Подразделы:
Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот Мясные рулеты Блюда из говядины Блюда из баранины Блюда из свинины| 741 рецепт можно отсортировать по: | ||
| Пальчики из мяса по-турецки | Рейтинг: 75 | |
| Хлеб вымачивают и отжимают. Мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, смешивают с хлебом, толченым чесноком, яйцами, заправляют солью и корицей, формуют валики толщиной в палец и обжаривают их в растительном масле или бараньем жире. ... |
||
 Турецкая кухня /
|
Подробности | |
| Говядина разварная под соусом из хрена со сметаной | Рейтинг: 75 | |
| Разварную говядину облить соусом из хрена со сметаной, поставить в духовку. Говядина разварная с сыром Приготовить картофельное пюре. Говядину вынуть из бульона, разрезать, облить 2 желтками, положить пюре, подрумянить в печи, облить её грибным соусом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Капуста фаршированная | Рейтинг: 74 | |
 |
Берем небольшой кочан капусты, аккуратно снимаем верхние листья. Вынимаем кочерыжку, не разрезая кочан. И кладем его в кипящую, подсоленную воду. Капусту варим 15 минут, чтобы листья не сломались. Пока приготовим начинку, берем мясо и нарезаем средними кусочками и пропускаем через мясорубку. Фарш смешиваем с замоченным в молоке хлебом и ещё раз пропускаем через мясорубку. Потом добавляем сливочное масло, солим и хорошенько перемешиваем фарш руками. Достаем готовую капусту, перекладываем на ... | |
|
|
Подробности | |
| Свинина "Гости на пороге" | Рейтинг: 74 | |
| 500 г свинины лопаточной, 1 головка лука, 2 дольки чеснока, 2 г соли, 1 г перца, пряности по вкусу. Кусок свинины нашпиговать чесноком, обсыпать солью, перцем и пряностями. На дно противня или сковороды уложить лук, нарезанный кольцами, налить немного воды, положить свинину. Запекать в духовке при температуре 150-180 градусов, периодически поливая стекающим жиром. На сколько порций: 4. Время приготовления 40 мин. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина с баклажанами | Рейтинг: 74 | |
| Говядина - 750 г, 3 баклажана средней величины, репчатый лук - 1 головка, помидоры - 500 г, мука - 1 столовая ложка, жир-125 г, бульон из костей или вода-400мл, чеснок- 3 зубка, сливочное масло - 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу. Вымытое мясо нарезать на равные порции, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле жире. Добавить мелко нарезанный лук, залить теплой водой или бульоном из костей, и варить на умеренном огне. Вымыть баклажаны, разрезать сначала вдоль на четыре ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баранина со шпинатом | Рейтинг: 73 | |
|
В разогретой сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить свежий кориандр и 2 порезанных зеленых чили в сковороду, обжаривать 5 минут. Снизить огонь и добавить измельченные имбирь, чеснок, порошок чили и куркуму. Перемешать. Добавить порезанную кусочками баранину и обжаривать еще 5 минут. Добавить соль и шпинат, готовить, помешивая, деревянной ложкой 5 минут. Добавить воду и готовить, накрыв крышкой, около 45 минут. Снять крышку и проверить, готово ли мясо. Если оно еще недостаточно ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Говядина филей по-венски | Рейтинг: 73 | |
| Выдержать 1,5 кг филея 3-4 дня в уксусе, воде и специях. Потом нашинковать шпиком (100 г), натереть солью, осыпать мукой и жарить на вертеле, поливая маслом, а в конце сметаной. Сок собирать в сотейник, затем всыпать в него 1/2 ложки муки, влить 2-3 ложки сметаны, смешать, вскипятить, облить этим соусом говядину и гарнировать картофелем и салатом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Хурен-махн-гуертяган (Жареное мясо с лапшой) | Рейтинг: 73 | |
| Баранину или говядину нарезают брусочками, как на бефстроганов, посыпают солью, черным молотым перцем и обжаривают на сливочном масле вместе с репчатым уком, нарезанным полукольцами. Пресное тесто раскатывают в пласт, нарезают лапшу и отваривают ее в бульоне. Откидывают лапшу на дуршлаг, соединяют с обжаренным ... | ||
