387 рецептов можно отсортировать по: |
||
Цыпленок с пряными травами и овощами | Рейтинг: 49 | |
На 4 порции: 1 подготовленный цыпленок (прим. 1 2.кг) соль, белый перец 500 гр цукини 600 гр картофеля 500 гр моркови 3 ст.л. растительного масла (например оливкового) 1/4 л овощного бульона по 2 веточки свежих или по 1 ч.л. сухих розмарина и тимьяна 1 ст.л. сладкой паприки Приготовление: 1. Цыпленка промыть и промокнуть. Натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Выпекать в предварительно разогретой духовке (эл. плита: 200 C/ газ.плита: ступень 3) на смазанном жиром ... | ||
Подробности | ||
Печень куриная по-индонезийски (кухня: Индонезийская) | Рейтинг: 49 | |
Мелко нарезанный репчатый лук и сладкий перец тушат в растительном масле, добавляют мелко рубленную куриную печень и зажаривают все на сильном огне, непрерывно помешивая. Приправляют солью, перцем, сливками и подают с рисом. Печень куриная - 100 г, лук репчатый - 80 г, перец стручковый сладкий - 50 г, масло растительное - 10 г, сливки - 10 г, перец молотый черный, соль. ... | ||
Подробности | ||
Пикантная курица | Рейтинг: 49 | |
Тушку курицы нарубить порционными кусками, натереть солью, сахаром, специями, нарубленным и смешанным с солью чесноком. Перебрать пшено, тщательно промыть его теплой водой и потушить до полуготовности (слив воду), все время помешивая. Поставить на огонь кастрюлю, в которую переложить пшено, положить красный перец, рубленный чеснок, налить бульон. К этому времени сковоро- да для обжаривания курицы должна быть хорошо уже разогрета. Поло- жить на нее (без жира) порционные куски кур и ... | ||
Подробности | ||
Цыплята на вертеле с чесночным соусом | Рейтинг: 49 | |
2 цыпленка, сливочное (или растительное) масло - 100 г, чеснок - 2 головки, соль по вкусу. Вымытых цыплят обсушить кухонной салфеткой, посолить, насадить на вертел и жарить над раскаленными углями 50 минут, медленно поворачивая и периодически смазывая цыплят маслом. Подавать горячими с мамалыгой и чесночным соусом, приготовленным из хорошо растертого в ступке чеснока с солью и разведенного холодной водой (1/2 стакана). ... | ||
Подробности | ||
Курица, тушеная с грибами | Рейтинг: 48 | |
Курицу порезать на кусочки. Лук и грибы измельчить. Нагреть масло в кастрюле, подходящей для духовки, обжарить курицу до золотистой корочки. Достать и переложить на тарелку. Добавить грибы, лук и чеснок в масло и обжаривать 4 минуты. Вернуть курицу в кастрюлю, посыпать мукой и готовить 2 минуты. Добавить вино и бульон и довести до кипения, затем добавить букет трав (1 лавровый лист, веточка тимьяна, сельдерей, петрушка и шалфей связанные в плотный букет). Приправить солью и перцем. Затем ... | ||
Французская кухня / | Подробности | |
Куриные окорочка маринованные | Рейтинг: 48 | |
Приготовить маринад из сока одного лимона, нарезанного кольцами лука, чеснока, лаврового листа, соли и черного перца, взятых по вкусу. Залить маринадом нарубленные кусочки окорочков, замариновать вместе с кусочками мяса и нарезанную кожу с жиром. Дать постоять 8-10 часов в холодном месте. Вынуть мясо, кусочки жира и лука из маринада, дать стечь жидкости и обжарить на сковороде. Вылить остаток маринада на мясо, протушить до полного выпаривания жидкости и вновь поджарить кусочки ... | ||
Подробности | ||
Яблоки, фаршированные мясом цыпленка | Рейтинг: 48 | |
Рубленое белое мясо цыпленка смешивают с толченой гвоздикой и этим фаршем наполняют яблоки, предварительно вынув из них сердцевину. На фарш кладут кусочек сливочного масла и затем запекают яблоки в жарочном шкафу. ... |
||
Алжирская кухня / | Подробности | |
Курица "Принцесса на бобах" | Рейтинг: 47 | |
