Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Блюда из баранины

Вторые блюда / Мясные блюда

  Рубрики рецептов
106 рецептов можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Пряные отбивные из баранины Рейтинг: 56
Нажмите для увеличения
С отбивных удалить с помощью ножа излишки жира. Имбирь натереть на терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Смешать имбирь, чеснок, перец, гарам масала, зиру и соль. Полученой смесью натереть отбивные. Довести воду до кипения, добавить мясо и специи и готовить около 45 минут, помешивая. Когда вся вода испарится, снять с огня и дать остыть. Вилкой взбить яйца в большой миске. Нагреть в сковороде масло. Окунуть каждую отбивную в яйцо, затем обжарить в кастрюле 3 минуты, перевернув 1 раз. ...
Национальная кухня  Индийская кухня / Подробности
  Баранина, запеченная в горшке Рейтинг: 54
Нажмите для увеличения
С мяса убрать излишки жира. Проколоть его вилкой. Измельченные чеснок, имбирь смешать в миске и к ним добавить гарам масала, соль, черную зиру, черный перец, гвоздику и порошок чили. Добавить лимонный сок и перемешать. Намазать смесью ногу барашка и втереть в мясо, чтобы оно было покрыто ровным слоем специй. Нагреть масло в глубокой кастрюле. Добавить мясо и положить рядом луковицу. Добавить достаточно воды, чтобы она полностью покрыла мясо, и готовить на медленном огне 2,5 - 3 часа, ...
Национальная кухня  Индийская кухня / Подробности
  Толма эчмиадзинска Рейтинг: 54
  Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца готовят фарш, наполняют подготовленные помидоры, баклажаны, сладкий стручковый перец. В кастрюлю укладывают обваленные кости, на них - фаршированные овощи, в промежутках между овощами кладут мелко нарезанные яблоки, айву, вливают воду (можно добавить томат) и тушат. ...
Национальная кухня  Армянская кухня / Подробности
  Плов Рейтинг: 53
Нажмите для увеличения
Плов будет и вкуснее и ароматней, если готовить целый казан. Для начала замачиваем рис в небольшом количестве воды примерно на час. Тем временем займемся другими ингредиентами. Морковь и лук нарежем крупными полосками, чтобы они сохранили форму при долгом томлении на огне. Теперь мясо, лучше всего подойдет баранина, нарезаем крупными кубиками и можно приступать к обжарке. Для приготовления плова необходим, казан, так как казан равномерно распределяет жар по всей поверхности посуды. В ...
 Национальная кухня   Подробности
  Каурма хингал (Мясо с гарниром) Рейтинг: 51
  Баранину нарезают кусочками весом 25-30 г, перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат под крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды готовят крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной до 1 мм и нарезают ромбиками. Отварив ромбики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом. При подаче мясо гарнируют ромбиками и посыпают тертой брынзой.Отдельно подают мацони с чесноком и корицей. ...
Национальная кухня  Азербайджанская кухня / Подробности
  Баранина, припущенная в тминном соусе Рейтинг: 48
  Баранину с косточкой нарезают кусочками (по 3-4 на порцию) и припускают со специями и овощами (морковь, петрушка, лук репчатый). На полученном бульоне готовят белый соус с тмином. В соус кладут мясо и тертый чеснок. Подают с отварным картофелем, посыпав зеленью.