| Калмыцкая кухня /
|
Подробности | |
| Бифштекс "Сусамыр" (кухня: киргизская) | Рейтинг: 73 | |
| Говяжью вырезку нарезать поперек волокон, слегка отбить, стараясь придать каждому куску форму лепешки. Курдючное или почечное сало нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и черным молотым перцем. На мясную лепешку положить подготовленное сало, завернуть края, придать изделию круглую форму. Бифштексы слегка опылить мукой и поджарить на топленом масле. 500 г говядины (вырезки), 80 г курдючного сала, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки топленого масла, соль, перец. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Форшмак из вареной или жареной говядины | Рейтинг: 73 | |
| 500г вареного или жареного мяса, 0,5 городской булки, 1 стакан молока, 1 стакан протертого вареного картофеля, 100г сливочного масла, 3 яца, 1 луковица, 1 стакан сметаны, перец и соль по вкусу, тертый сыр и сухари для посыпки, зелень. Форшмак из селедки мы уже делали, сегодня освоим не менее вкусный - из мяса. Оставшееся после обеда вареное мясо пропустить через мясорубку и обжарить в масле с луком. Затем снова провернуть через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Поросёнок, варёный в белом соусе | Рейтинг: 73 | |
| Подготовить поросёнка (1,5 - 2 кг), разрезать на порции, варить без кореньев и специй, посолить в конце. Куски поросятины опустить в соус (3/4 стакана муки, 1,5 ложки масла, 3 стакана бульона), 1 стакан сметаны прокипятить, досолить по вкусу. Положить в соус можно и 20 шт. маринованного крыжовника или 2 ложки каперсов (семян настурций) или 12 шт. разварного картофеля или 1 рюмку подслащённого вина. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Перкельт из телятины, поросятины, баранины, птицы, зайца | Рейтинг: 73 | |
| Рубленый лук поджаривают до золотистого цвета, посыпают красным перцем, солят, после чего в кастрюлю кладут нарезанное кубиками мясо и все вместе тушат. Необходимо следить за тем, чтобы жидкости в кастрюле было не слишком много. По мере того как перкельт уваривается, доливают воду. Когда мясо почти готово, в него кладут помидоры. Заканчивают тушение на слабом огне. К перкельту подают клецки. Можно подавать также картофель или рис с добавлением салата из свежих или соленых огурцов. ... |
||
| Венгерская кухня /
|
Подробности | |
| Грудинка молодого барашка жареная на решетке (кухня: Аргентинская) | Рейтинг: 73 | |
| Порционный кусок грудинки кладут в кастрюлю, заливают водой, вводят коренья и варят до мягкости. Затем вынимают, осторожно отделяют кости и кладут мясо под легкий пресс; посыпают перцем, мукой, обмакивают в растопленное сливочное масло, панируют в сухарной крошке и обжаривают на решетке. Гарнируют пюре из картофеля или шпината. Отдельно подают томатный соус. Грудинка баранья - 200 г, лук репчатый - 10 г, морковь - 10 г, сельдерей (корень) - 10 г, мука - 5 г, масло сливочное - 5 ... | ||
|
|
Подробности | |
| Палови "Хаваскор" (плов) | Рейтинг: 73 | |
| В разогретом жире обжаривают лук, нарезанный соломкой, и мясо до образования румяной корочки, добавляют нарезанную соломкой морковь, жарят еще 7-8 минут, вливают столько воды, чтобы она покрыла продукты, вводят предварительно замоченный горох и тушат еще 20 минут, затем кладут кишмиш, тмин, барбарис, соль, перец, промытый рис, доливают воду и варят до готовности. При подаче плов укладывают горкой, посыпав кусочками мяса и зеленью. ... |
||
| Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Шоп-кебаб (Баранина жареная с кабачками) | Рейтинг: 72 | |
| Нарезают кусками бараний окорок. Кабачки очищают, нарезают кружочками и солят. Нанизывают на вертел, чередуя, мясо и кабачки. Когда они остынут, посыпают их черным молотым перцем, обмакивают во взбитое яйцо и поджаривают во второй раз. На гарнир подают жареный картофель и салат. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Помидоры, фаршированные телятиной в желе | Рейтинг: 72 | |
