| 1153 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Грибная лапша | Рейтинг: 54 | |
| Хорошо промыть сушеные грибы, положить их в кастрюлю, залить водой и варить. Когда грибы размягчатся, вынуть их шумовкой, остудить, мелко нарезать и засыпать снова в процеженный бульон. Морковь и лук нашинковать и обжарить на сливочном масле, вместе с лапшой добавить в кастрюлю с кипящим грибным бульоном и варить до готовности. ... | ||
|
Подробности | |
| Щи из щавеля с гренками | Рейтинг: 54 | |
| Щавель - 150 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 10 г, маргарин столовый - 10 г, молоко - 50 г, яйца - 3/4 шт., хлеб пшеничный - 30 г, лавровый лист, перец, зелень. Щавель (50% от нормы) припустить, протереть через сито, положить в кипящий бульон, добавить пассированные овощи и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить оставшиеся листики щавеля, разрезанные на 2-3 части, соль и специи (Лавровый лист, перец). Отдельно приготовить смесь из яичных желтков (1/4 шт.) ... | ||
|
|
Подробности | |
| Гороховый суп. | Рейтинг: 54 | |
| Автор:Viktoria_K (vikcha_k@yahoo.com) Я варю очень простой, но вкусный гороховый суп. Ингредиенты: горох сухой -2-3 стакана( желтый, но можно любой) картошка - 2-3 штуки, морковка, лук и бульонный кубик ( или готовый бульон). Сначала варится горох около 1 часа, если он половинчатый, но так, чтобы он не превратился в кашу. Потом картошка режется кубиками и варится в бульоне( если есть готовый) или в воде. В это время обжарить натертую на терке морковку и лучок. Когда ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп с сыром и цветной капустой | Рейтинг: 53 | |
| Взять 500 г цветной капусты, 2 луковицы, 1 крупн. картофелину, 1/2 чашки сливок, 4 ст. ложки тертого сыра, соль и перец по вкусу. Очистить небольшие кочанчики цветной капусты и сварить в соленой воде. Нарезать остальные овощи большими кусками, добавить 6 чашек воды и варить под крышкой, затем процедить или протереть. Снова дать супу закипеть. Через 10 мин. добавить сыр, сливки, соль и перец и варить еще несколько минут. Подавать горячим. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Борщ литовский холодный | Рейтинг: 53 | |
| Кефир - 150 г, свекла - 40 г или свекла молодая с ботвой - 30 г, огурцы свежие - 40 г, лук зеленый - 5 г, яйцо - 1/2 шт., укроп - 2 г, картофель - 150 г, соль. Кефир охладить, взбить и влить в него охлажденную кипяченую воду. Свеклу отварить, очистить от кожуры и нашинковать тонкой соломкой. Свежие огурцы и репчатый лук нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать зеленый лук, укроп и растереть их с солью. Все подготовленные продукты залить кефиром с водой. При подаче на стол в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп хлебно-луковый | Рейтинг: 53 | |
| с яичными хлопьями Хлеб - 200 г, лук репчатый - 150 г, масло сливочное - 40 г, яйца - 2 шт., мясной бульон - 1 л. Ржаной и пшеничный хлеб нарезать ломтиками, слоями уложить в кастрюлю и залить горячим бульоном. Добавить слегка обжаренный на сливочном масле репчатый лук, закрыть крышкой и протушить. Затем, помешивая, ввести смесь сырых яиц с бульоном. Довести до кипения. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп из зеленого горошка с рисом | Рейтинг: 53 | |
| Зеленый горошек, лущеный - 3 стакана, вода - 1 л, рис - 0,5 стакана, яйца (Желток) - 3 шт., сливочное масло - 50 г, зелень петрушки, укроп, соль. Отдельно отварить рис и зеленый горошек, затем их соединить, посолить, заправить зеленью, желтками, маслом и довести до кипения. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп овощной со свининой | Рейтинг: 53 | |
| Свинина - 90 г, кости свиные (Голяшки) - 150 г, морковь - 30 г, репа - 30 г, лук-порей - 25 г, капуста свежая - 80 г, картофель - 50 г, зелень - 2 г. Из свежей свинины и свиных костей сварить бульон. Морковь нарезать кружочками, репу - дольками, лук-порей (Белую часть) - кружочками, капусту свежую - шашками. В процеженный мясной бульон положить нарезанные и слегка спассированные на жире, снятом с бульона, овощи и варить при слабом кипении 25-30 минут. За 15-20 минут до окончания ... | ||
