| 1153 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Вьетнамский суп с говядиной и лапшой | Рейтинг: 104 | |
 |
Филе говядины отварить и тонко порезать. Лук измельчить. Замочить лапшу в кипятке на 10 минут. Налить в кастрюлю бульон, добавить лук, имбирь, чеснок, рыбный соус, черный перец. Довести до кипения, накрыть и готовить на среднем огне 10 минут. Слить лапшу и положить равное количество в две тарелки. Разделить ростки, зеленый лук и кусочки говядины по тарелкам. Залить кипятком и оставить на 1 минуту (мясо должно быть полностью покрыто бульоном). Подавать суп, побрызгав лимонным соком и украсив ... | |
|
Подробности | |
| Суп картофельный с грибами по-познаньски | Рейтинг: 104 | |
|
Очищенные и промытые коренья и грибы нарежьте, залейте водой и варите в течение 30 минут. Затем посолите, положите нарезанный кубиками картофель и доведите суп до готовности. Мелко нарежьте лук и обжарьте на масле до золотистого цвета, посыпьте мукой, слегка обжарьте и добавьте при непрерывном помешивании в суп. Доведите суп до кипения, снимите с огня и заправьте уксусом и солью по вкусу. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. ... | |
|
|
Подробности | |
| Марсельская уха | Рейтинг: 104 | |
|
Для начала нарезаем овощи произвольными большими кусками: морковь, стебли и корень сельдерея, лук, чеснок. Ставим на огонь большую кастрюлю и вливаем хорошую порцию оливкового масла. Забрасываем овощи, туда же отправляем лавровый лист и тимьян. Всё обжариваем, периодически помешивая. Потом добавляем в наш суп томаты, белое вино и перно (французский анисовый ликер). Даем выпариться алкоголю. Чуть позже добавляем рыбный бульон, чили и черный перец. Пришло время процедить наш супчик через сито. ... | |
|
|
Подробности | |
| Суп из щавеля и свекольной ботвы | Рейтинг: 104 | |
| 1кг свекольной ботвы, 200г щавеля, огурцы, лук, укроп, редис, яйца, сметана, горчица - по вкусу. Свекольную ботву промыть, сложить в кастрюлю, залить 2 л горячей воды и варить 10-15 минут, затем добавить промытый щавель и варить еще 10 минут. После этого вымыть шумовкой зелень, пропустить ее через мясорубку и смешать с процеженным и остуженным отваром. Нарезать огурцы, лук, укроп, редис, отваренные вкрутую яйца и сложить все это в супник, затем добавить сметану, горчицу, залить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп из говядины (кухня: Австрийская) | Рейтинг: 104 | |
| 0,5 кг картофеля, 3 головки репчатого лука, 2 ложки смальца, 0,5 чайной ложки сладкого молотого перца, 0,5 кг говядины, 2 мелко нарезанного зубка чеснока, 2 кофейные чашечки муки, соль. Очистить 3 головки репчатого лука, измельчить на терке и обжарить в кастрюле с двумя ложками смальца до образования золотистого цвета. Затем прибавить 1/2 чайной ложки сладкого красного молотого перца и влить 2 стакана воды. Варить лук 20 минут и протереть через сито. В кастрюлю положить 0,5 ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп с тклапи. | Рейтинг: 104 | |
| Автор: Елена Д. А у вас есть тклапи?:) Это я так, пугаю:)) Тклапи -- это паста из кислых слив (ткемали), используется для заправки настоящего харчо. А если по-проще, то: варится бульон из говядины (а не баранины:) ), в нем разваривается рис, добавляются сухие пряности по вкусу (хмели-сунели, например) и толченые грецкие орехи, потом, через пять минут, закладывается та самая паста из слив, довольно много, чтобы вкус был кисловатым, еще через пять минут добавляется много-много ... | ||
|
|
Подробности | |
| Борщ зеленый из шпината и щавеля консервированных | Рейтинг: 104 | |
| Консервированный щавель-пюре - 25 г, шпинат-пюре - 50 г, картофель - 120 г, корень петрушки - 10 г, морковь - 20 г, свекла - 20 г, лук репчатый - 20 г, мука - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 15 г, масло топленое - 10 г, яйцо - 1/2 шт., зелень петрушки, перец душистый горошком, соль. Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить бульон и тушить, пока она не станет мягкой. Репчатый лук, морковь, петрушку очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Овощной суп с фасолью | Рейтинг: 104 | |