| 120 г. помидоров, 75 г. жареных мясопродуктов, пол-яйца, 15 г. свежих очищенных огурцов, 2 г. зелени петрушки, 3 г. желатина, 50 г. мясного бульона, соль, перец по вкусу. Помидоры промыть, срезать верхушки со стороны стебля, вычистить внутреннюю часть и заполнить рубленой жареной телятиной или курятиной и свежими огурцами, порезанными мелкими кубиками. Залить помидоры слегка остывшим желе, вынести на холод и остудить. Перед подачей к столу сверху положить кружок вареного ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина, тушенная по-русски | Рейтинг: 72 | |
| говядина 600-800 г, луковицы 3, морковь 1, сельдерей 1 корень, хлеб кислый ржаной 2 ломтика, шпик 150 г, мука 1/2 стакана, масло топленое 50 г, бульон 2 стакана, сметана 1/2 стакана, картофель 4-6, соль, перец горошком, лавровый лист, зелень. Кусок мяса от задней ноги или лопатки нарезать широкими ломтями, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Смешать в большой миске репча- тый лук, морковь и сельдерей, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Зразы из говядины, как в банате | Рейтинг: 72 | |
| Говяжья мякоть (огузок) - 750 г, растительное масло - 125 мл, мука - 2 столовые ложки, рис - 100 г, 1/3 лаврового листа, 1 яйцо, томатная паста - 2 столовые ложки, 5 помидоров, 1 морковь, 1/4 корнеплода сельдерея, репчатый лук - 2 головки, мясной бульон - 1 стакан, сливочное масло - 50 г, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Очищенные и вымытые коренья и лук очень мелко нарезать и спассеровать. Перебранный, вымытый рис слегка поджарить в разогретом масле, залить мясным ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мясные рулетики в красном вине | Рейтинг: 72 | |
| Свинину порезать как на отбивные. Хорошенько отбить, посолить, поперчить. Шампиньоны (или другие грибы, если вы заготовки на зиму делаете) отваривать в течение 15 минут, затем обжарить в сливочном масле с мелко порезанным луком. Овощную смесь из цветной капусты, брокколли и моркови отварить до полуготовности. Печень (говяжью или гусиную) отваривать в течение 20 минут, затем остудить, измельчить с помощью миксера, добавить 2 столовые ложки сливочного масла, посолить и поперчить по ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баранина по-итальянски | Рейтинг: 71 | |
| Баранина по-итальянски Нашпиговать заднюю четверть баранины (1,5-2 кг) чесноком в 10-15 местах, через надрезы в мясе. Положить на противень, облить оливковым (подсолнечным) маслом, 2 ложками воды и 1/2 стаканом красного вина. Жарить на плите 10-12 минут. За 1,5 часа до отпуска - поставить в духовку, обливать периодически соком. Взять небольшой кочан белой капусты и вынуть кочерыжку. Капусту вскипятить в солёной воде, мелко изрубить, положить в кастрюльку шпик (масло), пучок ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говяжьи кебабы на вертеле (кухня: Индийская) | Рейтинг: 71 | |
| 800 г постного говяжьего фарша; 1 мелко нарезанная луковица; 5 см тертого свежего имбирного корня; 3 толченых зубчика чеснока; 1 чайная ложка молотого перца чили; 3 чайные ложки гарам-масала; 1 ст. ложка рубленой зелени кориандра; 3 чайные ложки молотого миндаля; 1 взбитое яйцо; 30 г муки из гороха нут; 6 ст. ложек натурального йогурта; 2 чайные ложки растительного масла; кольца сырого лука и тонкие ломтики лимона. В широкой кастрюле смешайте фарш, лук, имбирь, чеснок, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлеты деревенские | Рейтинг: 71 | |
| Говядину, свинину и репчатый лук пропускают через мясорубку, добавляют молоко, солят, перчат. Из полученного фарша формуют котлеты, панируют их в сухарях, обжаривают, обмазывают с обеих сторон взбитым в пену яичным белком и снова обжаривают. На гарнир подают жареный картофель, маринованную капусту и зеленый горошек. ... |
