Подразделы:
Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот Мясные рулеты Блюда из говядины Блюда из баранины Блюда из свинины| 741 рецепт можно отсортировать по: | ||
| Кебаб из телятины по-константинопольски | Рейтинг: 65 | |
| Телятину нарезают на кусочки и обжаривают в масле. Пассируют в том же масле мелко нарезанный лук, муку (половину общего количества) и томатный сок, а затем прибавив вино, теплую воду и ароматическую зелень, варят мясо до мягкости, посолив его по вкусу. Баклажаны пекут на сильном огне, очищают и растирают деревянным пестиком, чтобы получилось пюре из баклажан, подрумянивают его, солят, заливают молоком и хорошо перемешивают. Кебаб гарнируют пюре из баклажан, разложив его в виде кольца. ... |
||
 Турецкая кухня /
|
Подробности | |
| Мясные шарики по-шведски | Рейтинг: 64 | |
 |
Мякоть белого хлеба измельчить в блендере, переложить в глубокую чашку. Добавить фарш, измельченную петрушку, мелко порезанный лук и яйцо. Приправить.Тщательно перемешать до однородной массы. Сформировать 16 шариков и обжаривать на растительном масле по 10-15 минут, постоянно переворачивая. Выложить на блюдо. На маленьком огне в кастрюлю вылить сливки, добавить горчицу, вустерширский соус и приправить. Тушить пару минут. Шарики полить соусом и подавать с картофельным пюре. Приятного аппетита! ... | |
| Шведская кухня /
|
Подробности | |
| Красные котлеты | Рейтинг: 64 | |
| На 500 гр. мясного фарша, 2 больших картофелины, 2 больших луковицы, 2 морковки среднего размера, 1 большой или две средних свеклы, можно несколько пучков всякой зелени, соль, перец. Все пропустить на мясорубку, сформировать котлеты, панировать мукой или сухарями и жарить. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Карри со свининой и ананасом | Рейтинг: 64 | |
| На 4 порции 500 гр свиного филе 300 гр ананас в кусочках ( 1 маленькая банка) 400 мл кокосового молока (1 банка) 2 ст.л. раст. масла 1/2 ч.л. лимонного сока 2 ч.л. красной пасты карри 2 ст.л. рыбного соуса 1 ст.л. коричневого сахара Нарезать свинину полосками по 2 см длиной и 1 см шириной. Слить жидкость с ананаса. Растительное масло разогреть в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде вместе с пастой карри. Положить туда мясо и обжарить. Влить кокосовое ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлеты тушеные из свинины по-венгерски | Рейтинг: 64 | |
| Полуфабрикат натуральных котлет из свинины с косточкой обжарить с обеих сторон. На этом же жире обжарить рубленый лук с паприкой, тмином и толченым чесноком. Уложить обжаренные котлеты, налить немного воды и тушить до полуготовности. Затем положить нарезанный дольками картофель, помидоры, сладкий зеленый перец и тушить до готовности. Свинина с косточкой -130 г, жир - 7 г, картофель - 135 г, помидоры. - 40 г, перец зеленый - 30 г, паприка - 4 г, лук - 30 г, чеснок - 1 г, тмин ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мясо по-ирландски | Рейтинг: 64 | |
| (кухня: Английская) Рубленое мясо разделить на 4 части и приготовить большие котлеты. Котлеты опоясать полосками шпига и сколоть их с помощью деревянных шпажек. Смазать котлеты растительным маслом и обжарить (минут 5-10). Мясо внутри должно остаться сыроватым, поэтому каждая хозяйка сама должна определить продолжительность жаренья. Затем котлеты следует посолить, поперчить и подать на поджаренных ломтиках хлеба. К котлетам подать пикули и соус. 600 г рубленого мяса, шпиг, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Карбонад фламандский | Рейтинг: 64 | |
| Вырезку нарезают поперек волокон кусками по 100 г, слегка отбивают, обжаривают. На той же сковороде обжаривают мелко шинкованные морковь и корень петрушки, затем нарезанный тонкими ломтиками лук. Мясо, овощи и лук укладывают слоями на сковороду, покрывают толстыми ломтями хлеба (Без корки), смазанными горчицей, кладут лавр, посыпают тмином и заливают пивом. Тушат на слабом огне до готовности, при необходимости поливая пивом. Соус заправляют сахаром и уксусом. Подают с отварным картофелем. ... |
||
| Бельгийская кухня /
|
Подробности | |
