Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Первые блюда

  Рубрики рецептов
1153 рецепта можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Суп из тыквы острый Рейтинг: 48
  Тыкву разрезать на небольшие кусочки, потушить с небольшим количеством соли, а затем протереть сквозь сито. Вмешать в получившееся пюре пару столовых ложек муки (муку предварительно разболтать в половине стакана воды, чтобы не было комков). Довести смесь до кипения, добавить зелени укропа, пол столовой ложки 4,5%го уксуса, столовую ложку сахара. Можно добавить также зелени эстрагона. Суп подавать с гренками или/и свежеподжаренными кусочками шпика. тыква 500 г. соль сахар 1-2 ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп картофельный с мучными клецками Рейтинг: 48
  Замешивают крутое тесто с добавлением яиц и масла, раскатывают его тонкими жгутами и нарезают небольшими кубиками. В кипящий бульон кладут нарезанный картофель и клецки, варят на слабом огне. За 5 минут до готовности суп солят, заправляют луком и морковью, пассированными на сале.

...
Национальная кухня  Белорусская кухня / Подробности
  Суп-харчо с орехами Рейтинг: 48
  Жирная говядина - 500 гр. Очищенные грецкие орехи - 1.5 стакана. Мука кукурузная - 1 ст. ложка. Стручковый перец, чеснок, острый соус или винный уксус, зелень кинзы, соль по вкусу. Говядину обмыть, нарезать мелкими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить. После двух часов варки положить толченые или провернутые через мясорубку орехи, истолченные вместе стручковый перец, чеснок и соль, муку, разведенную небольшим количеством ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп овсяной с мидиями Рейтинг: 48
  Мидии - 100 г, овсяные хлопья `Геркулес` - 20 г, морковь - 20 г, петрушка (Корень) - 15 г, масло сливочное - 20 г, сметана - 20 г, зелень, соль и специи по вкусу. Овощи нарезают соломкой, обжаривают на жире, добавляют нарезанные кусочками отварные мидии и обжаривают их с овощами 5-10 минут. В кипящий бульон от мидий всыпают перебранную крупу, проваривают ее 5-10 минут, затем добавляют обжаренные с мидиями овощи и варят суп до готовности. Готовый суп заправляют специями, а при ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп из булочек Рейтинг: 48
  Черствые булочки нарезают ломтиками, поджаривают на сливочном масле, заливают овощным отваром, солят и варят; когда мякоть разварится, ее протирают через дуршлаг и вводят в суп. При подаче блюдо заправляют молоком с желтком и посыпают зеленью петрушки и тертым сыром.

...
Национальная кухня  Чешская кухня / Подробности
  Чорба из кукурузной муки Рейтинг: 48
  Кукурузную муку отваривают в воде, добавив мелко нарезанную зелень, до готовности. Затем вливают вскипяченный отдельно кислый настой из пшеничных отрубей и солят по вкусу.

...
Национальная кухня  Румынская кухня / Подробности
  Суп-пюре "Каприз" Рейтинг: 47
  5 средних картофелин, 0,5 ст. жирных сливок, 1 стебель лука-порея, 100 г. бекона, 1 л куриного бульона, соль по вкусу. Картофель отвариваем в подсоленной воде, отвар сливаем. Вареный картофель миксером или просто толкушкой разминаем в пюре, добавляем сливки, а затем разводим горячим бульоном до консистенции супа. По отдельности обжариваем порезанный мелкими кубиками бекон и кружочками - лук-порей. Суп наливаем в бульонную чашку, туда же кладем обжаренный бекон и пассерованный ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп с салатом Рейтинг: 47
  Салат - 100 г, картофель - 90 г, лук репчатый - 10 г, лук- порей - 20 г, масло сливочное - 10 г, сметана или сливки - 25 г, мясо - 60 или яйца - 1 шт., зелень. Нарезанный салат погрузить в кипящую воду на 1 минуту, откинуть на сито, дать стечь воде и припустить с маслом в течение 10-15 минут на слабом огне. Лук репчатый и лук- порей нашинковать и спассировать на жире. В кипящий бульон или воду положить подготовленный салат и лук, картофель, нарезанный ломтиками, и варить 15-20 ...
