| 87 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Почки с картофелем и солеными огурцами | Рейтинг: 81 | |
| почки 600-800 г, масло сливочное 100 г, картофель 8-10, огурцы соленые 3, луковицы 2, рассол огуречный 1/2 стакана, сметана 1 стакан, бульон мясной 2 стакана, соль, перец по вкусу, петрушка или укроп зелень. Сварить почки так же, как для блюда `Почки в сметане`, затем нарезать их ломтиками. Лук мелко нашинковать и поджарить на сливочном масле в глубокой сковороде, сверху положить ломтики почек и, переворачивая, слегка обжарить с луком. Влить в сковороду огуречный рассол, ... | ||
|
Подробности | |
| Почки говяжьи, свиные со сметаной | Рейтинг: 81 | |
| Почки разрезать пополам и замочить в воде на 3-4 часа. Затем положить в кастрюлю и довести до кипения, прокипятить 2-3 минуты и слить, повторить эту процедуру 3 раза. На 4-й раз тючки залить холодной водой и поставить на огонь, варить до полуготовности, затем остудить и нарезать, но не очень мелко. На сковородку положить домашнее масло и нарезанный лук, обжарить до полуготовности, положить туда почки, накрыть крышкой и тушить до готовности (почки должны стать мягкими). В конце тушения ... | ||
|
|
Подробности | |
| Перкельт из гусиной печенки | Рейтинг: 79 | |
| Лук очень мелко рубят, немного обжаривают в гусином жире и прибавляют туда красный перец и чеснок. Печень нарезают довольно большими кусками, слегка оджаривают в сотейнике, обливают ее жиром с луком, жарят еще 10 минут без крышки в жарочном шкафу, вводят помидоры или томат-пюре и продолжают жарить до полной готовности. Кусочки печени вынимают, заливают процеженным соусом и доводят еще раз до кипения. Подают с рисом. ... |
||
| Венгерская кухня /
|
Подробности | |
| Ливер на сметане | Рейтинг: 79 | |
| Ливер (без гортани) варят с кореньями и специями. Пассируют репчатый лук, добавляют муку и готовят белую луковую заправку, затем разводят ее отваром из ливера с кореньями, размешивают, чтобы не было комочков, и кипятят. В приготовленный соус кладут нарезанный крупной соломкой ливер и снова варят. Под конец вливают сметану и дают блюду прокипеть. На гарнир подают кнедлики, картофель, рис. ... |
||
| Чешская кухня /
|
Подробности | |
| Котлеты с элементами печенки | Рейтинг: 79 | |
| Соевый фарш заливается кипятком, в котором предварительно растворяется бульонный кубик (говяжий или куриный). Пропорцию воды и фарша прочитайте на пакетике с соей, обычно это 3:1. Говяжья печень режется на маленькие кусочки (0,5 см), перемешивается с мелко порезанным репчатым луком, добавляются специи (очень вкусно, если добавить карри) и рубленая зелень. Вливаются взбитые яйца. Из соевого фарша сливается лишняя вода. Все перемешивается. Если масса получилась слишком жидкой, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Язык говяжий с маслинами | Рейтинг: 76 | |
| Язык - 1 кг, репчатый лук - 2 головки, зеленые или черные маслины без косточек-150 г, мука- 50 г, растительное масло- 100 мл, томатная паста - 50 г, соль и перец по вкусу, 2 небольших моркови, сельдерей - 100 г, красное вино - 100 мл, лук-сеянец-150 г, 1 лимон. Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в холодной воде на 12 часов. Обжарить язык в разогретом масле, пока зарумянится со всех сторон, выложить в отдельную посуду. В оставшемся от жаренья масле спассеровать муку и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Желудок свиной, фаршированный картофелем | Рейтинг: 75 | |
| Тертый сырой картофель отжимают, заливают кипяченым молоком, кладут свиное сало, пассированный лук, молотый перец, лавр, соль. Свиной желудок начиняют полученным фаршем, зашивают и запекают в жарочном шкафу до готовности. При подаче нарезают ломтями и поливают жиром, в котором он запекался. ... |
