Подразделы:
Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот Мясные рулеты Блюда из говядины Блюда из баранины Блюда из свинины| 741 рецепт можно отсортировать по: | ||
| Колбаса говяжья | Рейтинг: 7 | |
| На 5 кг фарша берут говядины 4.5 кг, шпика или курдючного бараньего сала 0.5 кг (при желании можно больше), крахмала около 1.5-2 стаканов, воды до 1.5 л, сахара 1 ч.л., чеснока 3-4 дольки, перца молотого 1/3 ч.л. ... | ||
|
Подробности | |
| Тефтели мясные по-шведски | Рейтинг: 6 | |
| Крошку кукурузных хлопьев смешивают с яйцом, мясом, молоком и приправляют солью, черным молотым перцем, мускатным орехом, измельченным чесноком. Из полученной массы делают небольшие тефтели и обжаривают их на сковороде. В сотейник всыпают муку, слегка поджаривают ее на предварительно разогретом свином жире, разводят бульоном, молоком, солят и варят, непрерывно помешивая. Тефтели тушат в соусе, не доводя до кипения, 15-20 мин. Перед подачей на стол обильно посыпают петрушкой. ... |
||
| Шведская кухня /
|
Подробности | |
| Говядина (георг) | Рейтинг: 6 | |
| 250-300 г говядины, 1 луковица, 2 маринованых огурца, 2-3 помидора, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка масла, соль, перец. Соус: 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка томатной пасты, 1/2 чайной ложки горчицы, 1/2 столовой ложки бульона. Говядину обмыть, промокнуть, обсушить, сначала порезать на тонкие маленькие ломтики, затем на полоски. Лук очистить, с помидора снять кожицу, разрезать пополам, удалить плодоножку. Лук, огурцы и помидоры нарезать на маленькие квадратики. Чеснок очистить, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина тушеная с черносливом | Рейтинг: 6 | |
| Говядина-700 г, чернослив-650 г, растительное масло-100 мл. Для соуса: сахар-100 г, винный уксус (4%)-50 г, апельсиновый сок - 200 мл, мясной бульон - 2 стакана, сливочное масло-50 г, мука- 50 г, томатная паста-50 г, 1 лимон, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать на равные куски, вымыть, дать стечь воде, посолить, обжарить в разогретом на сковороде масле, сложить в кастрюлю, залить водой и стушить на слабом огне. В отдельной посуде поставить на огонь сахар с винным уксусом, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баранина, шпигованная курдючным салом | Рейтинг: 6 | |
| Баранину шпигуют маринованным курдючным салом, чесноком, джусаем, обжаривают и доводят до готовности в жарочном шкафу. Гарнируют обжаренными овощами, шинкованными соломкой, патиссонами и зеленью. ... |
||
| Киргизская кухня /
|
Подробности | |
| Мясо "Диану" | Рейтинг: 5 | |
| Хорошо отбить эскалоп и выдержать в маринаде (белое полусладкое вино, черный перец, лавровый лист и прочее, кто как любит), можно обойтись и без маринада, тогда процесс приготовления займет 15-20 минут максимум. Затем обжарить. Ананас порезать на кубики размером 1х1 см или около того. Выложить мясо на противень или другую посуду так, чтобы куски не перекрывали друг друга. Разложить кубики ананаса на мясо целиком покрывая куски, покрыть сверху майонезом или соусом. Затем сверху ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свининка от Маринки | Рейтинг: 5 | |
| Свинина нежирная, картофель, яйцо, мука, соль, перец, растительное масло (для жарки). Приготовим тесто: Натереть на мелкой терке картошку (обычно на 4 человек около килограмма), дать постоять некоторое время, затем слить образовавшуюся жидкость, добавить 1 яйцо, соль и муку, чтобы получилось вязковатая масса (если будет разлезаться, добавить еще чуток муки). Начинка: Берете свинину (лучше шейку), нарезаете нетолстыми кусками (толщиной примерно 1,5 см), перчите и солите. Затем ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свиная отбивная на гретаре | Рейтинг: 5 | |
| Подготовленную свиную отбивную солят, посыпают черным перцем и жарят на гретаре, смазанном салом, до готовности. Подают с жареным картофелем, свежими помидорами и огурцами. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Калаладика со свининой (Запеканка) | Рейтинг: 5 | |
| Филе свежей или соленой сельди нарезают кусочками. Ломтики сырого картофеля кладут слоем на противень, посыпают кусочками сельди и нарезанным репчатым луком; сверху укладывают еще один слой картофеля и слой жирной свинины. Посыпают репчатым луком, накрывают слоем картофеля, поливают жиром и запекают. Готовое блюдо заливают яйцами, смешанными с мукой, солью и молоком, и вторично запекают. Подают горячим, разрезав на порции. ... |
||
| Карельская кухня /
|
Подробности | |
| Люля-кебаб (Азербайджанская кухня) | Рейтинг: 4 | |
| Баранину, репчатый лук, курдючное сало рубят или пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем. Фарш формуют в виде сарделек, нанизывают их на шпажку и жарят над раскаленными углями. Отдельно подают сумах, лаваш, зеленый лук, и зелень. ... |
||
| Азербайджанская кухня /
|
Подробности | |
| Мульги-капсад (Свинина тушеная с капустой) | Рейтинг: 4 | |
| Свинину, нарезанную порционными кусками, посыпают солью, сахаром и укладывают в посуду слоями с капустой, пересыпая каждый слой перловой крупой. Заливают водой и варят до готовности. Подают с отварным картофелем. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| МИТИТЕИ ИЗ БАРАНИНЫ (рецепт на 50 штук) | Рейтинг: 4 | |
