Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Русская кухня

Кулинария народов мира

173 рецепта можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Язык отварной Рейтинг: 40
  Подготовленные языки заливают горячей водой, добавляют нарезанные коренья, лук, соль, лавр, перец горошком и варят до готовности. Отваренные языки погружают в холодную воду на 5-10 минут и, не давая им сильно остыть, снимают кожу. При подаче нарезают тонкими ломтями и поливают маслом или соусом. На гарнир подают картофельное пюре и зеленый горошек, соус сметанный с хреном или хрен с уксусом.
...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Салат из свежих томатов Рейтинг: 40
  Зеленые или бурые помидоры средних размеров, перец и лук нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке. Подготовленные овощи солят по вкусу, добавляют уксус и перемешивают. На дно банки кладут зелень, горький перец, подсолнечное масло, лавровый лист, плотно укладывают и стерилизуют банки 0.5 л - 45-50 минут. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Зразы мясные рубленые Рейтинг: 39
  Мясной фарш перемешивают с хлебом, формуют кружки толщиной 1 см, на середину кладут измельченный пассированный лук, мелко рубленые крутые яйца, сухари и рубленую зелень, края кружков соединяют, придают изделиям овальную форму, обваливают их в сухарях и жарят. При подаче зразы гарнируют и поливают соусом. Зразы можно фаршировать посеченным омлетом либо только луком и жиром. На гарнир подают рассыпчатую гречневую кашу, отварные овощи, картофельное пюре. Соусы - красный, красный с вином.
...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Картофель жареный с огурцами Рейтинг: 38
  Картофель нарезают кружочками, солят и обжаривают на растительном сале или топленом масле; соленые огурцы нарезают кружочками, обмакивают в масло, обваливают в муке и обжаривают. На порционную сковороду укладывают картофель, окружают его бордюром из огурцов и посыпают зеленью.
...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Тыквенник Рейтинг: 38
  Тыквенную кашу смешивают с желтками, сахаром и взбитыми белками, кладут на противень, смазывают яйцом, посыпают сухарями и запекают в жарочном шкафу.

...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Капуста тушеная по-русски Рейтинг: 36
  Нашинкованную соломкой свежую капусту тушат с добавлением воды или бульона, уксуса, жира, томата, соли, периодически помешивая, до полуготовности; затем вводят пассированные коренья и лук, лавр, перец горошком и тушат. За 5 минут до готовности капусту заправляют мучной пассеровкой (белый соус), сахаром и солью. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью. Если тушеную капусту готовят со шпиком или копченой грудинкой, то их отваривают и кладут в капусту вместо жира в начале тушения.
...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Бифштекс с луком по-деревенски Рейтинг: 36
  Лук нарезают кольцами, панируют в муке и жарят во фритюре. Из утолщенной части вырезки нарезают бифштексы толщиной 20-30 мм, слегка отбивают, посыпают солью, и перцем, кладут на горячую сковороду с жиром и жарят с обеих сторон до образования коричневой корочки. При подаче на готовый бифштекс кладут жареный лук. На гарнир подают отварные или припущенные овощи, жареный картофель. Можно подать комбинированный гарнир.
...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Салат из свежих огурцов Рейтинг: 35
  Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Перед самой подачей к столу огурцы слегка посолить, посыпать солью и сбрызнуть уксусом. Сверху посыпать укропом.

Салат прекрасно подойдет к мясным и рыбным котлетам, к жареному мясу и рыбе. Хорош салат из свежих огурцов и как самостоятельное блюдо. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Салат помидорный Рейтинг: 33
  Помидоры, перец и лук нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке, в подготовленную массу всыпать соль и под небольшим грузом поставить в прохладное место на 8-10 часов, процедить через дуршлаг и варить 35-40 минут, разложить в банки, закупорить и, перевернув, охладить на воздухе. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Салат из помидоров с брынзой телемя Рейтинг: 32
  Спелые и свежие помидоры вымыть холодной водой, нарезать не слишком тонкими кружочками, уложить в салатник, посыпать мелко нарезанным луком и зеленью укропа, натертой брынзой (брынза телемя-сорт овечьего рассольного сыра) и полить маслом. По вкусу можно добавить мелко нарубленный стручок острого перца. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Горох колодкой Рейтинг: 32
  Горох варят, добавляют морковь, репу и лук, овощи разваривают, протирают, заправляют солью и перцем, вторично протирают и охлаждают. Конические формочки смазывают растительным маслом, плотно наполняют овощным пюре и выкладывают его на блюдце. При
подаче поливают растительным маслом и посыпают зеленым луком. Вокруг кладут горками прогретый в уксусе шинкованный лук и овощной гарнир, политый маслом.

