| 87 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Печень по-бразильски | Рейтинг: 45 | |
| Из вина, лимонного сока, натертого лука, измельченного лавра, перца и соли готовят маринад и выдерживают в нем сутки тонкие ломтики печени (лучше всего телячьей). Печень подсушивают, обжаривают в растительном масле и кипятят в процеженном маринаде 3-4 мин. В соус добавляют растертый банан и блюдо тотчас же подают к столу, на гарнир - рассыпчатый рис. ... | ||
 Бразильская кухня /
|
Подробности | |
| Печень шпигованная | Рейтинг: 44 | |
| Печень шпигуют морковью, чесноком, макаронами и курдючным салом, затем обжаривают, заливают соусом и тушат до готовности. Готовую печень нарезают на порционные куски и подают с гарниром, полив соусом. ... |
||
| Туркменская кухня /
|
Подробности | |
| Куриная печень в сливках | Рейтинг: 43 | |
 |
Морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить. Морковь и лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить печень, соль, перец и жарить 3 минуты периодически помешивая. Добавить измельченный чеснок и укроп. Снять с огня и дать настоятся не снимая крышки минут 15. Подавать с картофелем. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| "Почки верченые" | Рейтинг: 41 | |
| Кроме меня, в нашей семье почки никто не ест - запах не нравится. А я себе всегда покупаю. Однажды попробовал пожарить их на углях и теперь, когда собираемся на шашлыки, для себя мариную почки, а не мясо. Делать это надо следующим образом. Каждую почку разрезаю вдоль пополам. Заливаю водой с уксусом (на вкус должно быть слегка кисленько), присаливаю и оставляю на всю ночь. Воды надо налить вволю, чтобы почки на следующий день были хорошо вымоченные. Перед тем как насаживать на ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мужужи (Холодный густой суп из субпродуктов) | Рейтинг: 41 | |
| Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30-40 мин. Затем мясные продукты перекладывают в другую посуду, заливают процеженным бульоном и, добавив коренья, лук, специи, соль, варят до готовности. Подают в холодном виде (бульон желеобразный). ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Язык отварной | Рейтинг: 40 | |
| Подготовленные языки заливают горячей водой, добавляют нарезанные коренья, лук, соль, лавр, перец горошком и варят до готовности. Отваренные языки погружают в холодную воду на 5-10 минут и, не давая им сильно остыть, снимают кожу. При подаче нарезают тонкими ломтями и поливают маслом или соусом. На гарнир подают картофельное пюре и зеленый горошек, соус сметанный с хреном или хрен с уксусом. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Печень телячья, фаршированная | Рейтинг: 38 | |
| 300 гр. - телячья печень. 50 гр. - копченого шпика. 1 ст. ложка - смальца или растительного масла. 0,5 луковицы. 1 - яйцо. Зелень, панировочные сухари, перец, соль - по вкусу. Печень разрезаем таким образом, чтобы образовался `Кармашек` для фарша. Растапливаем половину нормы смальца, кладем мелко нарезанные копчёный шпик, репчатый лук, зелень петрушки, всыпаем сухари. Прожариваем и охлаждаем массу. Затем добавляем яйцо, сметану, перец, соль и тщательно перемешиваем. Наполняем ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рулет из головизны | Рейтинг: 38 | |
| Свиные головы тщательно промывают и варят 3-4 часа на слабом огне. За час до окончания варки кладут пряности. Сваренные головы вынимают из бульона, кости удаляют; мясо укладывают, посыпают перцем и солью и свертывают в форме рулета, обертывают его целлофаном, обвязывают шпагатом и погружают в кипящий бульон на 10 мин. Затем рулет выдерживают под небольшим прессом 5-6 часов. Подают холодным, нарезав ломтиками. Отдельно подают соус хрен. ... |
||
| Литовская кухня /
|
Подробности | |
| Плов по-египетски | Рейтинг: 35 | |
| Обжаренный (без масла) отварной рис, нарезанную ломтиками и припущенную с маслом куриную печенку, нарезанную кубиками вареную ветчину и нарезанные ломтиками свежие грибы перемешивают, заливают горячим бульоном или водой, доводят до кипения, солят и тушат под крышкой в жарочном шкафу 15-18 мин. ... |
||
| Египетская кухня /
|
Подробности | |
| Язык говяжий с эстрагоном | Рейтинг: 33 | |
