| 74 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Суп охотничий | Рейтинг: 78 | |
| Потроха дичи или куриные - 125 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, петрушка - 10 г, лук репчатый - 15 г, лук зеленый - 10 г, пшено - 30 г, шпик - 5 г, зелень - 4 г, специи. Сварить куриные потроха до готовности. В процеженный бульон от потрохов заложить вымытое пшено, слегка спассированные коренья и лук, картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, перец и варить до готовности. В конце варки добавить зеленый лук. ... | ||
|
Подробности | |
| Суп из баранины с рисом | Рейтинг: 72 | |
| Баранина - 120 г, морковь - 20 г, рис - 30 г, лук репчатый - 20 г, жир бараний или маргарин столовый - 10 г, мука - 5 г, перец, зелень. Баранину нарезать по 2-3 куска на порцию, положить в посуду с растопленным бараньим жиром или столовым маргарином, слегка поджарить, залить водой или бульоном из баранины и варить до готовности мяса. Морковь и лук мелко нашинковать, спассировать, добавить муку и продолжать пассирование еще 2-3 минуты, налить бульон и варить при слабом кипении. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп чечевичный | Рейтинг: 68 | |
| Замоченную накануне чечевицу варят вместе с мелко нарезанным луком, чесноком и чабером на слабом огне, посолив незадолго до готовности. Вводят заправку из муки, подрумяненной в жире, дают супу прокипеть и окончательно досаливают. ... |
||
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Фасолевый суп - 2 | Рейтинг: 65 | |
| Бульон из нежирной бараньей грудинки, фасоль, морковь, лук, томат-паста, душистый горошек, соль - по вкусу. Замоченную с вечера в холодной воде фасоль положить в бульон. Одновременно - пару горошин душистого перца (он заменит чеснок). Режем морковь средним кубиком (по размеру фасоли) и вместе с луком обжариваем в масле - кто в каком предпочитает: растительном или сливочном. Томат-пасты добавляем в пассеровку совсем чутьчуть, бульон не должен окраситься, он должен оставаться ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп перловый | Рейтинг: 64 | |
| Крупа перловая - 50 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, сельдерей - 5 г, лук репчатый - 20 г, маргарин столовый - 5 г, зелень. Перловую крупу подготовить так же, как для рассольника ленинградского. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и спассировать на жире. В кипящий бульон положить подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении 40-45 минут (Суп должен быть сравнительно прозрачным). За 15-20 минут до окончания варки добавить пассированные коренья, а затем ... | ||
|
|
Подробности | |
| Чешский суп со свининой | Рейтинг: 63 | |
 |
Свинину нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на терке, чеснок раздавить. Все поместить в большую кастрюлю и залить водой. При закипании снять пену, варить 1 час или до мягкости свинины. Затем добавить свежий измельченный майоран. Приправить по вкусу. Варить еще 5-10 минут. Разложить предварительно отваренную перловку (рис) по тарелкам и разлить сверху суп. Украсить измельченной петрушкой. Приятного аппетита! ... |
|
| Чешская кухня /
|
Подробности | |
| Суп из баранины с фасолью | Рейтинг: 61 | |
|
Куски баранины разрубить, промыть и положить в кастрюлю, туда же всыпать зерна фасоли, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически снимая пену. В процессе варки в бульон добавить мелко нарезанный лук-порей, 1 - 2 корня петрушки. На бараньем жире обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить кукурузную муку, аджику и жарить до тех пор, пока жир не станет прозрачным. За 5 - 7 мин. до готовности суп заправить зажаркой, чесноком, толченным с солью, мелко нарезанной ... | |
|
|
Подробности | |
| Суп из фасоли или гороха грибной с гренками | Рейтинг: 61 | |
