Подразделы:
Жареные блюда из говядины Вареные блюда из говядины Запеченные, тушеные блюда из говядины Блюда из телятины| 222 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Филе по-бергенски с соусом из белого вина | Рейтинг: 61 | |
 |
Филе натереть перцем и солью, хорошенько обжарить с обоих сторон. Переложить в огнеупорную посуду и запекать 15 минут при 200 гр С. Лук очистить и измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета, приправить солью и перцем. Залить вином и кипятить пока не останется половина жидкости. Остудить. Желтки взбить, влить растопленное сливочное масло. Непрерывно мешая влить остуженное вино. Добавить измельченную зелень. Филе подают с овощами, грибами, картофелем и соусом. ... | |
 Норвежская кухня /
|
Подробности | |
| Говядина в молоке | Рейтинг: 61 | |
| 600 г мякоти говядины, 30 г сливочного масла или маргарина, молоко, соль, чёрный молотый перец В кастрюле распустить сливочное масло или маргарин, положить мясо, обжарить его, посолить, поперчить, залить молоком так, чтобы мясо было покрыто. Плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне до тех пор, пока соус не приобретёт консистенцию белого крема. Мясо выложить на блюдо, нарезать ломтиками, залить соусом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мясо тушеное, с квашеной с капустой | Рейтинг: 61 | |
| Готовят его так: шпик мелко нарезают, обжаривают. Когда останут- ся выжарки (шкварки), добавляют мелко. нарезанный лук, морковь и обжаривают. Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить на домашнем масле, залить водой на 1 см и тушить до готовности, добавив соль, перец. Капусту перебрать от кочерыжек, промыть и тоже потушить на шпике. В готовую капусту положить мясо, жареный лук, морковь и шкварки, можно добавить кусочки обжаренной ветчи- ны или свинины. Все это сложить в глубокую ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина запеченая | Рейтинг: 60 | |
|
Сначала замаринуем кусок говядины в соевом соусе и кунжутных семечках в течение получаса. При этом его не надо солить. Мясо должно буквально плавать в соусе. После того как мясо замариновали, выкладываем его на сковородку, а чтобы оно лучше подрумянилось, мы поливаем маслом не только сковородку, но и говядину. Она должна покрыться корочкой со всех сторон в этом же масле мы обжариваем ломтики хлеба. Так, как кусок большой мы его прям в сковородке отправляем в духовку разогретую до 200 С на 10 ... | |
|
|
Подробности | |
| Грибы из телятины с лазанками | Рейтинг: 60 | |
| Порезать 800 г телятины тонкими полосками, посолить, посыпать измельчёнными луковицей и сухарями, положить 2 ложки масла, тушить. Приготовить четырёхугольные лазанки. Они делаются из обычного теста, 3 стакана муки, 2-3 желтка, 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку соли) сварить их в солёной воде, кипятить 15 минут. 2-3 луковицы поджарить в масле, смешать с лазанками, подрумянить и подсушить в духовке). Посыпать лазанки петрушкой. Намазать кастрюлю маслом, посыпать сухарями, положить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Телятина фаршированная черносливом | Рейтинг: 59 | |
| (кухня: Еврейская) Зачистить телятину, освободив от сухожилий и пленок. В толщу мяса, сделав надрезы, вложить размоченный чернослив без косточек, поджарить с обеих сторон, залить небольшим количеством бульона, варить на небольшом огне до готовности, периодически добавляя жир и сок мяса. Телятина - 1000 г, чернослив - 100-150 г. жир - 60-70 г. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Лагман по-узбекски | Рейтинг: 59 | |
| Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые пук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным ... | ||
| Узбекская кухня /
|
Подробности | |
| Шашлык из телятины запеченный в бумаге | Рейтинг: 59 | |