| Зеленая фасоль (консервированная или замороженная) 8-10 стручков, зеленый лук 2-3 стебля, 1 зубчик чеснока, 2 маленькие моркови, мята, зелень петрушки, соль и несколько капель уксуса. Морковь очистить и нарезать мелким кубиком. Фасоль, зеленый лук и чеснок мелко нарезать. В кастрюлю влить 4-5 стаканов подсоленного и подкисленного уксусом кипятка, положить подготовленные овощи и зелень. Варить на сильном огне 10 минут, а затем на слабом огне 30 минут. Прежде чем снять кастрюлю с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп картофельный со свежими грибами и мозгами | Рейтинг: 104 | |
| Мозги - 47 г, грибы белые свежие - 55 г, картофель - 175 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, помидоры - 30 г, маргарин столовый - 5 г, сметана - 10 г, зелень. Сварить суп картофельный со свежими грибами на мясном бульоне так же, как описано выше. Отдельно сварить мозги. Бульон использовать для супа. Подавать с кусками мозга, сметаной и зеленью. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жирный бульон | Рейтинг: 104 | |
| Подготовка 25 мин, варка 3,5 часа 800 г говядины, 200 г. моркови, 125 г репы, 100 г. лука-порея, 60 г пастернака, 1 веточка сельдерея, 3 л. воды, 30 г соли. Положить в кастрюлю мясо с костями, добавить соль, залить холодной водой, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Снять пену, положить связанные вместе овощи, очищенные и вымытые. Довести до кипения и варить на слабом огне 3 часа. Пе- ред подачей на стол снять жир. Подать на стол в суповой миске с зажаренными ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп пюре с картофелем и морковью | Рейтинг: 104 | |
| Жиры: 19 гр. Белки: 9 гр. Углеводы: 20 гр. Килокалории: 300 На 4 порции: 2 луковицы среднего размера 150 гр круговой колбасы(фляйшвурст) 375 гр картофеля 1 ст.л. масла или маргарина 3/4 л прозрачного бульона (растворимого) 375 гр моркови 100 гр взбитых сливок соль черный перец немного Уорчестерского соуса 1 пучок петрушки Приготовление: 1. Луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами. Снять шкурку с колбасы и нарезать тонкими полосками. Картофель очистить, вымыть и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Лагман по-киргизски (Густой суп) | Рейтинг: 103 | |
| Из пресного теста готовят лапшу и отваривают ее в подсоленной воде. Готовят соус: мясо, нарезанное маленькими кусочками, обжаривают до образования коричневой корочки. Кладут нарезаные мелкими кубиками редьку и лук, молотый перец и продолжают жаренье.Затем добавляют томат-пюре, рубленый чеснок, вливают бульон и доводят до готовности. При подаче подогретую лапшу заливают соусом. В соус можно добавить болгарский перец. Отдельно подают уксус. ... |
||
| Киргизская кухня /
|
Подробности | |
| Суп рисовый | Рейтинг: 103 | |
| Рис - 50 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, маргарин столовый - 5 г, зелень. Приготовить суп так же, как перловый, но с рисом. Чтобы суп был прозрачным, перебранный и промытый рис положить в кипящую воду на 3-5 минут, откинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, положить рис в бульон. Варить суп 25-30 минут. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Квас-сыровец из сухарей | Рейтинг: 103 | |
| На 10 л кваса: сухари ржаные - 2 кг, мука ржаная - 400 г, вода - 15 л, дрожжи - 40 г. Черствый ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовом шкафу. Часть муки (2/3 по рецептуре) заварить вместе с хлебными сухарями кипятком, посуду накрыть тканью и оставить на сутки. Одновременно оставшуюся муку развести теплой кипяченой водой, добавить дрожжи и также оставить на сутки для брожения. Полученную опару влить в подготовленную смесь сухарей, муки и воды, хорошо перемешать и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп молочный с брюссельской капустой | Рейтинг: 103 | |