| Фасоль или горох - 70 г, грибы сушеные - 8 г, лук - 30 г, маргарин столовый - 10 г, томат-пюре - 5 г, гренки. Сваренную фасоль или сваренный горох соединить с грибным бульоном, добавить мелко нарезанный репчатый лук, поджаренный на жире, соль, шинкованные грибы и варить 10-15 минут. К супу подавать отдельно мелко нарезанные гренки из пшеничного хлеба. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Гайнатма (Суп с горохом) | Рейтинг: 60 | |
| Жирную баранину (корейку или грудинку) нарезают кусочками по 20-30 г с костями, заливают холодной водой, добавляют лук. Когда суп закипит, кладут промытый горох и варят. За 30 минут до конца варки добавляют картофель, помидоры или томат, специи. ... |
||
| Туркменская кухня /
|
Подробности | |
| Суп из лисичек и нута | Рейтинг: 57 | |
|
Нут замочить на пару часов, затем отварить до готовности, измельчить в блендере, добавляя бульон для облегчения работы. Полученную смесь выложить в кастрюлю и добавить остатки бульона. Также добавить измельченный чеснок и веточки розмарина. Затем довести всё до кипения и убавить огонь. Лисички помыть, почистить, нарезать мелкими кусочками и добавить их в суп. Приправить двумя столовыми ложками оливкового масла, солью и дьяволилло по вкусу. Варить все на медленном огне в течение 30 минут. ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Гороховый суп с грибами | Рейтинг: 57 | |
| Отварите грибы, засыпьте в бульон вареный горох, вскипятите. Перед тем как снять с огня, заправьте обжаренным на масле овоща- ми (морковкой и луком) ... | ||
|
|
Подробности | |
| Индийский суп с картофелем и горошком | Рейтинг: 56 | |
|
Картофель очистить от кожуры и мелко порезать. Разогреть масло в большой сковороде, добавить картофель, измельченные лук и чеснок. Обжаривать около 5 минут, постоянно помешивая. Добавить специи и готовить еще 1 минуту, помешивая. Добавить овощной бульон и мелко порезанный чили, довести до кипения. Снизить огонь и готовить около 20 минут. Добавить горошек и готовить еще 5 минут. Размешать со сметаной и разлить по тарелкам, украсив веточками кориандра. Подавать с теплым хрустящим хлебом. ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Гороховый суп. | Рейтинг: 54 | |
| Автор:Viktoria_K (vikcha_k@yahoo.com) Я варю очень простой, но вкусный гороховый суп. Ингредиенты: горох сухой -2-3 стакана( желтый, но можно любой) картошка - 2-3 штуки, морковка, лук и бульонный кубик ( или готовый бульон). Сначала варится горох около 1 часа, если он половинчатый, но так, чтобы он не превратился в кашу. Потом картошка режется кубиками и варится в бульоне( если есть готовый) или в воде. В это время обжарить натертую на терке морковку и лучок. Когда ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп с луком-пореем и геркулесом | Рейтинг: 51 | |
|
Бульон довести до кипения, добавить лук-порей нарезанный полукольцами. Затем добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Снизить огонь и варить 20 мин. Добавить геркулес в кипящей бульон и готовить еще 5 мин, постоянно помешивая. Накрыть крышкой и готовить пока суп не загустеет. Добавить сливки, разогреть, не доводя до кипения, и сразу подавать. Можно посыпать измельченной зеленью. ... | |
| Ирландская кухня /
|
Подробности | |
| Шавля (Суп с рисом) | Рейтинг: 51 | |
| Обжаренные кусочки баранины заливают горячей водой или бульоном, кладут соль, перец, нашинкованную соломкой морковь и доводят до кипения. Затем добавляют пассированный лук, рис, варят до загустения и тушат в жарочном шкафу до готовности. ... |
||
| Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Вот всего сколько, в супе с фасолькой! | Рейтинг: 50 | |
