| 1153 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Борщ красный домашний | Рейтинг: 101 | |
| 500 г. Говяжьего мяса с сахарной косточкой, 1/4 вилка капусты, 2 морковки, 1 большая луковица, 500 г. Свеклы, 3-4 картофелины, корень петрушки и сельдерея, зелень, 1 ст. Ложка томат-пасты или 300 г. свежепротртых помидор, 1 ст. Ложка сливочного масла, соль и сахар по вкусу. Мясо вымыть, залить холодной водой и поставить варить. Снять шум, опустить очищенную свеклу. Очищенные и мелко нарезанные лук и коренья опустить в кипяток. Когда свекла будет мягкой, ее вынуть. Опустить в ... | ||
|
Подробности | |
| Окрошка с редькой | Рейтинг: 101 | |
| Требуется: 200 г свежей капусты, 2 варёные свёклы, 1 редька дайгон, 1 луковица, 1 ст. сметаны, 1 л хлебного кваса, 2 ст. л. зелени укропа, соль. Способ приготовления. Свёклу, белокочанную капусту, репчатый лук нарежьте соломкой, залейте очень горячим квасом, затем охладите, добавьте нашинкованную редьку, соль и заправьте сметаной. При подаче на стол посыпьте окрошку рубленой зеленью укропа. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп-пюре из клюквы | Рейтинг: 101 | |
| Клюква - 50 г, сахар - 30 г, крахмал картофельный - 10 г, сливки или сметана - 20 г, корица 0,5 г. Клюкву промыть, отжать из нее сок и поставить его в холодильник. Выжимки клюквы залить водой и варить. Готовый отвар процедить, добавить в него сахар, корицу, воду, нагреть до кипения, влить разведенный холодной водой картофельный крахмал, дать снова закипеть, после чего снять с огня и соединить с клюквенным соком. Подавать суп со сметаной или сливками. Так же можно приготовить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп с лапшой и грибами | Рейтинг: 101 | |
| Грибы сушеные - 8 г, лук репчатый - 20 г, морковь - 5 г, петрушка - 3 г, масло подсолнечное рафинированное или маргарин столовый - 5 г, зелень; для лапши: мука - 35 г, яйца - 1/4 шт., вода - 7 г, соль. Приготовить суп, как описано выше. Сваренные грибы нашинковать и положить в суп при закладке лапши и лука. Заправить солью и перцем по вкусу. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кремовый норвежский рыбный суп | Рейтинг: 100 | |
 |
Морковь и лук-порей тонко нашинковать. Картофель порезать кубиками. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку, помешивать около 2 минут, не давая муке поджариться. Помаленьку вливать бульон, постоянно помешивая, дать покипеть 5-10 минут. Растопить оставшееся масло и обжаривать морковь, лук, картофель примерно 10 минут. Добавить помидоры варить ее 5 минут, затем добавить очищенные креветки, мидии, рыбу и сливки. Варить еще 5 минут, или до готовности рыбы и морепродуктов. Добавить ... | |
| Норвежская кухня /
|
Подробности | |
| Венские пористые клецки | Рейтинг: 100 | |
|
Картофель промыть, очистить, натереть на терке и отжать воду. Отжатую массу залить кипящим молоком. Грибы обсушить после мытья, измельчить, прибавить к ним измельченную зелень петрушки, соль и смешать с картофельной массой. Руки сполоснуть в холодной воде и сформовать клецки, которые затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10-12 минут. Отбросить клецки на дуршлаг. Перед подачей посыпать их тертым острым сыром. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Супчик с куриными потрошками | Рейтинг: 100 | |
|
Потрошка хорошо промыть и поставить варить на 1 час. В готовый бульон положить картофель резанный кубиками, можно соломкой по желанию. Попутно делаем зажарку. Лучок мелко порезать, обжарить на растительном масле, добавить тертую морковь, протушить 3 - 4 минуты. Варить еще минут 10, добавить перец, зелень. Подавать суп горячим со свежим хлебом. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Суп-пюре из брокколи с креветками | Рейтинг: 100 | |
|