Порционное мясо курицы выложить в фольгу в форму с высокими стенками так, чтобы кусочки лежали свободно. Вылить в форму содержимое консервы (фасоль в томатном соусе). Завернуть края фольги и запекать в духовке при 180 С минут 15. Достать, развернуть фольгу, покрыть мясо дольками лимона, завернуть фольгу и запекать еще минут 15. Посыпать курицу с лимоном тертым сыром и поставить в духовку на 5 минут. курица (филе) 300 г. фасоль 1 банка лимон 0.5 шт. сыр (твердый) 50 г. ... | ||
Подробности | ||
Фаршированные куриные ножки под финиковым соусом | Рейтинг: 47 | |
На 10 порций: 10 куриных ножек без костей Для н а ч и н к и : 100 г кураги, порезанной на мелкие полоски, 100 г сушённых фиников без косточек, порезанных на мелкие полоски, 100 г молотых грецких орехов, 200 г куриного фарша, соль, перец Для с о у с а : 1/2 литра соуса к жаркому, 100 г зелёного и красного перца, соус чили. Смешайте все компоненты для начинки. Нафаршируйте ножки с помощью шприца или пакета. Запеките ножки в духовке при высокой Т= с небольшим количеством масла на ... | ||
Подробности | ||
Курица, запеченная с кунжутными семечками и лимоном | Рейтинг: 46 | |
Куриные грудки накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком. Порезать на тонкие полоски. Взбить яичный белок до пены. Окунать кусочки курицы в белок и затем в кунжутные семечки. Разогреть масло в сковороде, обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить курицу, обжаривать 5 минут. Смешать сахар, лимонную цедру, лимонный сок и лимонный крем и добавить к курице. Дать слегка забурлить. Порезать водяные каштаны тонко, добавить в сковороду и обжаривать 2 минуты. Украсить лимонной цедрой и ... | ||
Китайская кухня / | Подробности | |
Куриные окорочка тушеные с картофелем | Рейтинг: 46 | |
Подготовленные окорочка разрезать на куски по суставам, быстро подрумянить в сильно разогретом масле или курином жиру, переложить в кастрюлю. На сковороде, где жарились окорочка, пассеровать мелко нарезанный лук, добавить томат-пасту, залить горячей водой и проварить 3-4 минуты. Вылить горячий томатный соус на окорочка, посолить и поперчить по вкусу. Очистить мелкие картофелины примерно одинаковой величины, положить в кастрюлю слоем поверх окорочков и тушить вместе с ними до ... | ||
Подробности | ||
Цыплята на вертеле | Рейтинг: 46 | |
Тушку цыпленка обрабатывают и солят; заправляют ножки в кармашек, смазывают сливочным маслом и жарят на вертеле. Отдельно подают соус ткемали. ... |
||
Грузинская кухня / | Подробности | |
Цыпленок - табака | Рейтинг: 46 | |
Цыпленок - 1 тушка Масло сливочное - 30 гр. Соль, перец молотый и чеснок по вкусу. Тушку цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать грудку вдоль, развернуть по надрезу, натереть чесноком, посолить со всех сто- рон и положить на разогретую сковородку с маслом. Вокруг на сковородке разместить обработанные потроха (печень, желудок), сверху накрыть тарелкой придавив каким-нибудь тяжелым предметом, чтобы цыпленок плотно прилегал ко дну сковородки, и жарить до образования румяной корочки ... | ||
Подробности | ||
Цыпленок на вертеле | Рейтинг: 45 | |
Подготовленную выпотрошенную среднего размера тушку цыпленка промыть, посолить, посы-пать перцем, надеть на металлический вертел, про-дев его наискось тушки (от ножки к крылышку), и жарить над раскаленными углями (без пламени) в течение 20-30 минут. Во время жарения тушку цыпленка надо смазывать сливочным маслом, а вертел поворачивать, чтобы цыпленок равномер-но прожарился. При подаче на стол цыпленка снять с верте-ла, уложить на подогретое блюдо и загарнировать листиками салата, ... | ||
Подробности | ||
Курица фаршированная | Рейтинг: 45 | |
Тушку курицы фаршируют отварным рисом с размельченным кизилом, солью и пассированным на масле луком, зашивают и жарят над углями. ... |
||
Грузинская кухня / | Подробности | |
Курица корада (кухня: Португальская) | Рейтинг: 45 | |
