Подразделы:
Жареные блюда из баранины Вареные блюда из баранины Запеченные, тушеные блюда из баранины| 106 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Кавурма из молодого барашка | Рейтинг: 81 | |
| Мякоть баранины нарезают кусками весом по 25-30 г и обжаривают, добавив муку и томат-пюре, жарят еще 5 минут, затем вливают немного воды, кладут пассированный лук, соль, чеснок и тушат под крышкой до готовности. Гарнир из овощей, круп или макаронных изделий. ... |
||
 Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Угро-плов | Рейтинг: 80 | |
| Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. При подаче посыпают зеленым луком. ... |
||
| Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Бешбармак по-киргизски (Вариант 2) | Рейтинг: 80 | |
| Баранину варят крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезают тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см. Пресное тесто раскатывают, нарезают прямоугольниками, отваривают их в бульоне, соединяют с бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне, солью и перцем. К бешбармаку подают бульон в пиалах. ... |
||
| Киргизская кухня /
|
Подробности | |
| Баранина отварная | Рейтинг: 80 | |
| 600 г. баранины, 6 клубней картофеля, 4 луковицы, 1 стакан фасоли или гороха, 2 помидора, 1 баклажан, по 1/2 корня петрушки, сельдерея, соль, перец черный молотый, зелень петрушки или кинзы. Баранью лопатку помыть, нарезать на куски по 3 - 4 на порцию, сложить в горшочек вперемешку с кружочками сырого лука, кусочками сырого картофеля, баклажанов, стручковой фасоли (можно использовать также фасоль или горох в зерне). Сверху положить корни петрушки и сельдерея, связанные в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Каурдак по-таджикски | Рейтинг: 79 | |
| Обжаренные кусочки баранины весом до 25-30 г тушат 30-40 минут с томат-пюре; затем кладут пассированную муку, нарезанный дольками картофель, пассированные коренья и лук, соль, перец и тушат на слабом огне до готовности. ... |
||
| Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Хашлама | Рейтинг: 78 | |
 |
Мясо нарезать средними кусочками, положить одним слоем в кастрюлю. Следующим слоем положить кружочками нарезанные помидоры, потом слой мяса, кружочками нарезанные зеленый перец и лук, посыпать красным перцем и зеленью и залить бутылкой жигулевского пива. Варить до готовности на медленном огне. Бульон подавать отдельно от мяса. Соль и перец добавить по вкусу. Приятного аппетита! ... | |
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Говурлан эт (Баранина, жареная с помидорами) | Рейтинг: 77 | |
| Баранину рубят кусками по 20-30 г и припускают, добавив на 1 кг мяса 100 г воды. После того как вода выпарится, кладут сало, лук, помидоры тушат до готовности. При подаче посыпают зеленью. ... |
||
| Туркменская кухня /
|
Подробности | |
| Пальчики из мяса по-турецки | Рейтинг: 75 | |
| Хлеб вымачивают и отжимают. Мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, смешивают с хлебом, толченым чесноком, яйцами, заправляют солью и корицей, формуют валики толщиной в палец и обжаривают их в растительном масле или бараньем жире. ... |
||
| Турецкая кухня /
|
Подробности | |
| Баранина со шпинатом | Рейтинг: 73 | |
|
В разогретой сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить свежий кориандр и 2 порезанных зеленых чили в сковороду, обжаривать 5 минут. Снизить огонь и добавить измельченные имбирь, чеснок, порошок чили и куркуму. Перемешать. Добавить порезанную кусочками баранину и обжаривать еще 5 минут. Добавить соль и шпинат, готовить, помешивая, деревянной ложкой 5 минут. Добавить воду и готовить, накрыв крышкой, около 45 минут. Снять крышку и проверить, готово ли мясо. Если оно еще недостаточно ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Палови "Хаваскор" (плов) | Рейтинг: 73 | |
| В разогретом жире обжаривают лук, нарезанный соломкой, и мясо до образования румяной корочки, добавляют нарезанную соломкой морковь, жарят еще 7-8 минут, вливают столько воды, чтобы она покрыла продукты, вводят предварительно замоченный горох и тушат еще 20 минут, затем кладут кишмиш, тмин, барбарис, соль, перец, промытый рис, доливают воду и варят до готовности. При подаче плов укладывают горкой, посыпав кусочками мяса и зеленью. ... |
||
| Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Шоп-кебаб (Баранина жареная с кабачками) | Рейтинг: 72 | |
| Нарезают кусками бараний окорок. Кабачки очищают, нарезают кружочками и солят. Нанизывают на вертел, чередуя, мясо и кабачки. Когда они остынут, посыпают их черным молотым перцем, обмакивают во взбитое яйцо и поджаривают во второй раз. На гарнир подают жареный картофель и салат. ... |
