Подразделы:
Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот Мясные рулеты Блюда из говядины Блюда из баранины Блюда из свинины| 741 рецепт можно отсортировать по: | ||
| Купаты по грузински | Рейтинг: 52 | |
| Сырую свинину пропускают через мясорубку, добавляют рубленый лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин, перец, соль. Полученным фаршем наполняют кишки; завязав концы колбасок и придав им форму подковы, жарят над горячими углями. ... |
||
 Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Филе свиное тушеное с яблоками (кухня: Польская) | Рейтинг: 52 | |
| Мякоть свинины (крупный кусок) обсушивают, солят, панируют в муке и обжаривают со всех сторон на крепко разогретом жире. Затем перекладывают в сотейник, вливают жир, который остался от жаренья, посыпают тмином или майораном, добавляют немного бульона и тушат до полуготовности. Кладут нарезанный кольцами лук и нашинкованные яблоки и тушат все вместе до готовности. После этого мясо вынимают, соус солят, протирают, всыпают пассерованную муку, доводят до кипения и процеживают. При ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жареный поросёнок с телячьей печёнкой | Рейтинг: 52 | |
| Жареный поросёнок с телячьей печёнкой Готовится так же, как и `Жареный поросёнок с фаршем из гречневой каши, омлета и ветчины`(см. рецепт), только фаршируют 1 жареной и протёртой печёнкой, шпиком, 4 желтками, 4 белками, солью и перцем. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Паприкаш дин карне (Гуляш с красным перцем) | Рейтинг: 52 | |
| Мясо нарезают кусками весом по 15-25 г, обжаривают до образования корочки и тушат в сотейнике с добавлением воды, пассированного лука, томата-пюре, муки, соли, чеснока, перца. Гарнир - из овощей, круп или макаронных изделий. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Свиные ребрышки в изумительном соусе | Рейтинг: 52 | |
| Свиные ребрышки(желательно если на них останется немного мяса), мед 3 cт. л., горчица 1 ст. л., кетчуп 3 cт. л.,соль 0.2 ч. л., сахар 0.5 ч. л., перец, растительное масло 100 мл-обязательно; сок апельсина или грейпфрута или лимона, соевый соус-необязательно. Свиные ребрышки порубить на куски по 3-4 ребра. Приготовить глазурь: 100 мл растительного масла (импортного) растереть с 2-3 ст.л. меда, добавить горчицу 1 ст.л., кетчуп острый 2-3 ст.л., соль 0.2 ч.л., перец и сахар 0,5 ... | ||
|
|
Подробности | |
| Поросенок молочный фаршированный | Рейтинг: 51 | |
| Поросенок, свиной жир-150 г, рис-100 г, репчатый лук- 200 г, грецкие орехи-50 г, изюм-50 г, чабер, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу. Внутренности поросенка (сердце, печень и легкие) отварить в течение 30 минут, после чего вынуть из бульона и охладить. Мелко нарезанный лук поджарить в небольшом количестве нагретого жира. Отваренный ливер мелко нарубить ножом, смешать с жареным луком, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, перец и чабер. В бульоне, в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Биточки по-киевски | Рейтинг: 51 | |
| Свинина - 500 гр. Яйца - 5 шт. (половина в фарш другая для корочки). Молока - 25 гр. Мука - 25 гр. Маргарин - 50 гр. Масло сливочное - 50 гр. Соль, Перец. Пропустите свинину через мясорубку, заправьте солью и перцем, добавьте туда сырые яйца и взбейте как омлет. Из фарша сделайте биточки (по одному на порцию) и поставьте на 1-2 часа в холодильник. Затем смочите в смеси растопленного масла, муки, яиц и молока, и жарьте. Подавая на стол, полейте сливочным маслом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свинина духовая под соусом | Рейтинг: 51 | |
| свинина 1 кг, мадера 1/3 стакана, уксус 3%-ный 1/3 стакана, соль, перец горошком, лавровый лист, масло сливочное 50 г. Для соуса: чернослив 1 стакан, хлеб пшеничный мякоть 3-4 ломтиков, корица 1/2 чайной ложки, молоко 1/3 стакана, сахар 1 столовая ложка. Мясо разрезать на 8-10 кусков, отбить деревянным молотком, посолить и слегка обжарить на сковороде с маслом. В кастрюлю с широким дном выложить мясо, влить стакан кипятка, мадеру, уксус, добавить перец, лавровый лист, накрыть ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свинина простая | Рейтинг: 51 | |