 Национальная кухня   Подробности
  Борщ с фасолью по-молдавски Рейтинг: 47
  Копченая грудинка или лопатка - 100 г, фасоль - 60 г, лук репчатый - 15 г, морковь - 10 г, корень петрушки - 10 г, сало свиное топленое - 10 г, квас хлебный - 100 г, зелень петрушки - 5 г, чимбра - 1 г, перец черный молотый, лав- ровый лист, соль. Сварить до готовности копченую грудинку или лопатку, затем вынуть и нарезать на куски по 20-25 г. Предварительно замоченную фасоль положить в кипящий бульон и варить, пока она не станет мягкой. Затем влить в бульон хлебный квас, дать ...
 Национальная кухня   Подробности
  Уха макарьевская приказчичья Рейтинг: 47
  налим 1, стерлядь 2 петрушка и сельдерей по 2 корня, луковица 2, корица, гвоздика по вкусу, мадера 1/2 стакана, соль по вкусу, вода 2 л, хлеб пшеничный несколько ломтиков, лимон 1 . Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима. Хорошо проварить до готовности рыбы и снять с огня. Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры (можно ...
 Национальная кухня   Подробности
  Щи из свежей капусты с картофелем Рейтинг: 47
  Капуста - 120 г, картофель - 60 г, остальные продукты те же, что и для щей из свежей капусты. Картофель нарезать дольками и добавить в бульон после того, как положили капусту и довели бульон до кипения. В остальном блюдо готовят так же, как и щи без картофеля. Ранняя капуста варится быстрее и ее закладывают после картофеля. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Фасолевый суп Рейтинг: 47
  Замочить сухую фасоль на 10-12 часов. Промыть, залить холодной водой, поставить варить. Лук и морковь тонко нарезать и поджарить на масле с помидорами или столовой ложкой томат-пасты. Через 20- 30 минут с начала варки фасоли добавить поджаренные лук с морковью, перец, лавровый лист и соль, после чего продолжить варку до готовности фасоли. При подаче к столу суп посыпать зеленью петрушки с укропом и положить в тарелку сметану. фасоль 1,5 стакана морковь 1 шт. лук 1 шт. помидоры ...
 Национальная кухня   Подробности
  Уха с фрикадельками из икры Рейтинг: 47
  Уха - 400 г, икра - 50 г, лук репчатый - 10 г, масло сливочное - 5 г, сухари - 30 г, яйцо - 1/2 шт., сливки - 10 г, орех мускатный, соль. Икру свежей рыбы (Щуки, окуня) освободить от пленок, вместе с растопленным сливочным маслом, репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, молотый мускатный орех, яйца, сухари и хорошо перемешать. Из полученной массы разделать маленькие фрикадельки и отварить их в ухе. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Тминный суп Рейтинг: 46
Нажмите для увеличения
Сварить бульон из мяса, затем процедить. Добавить тмин. Лук измельчить и обжарить до золотистого цвета, следом приправить мукой. Разбавить муку с луком холодной водой. Соединить с супом, проварить. Подавать с клецками из муки или картофеля. При подаче в каждую тарелку добавлять измельченные кусочки говядины. ...
Национальная кухня  Польская кухня / Подробности
  Айнтопф с печенью Рейтинг: 46
Нажмите для увеличения
Морковь помыть, очистить и нарезать кружочками, а печень кубиками. Всё смешать. Лук измельчить и обжарить до золотистого цвета, добавить порезанный кружками сырой картофель и печеночную смесь, приправить пряностями и залить кипятком, чтобы он слегка покрывал все продукты. Варить до готовности в закрытой посуде. По желанию заправить крахмалом или пережаренной мукой и всё посыпать измельченной петрушкой. ...
Национальная кухня  Немецкая кухня / Подробности
  Похлебка луковая Рейтинг: 46
Нажмите для увеличения
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на жире под крышкой. Когда лук подрумянится, добавляем натертый на терке корень сельдерея, пассивированную отдельно муку, заливаем всё бульоном и варим до готовности лука. Затем взбиваем яичные желтки и осторожно вливаем в суп, добавляем лимонный сок, соль, перец по вкусу. Выключаем огонь и оставляем похлебку минут на 5 под крышкой. Через 5 минут луковую похлебку можно подавать к столу с ломтиком свежего ржаного хлеба. Приятного аппетита! ...