||
| Литовская кухня /
|
Подробности | |
| Якнине (паштет) | Рейтинг: 74 | |
| Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком, пропускают через мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и взбивают. Нарезанное кубиками сало (шпик) и печеночную массу перемешивают и варят на водяной бане до готовности. Готовый паштет охлаждают. ... |
||
| Литовская кухня /
|
Подробности | |
| Клецки печеночные | Рейтинг: 71 | |
 |
Печень измельчить либо пропустить через мясорубку. Лук и петрушку измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета. Мякиш хлебный размочить в молоке, после чего отжать, размять, смешать с яйцом. Все ингредиенты смешать вместе и приправить солью и перцем. После добавить панировочные сухари и сформировать из получившейся массы клецки. Настаивать 30 минут, затем вскипятить мясной бульон или воду, опустить клецки и варить 10-15 минут. ... | |
|
|
Подробности | |
| Почки под соусом | Рейтинг: 68 | |
| 3 говяжьих почки, 2 луковицы, 4 соленых огурчика, лавровый лист, 5-6 горошин черного перца. Для соуса: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 0,5 ст. огуречного рассола, 1 ст. бульона, перец молотый - по вкусу. Почки вымочить, снять пленку и жир, залить холодной водой, посолить и варить до полуготовности. Бульон слить, процедить, почки тщательно промыть в воде и порезать ломтиками. Сложить в кастрюльку, залить бульоном (1 ст. бульона оставить для соуса), ... | ||
|
|
Подробности | |
| Печень в форме | Рейтинг: 68 | |
| печень 600 г (телячья или говяжья), говядина 200 - 300 г, шпик 100 г, сухари панировочные 3 столовые ложки, яйцо 2, молоко 1/2 стакана, масло сливочное 50 г, соль, перец по вкусу. Подготовленную печень слегка отбить (ручкой ножа), уложить на дно предварительно смазанной сливочным маслом формы, посолить, поперчить. Говядину и сало пропустить через мясорубку, залить смесью из яиц, сливочного масла, панировочных сухарей и молока, посолить. Все размешать. Смесь выложить ровным ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жареная печенка | Рейтинг: 68 | |
| Говяжья печенка и репчатый лук в соотношении 1:1, немного муки. Режете лук полукольцами, обжариваете до полуготовности, туда же кладете печенку (лучше резать не очень крупными кусками), солите и жарите до готовности. За несколько минут до того как снять с плиты присыпьте все это чуть-чуть мукой. К лимонному пирогу: не забудьте 1 стакан молока. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Стэйк из говяжьей печени | Рейтинг: 67 | |
|
Нарезаем репчатый лук перьями, нарываем листья петрушки. Кусочки печени солим и перчим и обжариваем на растительном масле. Обжарив одну сторону на растительном масле, переворачиваем печень, добавляем лук и сливочное масло и делаем медленный огонь. Как только лук и печень хорошо прожарятся, добавляем листья петрушки. Снимаем с огня и откидываем на друшлак от лишнего масла. Подаем к столу с картофельным пюре. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Почки на решетке | Рейтинг: 67 | |
| Телячьи или бараньи почки, сняв с них излишний жир, надрезают вдоль, посыпают изнутри солью и перцем, смазывают растительным маслом и жарят на решетке. При подаче почки сбрызгивают соком лимона или винным уксусом и посыпают зеленью. На гарнир подают свежие или консевированные огурцы, помидоры, зеленый лук. ... |
||
| Молдавская кухня /
|
Подробности | |
| Асип (Колбаски из субпродуктов) | Рейтинг: 67 | |