...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Кофе по-русски Рейтинг: 31
Нажмите для увеличения
Молотый кофе всыпать в воду, поставить на огонь и довести до кипения.
Снять с огня, процедить.
Горячий кофе смешать с медом и водкой. Затем добавить вино и положить в чашку лимон.
Этот напиток можно запивать тоником или минеральной водой. Можно добавить в такой кофе чуточку пряностей. Красное вино хорошо сочетается с цитрусовыми, поэтому долька апельсина придаст напитку особый вкус. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Сельдь рубленая по-русски Рейтинг: 31
  Филе сельди, сырой лук, яблоки (без сердцевины и кожицы) и замоченный в молоке или воде белый хлеб мелко рубят. Добавив растительное или размягченное сливочное масло, сахар и уксус, массу хорошо вымешивают.
...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Курник (Русский слоеный пирог) Рейтинг: 31
  Для приготовления курника замешивают пресное тесто и выпекают из него блинчики; готовят 4 вида фарша:
а) из курицы - мякоть вареной курицы нарезают мелкими кусочками и заправляют маслом;
б) из риса - отварной рассыпчатый рис заправляют маслом, добавляют 1/4 нормы рубленых яиц;
в) из грибов - к отваренным и слегка поджаренным грибам добавляют нарезанные ломтиками отварные петушиные гребешки;
г) из яиц - вареные яйца мелко рубят и заправляют маслом с добавлением ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Мясо, тушеное с луком Рейтинг: 29
  Мясо нарезают кусками весом 30-40 г и обжаривают до образования корочки. В глубокий сотейник кладут слой нашинкованного лука, на него - обжаренное мясо и вновь слой лука. Добавляют жир, коричневый бульон (т.е. бульон, приготовленный на обжаренных до коричневого цвета костях), лавр, соль, перец горошком и тушат в жарочном шкафу до готовности. При подаче мясо покрывают луком и поливают соусом. На гарнир подают отварной или жареный картофель, рассыпчатые каши из гречневой, пшеничной крупы или ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Голубцы с мясом Рейтинг: 29
  Белокочанную капусту (вырезав кочерыжку) отваривают до полуготовности, откидывают на дуршлаг и разбирают на листья, черешки которых слегка отбивают тяпкой. На листья укладывают мясной фарш с рисом и завертывают его. Голубцы кладут на смазанный жиром противень, обжаривают в жарочном шкафу, солят, заливают сметанным соусом с томатом и тушат. Если фарш приготовлен с сырым рисом, то голубцы необходимо тушить не менее часа. Подают с соусом, в котором они тушились.

