Подразделы:
Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот Мясные рулеты Блюда из говядины Блюда из баранины Блюда из свинины| 741 рецепт можно отсортировать по: | ||
| Жаркое по-венски | Рейтинг: 86 | |
| Свиное мясо варят почти до готовности в воде с пряностями и солью. Закладывают рубленые овощи и лук, нарезанный кубиками картофель и доваривают. Мясо вынимают и нарезают ломтиками, картофель и овощи подают отдельно. Также отдельно подают соус- хрен. Свинина 200, картофель 200, морковь 30, петрушка 15, сельдерей (Корень) 15, лук репчатый 25, перец душистый горошком, перец черный горошком, соус хрен 20, лавр, тмин, соль. ... | ||
 Австрийская кухня /
|
Подробности | |
| Свиная отбивная с абрикосами | Рейтинг: 86 | |
| 4 свиных отбивных; 2 ст. ложки сахара; 250 г абрикосов половинками; соль; перец. Удалить жир с отбивных и положить их в кастрюлю. Посыпать каждую отбивную смесью соли, перца и сахара, залить их половиной сока от абрикосов. Тушить под крышкой 10 минут при 100%, перевернуть, полить подливкой и тушить еще 10 минут. Перевернуть, залить подливкой, покрыть слоем абрикосов и тушить, накрыв, 5 минут при 100%. Подавать, дав постоять 5 минут. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кавурдок (жаркое) | Рейтинг: 85 | |
| Баранину (рудинку, корейку, лопатку) рубят кусочками по 40-50 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют нарезанный соломкой лук, морковь (дольками), помидоры и обжаривают все вместе, затем заливают водой, тушат под крышкой до готовности (бульон должен покрывать картофель). При подаче посыпают зеленью. ... |
||
| Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Котлеты отбивные по-алжирски | Рейтинг: 85 | |
| Порционные куски телятины поджаривают на сковороде в разогретом масле и гарнируют крокетами из картофеля, мелко нарубленными помидорами и зеленым горошком. Поливают котлеты мясным и разбавленным томатным соком. ... |
||
| Алжирская кухня /
|
Подробности | |
| Ростбиф на вертеле | Рейтинг: 85 | |
| Подготовить 2-3 кг филея, посыпать ломтиками лука (2-3 луковицы), облить 1,5 стаканами растительного масла, оставить на 1 сутки, переворачивая и обливая маслом через 3-4 часа. Затем посолить, осыпать перцем, обернуть в промасленную бумагу, прикрепить к вертелу (или положить на рашпор), жарить 3-4 часа, поливая соком. Под вертел подставить противень. За 15 мин. до отпуска снять бумагу, посолить, подрумянить. Ростбиф гарнировать жареными квадратиками картофеля, картофельными ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тефтели с зеленью | Рейтинг: 85 | |
| Говядина-750 г, рис-175 г, 2 яйца, шпинат-20 листьев, зелень петрушки-2 пучка, зелень укропа-2 пучка, бульон из костей-1, 5л, репчатый лук-1 головка, растительное масло - 125 мл, сметана - 200 мл, соль и перец по вкусу. Зачистить мясо от сухожилий и пленок, вымыть и пропустить вместе с луком через мясорубку. Отварить не до готовности рис (на 1 чашку риса - 1 чашка бульона из костей). Остывший рис смешать с фаршем, добавить два яйца, немного измельченной зелени, соль и перец по ... | ||
|
|
Подробности | |
| Нежная котлета | Рейтинг: 85 | |
| 250г отварного мяса, 50г ветчины, зелень петрушки, 100г творожной массы, горсть мякиша пшеничного хлеба, вымоченного в молоке и выжатого, 1 сырое яйцо, 1 ст.л. панировочных сухарей, 60г сливочного масла или маргарина, мука, соль. Пропустить через мясорубку вареное мясо, ветчину и зелень петрушки, тщательно перемешать с творожной массой, мякишем хлеба, яйцом, солью и панировочными сухарями. Из смеси сформовать круглую котлету, обвалять в муке и поджарить в сливочном масле или ... | ||
|
|
Подробности | |
| Гиймя-плов | Рейтинг: 84 | |
 |
