| 1153 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Суп перловый с грибами | Рейтинг: 81 | |
| Отваривают сушеные грибы, грибной отвар процеживают, кипятят, закладывают перловую крупу, затем картофель, солят и варят до готовности. Лук, коренья и наши кованные отварные грибы пассируют и вводят в суп. При подаче заправляют сливками. ... |
||
 Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Несколько полезных советов любителям рассольников | Рейтинг: 81 | |
| Если рассольник недостаточно острый, в него добавляют кипяченый процеженный огуречный рассол. К рассольникам с рыбными продуктами сметану подавать не обязательно. Соленые огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами можно класть в рассольник неочищенными. Если в суп положить вначале соленые огурцы, щавель или другие продукты, содержащие кислоту, а затем картофель, то он останется жестким. Перловую крупу для рассольника можно не отваривать, а пассировать на масле. При этом вкус ... | ||
|
|
Подробности | |
| Харчо по-грузински | Рейтинг: 81 | |
| Грудинку (кость предварительно удаляют) рубят вместе с хрящами кусочками по 25-30 г, заливают холодной водой и варят, периодически снимая пену. Затем кладут замоченный в воде рис, пассированный лук, доводят блюдо до готовности, заправляют соусом ткемали, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавром, солью и кипятят еще 3-5 мин. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Щи кислые с обжаренной соленой килькой, тюлькой, хамсой | Рейтинг: 81 | |
| Капуста квашеная - 100 г, морковь - 15 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 30 г, томат-пюре - 5 г, мука - 5 г, рыба соленая - 75 г, сметана - 20 г, масло растительное - 30 г, зелень. Щи приготовить, как указано выше. Рыбу очистить, запанировать в муке, обжарить до золотистого цвета в большом количестве жира. За 5 минут до готовности щей ввести обжаренную рыбу и варить 5 минут. При подаче положить в тарелку сметану и зелень. Щи кислые с жареной рыбой Рыба - 120 г, капуста ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп Ассорти, с грибами | Рейтинг: 81 | |
| Грибы и промытую перловку кинуть в 3-3.5 л воды, поставить на огонь и варить 20 минут. Пока всё это варится, зажарить на медленном огне, в свином жире, мелко нарезанные и посоленные морковь и лук, добавить зажарку в бульон. Затем добавить рис, перловку и нарезанную кубиками картошку, варить ещё 10 минут, затем добавить ещё соль и специи по вкусу. Варить ещё 10-15 минут на медленном огне. Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью. Грибы можно заменить мясом или 4-5 мелко нарезанными ... | ||
|
|
Подробности | |
| Сдобные хлебные кнедлики в салфетке | Рейтинг: 81 | |
| Хлеб белый - 200 г, масло сливочное - 20 г, молоко - 250 г, яйцо - 1,5 шт., мука крупчатка - 30 г. Хлеб нарезать кубиками - 1х1 см, обжарить в масле, переложить в кастрюлю, залить подсоленным молоком, размешанным с яйцами. Через 15 минут, когда молоко впитается, добавить муку и слегка перемешать. В чистую влажную расстеленную на доске салфетку выложить массу, сформовать из нее валик и завернуть так, чтобы на салфетке не было складок. С обоих концов салфетку завернуть в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Уха из стерлядей | Рейтинг: 81 | |
| Бульон (Уха) - 400 г, стерлядь - 95 г, масло сливочное - 2 г, морковь - 5 г, лимон - 1/15 шт., перец горошком, зелень. Стерлядь, жир которой имеет желтую окраску, очистить, выпотрошить и хорошо промыть. Соскоблить ножом с кожи слизь, а затем для полного ее удаления протереть рыбу салфеткой. В порционную миску или сотейник налить прозрачный рыбный бульон, довести его до кипения, заложить куски стерляди, добавить перец горошком (2-3 зерна) и варить 10-15 минут (В зависимости от ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп из ревеня ароматный | Рейтинг: 81 | |
