| 51 рецепт можно отсортировать по: | ||
| Цыплята на вертеле | Рейтинг: 46 | |
| Тушку цыпленка обрабатывают и солят; заправляют ножки в кармашек, смазывают сливочным маслом и жарят на вертеле. Отдельно подают соус ткемали. ... |
||
 Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Курица фаршированная | Рейтинг: 45 | |
| Тушку курицы фаршируют отварным рисом с размельченным кизилом, солью и пассированным на масле луком, зашивают и жарят над углями. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Буглама (Баранина, тушеная со специями) | Рейтинг: 45 | |
| Баранину нарезают кусками по 25-30 г и тушат в жире 10 мин. Затем добавляют нашинкованный лук, тушат до готовности, вливают немного бульона и заправляют настоем имбиря или шафрана, чесноком, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем. ... | ||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Чахохбили | Рейтинг: 42 | |
| Порционные куски птицы или дичи солят, обжаривают и тушат с пассированным луком в томатном соусе, с вином или винным уксусом, соком лимона, зеленью и специями до готовности. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Цыплята табака грузинское блюдо | Рейтинг: 41 | |
| Потрошеную и промытую тушку цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть тушку по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем и, выложив на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой. Положить на крышку груз. Жарить на среднем огне 20-30 минут.Когда на одной стороне цыпленка образуется румяная корочка, перевернуть его. Перед подачей украсить веточками зелени, отдельно подать свежие помидоры, зеленый лук, соус ткемали или чесночный соус. Для ... | ||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Мужужи (Холодный густой суп из субпродуктов) | Рейтинг: 41 | |
| Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30-40 мин. Затем мясные продукты перекладывают в другую посуду, заливают процеженным бульоном и, добавив коренья, лук, специи, соль, варят до готовности. Подают в холодном виде (бульон желеобразный). ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Красное лобио с маслом | Рейтинг: 40 | |
| Предварительно замоченную фасоль отваривают, отцеживают и заправляют пассированным луком, рубленой зеленью, перцем, солью. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Купаты по-имеретински | Рейтинг: 38 | |
| Очищенные свиные субпродукты ошпаривают, нарезают мелкими кусочками и заправляют зеленью, луком, чесноком, барбарисом или гранатом, перцем, солью. Полученным фаршем наполняют кишки. Купаты обжаривают и подают с нарезанными кольцами репчатым луком и соусом ткемали. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Хаши (Густой суп) | Рейтинг: 36 | |
| В кастрюлю кладут пропущенное через мясорубку свежее говяжье почечное сало, сверху - разрубленные и промытые говяжьи ноги, нарезанные кусками рубец, сычуг и припускают под крышкой на сильном огне в собственном соку. После того, как выкипит весь выделившийся сок, постепенно вливают кипяток и варят до тех пор, пока мякоть и хрящевые части не будут свободно отделяться от костей. За 15-20 минут до готовности закладывают замоченный в молоке белый хлеб (без корок), сливочное масло (если нет ... | ||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Сациви из птицы [II] | Рейтинг: 35 | |
| Порционные куски отваренной до полуготовности птицы обжаривают в жарочном шкафу. Подают в холодном виде под соусом сациви. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Каурма | Рейтинг: 35 | |
| Баранину нарезают кусками (по 20-25 г), обжаривают в сотейнике, добавляют репчатый лук, бульон и тушат под крышкой. Затем кладут томат-пюре или часть предусмотренных по норме помидоров. Через 10 минут разводят бульоном или кипятком и заправляют толченым чесноком, помидорами, перцем, рубленой зеленью, солью, кипятят еще 5 минут, после чего сотейник отставляют на борт плиты и выдерживают еще 25-30 мин. При подаче посыпают рубленой зеленью. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Курица по-мингрельски | Рейтинг: 27 | |
| Порционные куски курятины обжаривают и тушат вместе с пассированным луком, измельченными орехами и зеленью мяты. В соус, полученный при тушении, перед подачей вводят желтки, разведенные уксусом, соль. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Салат из джонджоли | Рейтинг: 27 | |
| Маринованые джонджоли заправляют зеленым или репчатым луком, растительным маслом и уксусом. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Хинкали (пельмени) | Рейтинг: 26 | |
| Замешивают крутое тесто. Готовят фарш из продуктов, указанных в раскладке, заворачивают его в тесто, придавая изделию грушевидную форму (вес 1 шт. - 75 г). Отваривают в подсоленной воде. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Мчади (Кукурузная лепешка) | Рейтинг: 25 | |
| Из кукурузной муки тонкого помола замешивают на теплой воде тесто. Разделывают круглые лепешки и выпекают их в жарочном шкафу. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Чихиртма грузинское блюдо | Рейтинг: 22 | |
| Баранину нарезать небольшими кусками (из расчёта 3-4 куска на порцию), залить холодной водой и варить до готовности. Затем баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде в масле, посыпать мукой и еще раз прожарить. В горячий бульон положить баранину, поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец и довести до кипения. Отдельно вскипятить уксус и влить в суп, после чего снова довести суп до кипения и снять с огня. Перед подачей к столу ... | ||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Гадазелили (Сыр молотый с мятой) | Рейтинг: 18 | |
| Свежий или предварительно вымоченный имеретинский сыр нарезают тонкими ломтями, опускают в горячее молоко и прогревают, не доводя до кипения, пока не образуется тягучая масса. Затем сыр укладывают в глубокую посуду, смешивают с рубленой мятой и придают изделию форму лепешки. При подаче сыр поливают молоком, в котором он прогревался. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Баранина или говядина с фасолью | Рейтинг: 17 | |
| Баранину или говядину нарезают кусками, посыпают солью, перцем и обжаривают с луком. Добавляют муку и томат-пюре, пассируют, разводят бульоном до полужидкого состояния. Затем кладут нарезанную кусочками зеленую фасоль, чеснок, кинзу, зелень петрушки, базилик и тушат до готовности. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Шашлык по-кавказски | Рейтинг: 7 | |
| Куски баранины или свинины (весом по 35-40 г) солят, нанизывают на шпажку и жарят над древесными углями. На гарнир подают зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или ткемали. Кроме того, можно подать жаренные на вертеле помидоры или баклажаны, а также соления (баклажаны предварительно фаршируют курдючным салом с солью, перцем и зеленью). При подаче украшают зеленью петрушки. Старое мясо маринуют. ... | ||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Чихиртма | Рейтинг: 7 | |
| Рубленый репчатый лук пассируют в сливочном или топленом масле, добавив муку, продолжают пассирование 2-3 минут, разводят бульоном, кипятят и отстаивают, затем постепенно вводят желтки, смешанные с настойкой шафрана, уксус и свежую рубленую кинзу. Чтобы желтки не свернулись, заправленный суп не доводят до кипения. При подаче в тарелку кладут 2-3 куска отварной курицы ... | ||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Соус сацебели | Рейтинг: 5 | |
| Толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон (мясной - для мясных блюд, рыбный - для рыбных) или кипяченую воду. Затем рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
1 2