1 курица, 1 кусок нежирной говядины на ребре, 1 репчатая луковица, 1 головка чеснока, 3 столовых ложки сала, 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла, 1 пучок петрушки, белое вино. Крупную курицу с нежным мясом очистить и помыть, связать лапки кухонной ниткой. Сварить курицу в бульоне из антрекота и очищенной луковицы. Когда мясо курицы станет мягким, вынуть из бульона и охладить. Очистить чеснок и растолочь его в ступке, смешав с небольшим количеством соли. Обмазать ... | ||
Подробности | ||
Цыпленок по-королевски (кухня: Американская (США)) | Рейтинг: 45 | |
Зеленый перец нарезают узкими полосками и тушат в сливочном масле на слабом огне, затем добавляют нарезанные ломтиками свежие грибы, солят и тушат до готовности. Выливают сливки, дают им немного покипеть, кладут нарезанную узкими полосками тушеную куриную грудинку без кожицы и заправляют блюдо красным перцем. Сырой яичный желток растирают с сухим бельм вином и поливают им приготовленное блюдо. На гарнир подают хорошо обсушенный отварной рис. Цыпленок (или молодая курица) ... | ||
Подробности | ||
Пряная запеченная курица | Рейтинг: 44 | |
В кастрюле с тяжелым дном обжарить без масла миндаль и кокос. Отставить. Нагреть масло в сковороде и обжарить измельченный лук, помешивая, до золотистого цвета. Имбирь и чеснок натереть на терке, положить в миску и добавить порошок чили, гарам масала и соль. Перемешать с йогуртом. Добавить миндаль и кокос. Перемешать. Добавить лук к специям и оставить. Куриное мясо очистить от кожуры. Разложить курицу на дне огнеупорной формы для запекания. Сверху выложить йогурт. Запекать в разогретой духовке ... | ||
Индийская кухня / | Подробности | |
Курица в соусе карри | Рейтинг: 44 | |
Возьмите: курицу среднего размера, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. острого красного перца, 1/2 ч. л. молотого имбиря, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. молотого тмина, 2 зернышка кардамона, 2-3 гвоздички, кусочек корицы, растительное масло, лимонный сок. Лук и зубчики чеснока мелко нарежьте, поджарьте на растительном масле с добавлением острого красного перца, кориандра, тмина, имбиря или других пряностей. Курицу разрежьте на маленькие кусочки, сполосните, подсушите ... | ||
Подробности | ||
Жареная индейка | Рейтинг: 44 | |
Это блюдо приготовляется к Рождеству Христову, Пасхе, в особо торжественных случаях. Разделать индейку как курицу, опалить, разрезать на части, изжарить и снова сложить в целую индейку. Время жарения в печи - 2-3 часа. Жарят на 50-100 г сливочного масла и 2 ложках воды и тёртом имбире, поливают бульоном через каждые 10 минут. Затем осыпать сухарями, сыром, гарнировать салатом, вишнёвым пюре. ... | ||
Подробности | ||
Тушеная курица с орехами | Рейтинг: 43 | |
(кухня: Грузинская) Очищенную и промытую жирную куриную тушку разрубить на куски и потушить. Грецкие орехи, соль и зелень кинзы хорошо истолочь, выжать ореховое масло и перелить в отдельную посуду. Толченые грецкие орехи, толченый чеснок, молотый черный перец, молотые корицу и гвоздику, мелко нарезанную зелень кинзы, винный уксус перемешать, добавить к тушеной курице и продолжать тушить еще 10-15 минут. Затем выложить все на блюдо, сверху посыпать мелко нарезанным сырым ... | ||
Подробности | ||
Утка с лапшой (вермишелью), грибами и вином | Рейтинг: 43 | |
Взять утку (1,5 -2 кг), нафаршировать 1 кг телятины, 2 стаканами сухарей в масле, яичницей из 4 яиц, 1 луковицей, прожаренной на масле, 1/4 мускатного ореха, перцем, 2 толчёными гвоздиками, лавровым листом (2 шт.), 50 г сушеных грибов, 100 г домашней лапши с 20 г тёртого белого сыра. В фарш влить 1/2 стакана красного вина. Далее как в `Гусь по-литовски, с яблоками` (см. рецепт),. ... | ||
Подробности | ||
Курица под белым соусом | Рейтинг: 43 | |
