Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Блюда из птицы

Вторые блюда

  Рубрики рецептов
387 рецептов можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Рулет из курицы Рейтинг: 9
  Необходимо: 1 курица, 3 яйца, 1 головка чеснока. Курицу промыть, вынуть внутренности. Разрезать пополам. Аккуратно отделить мясо от костей, стараясь не повредить кожу, снимая мясо с ножек и крылышек "Чулком". Мясо посолить, поперчить и обложить дольками чеснока. Яйца взбить, посолить. Эту смесь вылить на смазанную маслом, хорошо разогретую сковороду, закрыть крышкой. Готовый омлет выложить на мясо курицы. Скрутить рулетом, закрепить нитками и сварить в ...
 Национальная кухня   Подробности
  Гусь жареный по-английски Рейтинг: 9
  Нутряное гусиное сало мелко нарезают, смешивают с вымоченным и отжатым белым хлебом, измельченным отварным холодным луком и крутым яйцом, зеленью петрушки, шалфея, базилика; массу посыпают солью, перцем, тщательно перемешивают и фаршируют ею
подготовленную тушку гуся. Тушку зашивают, связывают ножки и крылышки и жарят в жарочном шкафу при умеренной температуре до готовности мяса и фарша.

...
Национальная кухня  Английская кухня / Подробности
  Куриная печень по-японски Рейтинг: 9
  (второе блюдо) На 4 порции Время приготовления - 45 минут 2 ст. ложки светлого соевого соуса; 2 ст. ложки мирина или сухого хереса, смешанного с половиной чайной ложки сахара; 450 г куриных печенок, очищенных и нарезанных половинками; 2 ст. ложки растительного масла; 1 зеленый сладкий перец, нарезанный кубиками; 4 нарезанные стрелки зеленого лука; 1 мелко нарезанный зубчик чеснока; 2,5-сантиметровый кусок свежего корня имбиря, очищенный и мелко нарубленный; 0,25 чайной ложки ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рулетики из курицы Рейтинг: 8
  Для теста: 0,5 литра молока или воды. Соль, мука - чтобы тесто вышло очень плотным. Для начинки: курица весом 1,2 - 1,3 кг, лук - 0,5 кг, стакан кураги, 3 - 4 зубчика чеснока. Лук, морковь, помидоры для овощной смеси, - чем больше, тем вкуснее. Замешать тесто, как на пельмени, выдержать час на холоде. Тушку отварить, чтобы мясо легко отделялось от костей. Варёное мясо с луком пропустить через мясорубку, перемешать, посолить, поперчить. Хорошо промыть и замочить в кипятке курагу, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Курица с орехами Рейтинг: 8
  ---------------- Филе курицы порезать на кусочки. Небольшие луковицы разрезать на 4 части. Зеленый лук порезать крупно (3-5 см). Подготовить перчики чили (если вы не любитель острого, то лучше взять китайские перчики, они крупнее чили и не такие острые) и орехи кешью. Все должно быть под рукой, так как готовится это блюдо быстро. На сковородку с хорошо разогретым растительным маслом положить 1-5 шт. чили (не резать!), обжарить в течение 1-2 минут, добавить орехи, жарить еще 2-3 минуты. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Праздничная индейка Рейтинг: 8
  (кухня: Американская (США)) Подготовленную тушку индейки натереть сверху солью, а изнутри перцем и солью. Из ножек удалить сухожилия. Индейку начинить, зашить и положить на решетку грудкой кверху или запекать в духовке. Если индейка нежирная, на грудку и на ножки можно приколоть дольки шпига (можно также эти части прикрыть алюминиевой фольгой, предохраняющей нежные части индейки от пригорания). Продолжительность жаренья индейки в зависимости от ее величины составляет 2,5-4,5 ...