 Национальная кухня   Подробности
  Молочный суп с клецками и цветной капустой Рейтинг: 46
Нажмите для увеличения
Из муки, яиц и растопленного сливочного масла замесить тесто. Из полученного теста вылепить шарики-клецки и отварить в кипящей подсоленной воде. Молоко довести до кипения и разбавить водой в пропорции 1 к 1. Добавить соль, сахар. В молочный бульон добавить соцветия цветной капусты. Добавить сливочное масло. Варить 15 минут. Далее добавить клецки. Варить пару минут. Перед подачей на стол украсить рубленной зеленью. Приятного аппетита! ...
 Национальная кухня   Подробности
  Суп зама Рейтинг: 46
Нажмите для увеличения
Курицу разрезаем на куски и ставим на огонь. Как закипит снимаем пену. Очищенную морковь натираем на терке. Лук измельчаем. Картофель нарезаем кубиками. Когда курица будет наполовину готовой, добавляем в бульон лук, картошку и морковь. Варим до полной готовности. В конце добавляем соль и перец по вкусу, лапшу и зелень. После чего варим еще несколько минут. ...
Национальная кухня  Молдавская кухня / Подробности
  Суп луковый с хлебом и сыром (Французская кухня) Рейтинг: 46
  Хлеб пшеничный - 200 г, лук репчатый - 300 г, сыр тер- тый - 100 г, масло сливочное - 80 г, бульон мясной или вода - 2 л, соль и перец по вкусу. Лук нарезать кольцами, слегка обжарить на сливочном масле, посыпать черным перцем, сложить в кастрюлю, добавить мясной бульон или воду, довести до кипения, добавить соль и варить 15 минут. Ломтики хлеба обжарить с двух сторон на масле, посыпать тертым сыром, сложить в кастрюлю, залить подготовленным луковым супом и на 8-10 минут поставить ...
 Национальная кухня   Подробности
  Борщ киевский Рейтинг: 46
  Говядина - 30 г, баранина - 30 г, свекла - 60 г, капуста - 80 г, картофель - 70 г, фасоль - 10 г, морковь - 10 г, корень сельдерея - 5 г, корень петрушки - 5 г, лук реп- чатый - 15 г, помидоры - 80 г или томат-пюре - 15 г, яблоки моченые - 20 г, квас свекольный - 100 г, сало- шпик - 5 г, масло топленое - 10 г, сахар - 5 г, сметана - 15 г, перец душистый горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки, укропа. Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до ...
 Национальная кухня   Подробности
  Щи из квашеной капусты с картофелем Рейтинг: 46
  Мясо - 60 г, кости - 100 г, капуста квашеная - 100 г, морковь - 20 г, картофель - 60 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 25 г, томат-пюре - 25 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, чеснок - 2 г, лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень. Это блюдо готовится так же, как и щи из квашеной капусты. Капусту положить в бульон через 5-6 минут после нарезанного дольками картофеля. Чеснок растереть и ввести в щи вместе со специями. Щи из квашеной капусты с ...
 Национальная кухня   Подробности
  Крупник Рейтинг: 46
  Бульон, сваренный из костей, сушеных грибов и овощей, процеживают, овощи и грибы нарезают соломкой. Крупу заливают холодной водой, разваривают и добавляют масло. Отваривают в бульоне нарезанный кубиками картофель, затем вводят кашу, овощи и грибы, солят, закладывают масло, зелень петрушки и укроп. ...
Национальная кухня  Польская кухня / Подробности
  Борщ киевский с яблоками Рейтинг: 46
  400 г говядины, 100 г баранины (грудинка), 2 свеклы, 300 г капусты, 250 г картофеля, 40 г фасоли, 1 морковь, 2 яблока, 2 столовые ложки томата-пюре, 20 г шпика, 20 г сала свиного соленого, 1 - 2 луковицы, 2 стакана кваса свекольного, 1 столовая ложка сахарного песка, 50 г сметаны, зелень сельдерея и петрушки. Свекольный квас. 300 г свеклы, 2 л воды, 1 стакан сахара, 15 г дрожжей. Свеклу мелко нарезать и варить 1 ч, отвар процедить, добавить сахар, остудить, положить дрожжи и дать ...
