вилкой, каперсы мелко порезать. Тунец и каперсы добавить в помидоры, тушить 1-2 минуты. Отварить спагетти до полуготовности. Заправить соусом готовую пасту. Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью. ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Равиоли с сыром под соусом | Рейтинг: 56 | |
| Почистить и раздавить прессом чеснок. Приготовить равиоли согласно указаниям на упаковке. Сыр с чесноком и взбить до кремообразного состояния. Чтобы смесь олучилась более однородной, можно добавить небольшое количество молока. Заправить солью и перцем. Слегка подогреть, полить равиоли и сразу же подавать на стол. ... | ||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Сыр Рикотта с кресс-салатом | Рейтинг: 56 | |
| Сыру дать стечь, хорошо посолить и поперчить. Срезать кресс-салат. Водяной крес вымыть и дать стечь, оборвать листочки. Натереть цедру лимона. Смешать лимонную цедру и кресс-салат с рикоттой. Положить на блюдо и посыпать перцем. Цветы распределить по блюду. Подавать с фигами. ... | ||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Куриные окорочка а-ля Тоскана | Рейтинг: 55 | |
| Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу. К окорочкам добавить лук и чеснок и быстро обжарить. Положить протертые помидоры. Накрыть сковороду крышкой и тушить около 15 мин. Незадолго до готовности добавить маслины и измельченный шалфей. Украсить целыми листиками шалфея. Ни в коем случае не солить ни птицу, ни соус, так как помидоры и маслины достаточно остры сами по себе. ... |
||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Сладкие хрустящие спиральки | Рейтинг: 54 | |
|
Муку просеиваем, выкладываем горкой на доске, делаем углубление, вливаем масло, добавляем щепотку соли и немного теплого вина. Не торопясь замешиваем крутое тесто, после того, как тесто готово, его нужно помять ещё минут 15, затем закутываем его в кухонное полотенце и убираем в холодильник на 1,5 часа. Посыпаем доску мукой и готовое тесто разминаем ещё пару минут, затем разделяем на несколько частей и каждую раскатываем тонким слоем. Затем каждую нарезаем полосками по 3 см ребристым ножом и ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Жареная щука | Рейтинг: 53 | |
|
С щуки удалить кожу, главное не повредить цельность рыбы. Затем филе прорезать в нескольких местах ножом и начинить кусочками сала и анчоусами. Смазать фольгу маслом и завернуть в него рыбу. Поставить запекать на 30 минут при температуре 200 С. Рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона. Пока готовится рыба, можно приготовить соус. Для соуса смешать все ингредиенты до однородной массы, майонез, горчицу, измельченные каперсы и корнишоны, измельченную зелень пасту. Всё тщательно ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Пирог яичный по-крестьянски | Рейтинг: 53 | |
| Тщательно отжатый творог растирают, смешивают с размягченным сливочным маслом, яйцами, мелко нарезанной бужениной и сливками, заправляют по вкусу и все тщательно вымешивают. Приготовленную смесь выкладывают в смазанную маслом форму и ставят на водяную баню в жарочный шкаф. При подаче поливают сметанным соусом. ... |
||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Яичные крокеты | Рейтинг: 52 | |
|
Растопим масло на сковородке, обжарим измельченый лук, добавим размоченные грибы, продолжаем жарить, периодически помешивая. Далее добавим муку. Как только она зазолотится, вливаем кипяченное молоко. Соль и перец добавим по вкусу, следом отправим сыр. Дадим массе слегка загустеть, затем выльем её в миску и оставим охлаждаться. Мелко порубим варёные яйца, добавим в соус, затем вольем два разболтанных желтка. Сформируем руками крокеты, обмакнем их в разболтанное яйцо и обсыплем панировочными ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Отбивная из телятины по-милански | Рейтинг: 52 | |
| Яйцо взбивают, смешивают с растительным маслом, солят, перчат; смоченную в той смеси отбивную обкатывают в сухарях и тертом сыре и слегка придавливают. Жарят отбивную в смеси растительного и сливочного масла, взятых поровну. На гарнир подают макароны по-милански и томатный соус. ... |
||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Спагетти "Ницца" | Рейтинг: 52 | |
| Отваривают спагетти. Пассируют на сливочном масле мелко нарезанный лук и чеснок, добавляют мелко нарезанные помидоры, подрумянивают их вместе с луком и вводят спагетти, осторожно перемешивая их. Отдельно подают тертый сыр. ... |
||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Суп "Минестрон" | Рейтинг: 52 | |
| Натирают на терке половину полагающейся по рецепту жирной ветчины; постную ветчину нарезают кубиками и оба продукта поджаривают до бледно-желтого цвета с тонко нарезанным луком. Овощи мелко нарезают, добавляют базилик и лавр и обжаривают до желтизны. Ветчину смешивают с овощами, заливают присоленным бульоном, кладут очищенные помидоры (без кожицы), горох, фасоль, рис и варят на слабом огне 45-50 мин. Оставшуюся половину жирной ветчины растирают с чесноком и вводят в суп в самом конце варки. ... | ||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Комбинированный салат с макаронами | Рейтинг: 52 | |
| Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Очищенную морковь, сельдерей и грибы нарезать кубиками, отварить в слегка подсоленной воде, добавив растительного масла, затем воду слить, а овощи охладить. Мясо нарезать кубиками и посыпать черным перцем. Майонез развести овощным отваром (одной частью), заправить по вкусу лимонным соком и посолить. Соединить соус (половину количества) с нарезанными овощами, макаронами и мясом. Затем салат залить ... | ||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Макароны «бабочки» с цуккини и грудинкой | Рейтинг: 51 | |
|
Сначала ставим варить бабочки, кидаем их в кипящую, подсоленную воду. Варим 8-10 минут, периодически помешивая. Пока варится макароны, нарезаем грудинку и отправляем её на сковородку, при этом, не добавляя масла. Измельчаем лук и отправляем к грудинке. Всё тщательно перемешиваем. Теперь займемся цукини, отрезаем попку с двух сторон и натираем его на крупной терке и отправляем в сковородку, всё тщательно перемешиваем, солим и перчим. На сковородке тоже периодически помешиваем до готовности ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Маслины по-сицилийски | Рейтинг: 50 | |
| Из свежих помидоров и красного стручкового перца готовят пюре, заправляют его специями по вкусу и смешивают с предварительно разведенным в воде желатином. Когда пюре начнет застывать, им начиняют маслины без косточек. Это блюдо подается и как самостоятельная холодная закуска, и как гарнир к холодным мясным блюдам. ... |
||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Апельсиновый салат | Рейтинг: 48 | |
|
Апельсины очистить от кожуры, вырезать дольки тонким ножом. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Желательно замочить в лимонном соке минут на 30, чтобы ушла горечь. Мелко измельчить зелень петрушки и пеперончино. Для заливки смешать сок 1/2 лимона, оливковое масло и щепотку соли. На плоское блюдо разложить листья салата, сверху дольки апельсина, затем посыпать луком и оливками. Украсить петрушкой и яркими точками пеперончино. Полить заливкой. Приятного аппетита! ... |
|
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
 |
|
|
||||||
 |
|
|
|
| © CulinarBook.ru, 2008 - 2024 |
|