| Язык - 1 кг, репчатый лук - 2 головки, 2 моркови, сельдерей - 100 г, эстрагон - 250 г, растительное масло - 100 мл, мука - 1,5 столовой ложки, сливочное масло- 50 г, свежие помидоры- 400 г, винный уксус - 100 мл, соль и перец по вкусу. Отварить и приготовить язык как указано в рецепте для языка с томатным соусом, добавив ошпаренный и мелко нарезанный эстрагон, уксус и перец. Подавать в горячем виде, украсив испеченными мелкими помидорами. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Бефстроганов из печени | Рейтинг: 32 | |
| Печень промыть и очистить от пленок и крупных желчных протоков, нарезать маленькими продольными кусочками, посыпать сахаром, солью и специями. Нашинковать репчатый лук, выложить все на хорошо разогретую чистую, без жира, сковороду и, часто помеши- вая, жарить 3 мин в своем соку и жире, затем добавить масло, репчатый лук и жарить еще 3 мин, потом посыпать мукой и жарить 1-2 мин. Полить сметаной и томатом-пюре, закрыть крышкой и тушить 2 мин на слабом огне. Перед подачей на стол ... | ||
|
|
Подробности | |
| Куйрык-баур (Печень с курдючным салом) | Рейтинг: 32 | |
| Курдючное сало крупно нарезают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, быстро доводят до кипения и варят 15 минут на слабом огне. Затем вводят печень, соль, перец и варят до готовности. Нарезают продукты тонкими ломтиками, на каждый ломтик печени кладут кусочек курдючного сала. Подают посыпав зеленью, гарнир - помидоры, огурцы, горошек, лук. ... |
||
| Казахская кухня /
|
Подробности | |
| Печень телячья по-бирмингемски | Рейтинг: 30 | |
| Печень освобождают от плевы, нарезают ломтями, обваливают в муке, обжаривают в сливочном масле на сильном огне, затем солят, перчат, перекладывают кусочками поджаренного на рашпере сала (Шпик), посыпают рубленой петрушкой, поливают растопленным свиным жиром или прожаренным сливочным маслом. На гарнир подают отварной картофель. ... |
||
| Английская кухня /
|
Подробности | |
| Ножки свиные с горохом | Рейтинг: 30 | |
| Ножки, отваренные в воде с солью и перцем, подают с вареным горохом и свиным салом. ... |
||
| Эстонская кухня /
|
Подробности | |
| Почки по-русски | Рейтинг: 29 | |
| Говяжьи почки надрезают, вымачивают в воде в теч 2-3 час, затем заливают холодной водой, нагревают до кипения, воду сливают, почки промывают, заливают свежей водой, варят до готовности и вновь промывают. Бараньи, свиные и телячьи почки не вымачивают. Вареные говяжьи либо сырые телячьи, бараньи, свиные почки нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают красным соусом, солят, добавляют очищенные, нарезанные дольками огурцы, чеснок, каперсы, обжаренные овощи и тушат. Подают с соусом и гарниром ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Печень по-строгановски | Рейтинг: 24 | |
| Печень нарезают брусочками длиной 3-4 см, весом 5-7 г и обжаривают, затем заливают сметанным соусом с луком, добавляют соус `южный` и доводят до кипения. Подают с соусом, посыпав зеленью петрушки или укропом. На гарнир подают отварные овощи, картофельное пюре, жареный картофель, макаронные изделия. ... | ||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Помидоры, фаршированные печенью | Рейтинг: 23 | |
| У помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину. Ломтики печени слегка поджаривают в масле и пропускают через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. Мелко нарубленный репчатый лук пассируют, кладут в фарш, добавляют сырой желток, сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш вымешивают. Помидоры фаршируют, укладывают в неглубокую кастрюлю, кладут на каждый по кусочку масла и ставят в горячий жарочный шкаф. Сердцевину помидоров протирают сквозь сито и полученной жижицей | ||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Паштет печеночный | Рейтинг: 21 | |
| Мелко нашинкованные лук и морковь поджаривают со шпиком до полуготовности, добавляют нарезанную кусочками печень, специи, все поджаривают и дважды пропускают через мясорубку с частой решеткой. Подготовленную массу тщательно вымешивают со сливочным маслом, молоком и бульоном, украшают маслом и яйцом. Вместо сливочного масла можно использовать птичий жир. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Паштет из говяжьей печени по-домашнему | Рейтинг: 20 | |
| Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варят до тех пор, пока печень не станет розовой на срезе. Затем все вместе пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, коньяк и растирают. Массу кладут в форму, накрывают сверху ломтиками свиного сала, закрывают промасленной бумагой; форму ставят на противень с горячей водой и помещают в горячий жарочный шкаф на 1,5 часа. Охлаждают паштет в форме, выкладывают на блюдо и нарезают тонкими ломтиками. ... |
||
| Французская кухня /
|
Подробности | |
| Шейка гусиная фаршированная | Рейтинг: 19 | |
| Телятину, сало и гусиную печень пропускают через мясорубку вместе с замоченной в молоке и отжатой булкой. Полученную массу растирают с желтками и соединяют с мелко нарезанными шампиньонами. Приправив по вкусу солью, перцем, мускатным орехом, фарш размешивают с пеной из белков и начиняют им подготовленную гусиную шейку (не очень туго). Шейку зашивают с обеих сторон, прокалывают в нескольких местах, кладут в подсоленный кипяток и варят под крышкой на слабом огне около 50 мин. Подают в горячем или ... | ||
| Польская кухня /
|
Подробности | |
| Печень на рашпере | Рейтинг: 18 | |
| Обработанную печень нарезают кусками, посыпают солью, перцем, смачивают в растительном масле и жарят на рашпере. При подаче посыпают зеленью. Гарнируют огурцами и помидорами. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Сальники с печенкой по-уральски | Рейтинг: 17 | |
| Отварить печень, пропустить через мясорубку, добавить жареный лук, перец, соль, тонкий ломтик свиного сала слегка отбить так, чтобы получилось в виде капустного листочка. На него положить фарш из печенки, завернуть как голубцы. Положить швом вниз на раскаленную сковородку. Обжарить с обеих сторон до готовности. Подавать с картофельными котлетами, полив маслом, украсив зеленью петрушки. Сало свиное - 100 г, печень - 50 г, лук репчатый - 20 г, котлеты картофельные- 100 г, масло ... | ||
|
|
Подробности | |
| Печень куриная по-индонезийски (Индонезия) | Рейтинг: 15 | |
| Тушат на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и сладкий перец, затем добавляют мелко нарубленную куриную печень и зажаривают все на сильном огне, непрерывно помешивая. Приправляют солью, черным молотым перцем и сливками и подают с рисом. ... |
||
| Юго-восточная азия /
|
Подробности | |
| Мозги телячьи | Рейтинг: 10 | |
| Мозги обмывают, очищают от пленок, кладут в кипящую подсоленную воду с уксусом и варят 5 мин. Осторожно вынимают, подсушивают, охлаждают. Лук нарезают мелкими кубиками и жарят в масле до светло-золотистого цвета. Мозги нарезают крупными кубиками, соединяют с луком и сырыми желтками, массу вымешивают, солят, перчат и подают, посыпав зеленью петрушки. (Вместо желтков можно взять целые яйца, но в этом случае жарят мозги с яйцами несколько мин. Пленку с мозгов можно снять и после варки.) ... | ||
| Польская кухня /
|
Подробности | |
| Тисвжик (Блюдо из субпродуктов) | Рейтинг: 9 | |
| Подготовленные субпродукты и курдючное сало промывают, нарезают кусками одинаковой величины и жарят на сковороде до полуготовности. Затем добавляют нарезанный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец и доводят блюдо под крышкой до готовности. При подаче посыпают зеленью. ... |
||
| Армянская кухня /
|
Подробности | |
| Ножки свиные тушеные | Рейтинг: 5 | |
| Обработанные свиные ножки разрубают вдоль на две части, кладут в кастрюлю с топленым салом, солят по вкусу и подрумянивают в жарочном шкафу. Затем добавляют нарезаные не очень мелко морковь, корень сельдерея и лук, лавр и черный перец. Спассировав овощи, вливают красное вино или теплую воду с ложкой уксуса и тушат под крышкой в жарочном шкафу до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей. Во время тушения по мере необходимости подливают воду. Подают с жареным картофелем или макаронами. ... | ||
| Голландская кухня /
|
Подробности | |
| Индейка, фаршированная печенкой и арахисом | Рейтинг: 3 | |
| Индейка - 4-4, 5 кг, печенка индейки или другой птицы - 400 г, арахис - 300 г, белый хлеб - 2 ломтика, 2 яйца, расти тельное масло - 200 мл, 20 крупных грибов, репчатый лук - 2 головки, брюква - 1 кг, мука - 1/2 столовой ложки, сливочное масло - 120 г, бульон - 1л, рис - 200 г, вино - 1 стакан, панировочные сухари - 30 г, эстрагон - 30 г, соль и перец по вкусу. Обработанную и вымытую индейку обсушить кухонной салфеткой и осторожно, обеими руками, вынуть грудную кость. Припущенную ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Блюда с субпродуктами > Наверх