| Хлеб пшеничный - 300 г, ревень - 500 г, вода - 1,5 л, ко- рица или гвоздика - 0,5 г, сахар - 100 г, яйца - 2 шт., сметана - 250 г, сахар ванильный - 5 г. Хлеб нарезать ломтиками и слегка подсушить. Ревень промыть, очистить, нарезать кусочками, добавить сухари, залить кипяченой водой, добавить гвоздику и варить до готовности. Затем протереть, добавить сахар, еще раз довести до кипения. Желтки растереть со сметаной и, помешивая, ввести в суп. Белки взбить с добавлением ванильного ... | ||
|
|
Подробности | |
| Чирапур (суп) | Рейтинг: 81 | |
| Заранее замоченный горох промывают, заливают холодной водой (2 л) и варят до готовности. Затем добавляют курагу, сахар и варят до тех пор, пока курага не станет мягкой. Подают чирапур холодным. Горох 1/2 стакана, курага 200 г, сахар 4 столовые ложки. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп "Виктория" | Рейтинг: 81 | |
| Курицу сварить в подсоленной воде, вытащить из готового бульона. Кожицу, мясо с потрошками прокрутить через мясорубку. В куриный бульон добавить картофельное пюре приготовленное из полутора килограммов картофеля без добавления масла и молока, туда же опустить прокрученное куриное мясо. Все это варится на слабом огне в течение 15 минут. Перед подачей на стол следует добавить гренки и украсить зеленью. курица - 1 шт. картофель - 1,5 кг. соль зелень гренки ... | ||
|
|
Подробности | |
| Чир | Рейтинг: 81 | |
| Из кукурузной муки готовят жидкое тесто, набирают его ложкой и опускают клецки в воду. Доводят до кипения, заправляют растительным маслом и подают. ... |
||
| Украинская кухня /
|
Подробности | |
| Гречневый суп | Рейтинг: 80 | |
 |
В кипящий бульон кладем порезанную соломкой картошку, как закипит - солим, кладем лавр, перец, и высыпаем гречку (можно предварительно прокалить её на сковороде). Морковь нашинковать, лук мелко порезать. Через 5 минут кладем обжаренные морковь с луком. Варим на небольшом огне до готовности картошки и гречки. Кладем мелко нарезанную дольку чеснока, даем постоять минут 20. Приятного аппетита! ... |
|
|
|
Подробности | |
| Картофельный суп 1 (индийская кухня) | Рейтинг: 80 | |
| Компоненты: Вода - 800 гр. картофель большой - 4 шт. масло - 3 столовые ложки лук репчатый - 2 шт. морковь - 2 шт. кетчуп - 3 столовые ложки соль - 1/2 чайной ложки черный перец молотый - 1/4 чайной ложки сыр тертый - 3 чайной ложки Картофель нужно сварить и пропустить сквозь сито, либо сделать пюре, постепенно развести его кипятком. Растопить масло и обжарить лук и морковь до образования коричневой корочки, соединить с супом (пюре). Добавить кетчуп, соль, перец и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Щи из квашеной капусты с рисом и грибами | Рейтинг: 80 | |
| Грибы сушеные - 20 г, капуста квашеная - 100 г, морковь - 10 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 20 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, зелень, соль. Варить щи, как описано выше, но сначала до закладки капусты и других компонентов отварить до полуготовности в грибном бульоне рис (20 г). При этом следует уменьшить на 20 г закладку капусты и на 10 г моркови. Щи из квашеной капусты с головизной Головизна осетровых рыб - 150 г, капуста ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп молочный с профитролями | Рейтинг: 80 | |
| Молоко - 350 г, вода - 110 г, масло сливочное - 5 г, са- хар - 5; для профитролей: масло сливочное - 7 г, мука - 15 г, яй- ца - 1/2 шт., вода - 15 г, сахар - 2 г, соль - 3 г. Приготовить из заварного теста профитроли. Вскипятить молоко и заправить его по вкусу солью, сахаром и сливочным маслом. Профитроли положить в тарелку с молоком в момент подачи или подать их отдельно на тарелке. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп потофе | Рейтинг: 80 | |