| Молоко - 250 г, вода - 150 г, капуста брюссельская - 100 г, картофель - 75 г, масло сливочное - 8 г, гренки - 18 г. Брюссельскую капусту погрузить в кипяток на 3-5 минут, откинуть на сито, дать стечь воде и спассировать на сливочном масле. Капусту положить в горячее молоко, добавить нарезанный кубиками картофель, соль и варить до готовности. Суп молочный с кабачками и картофелем Молоко - 250 г, вода - 150 г, картофель - 125 г, кабачки - 75 г, масло сливочное - 5 г. Нарезанный ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп таронский | Рейтинг: 103 | |
| (кухня: Армянская) Отварить курицу с целой луковицей и разрезанными вдоль морковью и сельдереем. Мясо курицы отделить от костей, нарезать мелкими кубиками. Бульон процедить. Перловую крупу засыпать в кипящую воду и варить до мягкости, отвар слить, а крупу доварить в курином бульоне. Положить в суп нарезанное мясо, нашинкованный лук, посолить, поперчить, дать закипеть. Лимон очистить от кожицы, нарезать дольками, удалить семена, затем разрезать каждую дольку на 4 части, положить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп луковый с гренками - 2 | Рейтинг: 103 | |
| Лук репчатый - 200 г, масло сливочное - 120 г, мука - 50 г; для овощного отвара: морковь - 50 г, репа - 50 г, корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый - 50 г, вода - 2 л; для гренков: хлеб пшеничный (Черствый) - 200 г, сыр тер- тый - 50 г, масло сливочное - 40 г. Лук репчатый нарезать соломкой и слегка обжарить на сливочном масле (До размягчения), затем посыпать его мукой и, помешивая, обжарить до подрумянивания. Приготовить овощной отвар: отварить в воде морковь, репу, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп по-итальянски | Рейтинг: 103 | |
| Хлеб пшеничный - 200 г, масло сливочное - 40 г, яйца - 2 шт., сыр голландский - 100 г, бульон мясной - 1 л, лук зеленый, зелень петрушки, соль по вкусу. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить с двух сторон и залить бульоном, добавить сырое яйцо и поставить суп в духовку. Как только белок загустеет, добавить тертый сыр, мелко нарезанную зелень и подать к столу. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Немецкий суп из пива | Рейтинг: 103 | |
| 0,5 л светлого пива, 1 столовая ложка муки, 1-2 яйца, 1-3 столовые ложки сахара, гвоздика, корица, лимонная цедра. (соотношение ингредиентов Вы сможете определить на свой вкус) Смешать гвоздику, корицу, лимонную цедру, муку и всыпать в кастрюлю с пивом. Довести до кипения, часто помешивая. Взбить яйца с сахаром и влить тонкой струйкой в кипящее со специями пиво. Через несколько секунд суп готов. Подавать его нужно горячим. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп из кролика с рисом | Рейтинг: 103 | |
| Кролик - 100 г, морковь - 10 г, лук репчатый - 5 г, мука - 10 г, рис - 30 г, сельдерей - 5 г, масло сливочное или маргарин - 10 г, паприка - 0,5 г, перец горошком. Кролика нарубить на куски (По 2-3 куска на порцию) и обжаривать на масле до тех пор, пока кролик не подрумянится. Морковь и лук мелко нашинковать, спассировать, посыпая подсушенной мукой, паприкой и пассировать еще в течение 2-3 минут, помешивая. Кролика и овощи залить бульоном или водой, добавить черешки сельдерея, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Окрошка грибная | Рейтинг: 103 | |
| Хлебный квас - 1,5 л, соленые грибы - 400 г, картофель - 250 г, морковь - 50 г, зеленый лук - 100 г, огурцы свежие - 200 г, сметана - 200 г, яйца - 2 шт., столовая горчица - 20 г, сахар, соль по вкусу, зелень укропа. Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рассольник домашний с кальмарами | Рейтинг: 102 | |
| Кальмары отварные - 50 г, огурцы соленые - 30 г, капуста свежая - 50 г, маргарин столовый - 10 г, картофель - 125 г, сметана - 20 г, морковь - 20 г, лук репчатый - 25 г, корень петрушки - 10 г, зелень, перец душистый горошком, лавровый лист, соль В кипящую воду положить нашинкованную капусту и нарезанный дольками картофель, а через 5-6 минут - обжаренные коренья и репчатый лук. За 5-10 минут до конца варки ввести подготовленные кальмары, специи, припущенные соленые огурцы, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Холодник из ревеня с рыбой | Рейтинг: 102 | |