 Национальная кухня   Подробности
  Чорба из шпината Рейтинг: 46
  Шпинат перебирают и хорошо промывают, мелко нарезают, припускают со сливочным маслом, заливают водой и варят до мягкости. Заправляют сырыми яйцами и кислым молоком, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем. Подают с гренками.
...
Национальная кухня  Болгарская кухня / Подробности
  Суп из головы молодого барашка Рейтинг: 46
  Голову молодого барашка хорошо промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят. Доведя до кипения, удаляют пену, солят, кладут морковь, репчатый лук, корень сельдерея и продолжают варить на слабом огне. Когда мясо начнет отделяться от костей, голову вынимают, рубят пополам, извлекают мозг и язык, мясо снимают с костей. Все это нарезают мелкими кусочками и кладут в процеженный бульон; добавив отварной рис, проваривают суп 15 минут, а затем заправляют кислым молоком, рублеными ...
Национальная кухня  Монгольская кухня / Подробности
  Суп молочный с миндалем Рейтинг: 45
Нажмите для увеличения
Миндаль почистить, пропустить через мясорубку и залить горячим молоком. Отварить рис до рассыпчатого состояния. Изюм хорошо промыть, соединить с рисом и молоком. Подсластить по вкусу. Подавать с сухариками либо украсить зеленью. ...
Национальная кухня  Польская кухня / Подробности
  Суп-пюре из кресса Рейтинг: 45
Нажмите для увеличения
Измельченный лук обжарить в кастрюле до золотистого цвета. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в кастрюлю с луком и обжаривать 2 минуты, помешивая. Добавить 1,2 бульона и приправить по вкусу. Довести до кипения и варить до мягкости картофеля. Добавить кресс и помешивая, варить 3 минуты. Снять с огня, дать немного остыть, и взбить в блендере до однородной массы. Добавить остатки бульона, чтобы довести суп до предпочитаемой густоты. Подавать суп в теплых тарелках с ложкой сметаны. ...
Национальная кухня  Английская кухня / Подробности
  Африканский гороховый суп с яблоками Рейтинг: 45
Нажмите для увеличения
Куриный бульон довести до кипения, добавить горошек и варить до готовности. Затем измельчить все блендером до однородной массы. Лук измельчить и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Яблоко очистить и нарезать кубиками. Добавить к луку, тушить пару минут, затем посыпать мукой и тщательно перемешать. Соединить готовую смесь с гороховым супом. Довести до кипения и варить 10 минут. Посолить, поперчить. Готовый суп посыпать рубленой зеленью и добавить сливки. ...
Национальная кухня  Африканская кухня / Подробности
  Суп луковый с гренками Рейтинг: 45
  Лук репчатый - 4 головки, масло сливочное - 50 г, мука - 2 ст. ложки, соль; для овощного отвара: морковь, корень петрушки, сельдерея - по 1 шт., репчатый лук - 1 шт., вода - 2 литра; для гренков: хлеб пшеничный (Черствый) - 4 ломтика, сыр (Тертый) - 2 ст. ложки, сливочное масло - 2 ст. ложки. Лук нашинковать и обжарить на масле. Когда он размягчится, посыпать его мукой, увеличить нагрев и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Овощи отварить. Залить лук несколькими ...
 Национальная кухня   Подробности
  Борщ с ушками Рейтинг: 45
  Свекла - 100 г, капуста - 60 г, морковь - 20 г, петруш- ка - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 8 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец, зелень; для ушек: крупа гречневая - 20 г, масло сливочное - 5 г, лук репчатый - 15 г, мука - 25 г, яйца - 1/8 шт. Приготовить борщ одним из описанных выше способов. Из гречневой крупы сварить кашу и перемешать ее с мелко нарезанным пассированным луком. Из муки, яиц, ...
 Национальная кухня   Подробности

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

Рубрика: Первые блюда > Наверх
загрузка...
Еда без вреда. Азбука питания
Известный и очень опытный специалист по питанию составил для вас настоящий словарь-путеводитель. В нем содержится все, что важно знать про самые известные диеты и продукты питания. Без купюр и рекламных загадок вы легко найдете нужную информацию.
99 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...