| Мякоть телятины нарезать мелкими кусоч-ками, добавить мелко рубленный репчатый лук, измельченные кроеные помидоры, зелень петруш-ки и укропа, красный и черный молотый перец, соль и жир, тщательно перемешать, поставить на холод на 1 -2 часа. Затем выложить смесь на сма-занную маслом прочную бумагу, завернуть паке-том, обернуть фольгой и завязать ниткой или шпа-гатом. Пакет уложить на противень или сковоро-ду, а лучше всего - в глиняную посуду. Запечь в умеренно горячем духовом ... | ||
|
|
Подробности | |
| Зразы из телятины со сметаной | Рейтинг: 59 | |
| Мясо (кострец) - 750 г, рис-150 г, свежие грибы-125 г, зеленый горошек-100 г, растительное масло-150мл, репчатый лук - 1 головка, 2 яйца, сметана - 200 мл, мука - 50 г, бульон из костей- 0,5л, картофель-10 штук, белое вино- 1/2 стакана, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо зачистить от пленок, вымыть, нарезать на 5 равных ломтиков и тонко их отбить. Приготовить начинку: разогреть половину растительного масла и спассеровать в нем мелко нарезанный лук, положить мелко ... | ||
|
|
Подробности | |
| Зразы из говядины в винном соусе | Рейтинг: 58 | |
| 250 г шампиньонов, 200 г мелкого лука, 2 корня петрушки, 1 морковь, соль, молотый черный перец, 300 г говядины (2 куска), 2 столовых ложки растительного масла, 200 г красного вина, 1 лавровый лист, 2 ягоды можжевельника, 4 горошины черного перца, 20 г муки. Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать кружочками. Мелкий лук очистить, 2 луковицы измельчить на терке. Петрушку и морковь вымыть и мелко нарезать. Все перемешать, посолить, добавить пряности. Отбить посоленные и поперченные ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина отварная - 2 | Рейтинг: 58 | |
| Говядина (плечевая часть без кости) - 1 кг, лук-порей - 2 стебля, сельдерей - 2 небольших корнеплода, морковь - 10 штук, картофель- 15 мелких клубней, репчатый лук-1 головка, белокочанная капуста - 1/2 кочана, зелень петрушки, соль по вкусу. Вымыть мясо и варить, опустив в кипящую воду. Когда мясо наполовину готово, положить соль и крупно нарезанные овощи (лук- порей, морковь, сельдерей, репчатый лук, капуста). Готовое мясо вынуть, дать немного остыть и нарезать на порции (по 2-3 ... | ||
|
|
Подробности | |
| Токань с перцем (Тушеная говядина) | Рейтинг: 58 | |
| Подрумянивают в жире рубленый лук, прибавляют к нему помидоры и мясо, нарезанное полосками, приправляют перцем и солью, вливают вино и тушат до полной готовности. ... |
||
| Венгерская кухня /
|
Подробности | |
| Зеленое лобио с мясом | Рейтинг: 58 | |
| Подготовленную говядину или баранину нарезают кусками (по 30-35 г), посыпают солью, перцем, обжаривают в сотейнике под крышкой, добавляют шинкованный репчатый лук и тушат 15 мин. После этого вливают немного бульона или кипятка, кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности. Заправив рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным перцем и солью, тушат лобио 5 минут, отставляют сотейник на борт плиты и выдерживают 25-30 мин. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Мясные шарики в арахисовом соусе | Рейтинг: 57 | |
|
В готовый фарш добавить натертый имбирь, измельченные чили и базилик. Всё тщательно перемешать. Добавить 1/2 столовой ложки соли и много черного перца. Перемешивать в комбайне около 10 минут, пока все хорошо не соединится. Это можно делать и руками. Сформировать 12 шариков. Разогреть кунжутное и растительное масло в сковороде и обжарить шарики на среднем огне до коричневого цвета со всех сторон около 10 минут. Достать из сковороды и положить на кухонные полотенца, чтобы стряхнуть все лишнее ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Говядина, запеченная в луковом соусе | Рейтинг: 57 | |
| На порционную сковороду, смазанную жиром, наливают немного лукового соуса и кладут 1 или 2 ломтика вареной или тушеной говядины. Мясо обкладывают ломтиками вареного картофеля или картофельным пюре и заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают 10-15 минут в жарочном шкафу. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Куллама | Рейтинг: 55 | |
|