| "Венский шницель" | Рейтинг: 64 | |
| Телячий шницель, жареный в сухарях Состав(на 4 порции): Свежая телятина или свинина - 720 г, Соль по вкусу, Яйца - 2 шт., Мука - 100 г, Панировочные сухари - 150 г, Свиной жир или масло - 250 г, Лимон -1 шт. Приготовление: 1. Мясо разделить против волокон на 4 шницеля толщиной в 5 см, весом по 180 г. Полученные шницели промыть, обсушить, не очень сильно отбить и посолить. 2. Взбить в тарелке 2 яйца и приготовить 2 тарелки, отдельно с мукой и панировочными сухарями. 3. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Отбивные по-французски | Рейтинг: 63 | |
|
Мясо отбить, слегка посолить и поперчить. Чеснок натереть на терки, смешать со всеми компонентами до однородного состояния. Каждую отбивную хорошенько намазать этой смесью, все сложить в кастрюлю и оставить на сутки в холодильнике. Мясо жарить на растительном масле, периодически поливая этой заливкой (осторожно, пригорает!). Получается очень оригинально, мясо приобретает нежный пикантный вкус. ... | |
| Французская кухня /
|
Подробности | |
| Котлеты из кальмаров | Рейтинг: 63 | |
|
Филе кальмаров разморозить. Очистить его и промыть в проточной воде. Готовое филе, лук и морковь пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить. В разогретую сковороду налить оливковое масло, довести до кипения и жарить котлетки из кальмаров по 3 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Мясо в сметанном соусе | Рейтинг: 63 | |
| Мясо (лучше всего говядину) порезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде в масле почти до готовности. Чтобы мясо не сгорело, необходимо иногда (очень аккуратно) подливать на сковороду немного воды. Горячей, заметьте, воды, иначе мясо станет жестким. Пока готовится мясо, можно заняться соусом: где- то 4 части сметаны, 1 часть майонеза, немного кетчупа, и мелко наструганные соленые огурцы. Все это смешать и чуть-чуть подсолить. Потом мясо посолить, добавить приправы, залить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Биш-бармак | Рейтинг: 63 | |
| Реберную часть жирной баранины рубят на куски весом по 70 г и отваривают в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 0,2-0,3 см, немного подсушивают, нарезают полоски шириной до 3 см, а из них - ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбрасывают на дуршлаг и смазывают сливочным маслом. Картофель, отваренный в мундире, очищают и нарезают кружочками толщиной 1,5 см. При подаче в тарелку кладут отваренные ромбики, картофель, ... | ||
| Башкирская кухня /
|
Подробности | |
| Чулама (Рагу из телятины под белым соусом) | Рейтинг: 63 | |
| Мясо нарезают небольшими кусками, заливают холодной водой, солят, ставят на огонь. Доведя до кипения, снимают пену, кладут морковь, лук, петрушку и варят на слабом огне под неплотно прикрытой крышкой. Готовят соус; поджаривают, не подрумянивая, муку со сливочным маслом, разводят бульоном, кипятят; соус должен быть густым, как сметана. Овощи вынимают, мясо заливают соусом и прогревают на огне, не доводя до кипения. Подается в горячем виде. ... | ||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Говядина тушеная с луком | Рейтинг: 63 | |
| 800 г говядины, 600 г репчатого лука, 75 г животного жира или маргарина, 25 мл уксуса или 50 мл вина, 5 г пшеничной муки, 500 г гарнира, лавровый лист, кориандр, перец горошком, перец молотый, зелень. Крупные куски задней ноги говядины нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на жире. В глубокий сотейник положить сырой шинкованный репчатый лук слоем 8 - 10 мм, на него - куски обжаренного мяса, а на мясо - снова слой лука. Таким ... | ||
|
|
Подробности | |
| Угро "Таджикистан" | Рейтинг: 63 | |
| В кипящий бульон закладывают предварительно замоченный горох и варят 50-60 минут, затем кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, доводят до кипения, добавляют промытую сухую алычу, лапшу в виде ромбиков величиной 5х2 см, пассированный лук, соль, перец и варят до готовности. Подают с припущенными мясными фрикадельками, заправив катыком и зеленью. ... |
||
| Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Котлеты из свинины | Рейтинг: 63 | |
| Котлеты из свинины Готовят фарш из 1,5-2 кг мякоти котлетной части свиньи, измельчают, пересыпают солью, луком, перцем. Далее жаря на сковороде как обычно. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Эскалоп из свинины по-португальски | Рейтинг: 62 | |
|
Мясо нарезать на эскалоп, посолить, поперчить, обвалять в муке с обеих сторон и обжарить на сливочном масле. Помидоры очистить от кожуры, удалить семена и обжарить в этом же масле, влить белое вино, кипятить на медленном огне 3-5 мин, заправить солью, измельченной петрушкой. Этим соусом полить эскалопы перед подачей на стол. Приятного аппетита! ... | |
| Португальская кухня /
|
Подробности | |
| Шыртан (Мясное изделие) | Рейтинг: 62 | |
| Обработанный бараний желудок наполняют сырой бараниной, нарезанной кусочками и заправленной чесноком, лавром, солью, отверстие зашивают, изделие натирают солью, кладут на противень швом вниз и запекают 3-4 часа до появления золотистой корочки. Подают в горячем виде. Для длительного хранения шыртан запекают повторно в теч 1,5 часов, охлаждают и вновь запекают 1 час. При такой обработке блюдо можно долго хранить в прохладном месте. ... |
||
| Чувашская кухня /
|
Подробности | |
| Филе по-бергенски с соусом из белого вина | Рейтинг: 61 | |
|
Филе натереть перцем и солью, хорошенько обжарить с обоих сторон. Переложить в огнеупорную посуду и запекать 15 минут при 200 гр С. Лук очистить и измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета, приправить солью и перцем. Залить вином и кипятить пока не останется половина жидкости. Остудить. Желтки взбить, влить растопленное сливочное масло. Непрерывно мешая влить остуженное вино. Добавить измельченную зелень. Филе подают с овощами, грибами, картофелем и соусом. ... | |
| Норвежская кухня /
|
Подробности | |
| Говядина в молоке | Рейтинг: 61 | |
| 600 г мякоти говядины, 30 г сливочного масла или маргарина, молоко, соль, чёрный молотый перец В кастрюле распустить сливочное масло или маргарин, положить мясо, обжарить его, посолить, поперчить, залить молоком так, чтобы мясо было покрыто. Плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне до тех пор, пока соус не приобретёт консистенцию белого крема. Мясо выложить на блюдо, нарезать ломтиками, залить соусом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свинина, тушенная с лапшой | Рейтинг: 61 | |
| свинина 500-600 г, масло сливочное 60 г, луковицы 2, помидоры свежие 3, бульон 2 стакана, перец сладкий красный 2 стручка, лапша домашняя или макароны 200 - 250 г, сыр желтый тертый 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Мякоть поясничной части или задней ноги нарезать широкими ломтя- ми толщиной в палец. Отбить куски тяпкой. Посыпать куски солью и перцем и обжарить на масле до образования румяной корочки. Сложить мясо в кастрюлю с широким дном, залить бульоном и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Лагман (лапша с мясом) таджикское блюдо | Рейтинг: 61 | |
| Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30-40 минут в прохладном месте. Затем раскатать тесто в лист и нарезать тонкую длинную лапшу. Отварить лапшу в подсоленной воде. Приготовление соуса - кайлы. Нарезать кубиками мясо, картофель, морковь, болгарский перец, свежую капусту, лук репчатый, свежие помидоры. Добавить рубленый чеснок, зелень и обжарить в сильно разогретом жире. Затем залить небольшим количеством воды, заправить специями, посолить и тушить на медленном огне 30-40 ... | ||
| Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Мясо тушеное, с квашеной с капустой | Рейтинг: 61 | |
| Готовят его так: шпик мелко нарезают, обжаривают. Когда останут- ся выжарки (шкварки), добавляют мелко. нарезанный лук, морковь и обжаривают. Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить на домашнем масле, залить водой на 1 см и тушить до готовности, добавив соль, перец. Капусту перебрать от кочерыжек, промыть и тоже потушить на шпике. В готовую капусту положить мясо, жареный лук, морковь и шкварки, можно добавить кусочки обжаренной ветчи- ны или свинины. Все это сложить в глубокую ... | ||