| Говядина - 500 гр. Морковь - 3-2 шт. Репа - 3-2 шт. Вода - 16 стаканов. Хлеб - 4-6 ломтиков. По вкусу - пастернак, лук-порей, сельдерей и петрушка. Лавровый лист, Зубчик чеснока, Поджаренная луковица или кусочек жареного сахара - по одной штуке. Гвоздика - 1-2 шт. Говядину залить холодной водой, посолить, поставить на очень легкий огонь и не давать кипеть, пока не поднимется пена. Снять её. Положить нарезанные кусочками овощи, зелень и всё остальное и кипятить на слабом ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шарики из тертых сухарей (Венгерская кухня) | Рейтинг: 80 | |
| Сухари тертые - 200 г, масло сливочное - 100 г, яйца - 2 шт., вода - 100 г, соль. Сухой пшеничный хлеб пропустить через мясорубку и полученные сухари смешать со сливочным маслом и яйцом. Добавить воду, соль и хорошо перемешать. Полученную массу мокрыми руками разделать на небольшие шарики, сварить их в бульоне. Использовать в супах или подать как отдельное блюдо, полив маслом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп из цветной капусты с овощами | Рейтинг: 80 | |
| В 3 ст. ложках масла поджарить 1 ст. ложку муки. Залить 7 стаканами горячей воды и поставить на огонь. Добавить последовательно 1 морковь, 1 ломтик сельдерея и 1 клубень картофеля, предварительно нарезав их на кубики, и варить суп до тех пор, пока овощи не начнут становиться мягкими. Затем прибавить небольшой кочан цветной капусты, разобранный на мелкие кочешки. Варить, пока капуста не станет мягкой. Снять с огня и заправить 2 яйцами и 3-4 ст. ложками кислого молока. Перед ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп харчо | Рейтинг: 80 | |
| (кухня: Грузинская) Для приготовления блюда Вам потребуются: вода - 2.5 л; говядина (грудинка, челышко или рулька) - 500г; лук репчатый - 3-4 шт.; рис - 1/3 стакана; свежий гранатовый сок - 1/4 стакана (или свежие помидоры - 500г; или томатная паста - 1/2 стакана; или тклапи - 1.5 стакана; соус ткемали - 2 ст.л.; или свежая алыча - 10 шт.); грецкие орехи (очищенные) - 1/2 стакана; зелень кинзы и петрушки - по 8 веточек; хмели-сунели - 2 ч.л.; чеснок - 3-4 зубчика; семена кинзы ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп луковый по-парижски | Рейтинг: 80 | |
| Мелко нарезанный репчатый лук обжаривают в сотейнике на сливочном масле до коричневого цвета, добавляют в него, размешивая, муку, а затем мясной бульон, лавр, молотый черный перец и варят на слабом 30 мин. Вынимают лавр и солят по вкусу. Подсушивают на сильном огне без масла тонкие ломтики свежего белого хлеба. Наливают суп в суповую чашку, кладут в нее ломтик хлеба, посыпают его тертым сыром, накрывают крышкой и ставят в теплый жарочный шкаф на несколько минут, чтобы сыр растопился. ... |
||
| Французская кухня /
|
Подробности | |
| Борщ по-огородничьи (Польская кухня) | Рейтинг: 80 | |
| Свекла - 80 г, капуста свежая - 60 г, картофель - 50 г, морковь - 20 г, лук репчатый - 20 г, корень сельдерея - 5 г, корень петрушки - 10 г, сладкий зеленый перец - 15 г, помидоры - 40 г, мука - 5 г, хлеб черный - 20 г, масло растительное - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 20 г или кислое молоко - 30 г, соль, тмин, перец черный горош- ком, лавровый лист, зелень петрушки, сельдерея. Первый способ Свежую белокочанную капусту крупно нарезать и залить кипятком, подсоленным и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Уха из осетровых рыб | Рейтинг: 80 | |
| Бульон рыбный - 400 г, рыба - 100 г, морковь - 5 г, лимон - 1/15 шт., масло сливочное - 3 г, зелень петрушки и укропа, соль, перец горошком, лавровый лист. Осетрину разделать на звенья, ошпарить и нарезать. Чешуйчатую рыбу разделать на филе без реберных костей и нарезать. Уху варить так же, как из стерляди. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Ботвинья с рыбой по-домашнему | Рейтинг: 79 | |
|
Свежую рыбу почистить, вымыть, залить холодной водой в кастрюле и поставить варить. Добавить лавровый лист, 5-6 горошин перца, луковицу и посолить. Готовую рыбу вынуть на блюдо и оставить охлаждаться. Шпинат отделить от корешков, промыть в холодной воде, положить в отдельную кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вся зелень была покрыта, и варить полчаса, слегка посолить. Когда зелень хорошо уварится и осядет на дно кастрюли, снять ее с плиты. Зелень откинуть на сито, сцедить воду, затем ... | |