Брокколи помыть и разрезать на небольшие кусочки. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. В большой кастрюле разогреть 4 ст.л. сливочного масла и слегка обжарить в нем нарубленный лук и чеснок. Влить овощной бульон и 10 минут под крышкой тушить в брокколи. Влить сливки и миксером взбить суп до состояния пюре. Полученную массу довести до кипения и немного уварить на слабом огне. Приправить лимонным соком, солью, перцем. Креветки ополоснуть под струей воды и промокнуть салфеткой. На сковороде ... | |
|
|
Подробности | |
| Быстрый фасолевый супчик | Рейтинг: 100 | |
| На 1.5 литра воды: 1 банка фасоли в собственном соку, 1 средняя луковица, 3-4 крупных картофелены, 1 ст. ложка томатной пасты, 3 бульонных кубика. В кипящую воду бросаете бульонные кубики, и порезанную брусочками картошку. Пока картошка варится пассеруете мелко нарезанный лук с томатной пастой. Когда картошка почти готова добавляете в суп фасоль и лук с томатной пастой и доводите до кипения. P.S. Солить суп не надо - в кубиках соли более чем достаточно. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Борщ "Бордовый туман" | Рейтинг: 100 | |
| 300 г. свинины или говядины, 2 свеклы, 400 г. капусты, 4-5 шт. картофеля, 1-2 моркови, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 лавровый листик, 20 г. сала, 1 2 ст. ложки томат-пюре, 2 ст. ложки растительного масла, по одной чайной ложке уксуса, муки, сахара; чеснок, соль, сметана - по вкусу. Варим мясо до готовности. Свеклу режем соломкой и, сбрызнув уксусом, кладем в сковородку. Добавляем жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар и тушим все это 10 - 15 минут. На растопленном ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп молочный с морковью и картофелем | Рейтинг: 100 | |
| Морковь нарезают мелкими дольками и припускают в подсоленной воде до полуготовности. Добавляют картофель, нарезанный крупными дольками, и варят до готовности. Воду сливают, овощи заливают кипящим молоком и заправляют суп сливочным маслом и сахаром. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Хлебный суп из сухофруктов со сметаной | Рейтинг: 100 | |
| (Литовская кухня) Хлеб ржаной - 200 г, вода - 2 л, сушеные фрукты - 100 г, корица - 3 г, сахар - 200 г, сметана - 250 г. Хлеб нарезать ломтиками, подсушить до коричневого цвета, залить кипятком и оставить для набухания. Затем протереть через сито и развести хлебным настоем. Смесь сушеных фруктов (Яблоки, груши, чернослив, изюм) отварить с сахаром и пряностями. Отвар процедить, добавить протертый хлеб, сметану, отварные фрукты, размешать и подать. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп с кукурузой "От робинзона крузо" | Рейтинг: 100 | |
| 4 початка кукурузы, 5-6 картофелин, 1 морковь, 3 ст. молока, 2ч. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу. Подрумяниваем в масле кубики моркови. Отвариваем кукурузу, зерна вышелушиваем В отвар вливаем молоко, добавляем нарезанный кубиками картофель, кладем морковь и варим 10-15 минут. Добавляем зерна кукурузы, соль, сахар и подаем к столу ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп по-нормандски | Рейтинг: 100 | |
| Мелко нарезанные репу, морковь, зеленый лук обжаривают на сливочном масле, заливают бульоном, добавляют картофель и варят на слабом огне. Когда картофель станет мягким, добавляют в суп кипящее молоко, сметану, сливочное масло и подают. ... |
||
| Французская кухня /
|
Подробности | |
| Рассольник с морским гребешком | Рейтинг: 100 | |
| Мясо морского гребешка - 60 г, картофель - 100 г, корень петрушки - 15 г, морковь - 40 г, лук репчатый - 30 г, огурцы соленые - 40 г, масло топленое или маргарин - 10 г, сметана - 10 г, зелень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль. Мясо морского гребешка положить в кипящую подсоленную воду, добавить черный перец горошком, морковь, корень петрушки и варить 10 минут. Бульон процедить, мясо морского гребешка нарезать на кусочки. В кипящий бульон положить нарезанный ... | ||
|
|
Подробности | |
| Овощной суп с говяжьим языком | Рейтинг: 100 | |