| 0,5 кг. мяса с косточкой, 300 г. капусты (примерно 1/4 кочана), 2 средние свеклы, 2 картофелины, 1 небольшой кабачок, 0,5 ст. фасоли, 4 помидора, 1 ст. ложка томат-пасты, 2 кислых яблока, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Из мяса с косточкой варим бульон. Свеклу очищаем, режем соломкой и тушим с томат-пастой до мягкости. Фасоль варим отдельно. Петрушку, морковь и лук обжариваем на сливочном масле. В ... | ||
|
|
Подробности | |
| Довга с мясом (Суп гороховый с фрикадельками) | Рейтинг: 48 | |
| Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков. В бульоне отваривают предварительно замоченный горох. Затем добавляют рис, щавель или шпинат, зелень, мясные шарики, мацони (Простоквашу, смешанную с мукой и проваренную при беспрерывном помешивании), соль и доводят блюдо до готовности. Подают суп как в теплом, так и в холодном виде. ... |
||
| Азербайджанская кухня /
|
Подробности | |
| Суп-харчо с орехами | Рейтинг: 48 | |
| Жирная говядина - 500 гр. Очищенные грецкие орехи - 1.5 стакана. Мука кукурузная - 1 ст. ложка. Стручковый перец, чеснок, острый соус или винный уксус, зелень кинзы, соль по вкусу. Говядину обмыть, нарезать мелкими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить. После двух часов варки положить толченые или провернутые через мясорубку орехи, истолченные вместе стручковый перец, чеснок и соль, муку, разведенную небольшим количеством ... | ||
|
|
Подробности | |
| Фасолевый суп | Рейтинг: 47 | |
| Замочить сухую фасоль на 10-12 часов. Промыть, залить холодной водой, поставить варить. Лук и морковь тонко нарезать и поджарить на масле с помидорами или столовой ложкой томат-пасты. Через 20- 30 минут с начала варки фасоли добавить поджаренные лук с морковью, перец, лавровый лист и соль, после чего продолжить варку до готовности фасоли. При подаче к столу суп посыпать зеленью петрушки с укропом и положить в тарелку сметану. фасоль 1,5 стакана морковь 1 шт. лук 1 шт. помидоры ... | ||
|
|
Подробности | |
| Африканский гороховый суп с яблоками | Рейтинг: 45 | |
|
Куриный бульон довести до кипения, добавить горошек и варить до готовности. Затем измельчить все блендером до однородной массы. Лук измельчить и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Яблоко очистить и нарезать кубиками. Добавить к луку, тушить пару минут, затем посыпать мукой и тщательно перемешать. Соединить готовую смесь с гороховым супом. Довести до кипения и варить 10 минут. Посолить, поперчить. Готовый суп посыпать рубленой зеленью и добавить сливки. ... | |
| Африканская кухня /
|
Подробности | |
| Шурбо (Суп с горохом) | Рейтинг: 45 | |
| Баранину, нарезанную кусочками по 40-50 г, заливают холодной водой, добавляют предварительно замоченный горох, нарезанную дольками морковь и нашинкованный репчатый лук, кипятят в течение 3-5 минут, закладывают крупно нарезанный картофель и продолжают варить. За 10-15 минут до готовности кладут нарезанные кольцами красные помидоры, сладкий болгарский перец, специи, соль и доводят до готовности. ... |
||
| Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Шотландский перловый суп | Рейтинг: 44 | |
|
Положить перловку в маленькую кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, затем слить и переложить перловку в большую кастрюлю с мясом и бульоном. Довести до кипения, снять пену с поверхности и варить на медленном огне 2 часа. Добавить овощи порезанные маленькими кубиками, приправленные солью и перцем. Варить 45-60 минут. Достать мясо, обрезать с костей, мелко нарезать. Снять образовавшийся жир. Добавить порезанное мясо. Подавать очень горячим, украсив зеленью петрушки. ... | |
|
|
Подробности | |
| Гороховый суп "Хернерокка" | Рейтинг: 44 | |
