Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Блюда из птицы

Вторые блюда

  Рубрики рецептов
387 рецептов можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Куриные окорочка с рисом в овощном соусе Рейтинг: 80
  Подготовленные куриные окорочка целыми натереть солью, смазать маслом, положить в подходящую кастрюлю и подрумянить в духовке. Прибавить нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и корешок петрушки. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить окорочка, периодически подливая бульон или кипяток и переворачивая окорочка. Готовые окорочка вынуть из кастрюли, добавить к овощам слегка поджаренную без масла муку, сливки или молоко, хорошо перемешать и проварить 10-15 минут. Получившийся овощной ...
 Национальная кухня   Подробности
  Цыпленок по-венски Рейтинг: 80
  Тушку выпотрошенного и ошпаренного цыпленка разрезают на четыре части, грудинку удаляют. Натирают снаружи и изнутри солью, обваливают последовательно в муке, яйце и сухарях и жарят во фритюре до золотистого цвета примерно 15 мин. Дав стечь излишку жира, тушку кладут на блюдо и гарнируют четвертушками лимона, жареным картофелем и зеленым салатом. ...
Национальная кухня  Австрийская кухня / Подробности
  Утка жареная по-бирмански Рейтинг: 79
  Утку потрошат и моют. Осторожно вынимают кости (ребра, позвоночник, грудинку), не тронув только крылышки и ножки, потроха и кости варят в воде (1 л) с овощами. Печень, почечный жир пропускают через мясорубку, смешивают с толчеными сухарями, мясным фаршем, рубленой зеленью петрушки, порошком `карри`, накрошенными локами, сахаром, солью. Внутренность утки подсушивают бумажной салфеткой, натирают смесью горчицы, растительного масла и перца, заполняют фаршем и зашивают. Крылышки и ножки подвязывают ...
Национальная кухня  Юго-восточная азия / Подробности
  Цыплята с цветной капустой Рейтинг: 79
  цыплята 2, морковь 1, петрушка 1 корень, капуста цветная 700-800 г, луковицы 2, сухари панировочные 1/2 стакана, сметана 1 стакан, орех мускатный тертый щепотка, соль, перец по вкусу, укроп или петрушка пучок. Подготовленных цыплят промыть, разрубить вдоль пополам, натереть солью и перцем, уложить в кастрюлю, добавить нарезанные коренья петрушки и моркови и целые луковицы, залить холодной водой так, чтобы вода наполовину покрыла цыплят, и варить до готовности, поливая цыплят ...
 Национальная кухня   Подробности
  Курица жареная в маринаде (Сенегал) Рейтинг: 78
  Курицу разделывают на порционные куски. Из лимонного сока, нарезанного кольцами лука, натертого чеснока, лавра, соли, перца и гвоздики готовят маринад, заливают им куски курицы и оставляют на ночь. Затем мясо обжаривают во фритюре вместе с луком, подливают кипяток и доводят курицу до готовности. Процеженый маринад выливают на курицу и кипятят еще 5 мин. Подают с рассыпчатым рисом. ...
Национальная кухня  Африканская кухня / Подробности
  Куриные окорочка с лапшой Рейтинг: 78
  Подготовленные окорочка нарезать кусочками (с косточками), слегка натереть солью, поперчить и тушить в масле, не подрумянивая, 10- 15 минут. Затем влить немного бульона или подсоленного кипятка и тушить до готовности. Отдельно отварить домашнюю лапшу, заправить маслом и небольшим кусочком ветчины, нарезанной совсем тонкой и мелкой соломкой. Уложить готовые кусочки окорочков на подогретое блюдо, разложить по окружности блюда вокруг окорочков горячую лапшу с ветчиной и полить соусом, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Петух по-аргентински Рейтинг: 78
  Тушку жирного петуха заливают холодной водой, дают воде закипеть, снимают пену, кладут лук, морковь, сельдерей, солят по вкусу и варят на слабом огне. Муку пассируют в масле, разводят бульоном, непрерывно помешивая веселкой, вливают сливки или молоко и солят; снимают соус с огня, заправляют сливочным маслом, лимонным соком, яичным желтком и процеживают. Сваренного петуха кладут на блюдо, нарезают на порции, поливают приготовленным белым соусом и гарнируют отварной спаржей, вареным зеленым ...