 Национальная кухня   Подробности
  Кок-о-ван (курица в красном вине) Рейтинг: 7
  Курица около 1,5 кг, 4 ложки растительного масла, 150 г копчённой гусиной грудинки, нарезанной кубиками, 1 бокал бренди, 12 маленьких луковиц, 1 ложка муки, 1 стебель тимьяна, 1 бутылка Каберне (красное сухое), перец, соль. Выпотрошенную тушку разрезаем на 8 частей. Солим, перчим, обваливаем в муке. В большой кастрюле поджариваем гусиную грудинку. Вынимаем шумовкой, а в оставшемся масле подрумяниваем куски курицы. Подогреваем бренди в половнике, поджигаем его, поливаем курицу и ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рагу из потрохов Рейтинг: 7
  потроха 600 г, масло сливочное 50 г, луковица 1, морковь 2, петрушка 1 корень, репа 1, картофель 6 -8, мука 2 столовые ложки, томат-пюре 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу, петрушка пучок зелени, бульон куриный 2 стакана. Крупные потроха домашней птицы разрубить на части и обжарить вместе с мелкими на сливочном масле до образования румяной корочки. Обжаренные потроха положить в кастрюлю, залить бульоном (можно горячей водой), чтобы потроха ими были покрыты, добавить ...
 Национальная кухня   Подробности
  Куриные окорочка тушеные в белом соусе Рейтинг: 7
  Подготовленные окорочка нарубить мелкими кусочками, обжарить в масле, слегка подрумянив, посолить, поперчить по вкусу и переложить на тарелку. В оставшемся масле пассеровать, не подрумянивая, муку, влить немного сливок или домашнего молока, развести кипятком и хорошо размешать, чтобы не было комков. Положить в соус кусочки окорочков, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, тушить на слабом огне до готовности. На гарнир к мясу подать домашнюю отварную лапшу. Порционно подать ...
 Национальная кухня   Подробности
  Курица в тесте Рейтинг: 7
  Курицу сварить, нарезать на порции. Каждую порцию, взяв на вилку, обмакнуть в тесто и опустить в кипящий жир. Вынимать как только зарумянится. Подавать с рисом. Тесто: 200 гр. муки, 1 ст. ложка топленого масла, 1 стакан воды, 1 ч. ложка сахарного песка, одна треть ч. ложки соли. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Куриная печёнка с грибами в белом вине Рейтинг: 7
  500 г куриной печёнки, 4 ложки растительного масла, 1/3 стакана куриного бульона, 1 нашинкованная луковица, 300 г нарезанных шампиньонов, 1/2 нарезанного красного перца, 1 ч. ложка сладкой паприки, соль, перец, 1/2 стакана белого полусухого вина, нарезанная петрушка. Поджариваем печёнку на сковороде с 2 ложками масла. Заливаем бульоном, перемешиваем и снимаем с огня. В другой сковороде на 2 ложках масла жарим лук, грибы, перец несколько минут. Перекладываем на сковороду с печёнкой, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Утка с лапшой и грибами Рейтинг: 7
  утка средних размеров, лапша домашняя 200 г, грибы сушеные 5-6, масло сливочное 50 г, яйцо 2, мука 1 столовая ложка, сметана 1 стакан, морковь 1, петрушка 1 корень, соль, перец молотый, по вкусу. Сварить в соленой воде лапшу и откинуть ее на дуршлаг. Грибы залить водой (2 стакана) и отварить (отвар не выливать). Вареные грибы мелко нарубить, отложить для соуса 2 столовые ложки гри- бов, а остальные смешать с лапшой, яйцами, сливочным маслом, солью, перцем. Подготовленную ...