| 1 луковица, 100 г. моркови, 150 г. цветной капусты, 150 г. капусты брокколи, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 стакан белого вина, 1 лавровый лист, 1 веточка розмарина, 0,4 л. белого соуса, 250 мл. сливок, 100 г. чиненого сваренного языка, соль, молотый перец, 1-2 г. мускатного порожка, 1-2 г. кайенского перца. 1-2 г. сахара, немного лимонного сока, немного томатного соуса, 2 - З ст. ложки резаной петрушки. Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Капусту очистить, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельный суп со сметаной | Рейтинг: 100 | |
| На 0,5 кг картофеля: вода - 1,25 л, яйца - 2 шт., сметана или молоко - 1/4 л, мука - 2 ст. ложки, нарубленная зелень петрушки - 2 ст. ложки, укропа, соль. Очищенный картофель сварить, добавить мелко нарубленную зелень. Сметану хорошо перемешать с двумя столовыми ложками муки и добавить в картофельный бульон. Супу дать еще раз закипеть и добавить мелко нарубленные крутые яйца, петрушку, укроп или какую-нибудь другую зелень. Рассчитано на 3 порции. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Уха сборная "Атлантика" | Рейтинг: 100 | |
| Хек - 100 г, ставрида - 50 г, скумбрия - 50 г, масло сливочное - 15 г, морковь - 15 г, лук репчатый - 20 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль. Из голов, костей, рыбных пищевых отходов сварить бульон. Лук и морковь натереть на крупной терке, обжарить на сливочном масле, положить в бульон, добавить порционные куски рыбы (Филе с кожей и реберными костями) и варить до готовности, затем посолить, поперчить. При подаче в тарелку с ухой положить куски отварной рыбы и мелко ... | ||
|
|
Подробности | |
| Солянка мясная | Рейтинг: 99 | |
|
Сварить говяжий бульон. Мясо вынуть из бульона, порезать на маленькие кусочки и положить обратно в бульон. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем измельченный репчатый лук и тертую на терке морковь. Добавить к луку и моркови измельченные соленые огурцы и обжарить все вместе. Добавить томатную пасту. Выложить обжарку из овощей и томатной пасты в горячий бульон с мясом. Варить на маленьком огне. Мелко порубить колбасу и сосиски. Картофель мелко порезать и добавить в бульон. ... | |
|
|
Подробности | |
| Борщ полтавский с галушками | Рейтинг: 99 | |
| Варят бульон на курятине или гусятине. Свеклу, коренья и лук готовят так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варят 10-15 минут. Затем добавляют свеклу с луком, толченое сало, зелень петрушки, варят до готовности, снимают с огня и дают настояться в теч 15-20 мин. Для приготовления галушек в кипящую воду всыпают 1/3 часть всего количества гречневой муки, хорошо размешивают и снимают кастрюлю с огня; охладив, ... | ||
| Украинская кухня /
|
Подробности | |
| Борщ украинский - 2 | Рейтинг: 99 | |
| 400 гр. - мяса. 400 гр. - капусты. 250 гр. - свеклы. по 1/2 стакана томата и сметаны. по 1 корню петрушки, моркови. 1 луковица. 20 гр. - сала. 1 ст. ложка сливочного масла. по 1 ст. ложке уксуса и сахара. 2 зубчика чеснока. Кости варить 3-4 часа, добавить мясо и продолжать варить до готовности. Вареное мясо нарезать порциями, бульон процедить. Свеклу нашинковать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, перемешать, положить в кастрюлю, добавить жир, снятый с бульона, томат, сахар ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп-пюре из свежей кукурузы | Рейтинг: 99 | |
| Початки кукурузы отваривают, зерна отделяют и пропускают через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук обжаривают с маслом до мягкости, добавляют муку и продолжают жаренье еще 5 мин. Затем кладут подготовленную кукурузу, соль, молотый перец, мускатный орех, вливают молоко, сливки и доводят суп до кипения. При подаче посыпают мелко нарезанным зеленым луком. ... |
||
| Кубинская кухня /
|
Подробности | |
| Суп с кнедликами из сушек (Еврейская кухня) | Рейтинг: 99 | |