Национальная кухня  Аргентинская кухня / Подробности
  Курица в дыне Рейтинг: 77
  Берем одну курочку небольшого размера, 1 дыню такого размера, чтобы поместилась курица и остался еще толстый слой дыни, 2 ст. л. десертного вина, соль. Отвариваем курицу в небольшом количестве воды с вином. Варить следует 1/2 часа на слабом огне. Курицу вынимаем, снимаем кожу. Затем моем дыню, насухо вытираем, срезаем с более толстого конца верхушку, вычищаем семена и слизь, вынимаем также дынную массу. Кладем в дыню курицу и сверху накрываем крышкой- верхушкой. Закрепляем ее ...
 Национальная кухня   Подробности
  Котлеты куриные Рейтинг: 77
  1/3 курицы, 1 булочка, 1/2 стакана молока, 1 луковица, 1 яйцо, растительное масло, соль и перец. Курицу опалить, выпотрошить, промыть (if you can find one that hasn"T been cleaned out yet E.T. :), снять мясо с костей, пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке булочку и луковицу и еще раз пропустить через мясорубку, положить соль, перец, куриный жир и одно сырое яйцо. Полученную массу хорошо вымесить, можно даже взбить. Фарш разделить на котлетки, можно ...
 Национальная кухня   Подробности
  Жюльен из курицы Рейтинг: 77
  1 вариант. Филе курицы (без кожи) нарезать соломкой, подогреть мускатный орех (немного, не переборщи!), смесью залить курицу и запечь в духовке. Подавая, посыпать рубленой зеленью. К сметане можно добавить 1 взбитое яйцо. Жареное или вареное филе курицы - 200г, сливочное масло - 20г, сметана - 50г, соль, перец, мускатный орех, зелень. 2 вариант. Филе курицы зажарить в бумажном кульке, затем наре- зать соломкой. Грибы, нарезанные соломкой, зажарить в масле, добавить филе курицы. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Кнели куриные Рейтинг: 77
  Если Вы предпочитаете не покупать готовое филе, а подвергнуть расчленению цыпленка, то из оставшихся костей можно сварить бульон, в противном случае в дальнейшем будем использовать просто воду. Филе измельчить в комбайне или пропустить несколько раз через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло. Хорошенько перемешать. Не переставая перемешивать, добавить белок яйца. Протереть через сито (при использовании комбайна эта операция излишня). Добавить соль и специи (по вкусу). ...
 Национальная кухня   Подробности
  Жаркое из курицы в горшочке Рейтинг: 77
  Курица весом примерно 1 кг 400г репчатого лука 50г изюма 50г ядер грецкого ореха 50г свежих грибов 15г сливочного масла свежая зелень соль молотый черный перец Для соуса: 25г муки высшего сорта 400г сметаны 25г сливочного масла. Инструкции: Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с ...
 Национальная кухня   Подробности
  Гусь или утка со сливами и огурцами Рейтинг: 77
  Жареную тушку гуся или утки рубят на куски и подают, украсив кружочками соленых огурцов и солеными или маринованными сливами. Отдельно подают моченую бруснику с сахаром или клюквенный соус.
...
Национальная кухня  Русская кухня / Подробности
  Индейка, запеченная целиком в кленовом сиропе Рейтинг: 76
Нажмите для увеличения
Смешать очищенный орех пекан, кленовый сироп, щепотку корицы и соль с 1 столовой ложкой воды, выложить полученную смесь на пергамент и запекать при 200 С в течение 15 мин.
Запечь индейку в течение 1.5 часов, за 30 мин до готовки обмазать индейку ореховой смесью и 4 ст.л. кленового сиропа. Подавать с запеченным картофелем и луком. ...
Национальная кухня  Английская кухня / Подробности
  Цыплята по-японски Рейтинг: 76
  Цыпленка вымойте, если надо - выпотрошите, снимите с него кожу и выньте кости. Из костей и кожи сварите бульон. Кипятите до тех пор, пока не останется 1/4 литра. Сырое куриное мясо нарежьте тонкими полосками, и зажарьте их в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки, добавьте мелко нарезанный лук, грибы и горошек, не забудьте положить зелень, соль и сахар. Тушите до готовности, затем влейте вино. Хорошо взбейте яйца и добавьте к охлажденному бульону, а ...