| 1кг свиной вырезки, зелень петрушки, киндзы, укропа, соль и черный перец по вкусу. Мясо обмыть и вытереть насухо бумажной салфеткой. Нарезать поперек волокон толщиной 1,5 -2 см и слегка (!) отбить. Посыпать солью и перцем. На сильно разогретую сухую чугунную сковороду положить мясо и жарить на сильном огне до образования корочки (20 - 30 секунд с каждой стороны). Укладывать готовое мясо в глубокую керамическую посуду с крышкой слоями, обильно пересыпанными мелконарубленной ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свиная грудинка по-уральски | Рейтинг: 51 | |
| Обработанную грудинку нарубить по два - три куска на порцию, обжарить с репчатым луком, добавить толченых черных сухарей, свекольного настоя, сметану и тушить до готовности. Подавать с гарниром, полив соусом, в котором тушилась. Свиная грудинка - 160 г, лук репчатый - 20 г, масло топленое -10 г, сухари -10 г, свекольный настой - 50 г, сметана - 50 г, гарнир - 150 г, зелень по вкусу. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Каурма хингал (Мясо с гарниром) | Рейтинг: 51 | |
| Баранину нарезают кусочками весом 25-30 г, перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат под крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды готовят крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной до 1 мм и нарезают ромбиками. Отварив ромбики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом. При подаче мясо гарнируют ромбиками и посыпают тертой брынзой.Отдельно подают мацони с чесноком и корицей. ... | ||
| Азербайджанская кухня /
|
Подробности | |
| Ребрышки с охотничьим соусом | Рейтинг: 50 | |
 |
Ребрышки натереть солью, белым перцем и тмином. Завернуть плотно в двойной слой фольги и запекать при температуре 160 гр С 60 минут. Раскрыть края фольги и жарить ребрышки 30 минут при температуре 220 гр С. Для соуса нужно обжарить измельченный репчатый лук в масле, всыпать муку и подержать немного на огне. Добавить бульон. Варить пару минут. Затем добавить сметану, желе, специи и ягоды. Держать на слабом огне 5 минут не доводя до кипения. ... | |
| Норвежская кухня /
|
Подробности | |
| Жареная свинина по-португальски | Рейтинг: 50 | |
| (кухня: Португальская) 0,5 кг свинины, 200 г свиной печенки, 2 стакана вина, несколько долек чеснока, 2 ложки свиного жира, 3 ложки свиной крови, 1 головка лука, 1 мелко нарезанный стручок острого перца, горсть нарезанной зелени, несколько зерен гвоздики, несколько зерен черного перца, соль. Положить в кастрюлю 0,5 кг свинины от филейной части и 200 г свиной печенки и залить 2 стаканами вина, прибавить несколько долек чеснока, 1 головку крупно нарезанного лука, несколько ... | ||
|
|
Подробности | |
| Чорба из свиных ножек | Рейтинг: 50 | |
| Ножки, уши и хвост молочного поросенка - 1 кг, свиной язык - 200 г, мозги молочного поросенка - 200 г, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей - 200 г, репчатый лук - 125 г, рис - 1 столовая ложка, квас-борш - 800 мл, растительное масло - 50 мл, лимонный сок или рассол квашеной капусты, соль по вкусу. Обварить очищенные ножки, уши, хвост и язык, нарезать кусками (по 4-6 кусочков на порцию) и поставить варить, залив холодной подсоленной водой. Когда вода закипит, снять пену, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Гуляш по-карельски в горшочке | Рейтинг: 49 | |
|
Мясо порезать крупными кубиками. Уложить слоями, каждый слой приправить измельченным луком, солью и специями. Залить мясо водой так, чтобы оно было полностью покрыто. Запекать без крышки в духовке при 175 С 2,5-3 часа. Накрыть крышкой ближе к концу готовки. Подавать с картофельным пюре. Приятного аппетита! ... | |
| Финская кухня /
|
Подробности | |
| Свинина с лечо | Рейтинг: 49 | |
|
