Рейтинг популярности: 38
Заяц жареный по-берлинскиВторые блюда
Блюда из дичи
Национальная кухня: Немецкая кухня
Ингредиенты
желе из красной смородины 40 г
печень гусиная 80 г
уксус 50 мл
жир свиной 100 г
масло сливочное 60 г
сметана 500 г
яблоки 120 г
сало (шпик) 200 г
лук репчатый 100 г
морковь 50 г
зайчатина 2 кг
пюре картофельное 1 кг
капуста краснокочанная тушеная 500 г
сахар
соль, перец по вкусу
|
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
Готовим
Тушку зайца потрошат, режут кусками, седло и ножки шпигуют салом шпик и жарят в горячем жарочном шкафу вместе с предварительно спассированным на сливочном масле морковью и луком. Сначала вынимают седло, ножки дойдут до готовности немного позже. Готовят соус: несколько ложек оставшегося после жаренья бульона вливают в сковороду, добавляют сметану, кипятят, приправляют, добавляют лимонный сок и процеживают. Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь, очищенные и нарезанные четвертинками яблоки без сердцевин и гусиную печень тушат в небольшом количестве бульона с добавлением соли, перца, уксуса. Затем вводят желе из красной смородины, а также немного сахара. При подаче мясо слегка смазывают соусом. Отдельно подают тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Блендеры и миксеры Погружной блендер Bosch MSM-67PE.
|
|||
2390 руб.
|
|||