В кастрюлю с толстым дном залить 2 стакана воды, добавить промытый рис и варить на слабом огне до полу готовности. Рис переложить в другую посуду. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность, сделать в холмике углубление и вылить туда яйцо. Замесить тесто, которое затем раскатать тонким слоем. В посуде с толстым дном растопить масло, положить на масло лепешку, сверху насыпать полу вареный рис и томить на слабом огне до полной готовности. Мякоть баранины пропустить вместе с луком через ... | |
| Алжирская кухня /
|
Подробности | |
| Долма с бараниной | Рейтинг: 84 | |
| 60 виноградных листьев, 300 г. баранины, 5 луковиц, 1 стакан риса, 2 столовые ложки топленого масла, 1 стакан кефира или сметаны, по 4 столовые ложки мелко рубленой зелени киндзы, мяты и укропа, 3 дольки чеснока, соль, черный молотый перец. Баранину очистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками. Репчатый лук соединить с мясом, посолить и пропустить через мясорубку. Добавить хорошо промытый и отваренный до полуготовности рис, топленое масло, мелко нарезанную зелень укропа, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина с капустой | Рейтинг: 84 | |
| Говядину порезать очень тонкими пластиками. Измельчить чеснок и зелень и смешать с растительным маслом. Добавить немного соли и молотого черного (или красного, если больше нравится) перца. Уложить куски мяса в тарелку послойно, каждый слой смазывая маринадом из масла, чеснока и зелени. Оставить на ночь или минимум на 5 часов. Сильно разогреть сковороду без масла (желательно, чтобы сковородка была тефлоновой, в противном случае вам будет довольно трудно уговорить ее отдать мясо ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рулет фаршированный | Рейтинг: 84 | |
| фарш котлетный 1 кг, морковь 4 -5, масло сливочное 50 г, сметана 1 стакан, сухари панировочные 1/2 стакана. Разложить на стол мокрую салфетку, на нее выложить котлетный фарш и придать ему форму большого блина. Морковь натереть на терке и обжарить с маслом в течение 5-10 мин. Затем перемешать ее с 1/2 стакана сметаны и выложить ровным слоем на мясной фарш. Осторож- но поднимая салфетку за один край, свернуть из мясного блина трубочку и опять же с помощью салфетки уложить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина по-английски | Рейтинг: 84 | |
| Мясо нарезают на кусочки по 20-25 г, морковь, репу и лук - на дольки и все вместе тушат на слабом огне. Затем добавляют нарезанную крупной шашкой капусту, немного перца, соль и тушат до готовности. ... |
||
| Английская кухня /
|
Подробности | |
| Хасып (колбаски) | Рейтинг: 84 | |
| Бараньи кишки пересыпают солью, несколько раз промывают водой, выворачивают, скоблят и вновь промывают. Мякоть баранины, курдючное сало, селезенку и репчатый лук пропускают через мясорубку и смешивают с отваренным до полуготовности рисом, солью, перцем, водой. Полученным фаршем наполняют кишки и завязывают их ниткой. Варят колбаски около получаса. ... |
||
| Узбекская кухня /
|
Подробности | |
| Котлеты из вареной говядины | Рейтинг: 84 | |
| говядина 1 кг, луковицы 2-3, яйцо 2, масло растительное 1 столовая ложка, сметана 1/2 стакана, яйцо 2 (для льезона), сухари панировочные 1/2 стакана, жир кулинарный 50 г, мускатный орех, соль, перец по вкусу. Взять вареную говядину из супа или бульона, когда остынет, нарезать ее на кусочки, очистить от пленок и жил, нарубить мелко с 2-3 луковицами, добавить ложку растопленного масла, перец, соль, 2-3 яйца, мускатный орех, можно также добавить 1/4 или 1/2 стакана сметаны, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Гуляш с лимонной коркой | Рейтинг: 83 | |
|
Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить и все вместе обжарить до золотистого цвета. Добавить томатное пюре, положить мясо, нарезанное кубиками, свиной жир, посыпать все перцем и влить немного воды. Тушить под закрытой крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. Периодически добавлять воду. В конце варки добавить тмин, лимонную корку, перец красный, соль и залить сметаной. Подавать с картофельным пюре. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Свиные рульки с овощами | Рейтинг: 83 | |