...
Национальная кухня  Латышская кухня / Подробности
  Рагу из баранины Рейтинг: 45
  Баранью грудинку рубят на кусочки, обжаривают их на растительном масле, добавляя натертый на терке лук, муку и продолжают обжаривать. Когда мясо подрумянится, заливают его таким количеством горячей воды, чтобы была покрыта поверхность, и тушат под крышкой на слабом огне. Часа за 1,5 до полной готовности мяса кладут соль, корицу, шафран, молотый красный перец, а за полчаса - замоченный в воде и очищенный от косточек чернослив. Блюдо доваривают, подливая, если это необходимо, понемногу горячую ...
Национальная кухня  Алжирская кухня / Подробности
  Буглама (Баранина, тушеная со специями) Рейтинг: 45
  Баранину нарезают кусками по 25-30 г и тушат в жире 10 мин. Затем добавляют нашинкованный лук, тушат до готовности, вливают немного бульона и заправляют настоем имбиря или шафрана, чесноком, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем. ...
Национальная кухня  Грузинская кухня / Подробности
  Жаркое из баранины Рейтинг: 42
  Промыть мякоть баранины, отбить, нашпиговать чесноком, посолить, посыпать сахаром, специями, положить на чистую, без жира, сковороду и тушить в собственном соку и жире 10 мин, затем добавить жир и лук и жарить еще 8 мин. Переложить все в сотей- ник, подлить 2 ст. ложки кипяченой воды, накрыть крышкой и довести до кипения. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Сабза каурма (Плов) Рейтинг: 42
  Мякоть баранины нарезают кусочками (По 35-40 г), солят, перчат и обжаривают, затем добавляют пассированный лук, шафран, зелень и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Из риса отдельно готовят плов. При подаче на тарелку укладывают горкой рис, окрашенный шафраном, сбоку кладут мясо, поливают маслом и посыпают корицей.

...
Национальная кухня  Азербайджанская кухня / Подробности
  Баранина молодая с бобами Рейтинг: 41
  Куски молодой баранины кладут в кастрюлю, добавляют сливочное масло, зеленый лук, красный молотый перец, соль, бобы, закрывают кастрюлю крышкой и тушат, пока бобы не станут мягкими, после чего вливают горячую воду и варят на слабом огне. Когда бобы станут совсем мягкими, добавляют обжаренную муку, зелень петрушки и укропа, перемешивают и подают с кислым молоком.
...
Национальная кухня  Болгарская кухня / Подробности
  Пыжем силь (Мясо жареное) Рейтинг: 40
  Баранью корейку или окорок маринуют 4-6 часов, затем натирают солью, обжаривают на сковороде до образования румяной корочки, смазывают сметаной, добавляют пассированные коренья и ставят в жарочный шкаф. Готовое мясо нарезают порции и подают с гречневой кашей, солеными огурцами, посыпав укропом. ...
Национальная кухня  Удмуртская кухня / Подробности
  Пилав из баранины Рейтинг: 40
  800 г. бараньей грудинки, 2 луковицы, 400 г. риса, масло, томат, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Баранью грудинку порубить поперек костей, разрезать по костям. Нашинкованный лук поджарить в масле на глубокой сковородке; как только он начнет румяниться, выложить в сковородку нарезанную баранину, посолить, поперчить, влить немного бульона, закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь тушить в собственном соку. Когда баранина сверху зарумянится, а внутри будет еще ...
 Национальная кухня   Подробности
  Баранина или свинина жаренная крупным куском Рейтинг: 38
  Для жаренья крупными кусками используют окорока, лопатки, корейки, грудинки, кроме того, крупными кусками жарят почечную часть баранины Подготовленные куски посыпают солью и перцем, укладывают с промежутками на холодную сковородку, наружной стороной вверх. Поверхность кусков поливают жиром (жирную свинину или баранину поливают водой). Куски мяса обжаривают в духовом шкафу при t 200ш до полного прожаривания. Каждые 10-15 минут мясо поливают жиром, в котором оно жарится. Для ...
 Национальная кухня   Подробности
  Плов с гречневой крупой Рейтинг: 38
  Баранину нарезают кусками по 20-40 г, обжаривают, заливают бульоном или водой, добавляют томат-пюре, пассированный репчатый лук и тушат. Гречневую крупу поджаривают до светло-коричневого цвета, всыпают в кипяток и варят до тех пор, пока не набухнет. Излишек воды сливают, крупу соединяют с бараниной и тушат под крышкой до готовности. ...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Шавля (плов) Рейтинг: 38
  Это блюдо варят так же, как плов по-узбекски, но в обжаренное мясо кладут томат, а через 10 минут - вливают воду из расчета 400 г на порцию и варят 1 час.