Первым делом промываем свинину и нарезаем кусочками толщиной 5 см. Перекладываем в отдельную посуду. Чтобы свинина стала мягче, замаринуем её в лимонном соке, соли и перце. Всё хорошенько перемешиваем. Теперь займемся овощами, помидоры нарежем кубиками, измельчим красный перец, лук, сельдерей. В сковородку наливаем растительное масло и закидываем кусочки мяса. Обжариваем свинину 2-3 минуту и перекладываем в посуду. Теперь отчищаем яблоко от кожуры и косточек, мелко нарезаем, обжариваем их в том ... | |
|
|
Подробности | |
| Антрекот по-бретонски | Рейтинг: 49 | |
| Кусок говяжьей вырезки слегка отбивают, натирают солью, перцем, поливают оливковым маслом и оставляют на 30 минут на блюде. Затем поджаривают на сливочном масле с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы внутри мясо оставалось слегка сырым. Одновременно смешивают сливочное масло с репчатым луком, зеленью петрушки и молотым черным перцем. Полученным зеленым маслом покрывают дно блюда, кладут на него антрекот, накрывают тарелкой и ставят блюдо на водяную баню на 5-10 мин. При подаче ... | ||
| Французская кухня /
|
Подробности | |
| Котлеты натуральные с пикантным соусом | Рейтинг: 49 | |
| Свинина (котлетная часть)-5 кусков по 150 г, растительное масло - 100 мл, мука - 100 г, маринованные огурцы - 100 г, репчатый лук -2 головки, горчица - 1/4 чайной ложки, перец горошком - 2 г, винный уксус - 20 мл, вино - 50 мл, мясной бульон или вода - 1 л, сливочное масло - 50 г, томатный соус - 50 г, соль по вкусу. Котлеты посолить, обвалять в муке и обжарить в горячем масле. Выложить мясо в кастрюлю, а в оставшемся масле подрумянить муку, добавить томатную пасту, разбавить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Карловарский рулет (Жаркое из телятины с пикантным фаршем) | Рейтинг: 49 | |
| Мякоть телятины надрезают таким образом, чтобы, отбив, получить большой кусок, отбивают, солят, покрывают тонкими ломтиками сала шпик, вареного копченого мяса и ветчины, и смазывают поджаренными на масле взбитыми яйцами (предварительно их остудив), сверху посыпают мелко нарезанными огурцами. Затем мясо сворачивают, улет перевязывают ниткой, обжаривают с обеих сторон на горячей сковороде и вливают воду; периодически поливая мясным соком, жарят в жарочном шкафу 1-1,5 часа. Образовавшийся при ... | ||
| Чешская кухня /
|
Подробности | |
| Телятина с грибами | Рейтинг: 49 | |
| Мясо - 750 г, грибы - 1 кг, репчатый лук- 1 головка, сливочное масло - 100 г, мясной бульон - 1л, мука - 5 чайных ложек, томат- пюре - 5 чайных ложек (или 10 помидоров), зелень петрушки, соль и перец по вкусу. В разогретое сливочное масло положить мелко нарезанный лук, соль, перец и затем нарезанное равными кусочками мясо. Жарить на медленном огне пока на мясе образуется румяная корочка. Добавить муку и томат-пюре (или мелко нарезанные помидоры) и залить мясным ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мититеи | Рейтинг: 49 | |
| Мясо пропускают через мясорубку. Добавив соль, красный перец, питьевую соду, чеснок, фарш тщательно взбивают, разделывают в форме сарделек и жарят их на рашпере. Подают с огурцами и помидорами. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Запеканка из говядины и картофеля | Рейтинг: 49 | |
| 150 гр. - говядины вареной. 3-4 шт. - картофеля. 1 головка - лука. 1ст. ложка - сухарей. 0.5 - яйца. 2-3 ст. ложки - растительного масла. 3/4 стакана - сметаны или простокваша. Соль, перец, зелень. Вареное мясо и отварной картофель пропустить два раза через мясорубку добавить пассированный рубленый лук, соль, перец, измельченную зелень петрушки и хорошо перемешать. Приготовленную массу положите ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Смажьте ... | ||
|
|
Подробности | |
| Антрекот с поджаренным луком | Рейтинг: 49 | |
| Поджарить антрекот и положить на каждую порцию мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук. На 500 г мяса: 4-5 луковиц, соль и перец по вкусу. Гарнир: жареный картофель, картофельное пюре, зелёный горошек, цветная капуста, бобы, зелёный салат, свежие огурцы, помидоры и т. п. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина с редькой и луком-пореем | Рейтинг: 49 | |