|
|
Подробности | |
| Уха по-херсонски | Рейтинг: 79 | |
| Рыба мелкая - 100 г, судак или лещ, или щука - 100 г, картофель - 120 г, лук репчатый - 20 г, корень петрушки - 10 г, томат-пюре - 15 г, масло сливочное - 5 г, сало-шпик - 5 г, чеснок - 2 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Из мелкой рыбы и рыбных пищевых отходов сварить бульон, добавив лавровый лист и черный перец горошком, процедить. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и варить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Уха с икрой по-венгерски | Рейтинг: 79 | |
| Рыба свежая с икрой - 200 г, мука - 10 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное - 10 г, перец красный молотый, перец черный горошком, уксус 3%-ный - 5 г, лавровый лист, соль. Очищенную рыбу вместе с икрой нарезать небольшими кусками и посолить. Из муки, тертого репчатого лука и красного молотого перца приготовить на сливочном масле заправку, залить водой, добавить немного уксуса, лавровый лист, черный перец горошком и проварить, затем положить подготовленную рыбу и сварить до ... | ||
|
|
Подробности | |
| Молочный грушевый суп | Рейтинг: 79 | |
| Для 4 порций вам потребуется: 500 г груш 1/2 лимона (выжать и натереть цедру) 1 л молока 25 г крахмала 1 пакетик ванильного сахара 100 г сахара 1 звездочка гвоздики 1 щепотка соли 1 чайная ложка коричного порошка 2 желтка 40 г сливочного масла Приготовление: Три груши очистить, разрезать на четвертушки и удалить серединку. Слегка припустить в сахарной воде с лимонным соком. В небольшом количестве молока развести крахмал. В оставшееся молоко добавить ванильный ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп с хлебом, сыром и яйцом (Итальянская кухня) | Рейтинг: 79 | |
| Хлеб пшеничный - 100 г, бульон - 1 л, сыр голландский - 200 г, яйцо - 1 шт., соль и перец по вкусу. Хлеб и голландский сыр натереть на терке, соединить, добавить взбитые яйца и, помешивая, ввести в бульон. Посолить, поперчить, варить 8-10 минут на слабом огне. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп-харчо из грудинки | Рейтинг: 79 | |
| 200 г говяжьей грудинки; 50 г риса; 1 ст. ложка растительного масла; 1 ст. ложка томатной пасты; 2 сушеных чернослива; 2 луковицы; 2 зубчика чеснока; 3 веточки кинзы; перец жгучий; 1 ст. ложка хмели-сунели; зелень; соль. Грудинку кусочками залить холодной водой, чтобы мясо покрыло, и варить 3,5-4,5 минуты при 100%. Отдельно смешать измельченный лук, томатную пасту, толченый чеснок, хмели-сунели, зелень кинзы и масло. Потушить 2 минуты при 100%. Овощи выложить в посуду с мясом, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Уха с фрикадельками из рыбы | Рейтинг: 79 | |
| Для ухи: рыба мелкая - 150 г, лук репчатый - 10 г, корень петрушки - 5 г, корень сельдерея - 5 г, морковь - 5 г, соль; для фрикаделек: рыба - 80 г, хлеб пшеничный - 25 г, сливки - 30 г, яйцо - 1/2 шт., масло сливочное - 3 г, перец черный молотый, соль. Мякоть судака, сига, щуки, окуня, налима или другой рыбы пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить яйца, растопленное сливочное перец черный горошком, лавровый лист, масло, соль, молотый перец, сливки, толченые сухари или ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп молочный пшенный | Рейтинг: 79 | |
| Молоко - 350 г, вода - 110 г, пшено - 40 г, масло сливоч- ное - 5 г, сахар - 5 г. Промытое в теплой воде пшено положить в кипящую воду на 2-3 минуты, откинуть на сито, положить в горячее молоко, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 20-25 минут. Подавать суп с кусочком сливочного масла. ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Первые блюда > Наверх