||
| Болгарская кухня /
|
Подробности | |
| Баранина по-итальянски | Рейтинг: 71 | |
| Баранина по-итальянски Нашпиговать заднюю четверть баранины (1,5-2 кг) чесноком в 10-15 местах, через надрезы в мясе. Положить на противень, облить оливковым (подсолнечным) маслом, 2 ложками воды и 1/2 стаканом красного вина. Жарить на плите 10-12 минут. За 1,5 часа до отпуска - поставить в духовку, обливать периодически соком. Взять небольшой кочан белой капусты и вынуть кочерыжку. Капусту вскипятить в солёной воде, мелко изрубить, положить в кастрюльку шпик (масло), пучок ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кокмач (лангет) | Рейтинг: 70 | |
| Баранину нарезают на порции (как на лангет), отбивают, солят, перчат, обжаривают на бараньем жире. Подают с картофелем фри или рисом. ... |
||
| Туркменская кухня /
|
Подробности | |
| Баранина тушеная с абрикосами и овощами | Рейтинг: 69 | |
|
Измельчить лук, помидор, перец. Всё обжарить на растительном масле, добавить соль и перец и залить водой. Затем уложить крупным куском баранину и промыть сушеные абрикосы, тушить до полуготовности. Мясо достать, отделить от костей, нарезать небольшими кусками, снова положить в соус и довести до готовности. Блюдо подать в соусе, в котором оно тушилось. На гарнир можно подать рис. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Жаркоп (жаркое) | Рейтинг: 69 | |
| Баранину, нарезанную мелкими кусочками, обжаривают на сильном огне с морковью и луком, затем добавляют томат, специи и воду, кипятят, кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью. ... |
||
| Узбекская кухня /
|
Подробности | |
| Толма с капустой | Рейтинг: 69 | |
| Фарш, приготовленный так же, как для толмы ереванской, завертывают в ошпаренные листья капусты. Толму укладывают в кастрюлю, засыпают дольками айвы, курагой, заливают горячей водой или бульоном с добавлением томата и масла и припускают. Подают под собственным соусом, посыпав зеленью. ... |
||
| Армянская кухня /
|
Подробности | |
| Баранина по-английски | Рейтинг: 68 | |
| 4 куска баранины или ягнятины, специи и травы по вкусу, 4 большие картофелины, масло сл., паприка Вымыть и запечь картофель. Мясо поджаривать 20 минут, часто переворачивая и посыпая травами и специями. Подавать с картофелем (картофель надрезают и вставляют в него масло). На сколько порций: 4. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Чанахи - 2 | Рейтинг: 68 | |
| Необходимо: 500 г жирной баранины; 5-6 картофелин; 2-3 баклажана; 1 столовая ложка топленого масла; 1 луковица; 1 стакан томатного сока; 4 помидора; молотый черный перец, стручковый перец, зелень и соль по вкусу. Жирную баранину нарезать на порционные куски и посыпать солью. Крупно нарезать очищенный картофель и кружками репчатый лук. Целые баклажаны надрезать, положить в них топленое масло с со- лью, молотым черным перцем (при желании можно добавить мелко нарезанную ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баранина с помидорами и ароматными специями | Рейтинг: 67 | |
|
Мясо порезать на кусочки. Картофель очистить и нарезать на 4-6 кусочков. В сковороде с толстым дном нагреть масло. Всыпать зиру. Когда семена начнут потрескивать, всыпать гвоздику, корицу и лавровые листы. Готовить 30 секунд. Добавить порезанный лук и обжаривать 10 минут, помешивая, до золотистого цвета. Добавить баранину, немного увеличить огонь и обжаривать 15 минут, помешивая, до коричневого цвета. Добавить измельченные имбирь и чеснок, молотый кориандр, кайенский перец, куркуму, картофель, ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Парча дошалая (Плов) | Рейтинг: 67 | |
| Грудинку баранью обжаривают целым куском, мякоть отделяют от кости, перчат, солят и припускают в небольшом количестве бульона с добавлением пассированного лука, фруктов, очищенных вареных каштанов и тмина. Отдельно из риса готовят плов. При подаче на тарелку укладывают горкой рис, окрашенный шафраном, сверху баранину, припущенные фрукты, каштаны, поливают все топленым маслом и посыпают корицей. ... |
||
| Азербайджанская кухня /
|
Подробности | |
| Помидоры с мясом и йогуртом | Рейтинг: 66 | |
|
Баранину порезать кубиками, помидоры на четвертинки. Чеснок и имбирь очистить и натереть на терке. В большой миске смешать гарам масала, имбирь, чеснок, кардамон, порошок чили, черную зиру, палочки корицы, соль и йогурт. Добавить мясо в миску, и тщательно обвалять в соусе. Отставить. Нагреть масло в большой кастрюле, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо в кастрюлю, обжаривать около 5 минут. Снизить огонь, добавить воду, накрыть крышкой и готовить 1 час, периодически помешивая. ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Баранина, жаренная с чесноком | Рейтинг: 65 | |