|
|
Подробности | |
| Ножка баранья по-лондонски | Рейтинг: 61 | |
| Баранью ножку варят в подсоленной воде на слабом огне. Морковь и репу, нарезаные чесночком, и капусту, нарезанную шашкой, отваривают последовательно в одной и той же воде, стручковую фасоль и нарезанный чесночком картофель отваривают отдельно. Сваренную ножку гарнируют отварными овощами, отдельно подают соус с каперсами, приготовленный на оставшемся бульоне. ... |
||
| Английская кухня /
|
Подробности | |
| Свинина, запеченная по-китайски | Рейтинг: 60 | |
|
В мясе ножом сделать неглубокие надрезы по всей поверхности. Затем его натереть солью. Убрать на на ночь в холодильник, не накрывая. Разогреть духовку до 220 гр С. Поставить решетку на форму для запекания. Протереть свинину насухо. Смешать все оставшиеся ингредиенты, втереть в мясо. Положить свинину на решетку и запекать в духовке 1 час до хрустящей корочки, пока мясо не будет готово. Дать постоять 10 минут, затем нарезать на квадраты. Подавать с лапшой, обжаренной с китайской зеленью и чили ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Говядина запеченая | Рейтинг: 60 | |
|
Сначала замаринуем кусок говядины в соевом соусе и кунжутных семечках в течение получаса. При этом его не надо солить. Мясо должно буквально плавать в соусе. После того как мясо замариновали, выкладываем его на сковородку, а чтобы оно лучше подрумянилось, мы поливаем маслом не только сковородку, но и говядину. Она должна покрыться корочкой со всех сторон в этом же масле мы обжариваем ломтики хлеба. Так, как кусок большой мы его прям в сковородке отправляем в духовку разогретую до 200 С на 10 ... | |
|
|
Подробности | |
| Мясо целым куском | Рейтинг: 60 | |
|
Готовим обед для большой семьи! Если кусок мяса суховат, рекомендуем его нашпиговать салом. Морковь порежем брусочками. Тыльной стороной ножа раздавливаем зубчики чеснока, очищаем и делим на 2 части. Сало тоже нужно порезать брусочками. Ножом с тонким лезвием делаем в мясе глубокие карманы, заполняем их салом. Для того чтобы мясо лучше просолилось изнутри, отправляем кусочки моркови в воду, а затем в смесь из соли и перца и лишь потом шпигуем им мясо, потом чесноком. Свинину солим и перчим. ... | |
|
|
Подробности | |
| Стомна-кебаб из баранины (болгарская кухня) | Рейтинг: 60 | |
| Для приготовления этого оригинального блю-да необходимо взять небольшой глиняный кув-шин (по-болгарски "Стомна") или горшок с узким горлышком. Нарезать небольшими кусочками мякоть ба-ранины от задней ножки, добавить крупно наре-занный зеленый лук, мяту, измельченную зелень петрушки, несколько веточек чабреца, стручки ост-рого перца, черный и красный молотый перец, соль, муку и сливочное масло. Все продукты тщательно перемешать, поместить в кувшин или горшок, влить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жаркое домашнее - 2 | Рейтинг: 60 | |
| Говядину обмыть, очистить от пленок, удалить кости, жир, нарезать маленькими кусочками, посолить посыпать сахаром и специями, положить на предварительно разогретую сковороду и, время от времени переворачивая, жарить в собственном соку и жире 10 мин. Затем добавить жир (можно использовать срезанный с мя- са), лук и жарить еще 8 мин, все время помешивая. Вместе с луком можно взять и мелко нарезанные морковь и петрушку. Посыпать все толчеными пряностями. На 18-й минуте тепловой обработки ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибы из телятины с лазанками | Рейтинг: 60 | |
| Порезать 800 г телятины тонкими полосками, посолить, посыпать измельчёнными луковицей и сухарями, положить 2 ложки масла, тушить. Приготовить четырёхугольные лазанки. Они делаются из обычного теста, 3 стакана муки, 2-3 желтка, 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку соли) сварить их в солёной воде, кипятить 15 минут. 2-3 луковицы поджарить в масле, смешать с лазанками, подрумянить и подсушить в духовке). Посыпать лазанки петрушкой. Намазать кастрюлю маслом, посыпать сухарями, положить ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Мясные блюда > Наверх