| На 4 порции: 500 г говядины лавровый лист 4 горошины черного перца 250 г помидоров по 150 г редьки и лука-порея, 2 луковицы 5 ст. ложек уксуса, перец 3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль Мясо вымыть и положить в 1 л кипящей подсоленной воды. Добавить горошины перца и лавровый лист. Варить при слабом кипении 70 мин. Помидоры вымыть. Редьку очистить, нарезать соломкой и посолить. Луковицы и лук-порей нарезать кольцами. Порей можно бланшировать. Помидоры разрезать на 8 частей ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлеты бараньи с картофельным пюре | Рейтинг: 49 | |
| Котлеты бараньи с картофельным пюре, луком, жареные в кляре (тесте) Готовятся так же, как и говяжьи. Пилав турецкий с рисом и черносливом Поджарить 1,5-2 кг баранины (нарезанную кусками, ломтями и в виде котлет) со 100 г масла или бараньего жира. Перед этим баранину натереть солью и перцем. В жаркое добавить 1 луковицу, пережарить с мясом. Отдельно отварить рис, обдать кипятком 1 стакан чернослива, 1/2 стакана кишмиша и 1 стакан алычи, обдать их кипятком, выдержать 30 минут. Из ... | ||
|
|
Подробности | |
| Фаршированный рулет из свинины | Рейтинг: 48 | |
| (кухня: Белорусская) 1 кг свинины (боковая часть); 1 морковь; 1 корень петрушки; 1/4 корня сельдерея; специи. Для начинки: 200 г телятины; 200 г свинины; 50 г белого хлеба; 1 ст. ложка сметаны; 3 яйца; 150 г свиного языка; 2 свиные почки (150 г); соль; черный молотый перец; вода. Со свинины срезают кожу вместе со слоем сала толщиной примерно 0,5 см, натирают солью и перцем. Затем свинину и телятину пропускают через мясорубку, смешивают с размоченным в холодной воде белым ... | ||
|
|
Подробности | |
| Сладкая свинина | Рейтинг: 48 | |
| 600 г. нежирной свинины, три зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, соевый соус, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки паприки, 1 ст. ложка меда, несколько веточек кориандара(кинзы), 2 ст. ложки семян чили (можно порошок чили, а те кто не любят острое, добавляйте меньше чили). Приготовить маринад: соевый соус, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, растолченый чеснок, уксус, измельченная кинза, паприка, чили пудра или семена. Хорошо перемешать ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тушеная говядина | Рейтинг: 48 | |
| 700 г говядины, 50 г топленого говяжьего сала, по 150 г моркови, лука, сельдерея и петрушки, 100 г томата-пасты, 25 г пшеничной муки, 750 г гарнира, перец, зелень. Крупные куски говядины от задней ноги или лопатки посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки вместе с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком. После этого куски мяса переложить в другую посуду, а противень или сотейник, в котором жарилось мясо, нагревать на ... | ||
|
|
Подробности | |
| Отбивные котлеты с чесноком | Рейтинг: 48 | |
| Слегка отбить порции мясной свинины, чтобы они были одинаковой толщины. Обработать их солью, сахаром(!) и специями, натереть толченым чесноком, частью его нашпиговать котлеты, положить на хорошо разогретую сухую сковороду и, часто переворачивая, жарить в собственном соку и жире 4-5 мин. Затем добавить жир (ели это необходимо) и крупно нарезанный репчатый лук и жарить еще 5 минут. Подать с зеленью. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рулетики из говядины | Рейтинг: 48 | |
| Мясо нарезать кусочками примерно по 100 граммов и хорошенько отбить. Посолить и поперчить. Для фарша измельчить свиной шпик, чеснок, потолочь грецкие орехи и мелко нарезать зелень петрушки. Все хорошо перемешать, положить на кусочек отбитой говядины, завернуть рулетиком, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях и жарить во фритюре. Выложить на блюдо и украсить зеленью. говядина бескостная - 1 кг. шпик свиной - 200 г. орехи грецкие - 100 г. чеснок - 5-7 ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Мясные блюда > Наверх
