Подразделы:
Рыба отварная Рыба тушеная Рыба жареная Рыба запеченная Котлеты, тефтели и т.п. Блюда из трески Блюда из карпа| 383 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Форель с орехами | Рейтинг: 74 | |
| Обработанную рыбу отваривают в подсоленной воде. Подают в холодном виде, оформив зеленью. Отдельно подают соус, приготовленный из толченных и протертых орехов, разведенных холодным раствором соли. ... |
||
 Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Плов с севрюгой | Рейтинг: 73 | |
| Ошпаренные порционные куски рыбы кладут в посуду, засыпают отварным рисом, поливают жиром, солят и доводят до готовности в жарочном шкафу. Отдельно подают компот из граната. ... |
||
| Армянская кухня /
|
Подробности | |
| Рыба, запеченная в фольге с имбирным маслом | Рейтинг: 72 | |
 |
Рыбу освободить от внутренностей, хорошо промыть. Нарезать кусками по 250 г. Смешать измельченные кориандр с чесноком, лимонной цедрой, солью и перцем. Нафаршировать рыбу подготовленной смесью. Смазать снаружи растительным маслом, приправить и положить каждую на двойной лист фольги, плотно завернуть. Положить на противень и запекать 25 минут. Тем временем растопить масло в маленькой кастрюльке. Добавить имбирь и перемешать. Добавить соевый соус. Подавая на стол, развернуть рыбу, уложить на ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Щука по-польски | Рейтинг: 72 | |
| Положить в кастрюлю 1,5 кг щуки, посолить, на каждый ряд насыпать сухарей, соли, перца, мускатного ореха, долек лимона, 1 ложку сливочного масла, налить 4-6 ложек бульона, запечь в печи. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тушеная рыба с помидорами | Рейтинг: 72 | |
| Берем рыбу (не особо важно какую). Обрабатываем как обычно и режем на кусочки прям с костями (кости - это главное). Обжариваем в достаточном количестве растительного масла. В это время берем неимоверное количество морковки и лука. Режем (морковку либо тоненькими полосками типа терки, либо мелкими кубиками). Далее морковку и порезанный лук обжариваем в масле до легкого румянца лука. Выкладывается все строго слоями. На дно утятницы выкладываем обжаренный лук с морковкой и выливаем ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеченная рыба со специями (вторые блюда) | Рейтинг: 72 | |
| На 6 порций: По 0,25 нарубленного зеленого и красного перца (без семян); 2 ст. ложки нарубленной зелени кориандра; 1 ст. ложка тертого тмина; 0,5 чайной ложки молотого чили; 1 растертый зубчик чеснока; 1 ст. ложка белого винного уксуса; 1 кг очищенных тушек морского леща; 2 ст. ложки сливочного масла; около 1,25 стакана молока; 3 ст. ложки кукурузной муки (кукурузного крахмала). Разогрейте плиту до 180ш. Смешайте сладкий перец, кориандр, тмин, молотый чили, чеснок, уксус ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кисло-сладкая засахаренная рыба (тань су ю) | Рейтинг: 71 | |
| 500 г пресноводной рыбы, 12 ст. л. растит. масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст.. соевого соуса, имбирь на кончике ножа, 200 г лука- порея, 50 г сухих грибов, 2-3 картофелины, уксус, соль. Рыбу очистить, вымыть и целиком зажарить в масле до хрустящей корочки. Сахар обжарить в чистой сковороде до коричневого цвета. В кастрюлю налить уксус, + соль, имбирь, зелень, нарезанный лук- порей, тонко нарезанные (предварительно замоченные на 2 ч.) грибы, сырые ломтики картофеля и все поставить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Филе судака по-венгерски | Рейтинг: 71 | |
| Рыбу разделывают, филе освобождают от костей и кожи. В низкую кастрюлю с подрумяненным в сливочном масле и посыпанным красным перцем луком наливают подсоленную воду, кладут головы, плавники, хребты; все это кипятят 20-25 минут и затем добавляют сметану. Отвар-соус снова доводят до кипения, заправляют мукой, поджаренной в сливочном масле до светло-золотистого цвета, и процеживают через сито. Филе припускают в подсоленной воде и затем выкладывают на блюдо, заливая приготовленным соусом. Летом ... | ||
| Венгерская кухня /
|
Подробности | |
| Запеканка рыбная | Рейтинг: 70 | |
| Необходимо: 2 скумбрии, 6-8 картофелин, 1-2 луковицы, 3 яйца, 150-200 г сыра, майонез по вкусу. Очистить скумбрию (чтобы не возиться с чисткой рыбы, лучше сразу взять филе, но не забудьте снять кожу - прожевать ее проблематично). Отварить картофель, порезать кружочками. Форму смазать маслом, на дно выложить половину получившегося картофеля. Дальше слой рыбы, затем лук, еще картофель и порезанные кружочками отварные яйца. Посыпать тертым сыром и залить майонезом. Запекать в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Окунь с хреном | Рейтинг: 70 | |
| Рыбу очистить, хорошо промыть, посолить, дать немного полежать. Затем положить в подсоленный кипяток, добавить лавровый лист, перец и варить до готовности. Подать с тертым хреном. Окунь - 100 г, хрен - 20 г, соль, перец, лавровый лист по вкусу. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Вегетарианская "Рыба" | Рейтинг: 70 | |