| Свиные рульки и голяшки-5 штук, морковь-150 г, белые коренья-150 г, зеленая стручковая фасоль (лимская)-250 г, зеленый горошек - 250 г, цветная капуста - 1 кочан средней величины, репчатый лук - 2 1/^ головки, мука - 1 столовая ложка, сметана - 5 столовых ложек, жир - 100 г, чеснок - 3 зубка, мелкие помидоры - 5 штук, сладкий перец - 2 стручка, томатная паста - 2 столовые ложки, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу. Нарубленные рульки и голяшки вымыть, подсушить, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Карри со свининой и грибами | Рейтинг: 82 | |
|
Мясо свинины нарезать кусочками. Помидоры и грибы нарезать четвертинками. Лук порезать полукольцами. Чеснок и имбирь натереть на терке. Масло нагреть в сковороде с толстым дном и обжаривать свинину на большим огне, периодически помешивая. Убавить огонь. Добавить лук, чеснок, имбирь, чили, пасту карри и молотый кориандр. Готовить 2 минуты. Добавить грибы, бульон и помидоры, приправить солью по вкусу. Сковороду накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час 30 минут, до готовности свинины. ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Мясо "Карри" | Рейтинг: 82 | |
| Мелко нарезанный лук и чеснок жарят в жире до золотистого цвета, вводят карри, 3 минут держат на слабом огне, добавляют томат-пасту. Кладут мясо, вливают йогурт, солят и тушат до готовности. ... |
||
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Жаркое по-крымски | Рейтинг: 82 | |
| Баранью грудинку рубят на куски, обжаривают, заливают сметанно-томатным соусом и тушат 8-10 мин. Яблоки, нарезанные дольками, два кусочка мяса, жареный картофель укладывают в горшочек, заливают соусом, в котором мясо тушилось, добавляют промытый изюм и вино, закрывают горшочек тестом и ставят в жарочный шкаф на 8-10 мин. Подают в горшочках. ... |
||
| Украинская кухня /
|
Подробности | |
| Шницель римский из сыра | Рейтинг: 82 | |
| Ломти сыра панируют в яйце и сухарях, обжаривают с обеих сторон. Подают, посыпав рубленым зеленым луком и обложив бордюром из ломтиков помидоров и отварного картофеля. ... |
||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Говядина с кунжутными семечками | Рейтинг: 81 | |
|
Накалить сковороду, добавить кунжутные семечки и обжарить без масла в течение 2 минут, пока они не начнут темнеть. Затем достать их из сковороды и отложить. Острым ножом тонко нарезать мясо. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжаривать мясо 3 минуты на большом огне, чтобы "запечатать" всю влагу внутри. Добавить перец порезанный тонкими полосками и измельченный чеснок и обжаривать еще 2 минуты. Добавить соевый соус, херес и зеленый лук, перемешать и дать смеси покипеть в сковороде около ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Бифштекс натуральный, рубленый | Рейтинг: 81 | |
| 600 г говядины, 60-70 г свиного шпика, 2-3 ст. ложки воды или молока, 3 ст. ложки жира для жарения: соль и перец по вкусу. Мясо помолоть на мясорубке, добавить нарезанный мелкими кубиками свиной шпик, воду или молоко, посолить, поперчить, тщательно перемешать, разделать в виде биточков и жарить на сковороде с двух сторон до готовности. При подаче на стол полить соком, выделившимся при жарений; на гарнир-картофель, гречневую кашу, овощи. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Антрекот по-брашовски | Рейтинг: 81 | |