|
|
Подробности | |
| Щи кислые с грибами или кашей гречневой | Рейтинг: 53 | |
| В кипящий костный бульон кладут промытые сушеные грибы и квашеную капусту и варят до готовности. Грибы вынимают и шинкуют. Коренья и лук пассируют, затем добавляют муку и томат-пюре и прогревают в теч 10 мин. Заправку и грибы вводят в щи и проваривают 10 мин. Заправку и грибы вводят в щи и проваривают 10 мин. При подаче заправляют сметаной. Щи можно готовить и без грибов. В этом случае их подают с гречневой кашей. ... | ||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Суп-пюре из помидоров | Рейтинг: 53 | |
| Бульон мясной или костный - 350 г, помидоры - 150 г, лук- порей - 20 г, мука - 15 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 30 г, рис - 10 г. Слегка спассированный с маслом лук-порей вместе с нарезанными помидорами припустить в закрытой посуде, а затем протереть через сито. Отварить рис для гарнира. Приготовить белый соус, дать ему прокипеть, а затем добавить протертые помидоры и варить 15-20 минут; появляющуюся на поверхности пену удалять. По окончании варки суп пропустить через ... | ||
|
|
Подробности | |
| Сырный суп с овощами | Рейтинг: 53 | |
| Картофель 3 шт., перловая крупа 1 стакан, плавленый сырок (желательно наш отечественный - он натуральный), 1 луковица, 1 морковка, 2 бульонных кубика, растительное масло для поджарки. Налить в кастрюлю воду - 2,5 - 3 литра. Поставить на огонь и когда вода закипит добавить промытую перловку. Во вновь закипевшую воду добавить кубики. Через 10 минут добавить порезанную для супа картошку. Как будет готова перловка, лук и морковь обжарить и опустить в суп. После того как как все ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп с макаронами | Рейтинг: 53 | |
| Макароны - 1,5 стакана, вода - 2 л, масло сливочное - 6 ст. ложек, морковь - 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., лук - 1 шт., молоко - 0,5 стакана, яйца (Желток) - 3 шт., зелень укропа, петрушки, соль. Макароны (Ломаные) отварить в подсоленной воде и отцедить. Спассировать на масле морковь, сельдерей, лук, разварить их в подсоленной воде и протереть. Затем соединить с макаронами, заправить размешанным с желтками молоком, солью, довести до кипения. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп с яичным цветком | Рейтинг: 52 | |
 |
Налить бульон в кастрюлю с натертым имбирем, соевым соусом, маслом и специями. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Смешать крахмал в кувшине с 60 мл воды, добавить в бульон. Готовить, постоянно помешивая, пока слегка не загустеет. Яйцо взбить с 2 столовыми ложками холодной воды, до образования пены. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить яичную массу в кипящий суп. Подавайте сразу же, посыпав порезанным луком. ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Суп-пюре из мяса | Рейтинг: 52 | |
|
Курицу разделить на несколько частей. Залить холодной водой и дать закипеть, снять накипь. Добавить специи, соль и перец по вкусу. Когда мясо почти готово добавить лавровый лист. Варить до готовности мяса. Потом мясо отделить от костей, несколько раз пропустить через мясорубку. Положить в процеженный бульон, заправить. В конце положить сливочное масло и яйцо, смешанное со сметаной. Чтобы получить однородный суп-пюре из мяса, полученную массу взбейте блендером. Готовый суп украсить зеленью. ... | |
|
|
Подробности | |
| Суп из перепелов | Рейтинг: 52 | |
|
Перепелов отварить в подсоленной воде и вытащить. В бульон добавить картофель нарезанный кубиками и промытый рис, варить 10 минут. Добавить зажарку из лука и моркови, специй и аджики. Варить до готовности, подсолить, добавить измельченную кинзу. Перепелов разрезать на порционные кусочки и разложить по тарелкам и залить супом. К столу подавать в горячем виде. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Морковный суп | Рейтинг: 52 | |