 Национальная кухня   Подробности
  Куриные окорочка с яблоками и сыром Рейтинг: 6
  Подготовленные окорочка нарезать кусками, разделив по суставным хрящикам. Обжарить, сложить в кастрюлю с толстыми стенками или в утятницу. Добавить натертые на терке помидоры или томат (количество по вкусу), 2-3 нарезанных кольцами луковицы, 0,5 кг очищенных и нарезанных дольками яблок. Все засыпать сверху тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, полить растопленным маслом и запечь в духовке до готовности. Подать с отварными макаронами или вермишелью. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Куриные окорочка "Праздничные" Рейтинг: 6
  Подготовить куриные окорочка целыми или нарезать их на 2 куска по суставу. Посолить, поперчить и обжарить в хорошо разогретом масле с обеих сторон. Для гарнира: картофель очистить, нарезать стружкой и обжарить в большом количестве растительного масла или во фритюре. Краснокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить, перетереть руками до образования сока, слегка отжать и заправить уксусом и сахаром. Чернослив промыть и. протушить в небольшом количестве воды 10-15 минут, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Цыпленок по-мексикански Рейтинг: 6
  Цыпленок 1, красный, желтый и зеленый (обязательно болгарские) перцы - по одному, луковица 1, головка чеснока 1, свежие помидоры-2, банка сладкой кукурузы, оливковое масло-1 ложка, бульон курицы - 1 стакан, соль, перец, соус табаско. Обжарить птицу на оливковом масле. Отдельно обжарить лук, мелко порубленный чеснок, добавить к ним порезанные перцы. Далее... Пока жарится ,смотреть телевизор... Добавить к цыпленку стакан бульона и свалить туда остальные комплектующие (только ...
 Национальная кухня   Подробности
  Курица, тушеная с черносливом Рейтинг: 5
  Необходимо: 1 курица, 150 г топленого масла, 1 морковь, 1 сельдерей, 3 стакана бульона, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сахара, 200 г чернослива, 1 столовая ложка топленого масла и 1 столовая ложка муки для заправки, соль по вкусу. Масло и нарезанные соломкой коренья положить на сковороду, поставить на огонь, когда масло закипит, положить разрезанную на порции сырую курицу. Обжарить ее вместе с кореньями, подливая понемногу воду, чтобы не подгорели коренья. Когда ...
 Национальная кухня   Подробности
  Курица фаршированная (галантин) Рейтинг: 5
  500 г курицы, 200 г свинины, 50 г шпика, 2 яйца, 50 г фисташек или консервированного зеленого горошка, 200 г жирных сливок, 10 г мускатного ореха, соль и перец по вкусу. На обработанной тушке курицы делают продольный надрез вдоль позвоночника и целиком срезают кожу, оставляя слой мякоти толщиной до 1 см. Из остальной мякоти приготавливают фарш. Для этого куриную мякоть с добавлением свинины пропускают через мясорубку два-три раза, добавляют сырые яйца, сливки и тщательно ...
 Национальная кухня   Подробности
  Куриная печенка Рейтинг: 5
  1 1/2 фунта куриной печенки соль и свежемолотый черный перец по вкусу 2 крупных спелых помидора 1/2 чайной ложки свежих листьев базилика (или 1/4 чайной ложки сушеных) 1 зеленый сладкий перец 2 столовых ложки оливкового масла 2 столовых ложки свежей нарезанной петрушки Промойте печенку, удалив пленку, и просушите. Нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите. Очистите помидоры, разрежьте пополам и посыпьте базиликом. Удалите сердцевину у перца и разрежьте его на мелкие куски, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Гусиные печёнки Рейтинг: 5
  Намочить 10 печёнок в молоке, выдержать 1 час. На 2 печенки использовать 1 ложку масла, 1 луковицу, жарить не более 8-10 минут. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Крылышки куриные запеченные в собственном соку Рейтинг: 5
  ---------------------------------------------- Берем крылья куриные, моем, солим, обсыпаем сладким красным перцем и выкладываем на смазанный маслом противень. Ставим в холодную духовку и зажигаем газ. Через 10 минут крылья нужно вынуть и полить маслом и соком который выделится при жарке. Поставить обратно, еще через 20 минут повторить операцию. Еще через пять минут - вынуть и съесть. Таким же методом готовятся и бедрышки, и голени и целые тушки. крылья куриные - 10 шт. соль паприка ...