| Антрекот или спинная часть - 750 г, свежие грибы - 250 г, цыплячьи печенки - 125 г, копченая корейка - 75 г, растительное масло - 100 мл, репчатый лук - 200 г, томатная паста - 2 столо- вые ложки, вино - 1/2 стакана, мука - 50 г, свежие мелкие помидоры - 5 штук, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать на порции, отбить, посолить, обвалять в муке, обжарить на сильно разогретом масле, пока зарумянится и сложить в сотейник. Мелко нарезанный лук спассировать в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Чахохбили из говядины, пряная | Рейтинг: 81 | |
| (грузинская кухня) 500 г. говядины, 4 луковицы, 500 г. помидоров, 0, 5 головки чеснока, 1 чайная ложка красного перца, по 1 столовая ложке каждого сорта зелени из набора пряностей (зелень петрушки, чабера, кинзы, базилик, красный перец, чеснок). Мясо нарезать, сложить в разогретую кастрюлю, обжарить в течение 10 минут, добавить мелко нарезанный лук, обжарить еще 5 минут, слегка посолить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде, вылить на мясо в кастрюлю, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свинина с черносливом и яблоками | Рейтинг: 81 | |
| По pецепту из "Лизы" Беpешь свинину (желательно, паpовую. Свинина моpоженая и паpовая очень здоpово отличаются на вкус). Делаешь из нее лепешку, отбиваешь, солишь, пеpчишь. Посыпаешь коpицей. Беpешь яблоки: моешь, чистишь, выpезаешь сеpединку, pежешь на кубики. Беpешь чеpнослив, желательно без косточек, если надо замачиваешь, потом сушишь, pежешь на кусочки. Свинину посыпаешь, как уже бало сказано молотой коpицей, пото чеpносливом, потом яблоками. Завоpачиваешь с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грудинка под голландским соусом | Рейтинг: 81 | |
| Необходимо для 4 порций: 800 г копченой грудинки, 3 ст. л. топленого масла, 3 луковицы, 125 мл красного вина, по 200 г брокколи, цветной капусты, моркови, спаржи, соль, черный перец, мускат, 3 яичных желтка, 250 г сливочного масла, лимонный сок. Мясо со всех сторон обжарить в горячем топленом масле до образования румяной корочки. Луковицы очистить, разрезать каждую на 4 части и быстро обжарить вместе с мясом. Влить красное вино и около 125 мл воды. Накрыть и тушить на среднем огне ... | ||
|
|
Подробности | |
| Отбивная телятина с грибами | Рейтинг: 81 | |
| Хорошо отбить порционные ломти, поперчить и обжарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю. На масле обжарить уже вареные грибы и лук, добавить к мясу, посолить, залить красным вином и тушить на очень медленном огне до готовности. За 5 мин до окончания добавить базилик, гвоздику и немного вина. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кавурма из молодого барашка | Рейтинг: 81 | |
| Мякоть баранины нарезают кусками весом по 25-30 г и обжаривают, добавив муку и томат-пюре, жарят еще 5 минут, затем вливают немного воды, кладут пассированный лук, соль, чеснок и тушат под крышкой до готовности. Гарнир из овощей, круп или макаронных изделий. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Клопс | Рейтинг: 81 | |
| Филей говядины 1 кг весом разрезать на 6-8 порций, выбить тонко, посолить, обвалять в муке. Дно кастрюли намазать маслом, положить чёрного перца, лаврового листа, говядину и пересыпать каждый кусок измельчённым луком, подлить 3-4 ложки воды, 1/2 стакана бульона, стушить, пока бульон не загустеет, а мясо подрумянится. Гарнировать картофелем (800 г). В соус положить 1/2 стакана сметаны. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Стейк с красным соусом | Рейтинг: 80 | |
|
Натираем стейки перцем и солью, и хорошенько обжариваем с обоих сторон. Переложим в огнеупорную посуду и запекаем 15 минут при 200 гр С. Масло растопим, поджарим на нем муку до коричневого цвета. Вводим бульон и доводим до кипения. Кипятим 10 минут без крышки. Добавляем вино и сок смородины, следом красный перец. Подавать с картофелем и свежими овощами. ... | |
|
|
Подробности | |
Рубрика: Мясные блюда > Наверх