Мякоть говядины промыть, разрезать на крупные куски, положить в соленую кипящую воду и сварить. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими кусками весом по 50 г поперек волокон. Из пшеничной муки сделать крупную салму, сварить в соленой воде и откинуть на сито. Добавить в салму сливочное масло и перемешать с нарезанным мясом. В одну часть наваристого мясного бульона положить нарезанный колечками лук, морковь кружочками, перец, лавровый лист и варить 15— 20 мин. Этим соусом залить мясо, ... | |
| Татарская кухня /
|
Подробности | |
| Чорба из говяжьего рубца по рецепту из мунтении | Рейтинг: 55 | |
| Говяжий рубец - 1 кг, репчатый лук - 2 головки, 1 морковь, 1 сельдерей, 5 зубков чеснока, 2 сырых желтка, сметана или простокваша-150мл, 1 маринованный гогошар, винный уксус и соль по вкусу. Тщательно очистить рубец от пленок, ошпарить его кипятком и промыть в холодной воде, меняя воду несколько раз. Поставить варить, залив холодной водой и посолив. Когда вода закипит, снять пену, заложить овощи, лук и чеснок и варить на слабом огне 8-10 часов (обычно такая чорба подается на ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говядина, шпигованная салом | Рейтинг: 55 | |
| 500 г говядины, 50 г свиного сала, 2 столовые ложки сливочного масла, 200 г помидоров, 1 лимон, 2 луковицы, 100 г зеленого лука, зелень петрушки, соль по вкусу. Целую вырезку нашпиговать свиным салом, нарезанным на маленькие кусочки, смазать растопленным сливочным маслом, скрепить толстыми нитками и жарить в гриле в течение 45 - 50 минут при температуре 210. Готовое мясо гарнировать жареным картофелем и сырыми овощами. Время приготовления 60 мин. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Крупеник польский | Рейтинг: 54 | |
|
Бульон, сваренный из говядины, сушенных грибов процедить. Грибы и мясо порезать на кусочки. Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить в процеженном бульоне. Крупу промыть в холодной воде и добавить в бульон. Туда же добавить нарезанные мясо и грибы, посолить, добавить масло и измельченную зелень петрушки. Подавать со сметаной. Приятного аппетита! ... | |
| Польская кухня /
|
Подробности | |
| Токана из говядины по-крестьянски | Рейтинг: 54 | |
| Говядина - 700 г, свиной жир - 200 г, репчатый лук - 750 г, томатная паста - 50 г, чеснок - 5 зубков, белая фасоль - 125 г, картофель - 5 штук, сладкие перцы - 4 стручка, бульон из костей- 400мл, чабер-2 г, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Нарезать мясо крупными кубиками (4 см3) посолить и обжарить в разогретом жире. В этой же кастрюле, вынув обжаренное мясо, спассеровать нарезанный ломтиками лук с тонко нарезанными перцами, залить бульоном из костей или горячей водой, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Фрикандо из телятины | Рейтинг: 54 | |
| Телятина (огузок) - 1,250 кг, свиное сало - 150 г, свиной жир- 80 г, белое вино - 100 мл, мясной бульон - 200 мл, соль и перец по вкусу. Фрикандо приготавливается из верхней части задней ноги тремя способами: на противне, на решетке над раскаленными углями, и тушеный. Фрикандо на противне готовится следующим образом: мясо зачистить от сухожилий и сосудов, обсушить салфеткой, посолить, поперчить, нашпиговать салом, положить на противень с жиром (2-3 столовые ложки), влить вино ... | ||
|
|
Подробности | |
| Токана с говядиной (Тушеная говядина) | Рейтинг: 54 | |
| Жирную говядину или кусок мяса от реберной части нарезают мелкими кусочками и поджаривают в растопленном сале с кольцами лука. Вливают немного воды и тушат под крышкой до мягкости. Затем кладут томат-пюре или помидоры, очищенные от кожицы и семян, соль, молотый перец и муку, посуду закрывают, ставят в жарочный шкаф. Подают с мамалыгой. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Алмондеги из говядины | Рейтинг: 54 | |