| Мякоть баранины - 1, 3 кг, мякоть говядины (шейный зарез) - 1, 3кг, чеснок-100 г, питьевая сода-40 г, острый перец- 2 стручка, перец молотый - 5 г, чабер порошком - 5 г, специи для колбас - 10 г, мясной бульон - 300 мл, соль - 50 г. Готовить точно так же, как и мититеи из говядины. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Ёжики | Рейтинг: 4 | |
| 500 г свинины, 2 ст. ложки майонеза, 2 яйца, 1 луковица, 2 ст. ложки крахмала, соль, перец, специи. Свинину порезать на мелкие кусочки, лук-полукольцами. Все ингридиенты перемешать. Оставить на ночь в холодильнике. Жарить как котлеты. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тефтели в томате | Рейтинг: 4 | |
| 500 г мяса (мякоти), 100 г зеленого лука или 1 головка репчатого, 1/2 стакана томата-пасты, 100 г белого хлеба, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла. Приготовить мясной фарш, добавить в него мелко нарезанный зеленый лук (предварительно перебранный и промытый) или головку натертого репчатого лука и все это хорошо перемешать. Затем разделать из фарша шарики весом 20-30 г каждый, обвалять их в муке и со всех сторон обжарить в масле на разогретой ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина по-азиатски | Рейтинг: 4 | |
| На 4 порции: 500 гр нежирной говядины 4 стебля зеленого лука с луковицами 2 зубчика чеснока 2,5 cм свежего корня имбиря 2 моркови 2 маленьких стебля порея 1 стебель сельдерея 100 гр молодых стручков гороха 3 ст.л. арахисового масла соль, перец 3 ст.л. соевого соуса 3 ст.л. сухого белого вина 2 ст.л. свежего рубленного кориандра 2 ст.л. черного бобового соуса 1. Мясо нарезать полосками. Зеленый лук очистить и порубить. Очистить чеснок и имбирь, нарезать кубиками. Морковь ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пучеро аргентино (Жаркое) | Рейтинг: 4 | |
| Горох или фасоль, предварительно замоченые, варят вместе с колбасой и копченым салом. В другой кастрюле варят баранину и говядину, а через полчаса после начала варки туда же закладывают курицу. За полчаса до готовности мясо солят, вводят нарезанные овощи, после них - помидоры и доваривают. Мясо и колбасу, нарезанные ломтями, и куски курицы выкладывают на подогретое блюдо в бордюре из овощей. Бульон подают отдельно со свежей булкой. К мясу можно подать острый томатный соус. ... |
||
| Аргентинская кухня /
|
Подробности | |
| Пастрама из баранины | Рейтинг: 3 | |
| Баранина-10кг, соль-300 г, чеснок-15 г, красный молотый перец - 10 г, черный молотый перец - 10 г, кориандр - 10г. Свежее, хорошо остывшее мясо отделить от костей и разделать на части. Жирное мясо от задней части нарезать полосами, надрезав их (поперек) в нескольких местах. Соль развести в теплой воде (1 л), добавив все специи, полученный рассол остудить. Каждый кусок мяса окунуть в рассол, сложить в фаянсовую посуду и залить рассолом так, чтобы все мясо было покрыто (при ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грудинка телячья под сметанным соусом | Рейтинг: 3 | |
| Грудинка - 1,5 кг, репчатый лук - 1 головка, коренья - 200 г, соль и перец по вкусу. Для сметанного соуса: мясной бульон - 5 стаканов, сметана - 1 Уз стакана, грибы - 100 г, 2 сырых желтка, сливочное масло - 50 г, мука - 50 г, сок с 1/2 лимона. Вымытую грудинку опустить в кипящую соленую воду, снять пену и положить очищенные лук и коренья, перец горошком и варить полтора часа. В отдельной кастрюле вскипятить бульон, в котором варилась грудинка, влить в него сметану и положить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Весеннее блюдо из свинины со сметаной | Рейтинг: 3 | |
| Мякоть свинины - 750 г, растительное масло - 100 мл, зеленый лук - 7 пучков, зеленый чеснок - 5 пучков, зеленый салат - 3 кочешка, сметана - 200 мл, томатная паста - 50 г, мука - 1 столовая ложка, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать кубиками (по 4 на порцию), посолить, поперчить, обжарить в разогретом в кастрюле масле и переложить в другую кастрюлю. В оставшемся жире спассеровать нарезанные кусочками в 4см зеленый лук и чеснок, муку, добавить томатную пасту и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина, запеченная под соусом | Рейтинг: 3 | |
| говядина 800 г, петрушка 2 корня, морковь 2, луковицы 3, сыр желтый тертый 1/2 стакана, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Для соуса: бульон мясной 1 стакан, сметана 1 стакан, масло сливочное 1 столовая ложка, мука 1 столовая ложка, яичные сырые желтки 3, соль по вкусу. Говядину сварить до готовности со специями (перцем, солью, лавровым листом), луковицей, кореньями. Приготовить соус: в мучную пассеровку с маслом добавить бульон, сметану и довести до кипения, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жаркое из телятины - 2 | Рейтинг: 3 | |
| Мясо (окорок) - 1 кг, сливочное (или растительное) масло - 100 г, мясной бульон - 250 мл, соль и перец по вкусу. Мясо целым куском зачистить от пленок, вымыть, обсушить, посолить, положить на противень жирной стороной вверх, полить растопленным маслом и поставить в духовку. Когда мясо зарумянится со всех сторон, убавить огонь, подлить на противень мясной бульон и жарить мясо в течение двух часов, периодически поливая соком из противня. Готовое мясо нарезать на порции и подавать ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Мясные блюда > Наверх