...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Салат из моркови, зеленого горошка и яблок Рейтинг: 29
  Вареную морковь и яблоки нарежьте мелкими кубиками добавьте консервированный горошек, сахар, соль, майонез перемешайте и украсьте ломтиками моркови и яблок.
...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Почки по-русски Рейтинг: 29
  Говяжьи почки надрезают, вымачивают в воде в теч 2-3 час, затем заливают холодной водой, нагревают до кипения, воду сливают, почки промывают, заливают свежей водой, варят до готовности и вновь промывают. Бараньи, свиные и телячьи почки не вымачивают. Вареные говяжьи либо сырые телячьи, бараньи, свиные почки нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают красным соусом, солят, добавляют очищенные, нарезанные дольками огурцы, чеснок, каперсы, обжаренные овощи и тушат. Подают с соусом и гарниром ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Салат из свежих огурцов с медом Рейтинг: 29
  Огурцы очистить, нарезать тонкими кружками, полить медом. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Салат из белокочанной капусты со сметаной Рейтинг: 28
  Очистить кочан капусты, удалить кочерыжку, разобрать его на листья и промыть их под струёй холодной воды. Вырезав утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 15-20 минут. Капусту отжать от выделившегося сока и выложить в салатник, добавить лимонный сок, мелко натертую морковь и заправить сметаной. Салат подать на стол, посыпав зеленью укропа. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Салат из свеклы и соленой рыбы Рейтинг: 28
  Очищенную сваренную свеклу и разделанную на филе рыбу нарезают соломкой, лук - полукольцами. Все перемешивают и заправляют майонезом. Вместо репчатого лука можно взять зеленый. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Чай "Осенний вальс" Рейтинг: 27
Нажмите для увеличения
В подогретый чайник засыпать ягоды рябины, цветки липы, цедру лимона, красный чай, зверобой и залить кипятком. Настоять 5-7 минут. Добавить ложку мёда. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Салат из моркови с яблоками и изюмом Рейтинг: 27
  Натереть на крупной терке морковь, нарезать тонкой соломкой яблоки. Замочить изюм в кипяченой воде на 20-30 минут. Соединить с морковью и яблоками. Украсить блоками и морковью. Заправить разведенным водой медом. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Салат из помидоров с яблоками и сметаной Рейтинг: 26
  Помидоры ошпарить крутым кипятком, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и уложить в салатник. Листья салата хорошо промыть под струёй холодной воды, крупно нарезать и положить на помидоры. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать тонкими ломтиками и уложить на помидоры с зеленым салатом. Сметану смешать с солью и лимонным соком, полить ею салат и подать его на стол. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Пельмени с мясом Рейтинг: 26
  Мясо, зачищенное от сухожилий и пленок, пропускают через мясорубку, добавляют измельченный лук, соль, сахар, перец, холодную воду (18-20% от веса мяса) и фарш тщательно перемешивают. В муку вливают теплую (30-35 градусов) воду, яйца и замешивают тесто. Выдержав тесто 30-40 минут, раскатывают его в пласт толщиной 2 мм; край пласта шириной 5-6 см смазывают смесью яиц и воды, вдоль полосы располагают ряд шариков фарша на расстоянии 3-4 см один от другого, край пласта приподнимают, накрывают им ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Винегрет овощной с мясом Рейтинг: 25
  Мясо промыть, сварить, после варки положить на 15-20 мин. в кипяченую подсоленную и охлажденную воду. Порезать небольшими кубиками и соединить с овощным винегретом, украсить вареным яйцом, моченой брусникой или клюквой, мочеными яблоками, зеленым луком, зеленью. При подаче к столу заправить растительным маслом. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Печень по-строгановски Рейтинг: 24
  Печень нарезают брусочками длиной 3-4 см, весом 5-7 г и обжаривают, затем заливают сметанным соусом с луком, добавляют соус `южный` и доводят до кипения. Подают с соусом, посыпав зеленью петрушки или укропом. На гарнир подают отварные овощи, картофельное пюре, жареный картофель, макаронные изделия. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Горячий винегрет Рейтинг: 24
  Берем сырые овощи. Сбрызгиваем дно кастрюли растительным маслом. Режем кубиками свеклу, кладем слоем в кастрюлю. Ставим на огонь. Начинаем резать опять же кубиками морковку - ее туда же (сбрызгиваем маслом). Процесс продолжаем - режем картофель. Солим. Варим еще минут 10. В конце добавляем зелень. Конечно, не забыть посолить. Подавать в горячем виде. По вкусу напоминает жареные грибы. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Пышки медовые Рейтинг: 23
  Выпекают обычные оладьи, но очень мелкие. Укладывают их в посуду, заливают медом, закрывают крышкой и встряхивают, пока весь мед не впитается. Отдельно к пышкам подают молоко.

...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Салат из помидоров с яблоками Рейтинг: 22
  Мелко нарезать помидоры средних размеров и яблоки. Заправить сметаной. Посыпать мелко нарезанным укропом. ...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
1 2 3 4 56

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

загрузка...

  Национальные кухни:
Австрийская кухня
Азербайджанская кухня
Алжирская кухня
Английская кухня
Аргентинская кухня
Армянская кухня
Африканская кухня
Башкирская кухня
Белорусская кухня
Бельгийская кухня
Болгарская кухня
Бразильская кухня
Бурятская кухня
Венгерская кухня
Голландская кухня
Грузинская кухня
Датская кухня
Египетская кухня
Индийская кухня
Ирландская кухня
Итальянская кухня
Казахская кухня
Калмыцкая кухня
Канадская кухня
Карельская кухня
Киргизская кухня
Китайская кухня
Кубинская кухня
Юго-восточная азия
Латышская кухня
Литовская кухня
Мексиканская кухня
Молдавская кухня
Монгольская кухня
Мордовская кухня
Немецкая кухня
Норвежская кухня
Польская кухня
Румынская кухня
Русская кухня
Таджикская кухня
Татарская кухня
Тувинская кухня
Турецкая кухня
Туркменская кухня
Удмуртская кухня
Узбекская кухня
Украинская кухня
Финская кухня
Французская кухня
Чешская кухня
Чувашская кухня
Шведская кухня
Эстонская кухня
Якутская кухня
Японская кухня
Корейская кухня
Еврейская кухня
Португальская кухня
Греческая кухня
Испанская кухня