| Субпродукты и баранье сало мелко нарезают и смешивают с рубленым луком, перцем, солью и сырым рисом. Полученным фаршем наполняют бараньи кишки и вливают в их воду (150-200 г). Кишки завязывают, кладут в кипящую воду и варят 50-60 минут, проколов во время варки иглой. Подают в горячем и холодном виде. ... |
||
| Киргизская кухня /
|
Подробности | |
| Печень, тушенная с грибами | Рейтинг: 63 | |
| печень телячья (говяжья) 800 г, сметана 1 стакан, луковицы 2, грибы сушеные 5-6, сахар 2 чайные ложки, томат-пюре 1-2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, мука 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посы- пать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить ... | ||
|
|
Подробности | |
| "Гусарская печень" | Рейтинг: 58 | |
| говядина 1 кг, масло сливочное 50 г, сыр тертый желтый 1/2 стакана, луковицы 2, яичные желтки 2, сухари панировочные 1/2 стакана, соль, перец молотый по вкусу. Кусок мякоти говядины (от толстого края) хорошо отбить тяпкой, посолить и прожарить в духовке основным способом, поливая соком или бульоном. Пока мясо жарится, приготовить фарш: лук очень мелко нарубить и слегка обжарить на сливочном масле. Затем смешать его в миске с тертым сыром, желтками яиц, перцем, солью, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Медальоны брюссельские | Рейтинг: 57 | |
| Ломтики сельдерея обжаривают в масле или маргарине до золотистого цвета. Ломти печени обваливают в муке, обмакивают во взбитое яйцо, панируют в сухарях и быстро обжаривают с обеих сторон. Посыпают солью, прецем, поливают лимонным соком и укладывают на ломтики сельдерея. ... | ||
| Бельгийская кухня /
|
Подробности | |
| Куриные сердечки с овощами, запечённые в горшочке | Рейтинг: 56 | |
|
Все овощи помыть и очистить, нарезать кубиками. Сердечки тщательно промыть. Готовые овощи соединить с сердечками, посолить, поперчить по вкусу и добавить измельченный чеснок. Всё тщательно перемешать и разложить по горшочкам. В добавить по 150 мл. воды. Запекать при температуре 200 С 60 минут. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Почки жареные по-китайски | Рейтинг: 56 | |
| Необходимые продукты: 500г почек, 1 чайная ложка кукурузного крахмала, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка суповой зелени, 250 г сельдерея, горсть нарезанного зеленого лука, немного коньяка, 1 долька чеснока. Приготовление: Почки разрезать вдоль, удалить желчные протоки, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками. Такими же ломтиками нарезать сельдерей и лук и обжарить в разогретом растительном масле в течение 5 минут. Затем сдвинуть овощи в сторону, почки ... | ||
|
|
Подробности | |
| Печеночный пирог | Рейтинг: 55 | |
|
Печень можно взять говяжью либо куриную. Предварительно замочим её в молоке на 3-4 часа, чтобы она стала мягче. Чтобы ушла лишняя влага печень из молока перекладываем на тарелку. Пока мелко нарежем лук и отправляем его на сковородку и обжариваем до золотистого цвета. Мелко нарезаем печень и отправляем на сковородку к луку, солим, перчим и через 5 минут снимаем с плиты. Наша начинка готова. Займемся блинами. Для того чтобы наше тесто получилось без комочков, разводим яйцо с мукой и лишь потом ... | |
|
|
Подробности | |
| Почки телячьи тушеные | Рейтинг: 55 | |
| Почки - 5 штук, картофель - 10 клубней средней величины, помидоры - 5 штук, сливочное масло - 100 г, вино - 1/2 стакана, соль и перец по вкусу. Очистить почки от пленок, подержать в холодной воде, вынуть, обсушить кухонной салфеткой, нарезать поперек очень тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Разогреть на сковороде сливочное масло и быстро обжарить почки на сильном огне (в течение 10-15 минут). Если почки выпустят много сока, его нужно слить. Готовые почки сложить в другую ... | ||