|
Нарезаем морковь соломкой, заливаем водой, солим и варим до мягкости моркови. Добавляем вермишель, поджаренную со сливочным маслом муку и варим 5 мин. Заправляем суп яйцами и сметаной, посыпаем зеленью. ... |
|
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| ОКРОШКА МЯСНАЯ (вариант 2) | Рейтинг: 52 | |
| На 4 порции Квас - 2-2,5 л. говядина, телятина, язык в вареном виде - 250 г. огурцы свежие - 2-3 шт. лук зеленый - 150 г. яйца вареные - 2-3 шт. сметана - 3/4 стакана, соль, сахар, горчица, зелень петрушки, укроп - по вкусу. Вареное мясо и огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью до появления сока. Белки сваренных вкрутую яиц мелко изрубить, а желтки растереть со сметаной, солью, сахаром и горчицей. Смешать заправленную сметану с белками и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп "Минестрон" | Рейтинг: 52 | |
| Натирают на терке половину полагающейся по рецепту жирной ветчины; постную ветчину нарезают кубиками и оба продукта поджаривают до бледно-желтого цвета с тонко нарезанным луком. Овощи мелко нарезают, добавляют базилик и лавр и обжаривают до желтизны. Ветчину смешивают с овощами, заливают присоленным бульоном, кладут очищенные помидоры (без кожицы), горох, фасоль, рис и варят на слабом огне 45-50 мин. Оставшуюся половину жирной ветчины растирают с чесноком и вводят в суп в самом конце варки. ... | ||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Суп из молодых индеек со сморчками и фрикадельками | Рейтинг: 52 | |
| Сварить бульон из говяжьих костей. Снять с 3 фунтовой (1,2 кг) индейки филеи, а остальное разделать и сварить в бульоне. Поджарить 6-12 сморчков на сливочном масле с мукой, 1 луковицей, 5-6 зёрнами перца, затем переложить их в бульон, варить. Отдельно поджарить печёнку от индейки, натереть на тёрке, искрошить филеи с почечным телячьим жиром, внести ложку сливочного масла, два яйца и 3 яичных желтка, 2-3 ложки сливок, соли, мускатного ореха, 1/2 чёрствой булки - всё это ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рассольник с клецками | Рейтинг: 52 | |
| Капуста белокочанная - 40 г, картофель - 40 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, корень сельдерея - 10 г, лук репчатый - 20 г, огурцы соленые - 30 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 10 г, соль; для клецек: мука пшеничная - 20 г, молоко - 30 г, яйцо - 1/5 шт., масло сливочное - 5 г, соль. Готовить на грибном бульоне или овощном отваре так же, как рассольник домашний. Отдельно приготовить мучные или картофельные клецки. В кастрюлю с молоком или бульоном положить сливочное ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп мясной с овощами и рисом по-итальянски | Рейтинг: 52 | |
| 500 г светлого мясного бульона; 150 г картофеля; 2 моркови; 2 луковицы; 2 зубчика чеснока; корень сельдерея; 1 помидор; 1 ст. ложка томатной пасты; 2 ст. ложки растительного масла; 50 г сыра; лавровый лист; соль; перец. Мелко нарезанный лук и чеснок потушить 2-3 минуты в масле при 100%. Овощи нарезать ломтиками, добавить к тушеному луку с чесноком, влить бульон, добавить пряности и томатную пасту. Варить под крышкой 8-9 минут при 100%. Засыпать рис и варить еще 14 минут при ... | ||
|
|
Подробности | |
| Борщ гетьманский | Рейтинг: 52 | |
| Покромку или грудинку заливают холодной, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают, солят и доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают, солят и доводят до кипения. В кипящий бульон закладывают подготовленные куски мяса, шинкованную соломкой свеклу и варят до полуготовности; после этого добавляют нарезанный дольками картофель и шинкованную капусту. За 15 минут до ... | ||
| Украинская кухня /
|
Подробности | |
| Гамбо с креветками | Рейтинг: 51 | |
|