 Национальная кухня   Подробности
  Куриные окорочка по-домашнему Рейтинг: 5
  Подготовленные и нарезанные на куски окорочка обжарить на сковороде, переложить в глиняные порционные горшочки. Добавить нарезанный кубиками и слегка обжаренный картофель, пассерованный лук, соль, перец. На сковороду, где жарилось мясо, влить немного воды, посолить, прокипятить и вылить в горшочки. Добавить специи по вкусу, лавровый лист, плотно закрыть горшочки фольгой и тушить в духовке до готовности. Подать в горшочках горячими, посыпав рубленой зеленью. Пропорции продуктов по ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рагу из курицы со спаржей Рейтинг: 5
  На 4 порции: 500 г свежего зеленого горошка, 400 г филе куриной грудки, 1 кг спаржи, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, сахар, 1 ст. ложка карри, 1 ст. ложка муки, 200 мг овощного бульона, 4 стол ложки сливок, 50 г молодых гороховых стручков, 2 стебля зеленого лука, 20 г каперсов с рассолом, белый перец, 4 пирожка 1. Удалить горошины из стручков. Филе порезать кубиками и посолить. Спаржу очистить и порезать на небольшие кусочки. Около 5 мин тушить в сливочном масле, посолить и посыпать ...
 Национальная кухня   Подробности
  Куриные окорочка жареные с картофелем Рейтинг: 5
  Подготовленное Филе окорочков вместе с жировой прослойкой нарезать мелкими кусочками, слегка подрумянить на сковороде с жиром или растительным маслом, помешивая, чтобы они равномерно поджаривались. Очищенный картофель нарезать мелкой соломкой, положить в миску, посолить, поперчить, посыпать хмели-сунели или другими специями по вкусу, перемешать и выложить на сковороду поверх кусочков мяса. Жарить до готовности картофеля, вначале на более сильном, затем на слабом огне, осторожно ...
 Национальная кухня   Подробности
  КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА ЖАРЕНЫЕ ПОД "ЦЫПЛЯТ-ТАБАКА" (вариант 1) Рейтинг: 5
  Подготовленные некрупные окорочка, не снимая жировой прослойки, целыми положить на разделочную доску. Отбить деревянным молоточком или скалкой, по возможности вынуть раздробленные косточки. Посолить, натереть сметаной с обеих сторон, поперчить, обсыпать рубленым чесноком, втереть его в мясо и дать настояться 1-2 часа в холодном месте. Подготовленные окорочка положить на разогретую с небольшим количеством жира сковороду, накрыть плоской крышкой меньшего диаметра, чем сковорода, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Рагу из куриных окорочков Рейтинг: 4
  Нарубить мелкими кусочками 2-3 подготовленных окорочка, обжарить в растительном масле, смешанном с вытопленным из шкварок куриным жиром, до подрумянивания. Приготовить заправку: в сотейник или толстостенную кастрюлю положить мелко нарезанную луковицу, пассерованную в оставшемся при поджаривании кусочков мяса жире, добавить 2-3 мелко нарезанных или тщательно растертых вилкой очищенных от кожицы помидора, протушить. Можно добавить в заправку 1-2 ст. ложки муки или молотых сухарей. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Куриные рулеты Рейтинг: 4
  Куриное филе, бекон, плавленный сыр, растительное масло, соль, перец Кусочки филе слегка отбить, посолить, поперчить. На каждый кусочек положить ломтик бекона. Смазать сыром. Сверуть все это в рулет. Рулет заколоть деревянной зубочисткой. Выложить рулеты на протвень или лоток, сбрызнуть растительным маслом. Запекать в духовке при t=200. Время запекания - 20-25 мин. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Закуска "Ассорти" из куриных окорочков Рейтинг: 4
  Такая закуска подается на стол на плоском большом блюде и состоит из разных продуктов, не смешанных между собой. Для закуски подходит любой набор сырых или отварных овощей, а так же филе отварных или обжаренных куриных окорочков. Отварные морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке. Крупными кусочками нарезать веточки зелени петрушки и укропа и перья зеленого лука. Белки и желтки крутых яиц разделить и мелко изрубить. Свежие помидоры нарезать дольками. Маринованные или ...
 Национальная кухня   Подробности
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

Рубрика: Блюда из птицы > Наверх
загрузка...
Вашему вниманию предлагается книга "Летние супчики со всего света". К книге прилагается картонная подставка(размер: 280 мм х 295 мм).
248 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...