| (кухня: Португальская) 750 г говяжьей вырезки, 1 кусок свежего сала, 100 мл молока, 80 г хлебного мякиша, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 2 куриных яйца, пшеничная мука, 1 репчатая луковица, 50 г сливочного масла, 0,5 л говяжьего бульона, 1 г черного молотого перца, соль по вкусу. Нарезать говяжью вырезку на куски и смешать с мелко нарезанным салом и хлебным мякишем, замоченным в молоке. Смолоть все вместе в мясорубке, добавить измельченные петрушку и чеснок, соль, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шницели из телятины с начинкой | Рейтинг: 54 | |
| 2 шницеля из телятины по 150 г каждый, 2 тонких ломтика ветчины, 2 тонких ломтика сыра, 2 кружочка соленого (маринованного) огурца, соль, перец Шницели вымыть, обсушить салфеткой, слегка отбить, натереть солью и перцем. На каждую половинку шницеля положить по кусочку ветчины, сыра и кружочек огурца. Начинку накрыть второй половинкой шницеля, края соединить вместе и сколоть деревянной палочкой. Обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в панировочных сухарях и обжарить. При подаче ... | ||
|
|
Подробности | |
| Говяжье филе с гранатовым соусом | Рейтинг: 53 | |
| На 10 порций: 2 кг филе, 1 кг лука, 3 крупных граната, соль, чёрный перец, мускатный орех, 5 ст. ложек фруктового сахара, 1 бутылка красного сухого вина, 10 г уксуса, лавровый лист, тмин, 2 дольки чеснока, 100 г оливкового масла. Соус: Нашинкованный лук слегка поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, добавьте вино, сок 2 гранатов, остальные ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до загустения жидкости. Посолите и поперчите филе, слегка поджарьте его ... | ||
|
|
Подробности | |
| Телятина под сметанным соусом с овощами | Рейтинг: 53 | |
| Телятина - 750 г, сливочное масло - 125 г, репчатый лук - 2 головки, мясной бульон-1,5л, картофель-10 клубней, морковь - 10 штук, сельдерей - 500 г, лук-сеянец - 20 головок, грибы - 5 штук, мука - 2 ^ столовые ложки, сметана - 100 мл, сок с 1 лимона, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо вымыть, нарезать равными кусочками, посолить и обжарить в небольшом количестве сливочного масла, затем положить в мясо мелко нарезанный лук и перец. Когда лук станет золотистого цвета, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Клецки с мясом | Рейтинг: 53 | |
| Сырой картофель измельчают на терке, отжимают, соединяют с солью и мукой и перемешивают. Из массы формуют клецки, фаршированные сырым мясом, обжаривают, укладывают в кастрюлю, заливают сметаной и тушат до готовности. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Тушеная телятина «Золотой телец» | Рейтинг: 52 | |
|
Нарезать телятину кубиками, залить холодной водой на 1 час, затем довести до кипения и снять пену, добавить уксус и варить 5 минут. Переложить в сотейник. Посоленные лук и чеснок пассировать в сковороде до прозрачности, добавить порезанные колечками морковь и айву, жарить несколько минут, переложить в сотейник, залить белым вином и бульоном в пропорции 2/3 – 1/3. Добавить перец, тимьян, карри, мед, маленький острый перец, немного мускатного ореха, посолить, закрыть крышкой и тушить на слабом ... | |
|
|
Подробности | |
| Чили кон-карне | Рейтинг: 52 | |
|
Первым делом фасоль. Замочите её в холодной воде на сутки, потом выньте и промокните полотенцем, засыпьте в кастрюли и ставьте на огонь. Она должна покипеть минут 10, а затем варите на медленном огне до готовности. Тем временем можете заняться мясом. Возьмите говядину, для нашего блюда подойдет внутренняя часть бедра, обработайте мясо, удалите жир и нарежьте тонкими полосками длинной 5 см. Выложите её на раскаленную сковородку и обжариваете до появления корочки, часто помешивайте. После ... | |
|
|
Подробности | |
| Отбивная из телятины по-милански | Рейтинг: 52 | |
| Яйцо взбивают, смешивают с растительным маслом, солят, перчат; смоченную в той смеси отбивную обкатывают в сухарях и тертом сыре и слегка придавливают. Жарят отбивную в смеси растительного и сливочного масла, взятых поровну. На гарнир подают макароны по-милански и томатный соус. ... |
||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
Рубрика: Блюда из говядины > Наверх