 Национальная кухня   Подробности
  Куриные окорочка с помидорами Рейтинг: 76
  Подготовить 3-4 окорочка, разрезать каждый на 3 кусочка, быстро обжарить в хорошо разогретом курином жиру или растительном масле, вместе с мелко нарезанными 4-5 средними луковицами. Залить примерно 1 литром кипятка, посолить по вкусу и варить 10-15 минут на среднем огне. Отдельно в глубокой сковороде разварить в густое пюре 5-6 очищенных от кожицы красных спелых помидоров, добавить 1/2 стакана гранатового сока или красного вина, рубленую зелень кинзы, укропа, петрушки, мяты, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Цыпленок-барбекю Рейтинг: 76
  На 4 порции 500 гр филе из куриной грудинки (4 кусочка) 3 зубчика чеснока 2 ст.л. меда 2 ст.л. соевого соуса 1 ч.л. пасты чили Приготовление около 30 минут, время маринования 6-12 часов Мясо промыть. Чеснок очистить и порубить. Филе промариновать в плоской посуде с чесноком, медом, соевым соусом и пастой чили в течение 6-12 часов. Испечь грудинку на гриле или в духовке на противене, выложенном пергаментом, при температуре 200 C 30-40 минут. Во время жарки филе ...
 Национальная кухня   Подробности
  Индейка тушенная с фруктами Рейтинг: 76
  0,5 индейки, 2-3 ст.л. сливочного масла или птичьего жира, 2-2,5 стакана бульона или воды, соль, перец, 1 головка лука или лук-порей, 500г свежих или 300г сушеных фруктов (яблок, изюма, слив, абрикосов и т.д.), 4 ст.л. вина или яблочного сока, 1 ст.л. муки, 4 ст.л. сливок, зелень. Мясо индейки нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить в масле до образования коричневой корочки. В конце жарения добавить шинкованный лук. Налить воды или бульона, приправить солью и перцем. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Жареный цыпленок с зеленым горошком Рейтинг: 75
  Подготовленного цыпленка разрезать на 2 или 4 части, посыпать солью, сахаром (специями по желанию). Положить на хорошо разогретую чистую сковороду и жарить в собственном соку и жире 4 минуты, затем положить жир и жарить еще 5 минут, все время переворачивая, прижимая к сковороде. В кастрюлю положить зеленый горошек, добавить масло, муку, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, залить сливками и варить 18-20 мин под крышкой. Подать с горошком, посыпать рубленой зеленью. ...
 Национальная кухня   Подробности
  КУРИЦА "7 ШВАБОВ" (немецкое блюдо) Рейтинг: 74
  Компоненты: курица крупная 1 шт. HАЧИHКА: Лапша 100 гр. лук репчатый. 1 шт. печень 100 гр. грибы консервированные или баночка маленькая грибов свежих 100 гр. сыр мягкий 1 столовая ложка базилик мускат Курицу смазать солью, перцем, пряностями. Лапшу сварить до готовности. Поджарить лук, печенку, жарить 3-5 мин. Затем прибавить грибы, жарить еще 3 мин, влив 3-4 ст. л. воды. Приправить специями, смешать с сыром и лапшой, охладить. Курицу наполнить фаршем, зашить. Обмазать растопленным ...
 Национальная кухня   Подробности
  Гусь дикий с маслинами и луком Рейтинг: 74
  Мясо дикого гуся-1, 5кг, маслины-250 г, растительное масло - 200 мл, лук-севок - 300 г, вино - 1/4 л, бульон или вода - 1 л, 1 лавровый лист, 1 лимон, каперсы - 50 г, мука - 1 столовая ложка, коренья - 100 г, репчатый лук - 1 головка, томатная паста - 1 столовая ложка, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать, удалив тонкие кости, равными кусками (по 2 на порцию), обжарить их в растительном масле, добавить соль, перец, лавровый лист, мелко нарезанный лук и коренья, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Тукмач с птицей Рейтинг: 74
  Варят концентрированный бульон из птицы. Крутое пресное тесто раскатывают в тонкий пласт и шикуют тукмач (Мельче чем на лапшу). В подсоленный кипящий бульон кладут пассированные лук и морковь, подсушенный тукмач и специи. Когда тукмач всплывет, кушанье снимают с огня и выдерживают 5-6 мин. При подаче в тарелку кладут кусочки птицы.

...
Национальная кухня  Башкирская кухня / Подробности
  Котлеты из филе куриных окорочков Рейтинг: 73
  Подготовить 2-3 куриных окорочка, снять с них кожу и срезать жировые прослойки. Отделить мясо от косточек и пропустить его через мясорубку. Замочить в молоке 100-150 г белого хлеба или булки, отжать, смешать с фаршем и еще раз пропустить через мясорубку. Положить в фарш соль, перец, влить молоко, в котором замачивался хлеб, тщательно вымешать и выбить. Сформировать шарики, заложив внутрь каждого кусочек сливочного масла или срезанного куриного жира, предварительно слегка ...