| Окорок промыть, удалить лишний жир, вымочить в воде с уксусом, выдержав примерно 3 часа в холодном месте. Вынуть, обсушить, нашпиговать нарезанным чесноком и дать полежать с полчаса. Затем посолить, положить в кастрюлю с несколькими ломтиками шпика, белыми кореньями, луком и специями (перец, лавровый лист, укроп или тмин), накрыть крышкой и тушить 30 минут. Переложить баранину на противень или сковороду и жарить в духовке до готовности, часто переворачивая и поливая соком, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Биш-бармак | Рейтинг: 63 | |
| Реберную часть жирной баранины рубят на куски весом по 70 г и отваривают в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 0,2-0,3 см, немного подсушивают, нарезают полоски шириной до 3 см, а из них - ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбрасывают на дуршлаг и смазывают сливочным маслом. Картофель, отваренный в мундире, очищают и нарезают кружочками толщиной 1,5 см. При подаче в тарелку кладут отваренные ромбики, картофель, ... | ||
| Башкирская кухня /
|
Подробности | |
| Угро "Таджикистан" | Рейтинг: 63 | |
| В кипящий бульон закладывают предварительно замоченный горох и варят 50-60 минут, затем кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, доводят до кипения, добавляют промытую сухую алычу, лапшу в виде ромбиков величиной 5х2 см, пассированный лук, соль, перец и варят до готовности. Подают с припущенными мясными фрикадельками, заправив катыком и зеленью. ... |
||
| Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Ножка баранья по-лондонски | Рейтинг: 61 | |
| Баранью ножку варят в подсоленной воде на слабом огне. Морковь и репу, нарезаные чесночком, и капусту, нарезанную шашкой, отваривают последовательно в одной и той же воде, стручковую фасоль и нарезанный чесночком картофель отваривают отдельно. Сваренную ножку гарнируют отварными овощами, отдельно подают соус с каперсами, приготовленный на оставшемся бульоне. ... |
||
| Английская кухня /
|
Подробности | |
| Стомна-кебаб из баранины (болгарская кухня) | Рейтинг: 60 | |
| Для приготовления этого оригинального блю-да необходимо взять небольшой глиняный кув-шин (по-болгарски "Стомна") или горшок с узким горлышком. Нарезать небольшими кусочками мякоть ба-ранины от задней ножки, добавить крупно наре-занный зеленый лук, мяту, измельченную зелень петрушки, несколько веточек чабреца, стручки ост-рого перца, черный и красный молотый перец, соль, муку и сливочное масло. Все продукты тщательно перемешать, поместить в кувшин или горшок, влить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рагу из баранины по-болгарски | Рейтинг: 59 | |
| 500-700 гр. - баранины, 10 - луковиц, 1 - долька чеснока, 2 желтка, 1-2 ст. ложки муки, 1 чашка йогурта, 1 полная чайная ложка масла или маргарина, 1 ч. ложка красного перца, сок 1/2 лимона, 2 лавровых листика, 6 горошин черного перца, петрушка, укроп, соль, перец. Разрезанное на крупные куски мясо опустить в кастрюлю с кипящей водой (все мясо должно быть покрыто), добавить перец горошком и лавровый лист. Варить на медленном огне. Вскоре добавить лук. Дать воде ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мясной фарш с зеленым горошком | Рейтинг: 57 | |
|
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить измельченный лук и обжаривать до золотистого цвета. Добавить в сковородку зеленый чили, половину свежего кориандра и порезанные помидоры. Снизить огонь. Добавить соль, измельченный имбирь и чеснок и порошок чили, всё перемешать. Добавить фарш и обжаривать 7-10 минут, помешивая, пока фарш не станет коричневым. Добавить горошек и готовить 3-4 минут, помешивая. Переложить на тарелку и украсить оставшимся зеленым чили и свежим ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Каурма (Мясо тушеное с картофелем) | Рейтинг: 57 | |
| Мясо нарезают кусочками, обжаривают вместе с нашинкованным луком, после чего добавляют томат-пюре, муку и продолжают жарение. Затем заливают бульоном и тушат до готовности. Во время тушения кладут картофель, нарезанный кубиками, соль и специи. ... |
||
| Узбекская кухня /
|
Подробности | |
| Бозартма (Тушеная баранина) | Рейтинг: 57 | |
| Куски баранины весом 50-60 г обжаривают в масле, перекладывают в глубокую посуду, добавляют нарезанный лук, помидоры, алычу, приправы и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Подают с лимоном и свежими огурцами. ... |
||
| Азербайджанская кухня /
|
Подробности | |
Рубрика: Блюда из баранины > Наверх