...
Национальная кухня  Узбекская кухня / Подробности
  Перкельт из баранины (кухня: Венгерская) Рейтинг: 37
  Обработанную и нарезанную мелкими кубиками баранину обжарить на жире до образования корочки, сложить в сотейник и залить водой. Затем положить пассерованный лук с томатом, посыпать паприкой, посолить и тушить до готовности. В конце тушения положить нарезанный сладкий перец. Подавать на стол с отварной тархоней или клецками. Технология приготовления тархони указана в рецепте "Суп из тархони". Таким же образом можно приготовить перкельты из свинины, телятины, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Нров плав (Плов с гранатом) Рейтинг: 37
  Баранину, нарезанную мелкими кусками, обжаривают, а затем тушат с рубленым репчатым луком и соком граната. Мясо гарнируют отдельно отваренным рисом.

...
Национальная кухня  Армянская кухня / Подробности
  Каурма Рейтинг: 35
  Баранину нарезают кусками (по 20-25 г), обжаривают в сотейнике, добавляют репчатый лук, бульон и тушат под крышкой. Затем кладут томат-пюре или часть предусмотренных по норме помидоров. Через 10 минут разводят бульоном или кипятком и заправляют толченым
чесноком, помидорами, перцем, рубленой зеленью, солью, кипятят еще 5 минут, после чего сотейник отставляют на борт плиты и выдерживают еще 25-30 мин. При подаче посыпают рубленой зеленью.

...
Национальная кухня  Грузинская кухня / Подробности
  Спинка молодого барашка, жаренная на решетке Рейтинг: 34
  Спинную часть тушки молодого барашка разрезают поперек позвоночника так, чтобы на каждый кусок мяса приходилось по одному позвонку. Солят по вкусу, посыпают черным перцем, сбрызгивают оливковым маслом и обжаривают на решетке.

...
Национальная кухня  Бразильская кухня / Подробности
  Чахохбили из баранины Рейтинг: 33
  300 г баранины; 2 луковицы; 2 ст. ложки томатной пасты; 1 чайная ложка 3%-нного уксуса; 2 ст. ложки сухого красного вина; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 крупных помидора. Нарезать мясо на куски по 30-50 г. Положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, влить 4 ст. ложки воды, все хорошо перемешать и тушить под крышкой 15-20 минут при 100%, пока мясо не станет мягким. Помешать через 7 минут после начала готовки. Нарезать помидоры, положить ...
 Национальная кухня   Подробности
  Палау (плов) Рейтинг: 32
  Репчатый лук обжаривают в чугунке, кладут мякоть баранины, соль, перец, морковь, нарезанную соломкой, и продолжают жаренье. Затем добавляют мелко нарезанную курагу и промытый рис. Продукты обравнивают горкой, вливают воду и варят под крышкой до готовности. Во время варки плов прокалывают веселкой до дна в нескольких местах для равномерного распределения жира. Готовый плов осторожно перемешивают веселкой.
...
Национальная кухня  Казахская кухня / Подробности
  Яхния из баклажанов (Баранина, тушеная с баклажанами) Рейтинг: 30
  Нарезанную кусочками баранину солят и тушат в небольшом количестве воды. Когда мясо станет мягким, его вынимают и обжаривают. Баклажаны нарезают ломтиками, солят и оставляют на 15 минут, затем отжимают руками, обжаривают, укладывают на мясо
и сверху покрывают слоем нарезанных ломтиками помидоров. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, заливают водой и варят на слабом огне, пока вода не испарится и останется одно лишь масло.