|
|
Подробности | |
| Селянка | Рейтинг: 54 | |
| Нарезанные кубиками субпродукты и мясо кладут в порционный горшок, добавляют репчатый лук, морковь и соль и тушат до готовности. Отдельно подают маринованные огурцы. ... |
||
| Мордовская кухня /
|
Подробности | |
| Тувонь сывель максо марто (Печень, жаренная со свининой) | Рейтинг: 54 | |
| Свинину и печень нарезают брусочками и, обжаривают до готовности. Репчатый лук очищают от шелухи, мелко шинкуют и слегка пассируют. После этого мясные продукты заправляют пассированным луком, солью и перцем. Подают с жареным луком. ... |
||
| Мордовская кухня /
|
Подробности | |
| Печень по-гусарски с селёдкой | Рейтинг: 54 | |
| Посолить говядину половиной ложки соли. Положить в кастрюлю 1 луковицу, 2 морковки, 1,5 ложки масла, наверх говядину, тушить. Вынуть, надрезать куски в 8-9 местах и нафаршировать фаршем (1/2 большой селёдки изрубить, добавить 1 стакан ржаных сухарей, 6 зёрен чёрного и 2 зерна красного перца, 4 перышка зелёного лука, 1 яйцо, 1/2 ложки масла, смешать). Говядину с фаршем перевязать ниточкой, подлить бульона, тушить до готовности. Вынуть мясо, в соус положить 1/2 стакана ржаных ... | ||
|
|
Подробности | |
| Сердце, тушенное с овощами | Рейтинг: 54 | |
| сердце 500-600 г, картофель 5, морковь 3, луковицы 2, репа 1, петрушка 1 корень, огурцы соленые 2, соус томатный 2 стакана, сметана 1/2 стакана, лавровый лист, соль, перец по вкусу, петрушка пучок зелени. Сердце говяжье или свиное промыть, вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч. Промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье сердце - 3-4 ч, свиное - 2-2,5 ч). За один час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости сердце вынуть из ... | ||
|
|
Подробности | |
| Куырдак (Поджарка казахская) | Рейтинг: 52 | |
| Нашинкованный репчатый лук и субпродукты, нарезанные мелкими кусочками, обжаривают с курдючным салом. Добавляют немного бульона, соль, перец и тушат до готовности. Куырдак можно готовить из говядины, баранины или конины. ... |
||
| Казахская кухня /
|
Подробности | |
| Тартины из телячьих почек | Рейтинг: 48 | |
| Нарезать ломтиками, положить на ломтики белого хлеба, посыпать тёртым пармезаном и залить соусом (см. `Тартины с телячьими мозгами`). ... | ||
|
|
Подробности | |
| Язык, тушеный в красном вине | Рейтинг: 47 | |
|
Язык обжарить в масле и выложить из сковороды на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. В оставшееся масло добавить муку и обжарить, периодически помешивая. Как только мука подрумянится, залить бренди, вино и бульон, довести до кипения и положить туда же язык. Добавить щепотку тимьяна, лавровый лист и измельченную петрушку, посолить и поперчить. Из пекарской бумаги вырезать круг диаметром с кастрюлю, смазать его маслом. Как только соус начнёт кипеть, покрыть язык бумагой, накрыть крышкой, ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Телячья печень по-бразильски | Рейтинг: 45 | |
|
Печень нарезать тонкими ломтиками. Положить в маринад и оставить мариноваться на 2 суток. Для маринада смешать вино, сок 1/2 лимона, измельченную луковицу, майоран, перец и соль. Затем ломтики печенки нужно обжарить в растительном масле, добавить маринад и жарить на небольшом огне в течение 3-4 минут. В конце жаренья добавить порезанный кусочками банан, сбрызнуть лимонным соком, осторожно перемешать и сейчас же подать на стол с рассыпчатым рисом. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
Рубрика: Блюда с субпродуктами > Наверх