| На 0,5 кг рыбы: вода - 1,5 л, мука - 1 ст. ложка, растительное масло - 1-2 ст. ложки, листья ревеня - 200-300 г, картофель вареный - 3 шт., огурец - 1 шт., яйца вареные - 2 шт., зелень - 1 пучок, сметана - 1/2 стакана, соль и сахар по вкусу. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, обжаривают на растительном масле, нарезают небольшими кусочками и охлаждают. Ревень промывают, нарезают кусочками, заливают кипящей водой, варят, не допуская разваривания, а затем дают ... | ||
|
|
Подробности | |
| Окрошка с кальмарами или мясом криля | Рейтинг: 102 | |
| На 0,2 кг отварного мяса кальмаров или варено-мороженого криля: квас - 1,5 л, вареные яйца - 2 шт., огурцы свежие - 3 шт., зеленый л ук резаный- 1/2 стакана, картофель вареный - 2 шт., сметана - 2-3 ст. ложки, горчица столовая - 1 ч. ложка, сахар - 1 ч. ложка, зелень - 1 пучок. Филе отварных кальмаров нарезают соломкой, мясо криля доводят до кипения и разбирают на кусочки. Продукты подготавливают так же, как и в `Окрошке с рыбой`. Нерыбные продукты моря соединяют с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Постный борщ "Южный" | Рейтинг: 102 | |
| Свекла - 150 г, морковь - 40 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 40 г, помидоры - 180 г, капуста свежая - 50 г, картофель - 50 г, масло растительное - 30 г, вода - 500-600 г, перец болгарский - 30 г, чеснок - 3 г, перец черный горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки. Репчатый лук, свеклу, морковь, петрушку, болгарский перец нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, залить пропущенными через мясорубку помидорами, растительным маслом, посолить, добавить перец ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рассольник мясной | Рейтинг: 102 | |
| Почки - 70 г, огурцы соленые - 50 г, рассол огуречный - 20 г, картофель - 40 г, морковь - 15 г, лук репчатый - 25 г, корень петрушки - 10 г, корень сельдерея - 10 г, крупа перловая - 10 г, зелень укропа, петрушки и сельдерея - 5 г, сметана - 20 г, масло сливочное - 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый горошком, соль. Подготовленные почки заложить в кипяток (350-400 мл), проварить 25-30 минут, добавить нарезанные коренья, распаренную крупу, через 10-15 минут ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп с креветками и рыбой | Рейтинг: 102 | |
| (кухня: Эквадорская) Хорошо промыть креветки и почистить. Положить кожуру от креветок в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрывала шкурки, добавить 1 ч. ложку соли и варить 15 минут. Снять кастрюлю с огня и всю содержимое перемолоть. Просеять через мелкое сито полученный состав, собрать сок и довести до кипения. Кончиком ножа разрезать каждую креветку от головы до хвоста и вытащить чёрную вену. Почистить картофель и порезать на кусочки. Креветки и картофель положить в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Фруктовый суп с рисом | Рейтинг: 102 | |
| Стакан сухофруктов: яблок, груш, изюма, урюка, кураги - хорошо промыть в теплой воде, затем залить 3 стаканами холодной воды на 8 часов. Отварить рис (1/2 стакана), остудить и соединить с сухофруктами и настоем от них. Можно приправить сливками. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп из апельсинов | Рейтинг: 102 | |
| Апельсины или мандарины - 150 г, вода - 260-300 г, сахар - 30 г, крахмал картофельный - 10 г, вино столовое белое - 30 г, сливки - 20 г. Мелко нарезанную цедру апельсинов залить водой и прокипятить 5-10 минут. В процеженный отвар всыпать сахар. Когда он растворится, влить вино и разведенный водой крахмал, довести до кипения. Добавить очищенные, ошпаренные и разделанные на дольки апельсины. При подаче к столу в тарелку влить сливки. Можно положить отдельно сваренный рис. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Канья (Суп) | Рейтинг: 102 | |
| Курицу отваривают до полуготовности, положив в бульон лук, морковь и петрушку, и затем тушат на слабом огне, добавив ломтики помидоров, томат-пасту, дольки сладкого красного перца, отварной рис, нашинкованный и припущенный до розоватого цвета репчатый лук и зеленый лук, нарезанный шпалами. Во время тушения постепенно подливают куриный бульон. ... |
||
| Кубинская кухня /
|
Подробности | |
Рубрика: Первые блюда > Наверх