Мелко нарезать лук, чеснок, сельдерей, болгарский перец и бамию. Нагреть масло в большой кастрюле. Измельченные овощи готовить 5 мин, помешивая, до мягкости. Добавить паприку, готовить 1 мин, помешивая. Добавить измельченные помидоры, бульон, листья тимьяна. Довести до кипения, помешивая. Снизить огонь, накрыть крышкой и тушить 15 мин. Добавить креветки, тушить, не накрывая крышкой, 15 минут, пока соус слегка не уварится. Подавать с варенным рисом. ... | |
|
|
Подробности | |
| Суп с луком-пореем и геркулесом | Рейтинг: 51 | |
|
Бульон довести до кипения, добавить лук-порей нарезанный полукольцами. Затем добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Снизить огонь и варить 20 мин. Добавить геркулес в кипящей бульон и готовить еще 5 мин, постоянно помешивая. Накрыть крышкой и готовить пока суп не загустеет. Добавить сливки, разогреть, не доводя до кипения, и сразу подавать. Можно посыпать измельченной зеленью. ... | |
| Ирландская кухня /
|
Подробности | |
| Суп из баранины с чуреком | Рейтинг: 51 | |
|
Баранину, почки, сердце, лёгкое тщательно промыть и поставить варить до готовности. Готовое мясо мелко нарезать. В бульон при варки добавить соль, специи, томат-пюре. Чурек измельчить, лук измельчить. Мясо, чурек, лук соединить, залить бульоном и довести до готовности. Подавать в горячем виде, добавив зелень. ... | |
|
|
Подробности | |
| Грибной порошок | Рейтинг: 51 | |
| Грибы (Белые, маслята, подберезовики) - 1 кг. Грибы режут на пластинки толщиной 0,5 см и провяливают на солнце, затем досушивают на плите или в печи. Сухие грибы размалывают в кофемолке или мельнице для перца, перетирают в металлической ступке. Грибной порошок гигроскопичен, поэтому хранить его рекомендуется в закрытых банках или бутылках в сухом про- хладном и темном месте. Используют как приправу к борщам, супам, соусам. Для этого порошок смешивают с небольшим количеством ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп рыбный с сыром | Рейтинг: 51 | |
| Рыба - 50 г, лук - 20 г, масло сливочное - 20 г, мука пшеничная - 15 г, чеснок - 1-2 дольки, сыр твердый - 30 г, соль и специи по вкусу, пучок зелени. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают небольшими кусочками, посыпают солью, обваливают в муке и слегка обжаривают. Репчатый лук нарезают соломкой, пассируют на масле с частью муки, добавленной за 3-5 минут до окончания пассирования. В кипящий рыбный бульон кладут подготовленный лук, рыбу и проваривают при слабом ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп овощной с брынзой | Рейтинг: 51 | |
| Нарезать мелко 2-3 стручка сладкого перца, немного свежей капусты, 200 г стручковой фасоли, 1 морковь, 1 ломтик сельдерея и варить в подсоленной воде до мягкости. Затем добавить 1 кабачок и 2-3 клубня картофеля, нарезаные кубиками. Отдельно в 4 столовых ложках подсолнечного масла поджарить 1 ст. ложку муки, положив туда 2-3 мелко нарезанных красных помидора, развести водой или овощным отваром и добавить в суп. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить в него ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп хлебный с фруктами | Рейтинг: 51 | |
| Хорошо просушенные ломтики черного хлеба залить кипятком, закрыть крышкой и оставить набухать. Размокшие сухари протереть через дуршлаг. Отдельно отварить очищенные от кожицы яблоки или сухие фрукты. Во фруктовый отвар добавить сахар. Хлебную пюреобразную массу разбавить охлажденным фруктовым отваром до консистенции жидкой сметаны. Суп заправить лимонной кислотой и корицей. ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Суп-пюре из овощей | Рейтинг: 51 | |
| 3-4 вида овощей, нарезанных на куски, варить 10 минут. Добавить воды и пропустить через сито. Нагреть и заправить сливками или молоком. Варианты супа: 1. Картофель, морковь и лук по 2 шт. I1. Капуста, лук и красная свекла. Можно разбавлять томатным соком. II1. Кабачки и морковь. Влить воды, разбавить молоком. ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Первые блюда > Наверх