...
Национальная кухня  Болгарская кухня / Подробности
  Толма ереванская с виноградными листьями Рейтинг: 28
  Из молодой баранины, риса, мелко нарезанного лука, зелени, перца готовят фарш и завертывают его в подготовленные виноградные листья, придавая изделиям форму колбаски. На дно кастрюли кладут обваленные кости, сверху плотно укладывают толму, добавляют немного бульона и припускают под крышкой до готовности. Отдельно подают Мацони с солью и чесноком.
...
Национальная кухня  Армянская кухня / Подробности
  Баранина по-домашнему Рейтинг: 26
  Куски баранины посыпать перцем, посолить натереть сахаром и чесноком. Уложить на хорошо разогретый противень или сковороду и жарить в собственном соку и жире 10 мин. Затем добавить жир или баранье сало и целые клубни очищенного сырого картофеля неболь- шой величины и быстро перенести в хорошо разогретую духовку, где держать еще 10 мин. Выключить духовку и подержать блюдо еще 5 мин, пока не перестанет кипеть жир. Во время пассеровки на сковороде обязательно переворачивать баранину (в ...
 Национальная кухня   Подробности
  Голуби, фаршированные бараниной по-молдавски Рейтинг: 25
  Голуби-10 штук, мякоть баранины-500 г, репчатый лук- 1 головка, чеснок-5 зубков, грибы- 10 штук, белый хлеб- 1 ломтик, сметана-2 столовые ложки, крупные помидоры- 5 штук, сладкий перец-10 стручков, жир-150 г, 1 яйцо, копченая корейка - 80 г, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Из обработанных и вымытых тушек голубей осторожно вынуть грудные кости. Приготовить фарш из пропущенной через мясорубку баранины вместе с замоченным в воде хлебом и чесноком, смешать его с сырым ...
 Национальная кухня   Подробности
  Чахохбили - 2 Рейтинг: 22
  Необходимо: 1 курица, 2 ст. л. сливочного масла/маргарина, 2 луковицы, 1 стакан бульона/воды (бульон можно из кубика), 1 ст. л. томат-пюре/кетчупа, 1 ст. л. уксуса (можно и без него обойтись), 100 г красного портвейна, соль, перец. Курицу порезать на небольшие куски, обжарить на сковороде в сливочном масле до румяной корочки. Пока жарится курица, мелко нарезать лук. Когда курица подрумянится, добавить бульон + томат-пюре + уксус + портвейн + лук + соль + перец. На ...
 Национальная кухня   Подробности
  Баранина в горшочке Рейтинг: 21
  450 гр. - баранины. 4-5 - томатов. 1 - луковица. 1 ст. ложка - сливочного масла. 2 яйца, соль, перец, зелень по вкусу. Мякоть баранины пропускаем через мясорубку, обжариваем фарш на масле, кладем в горшочки вперемежку со свежими томатами, добавляем поджаренный лук, соль, перец и ставим горшочки запе- кать в духовке до готовности. Подаем к столу в горшочках же, посыпав сверху зеленью. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Говурма (Жареная баранина) Рейтинг: 21
  Баранину без костей нарезают кусочками по 25-30 г, посыпают солью и перцем и поджаривают до готовности. Подают, посыпав зеленью и пассированным луком. Говурма используется и для приготовления других блюд.

...
Национальная кухня  Туркменская кухня / Подробности
  Бозартма из баранины Рейтинг: 20
  Куски баранины(145 г) обжарить, стушить с поджаренными помидорами(80 г), луком(35 г), алычой(15 г), зеленью (кинза, укроп, мята(40 г)). Подать, положить сверху ломтик лимона ...
 Национальная кухня   Подробности
1 2 34

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

Рубрика: Блюда из баранины > Наверх
загрузка...
Крис.Все о домашних заготовках.Атлас-справочник (мел)
159 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...
В рецептах из баранины для жарки крупными кусками используют окорока, лопатки, корейки, грудинки. Куски баранины перед жаркой можно нашпиговать чесноком. Можно истолочь чеснок с солью и перцем и натереть им куски баранины за 2-3 часа до жарки баранины.