| (кухня: Финская) Горох замочить на ночь, поменяв воду один раз - перед ночью, второй раз - рано утром. Мясо нарезать кусками и заложить в кипяток вместе с костями. Горох заложить несколько ранее уже в слегка подогретую, но не в сильно кипящую воду, а еще лучше в холодную кипяченую. После закипания снять пену, посолить, при несильном кипении варить 2-3 часа. Заправить мукой (развести муку в четверти стакана кипяченой холодной воды и влить в бульон). 2 л воды, 250 г гороха ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп с гречневой крупой и грибами по-уральски | Рейтинг: 42 | |
| В кипящий мясной бульон положить очищенный, нарезанный кубиками картофель, дать закипеть, затем добавить гречневую крупу, свежие или сушеные грибы, нарезанные лапшой, поджаренный на сливочном масле репчатый лук, соль. Варить до готовности. Сушеные грибы перед варкой замачивают, свежие ошпаривают. В готовый суп кладут сметану, посыпают зеленью. Картофель - 100 г, гречневая крупа - 30 г, грибы - 10 г, лук - 20 г, масло сливочное - 5 г, сметана - 20 г, зелень петрушки, соль и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Бульон с рисовыми клецками | Рейтинг: 41 | |
|
Рис перебрать и тщательно промыть и поставить варить в молоке. Добавить сливочное масло, посолить. Желательно сварить гуще, чем обычную рисовую кашу на молоке. Снять с огня и вбить яйцо. Когда остынет, сделать рукой маленькие шарики, обвалять в муке и варить в слегка посоленном кипятке. Когда клецки готовы, вынуть их шумовкой, выложить в тарелку и готовым бульоном. ... |
|
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Суп с крупкой | Рейтинг: 41 | |
| Мясо (лопаточная часть)-1,5кг, вода-3-4 л, морковь, корень петрушки, корень пастернака, лук-порей, сельдерей - всего 250 г, репчатый лук - 1 средняя головка, зелень петрушки, 2 яйца, мука - приблизительно 200 г, соль по вкусу. Вымытое мясо залить холодной водой, посолить и поставить варить. Снять пену и заложить в варящийся бульон сырые, очищенные и промытые овощи; варить на слабом огне, периодически снимая пену. Когда мясо готово, а бульон выкипел до 1,5 л, снять кастрюлю с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп из фасоли с томатом | Рейтинг: 39 | |
| Фасоль - 70 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 10 г, маргарин столовый - 5 г. Перебранную и промытую фасоль залить охлажденным бульоном или холодной водой (2 части жидкости на 1 часть фасоли) и сварить в посуде, закрытой крышкой, на слабом огне. Коренья нарезать кубиками, лук мелко нарубить и спассировать на жире; в процессе пассирования в овощи добавить томат-пюре. Подготовленную фасоль соединить с кипящим бульоном или водой, положить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Нокудлы чорба (Суп гороховый с бараниной) | Рейтинг: 37 | |
| Баранину рубят (по 2-3 кусочка с косточкой на порцию), заливают водой и варят вместе с горохом и перцем. Лук мелко нарезают, пассируют и кладут в суп за 15-20 минут до готовности. ... |
||
| Туркменская кухня /
|
Подробности | |
| Суп Харчо (настоящий) | Рейтинг: 34 | |
| Хорошая мозговая говяжья косточка, 300 г мяса (говядины), 100 г копченостей (желательно свинины), 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров. Косточку варить около 2 часов, потом добавить мелконарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить(крупномолотый перец чили), добавить перец горошек и лавровый лист. Лук мелко нарезать, рис предворительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кюфта бозбаш (Суп) | Рейтинг: 34 | |
| Варят костный бульон с горохом. Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, солью, специями и разделывают шарики, закатывая в каждый несколько штук алычи. Мясные шарики, картофель и мелко шинкованный лук вводят в бульон, затем за 10-15 минут до готовности добавляют мелко нарезанное курдючное сало, соль, перец и настой шафрана. Подают суп, посыпав зеленью. ... |
||
| Азербайджанская кухня /
|
Подробности | |
Рубрика: Супы крупяные и бобовые > Наверх