| Сушка или маца измельченная - 150 г, молоко с водой или мясным бульоном - 1,5 л, масло сливочное или жир - 100 г, вода для теста - 60 г, соль, сахар по вкусу. Приготовить тесто: яйца взбить, добавить молотые простые сушки или мацу, сливочное масло, кипяченую воду, соль, сахар, растворенные в воде. Замесить массу до консистенции густой сметаны. Если тесто получится более густое, можно добавить молоко. Посуду с тестом накрыть и поставить в холодное место на 2 часа. Затем из теста ... | ||
|
|
Подробности | |
| Сунки апур (Суп грибной с рисом) | Рейтинг: 99 | |
| Сушеные белые грибы тщательно промывают, заливают водой и варят 1,5-2 часа. Грибной отвар процеживают и разводят водой. Мелко шинкованные грибы, рис, пассированный лук, соль, перец закладывают в отвар и варят до готовности. Подают суп, посыпав зеленью. ... |
||
| Армянская кухня /
|
Подробности | |
| Чорбе молдовеняске | Рейтинг: 99 | |
| Морковь, лук, петрушку нарезают соломкой и пассируют, затем добавляют уксус и выпаривают жидкость. В курином бульоне отваривают до полуготовности картофель, после чего заправляют блюдо пассированными кореньями, мукой, молотым красным перцем, солью и доводят до готовности. При подаче в тарелку кладут кусок курицы и сметану. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Суп-пюре из чечевицы (Желтой) | Рейтинг: 99 | |
| Чечевица - 70 г, лук репчатый - 10 г, лук-порей - 10 г, морковь - 10 г, петрушка - 5 г, мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., гвоздика. Суп-пюре из желтой чечевицы приготовить и подать так же, как суп-пюре из фасоли. Лук репчатый спассировать и сварить в супе. Суп-пюре из чечевицы можно готовить на бульоне, в котором варились копчености (Свиная копченая грудинка и др.) или ветчинные кости. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Бульон с колдунами или ушками | Рейтинг: 99 | |
| Варят прозрачный костный бульон с кореньями и луком. Колдуны готовят так же, как и пельмени, но более крупных размеров. На несколько секунд их погружают в кипящую воду для удаления приставшей муки, перекладывают в кипящий процеженный бульон и варят на слабом огне 5-8 мин. Ушки готовят: крутое тесто раскатывают в пласт толщиной 0, 5 см, пласт разрезают на полоски шириной 3-4 см, которые затем нарезают в виде ромбиков. Противоположные концы ромбиков соединяют и защипывают. Приготовленные ... | ||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Суп овощной с салатом | Рейтинг: 99 | |
| Морковь - 25 г, репа - 25 г, лук репчатый - 10 г, порей - 15 г., картофель - 50 г, салат-латук - 75 г, молоко - 250 г, хлеб пшеничный - 30 г. Морковь, репу и картофель нарезать тонкими дольками, лук нашинковать и все вместе слегка спассировать с маслом, затем соединить с горячим молоком и варить на слабом огне 10-15 минут. Отдельно ошпарить салат, откинуть, нарезать в виде крупной лапши, слегка посолить и припустить с маслом в закрытой посуде 10-15 минут, после чего присоединить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп-пюре из перловой крупы | Рейтинг: 99 | |
| Крупа перловая - 40 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., гренки - 18 г. Промытую крупу залить бульоном (5 л бульона на 1 кг крупы) и на слабом огне варить в течение 2-3 часов. Сваренную крупу вместе с отваром протереть (Непротертые остатки от перловой крупы удалить), развести бульоном до необходимой консистенции и довести до кипения. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла. Подать суп с гренками. Кроме того, в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Щи по-польски с говядиной | Рейтинг: 98 | |
| Говядина - 80 г, сало топленое - 20 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, корень сельдерея - 10 г, лук репчатый - 25 г, капуста свежая - 80 г, бульон - 300 г, горчица - 3 г, перец черный, соль, лавровый лист. Мясо нарезать порционными кусками, отбить с двух сторон, смазать горчицей и выдержать 10-12 часов в холодильнике. Положить мясо в кипящий костный бульон и варить на слабом огне до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить, прибавить в него измельченные на терке коренья ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Первые блюда > Наверх