1 курица, репчатый лук - 1 головка средней величины, морковь и петрушка- 150 г, мука-4 столовые ложки, сливочное масло-150 г, соль по вкусу. Обработанную тушку курицы залить холодной водой, посолить и поставить варить на сильный огонь. Когда закипит, снять пену, заложить очищенные и вымытые овощи и варить до готовности мяса. Разогреть масло в кастрюле, положить муку и поджарить, все время помешивая и следя, чтобы мука не пожелтела. Влить постепенно теплый куриный бульон (1 л), ... | ||
Подробности | ||
Шашлык из куриных окорочков на сковороде | Рейтинг: 43 | |
Подготовленные окорочка нарубить на кусочки вместе с жировыми прослойками и кожей, посолить, поперчить и положить на 3-4 часа в маринад, периодически помешивая. Для маринада: лук нарезать тонкими кольцами, добавить нарубленную зелень петрушки, раздавленные в чесночнице дольки чеснока, растительное масло и уксус в таком количестве, чтобы кусочки мяса были полностью в маринаде. Хорошо обжарить замаринованные кусочки окорочков на сковороде с перекаленным растительным маслом, затем ... | ||
Подробности | ||
Курица пири-пири | Рейтинг: 42 | |
Разогреть духовку до 200 С. Положить перцы и чили в кастрюльку с лимонным соком. Припустить на небольшом огне в течение 10 мин, пока все не смягчится. Перелить все в блендер, добавить немного оливкового масла и соль. Перелить получившийся соус в большую миску, добавить чеснок, вино и паприку. Всё тщательно перемешать. Сделать три надреза в курином филе. Разделить соус между кусочками куриного филе, закладывая в надрезы. Поместить на противень и запекать в течение 20 мин. Сок из курицы должен ... | ||
Португальская кухня / | Подробности | |
Чахохбили | Рейтинг: 42 | |
Порционные куски птицы или дичи солят, обжаривают и тушат с пассированным луком в томатном соусе, с вином или винным уксусом, соком лимона, зеленью и специями до готовности. ... |
||
Грузинская кухня / | Подробности | |
Индейка по-английски | Рейтинг: 42 | |
(кухня: Английская) Тушку индейки посолить и поперчить снаружи и изнутри. Шпик нарезать кубиками и вытопить. Порубить печень индейки, репчатый лук, все обжарить в растопленном шпиге. Белый хлеб подсушить, нарезать кубиками и смешать с печенью, рубленым миндалем, изюмом, яблоками, яйцами, шалфеем, тмином и лимоном. Приготовленной начинкой не очень плотно нафаршировать индейку. Затем сбрызнуть ее лимонным соком и смазать паприкой, смешанной с растопленным жиром. Завернуть ... | ||
Подробности | ||
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА ЖАРЕНЫЕ ПОД "ЦЫПЛЯТ-ТАБАКА" (вариант 2) | Рейтинг: 42 | |
Подготовить окорочка, не срезая жировой прослойки, натереть солью, черным молотым перцем, подержать в холодильнике около часа. На сковороде хорошо разогреть растительное масло и положить окорочка в один ряд. Сверху на них поставить пресс (5-6 кг). Жарить на медленном огне пока не выкипит вся жидкость и одна сторона не подрумянится. Затем перевернуть окорочка на другую сторону и также поджарить на слабом огне. Во время жарки следить, чтобы окорочка не пережарились, мясо должно ... | ||
Подробности | ||
Куриные оборочка со сладким стручковым перцем | Рейтинг: 41 | |
Подготовленные окорочка разделить каждый на 3 куска, обжарить до золотистого цвета, соединить с нарезанным полукольцами пассерованным луком, добавить сладкий болгарский перец, нарезанный соломкой. Тушить в толстостенной кастрюле, добавив немного кипятка. За 5 минут до готовности добавить отдельно приготовленную белую мучную заправку, лавровый лист, горошины черного перца. Подать горячими с гарниром из отварного картофеля. ... | ||
Подробности | ||
Борани со стручковой фасолью | Рейтинг: 41 | |
Жареную домашнюю птицу гарнируют обжаренной фасолью с пассированным луком. Отдельно подают Мацони с сахаром. ... |
||
Армянская кухня / | Подробности | |
Рубрика: Блюда из птицы > Наверх