 Национальная кухня   Подробности
  Курица в соусе тикка масала Рейтинг: 72
Нажмите для увеличения
Куриные грудки порезать на крупные куски. Очищенный имбирь измельчить, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить измельченный лук с имбирем 5 минут. Отодвинуть лук на одну сторону сковороды и добавить на освободившуюся часть сковороды курицу. Обжаривать, постоянно двигая кусочки, пока не начнет появляться корочка. Добавить чеснок и готовить еще минуту. Добавить мед, пассату, гарам масала и куркуму готовить еще 5 минут, затем добавить йогурт, ...
Национальная кухня  Индийская кухня / Подробности
  Курица по-тропически Рейтинг: 72
  6-8 кусков курицы, 400 г мороженой карликовой моркови, 50 г изюма, 1 банка консервированных нарезанных ананасов, 1 пакет лукового супового порошка, 1 стакан кока-колы, 2 ложки соевого соуса, 1/2 ч. ложки чёрного перца, 4 ложки мёда, 3 ложки кетчупа. Выложить куски курицы в огнеупорный противень, между кусками разложить морковь, изюм, кусочки ананаса. В миске смешать суповой порошок, кока-колу, соевый соус, ананасовый сок, перец, мёд и кетчуп. Залить соусом курицу, запекать в ...
 Национальная кухня   Подробности
  Паштет из индейки Рейтинг: 72
  400 г мяса индейки, соль, перец, цедра 1 лимона, 1 луковица, по 1/2 ч. ложки молотых корицы, имбиря и мускатного ореха, 4 кусочка белого хлеба, 200 мл сливок, 1 пучок петрушки, 2 яйца, 1 кабачок, 4 разделанные кильки, 2 ст. ложки каперсов. Подготовленное мясо индейки нарезать кубиками по 3 см. Специи, пряности, нарубленную луковицу, цедру смешать с мясом индейки положить в морозильную камеру холодильника на 10 мин. Срезать корку с хлеба и нарезать мякиш кубиками, залить ...
 Национальная кухня   Подробности
  Курица с лимоном и тимьяном Рейтинг: 72
  Курицу разделить на 8 частей. Тимьян помыть, листики общипать. Половину этой смеси втереть под куриную кожу. Куски курицы посолить и поперчить. Налить в сковороду растительное и сливочное масло. Затем обжарить в нем со всех сторон куски курицы до образования румяной корочки. Лук почистить и нарезать кубиками. Добавить ломтики лимона и кубики лука. Тушить под крышкой на среднем огне около 25 мин. Добавить специи за 5 мин до окончания тушения.
...
Национальная кухня  Итальянская кухня / Подробности
  Гусь с яблоками 2 Рейтинг: 72
  1 гусь 8 - 12 яблок (лучше антоновских) Соль Потрошеного гуся опалить, вымыть, натереть солью внутри и снаружи, начинить кисло-сладкими (лучше антоновскими) яблоками без кожицы и семян, нарезанными дольками. Гуся положить на противень, подлить немного воды, можно обложить сырым, Нарезанным кружочками картофелем и жарить в духовке до готовности, поливая его собственным соком. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Жареная курица Рейтинг: 72
  ПЕЧЬ С ОБДУВОМ На 4 человека: 1 целая курица (1 кг) Соль и перец Нагрейте печь до 200" Промойте и высушите курицу. Когда погаснет сигнальная лампа, поместите пров. сетку в пол.1, а курицу положите на диетический гриль, который поставлен на противень. Жарьте 75 минут, переворачивая курицу через 3 - 8 минут. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Цыпленок фаршированный Рейтинг: 71
  Большой цыпленок (1, 6кг), телятина или свинина-200 г, печень (свиная, телячья, птичья) - 200 г, репчатый лук - 1 головка, белый хлеб - 1 ломтик, 2 яйца, грибы - 500 г, зеленый салат-2 кочешка, копченая корейка-50 г, картофель- 1 кг, сливочное масло - 150 г, растительное масло - 100 мл, мясной бульон или вода - 0, 5 л, вино - 100 мл, соль и перец по вкусу. Цыпленка осторожно обработать, не повредив кожи, выпотрошить и удалить грудную кость через шейку. Приготовить фарш, пропустив ...
 Национальная кухня   Подробности
1 2 3 4 56 7 8 9 10 11 12 13

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

Рубрика: Блюда из птицы > Наверх
загрузка...
Что бы вам хотелось сегодня на ужин? Чего-нибудь итальянского? Китайского? Французского? С каждым днем этот выбор становится шире, поэтому Гордон Рамзи собрал в одну книгу свои любимые рецепты со всех концов света.
1509 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...