||
| Удмуртская кухня /
|
Подробности | |
| Колбаса жареная по-домашнему | Рейтинг: 70 | |
| Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить соль и молотый перец, натертый чеснок, лук, майоран, немного бульона, нарезанный шпик, все перемешать и приготовленной массой начинить тонкие свиные кишки. Начиняя мясом кишки, их закручивают через каждые 15-20 см. Концы колбасок перевязать. Варить их 10-15 минут в подсоленной воде. Затем поджарить в жире. Колбаски отделить одну от другой, положить на блюдо и залить салом, в котором они жарились. Жареный картофель положить рядом с ... | ||
| Украинская кухня /
|
Подробности | |
| Колбаса литовская | Рейтинг: 70 | |
| Свиное мясо, лук и чеснок пропускают через мясорубку с крупной решеткой, соединяют с салом, нарезанным мелкими кубиками, водой, солью и специями. Приготовленным фаршем нетуго заполняют тонкие свиные кишки и варят колбасу в кипящей подсоленной воде 15-20 мин. Затем колбасу обжаривают на сковороде. Подают с тушеной капустой или картофельным пюре. ... | ||
| Литовская кухня /
|
Подробности | |
| Жемайчю блинай (Блюдо из картофеля с мясным фаршем) | Рейтинг: 70 | |
| Отварной горячий картофель протирают, охлаждают и соединяют с сырыми яйцами, солью, крахмалом. Массу перемешивают, разделывают на блины овальной формы и закатывают в них фарш, изделия панируют в муке и жарят в разогретом жире. Фарш готовят так: мясо нарезают кусками по 50-100 г, обжаривают, добавляют пассированый лук, перец, соль, пассированную муку, бульон и тушат до готовности. Затем мясо охлаждают, пропускают вместе с луком через мясорубку, добавляют соус, оставшийся от тушения, перемешивают ... | ||
| Литовская кухня /
|
Подробности | |
| Шницель с сыром и ветчиной | Рейтинг: 70 | |
| Мясо обсушить и хорошенько отбить, заправить перцем, солью и обвалять в муке. С двух сторон обжарить шницели в течении 2 мин. Ветчину нарезать ломтиками. На каждый шницель положить по ломтику ветчины и кусочку сыра. Запечь пока сыр не расплавится. Затем вынуть шницели из сковороды и поставить в теплое место. Развести сок от жаркого овощным бульоном и дать прокипеть. Разложить по тарелкам мясо и полить соусом. ... | ||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Кокмач (лангет) | Рейтинг: 70 | |
| Баранину нарезают на порции (как на лангет), отбивают, солят, перчат, обжаривают на бараньем жире. Подают с картофелем фри или рисом. ... |
||
| Туркменская кухня /
|
Подробности | |
| Баранина тушеная с абрикосами и овощами | Рейтинг: 69 | |
|
Измельчить лук, помидор, перец. Всё обжарить на растительном масле, добавить соль и перец и залить водой. Затем уложить крупным куском баранину и промыть сушеные абрикосы, тушить до полуготовности. Мясо достать, отделить от костей, нарезать небольшими кусками, снова положить в соус и довести до готовности. Блюдо подать в соусе, в котором оно тушилось. На гарнир можно подать рис. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Жаркоп (жаркое) | Рейтинг: 69 | |
| Баранину, нарезанную мелкими кусочками, обжаривают на сильном огне с морковью и луком, затем добавляют томат, специи и воду, кипятят, кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью. ... |
||
| Узбекская кухня /
|
Подробности | |
| Свинина жареная | Рейтинг: 69 | |
| 800 г свинины с кожицей; 1 пучок свежей зелени (лук, корень сельдерея); 1 луковица; 200 мл воды; соль; перец Промыть мясо в проточной воде, вытереть досуха и натереть солью и перцем. Надрезать свиную кожу "Сеточкой" на глубину примерно 1 см. Положить кусок мяса кожей вверх в круглую форму-жаровню, пригодную для микроволн и горячего воздуха. Поставить форму на нижнюю решетку (если таковой нет, то прямо на вращающуюся тарелку) и жарить, не накрывая при 50% и ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Мясные блюда > Наверх