| Взять 2 стакана вареной чечевицы (гороха), 4 нарезанные луковицы, 50 г нежирного сыра, 4 яйца, 4 сухаря. Пропустить все компоненты через мясорубку. Отдельно приготовить приправу: 2-3 картофелины, 1 луковицу, 2 моркови нарезать, сварить в небольшом количестве воды. Разложить приправу в сковороде, сверху положить шарики из смеси, пропущенной в мясорубке, закрыть крышкой и варить на пару 20 мин. Приправить сливочным маслом перед подачей на стол. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба, запеченная в фольге | Рейтинг: 69 | |
| 600 г рыбного филе, 2 сваренных вкрутую яйца, 2-3 луковицы, 50 г сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ст. ложки 3%-ного уксуса; зелень, соль и перец по вкусу. Рыбное филе без кожи замариновать и поставить на 20-30 мин в холодное место. На смазанную маслом фольгу положить цельный кусок филе, на него-слой фарша, закрыть вторым куском и посыпать тертым сыром. Фольгу закрыть, уложить на противень или сковороду и поставить в духовку на 15-20 мин. Чтобы сверху образовалась румяная ... | ||
|
|
Подробности | |
| Карп с медом | Рейтинг: 69 | |
| (кухня: Украинская) Подготовленную как обычно рыбу нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, добавить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук репчатый, перец, соль, воду и припустить. Сваренные куски карпа уложить на блюдо, украсить кусочками лимона, яйца и зеленью петрушки (1-2 листика). Процеженный через сито отвар уварить до 2/3 его начального количества, охладить, процедить, соединить с размоченным в воде желатином, размешать до полного его растворения, влить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба "Кусочки удовольствия" | Рейтинг: 69 | |
| ---------------------------- Филе нежирной рыбы (судак - в самый раз) режется кусочками примерно 4х4 см и складывается на час в посуду с сухим красным вином и соком лимона и небольшого количества раздавленных зерен граната (ингредиенты кладутся по наитию, но соли и перца не надо). После часа терпеливого ожидания, каждый кусочек любовно заворачивается в тончайший бекон и насаживается на шпажку, чередуясь при этом с целыми малюсенькими помидоринками. Если есть природа и горячие угли - ... | ||
|
|
Подробности | |
| Форель с ананасом | Рейтинг: 68 | |
|
Порезать форель на полоски. Раскалить 1 ложку растительного масла в сковороде, снизить немного огонь, добавить рыбу и обжаривать 2 минуты. Затем достать из сковороды и отложить на подготовленную тарелку. Добавить оставшееся масло в сковороду, снизить огонь, добавить измельченные чеснок, ананас и сельдерей. Обжаривать 2 минуты. Добавить соевый соус, ананасовый сок и рыбный бульон. Довести до кипения и готовить 3 минуты, пока соус не уварится. Смешать крахмал с водой, чтобы получилась густая ... | |
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Судак разварной | Рейтинг: 68 | |
| Взять 1,2 кг судака, добавить кореньев, зелени и специй, долить водой, сварить рыбу (см. раздел `Супы`). Отварить 20 шт. картофеля, 20 раков. Облить грибным соусом. Треска с соусом из вишен и красного вина Сварить 1,5 кг трески в молоке. Приготовить 0,5 кг пюре из вишен, поджарить его в 1 ложке масла, развести 1,5 стаканами воды, всыпать немного сахара, добавить 2-3 гвоздички, корицы, чайную ложечку картофельной муки с водой, прокипятить, влить 1 стакан красного вина, подогреть, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Хрустящие крабовые палочки под маринадом | Рейтинг: 68 | |
| 12 крабовых палочек; 2 ст. ложки лимонного сока; 1 зубчик чеснока; 2 чайных ложки тертого имбиря; 1 чайная ложка сахара; 50 г растительного масла; 1 ст. ложка соевого соуса; 8 ломтиков бекона (без шкурки). Хорошо перемешать сок, толченый чеснок, имбирь, сахар, масло и соевый соус. Положить в маринад палочки половинками и оставить на 2 часа. Маринад слить. Нарезать каждый ломтик бекона на 3 части. Завернуть половинки палочек в ломтики бекона и скрепить зубочисткой. Поставить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыбное рагу | Рейтинг: 68 | |
| Картофелины и морковки очистить, разрезать пополам, сварить до полуготовности в небольшом количестве воды и переложить в невысокую латку вместе с жидкостью, в которой варились. Сверху положить небольшие кусочки рыбы, посолить, поперчить, выложить порезанный кружками лук (на колечки разделять не надо). Засыпать тертым сыром, смазать сметаной. Поставить на полчаса в духовку, на максимальный огонь и держать там до появления корочки. Если вы любите кинзу, то ее стоит добавить. филе ... | ||
|
|
Подробности | |
| Судак панированный | Рейтинг: 68 | |
| Судак (с головой) - 2 кг, панировочные сухари - 100 г, мука - 50 г, 2 яйца, растительное масло - 150 мл, соль по вкусу. Для соуса: сливочное масло-80 г, сок с 1 лимона. Разделать рыбу на филе: сделав надрез вдоль спинки, снять кожу от головы к хвосту, отделить мякоть от костей и посолить. Разрезать филе на куски, и каждый кусок обвалять сначала в муке, потом смочить в хорошо взбитых яйцах и панировать в сухарях. Обжарить с обеих сторон в горячем масле, на умеренном огне. Подать ... | ||
|
|
Подробности | |
| Сельдь маринованная | Рейтинг: 67 | |
| Сельдь вымачивают в растворе воды с молоком (1: 1) в течение 12 часов, очищают от кожицы и костей, нарезают, укладывают в эмалированную или фаянсовую посуду, пересыпая тонко нарезанными кольцами лука, и заливают на 3-4 дня маринадом. ... |
||
| Норвежская кухня /
|
Подробности | |
| Рыбный завтрак | Рейтинг: 67 | |
| рыба 300-400 г, луковица 1, рис 3/4 стакана вареный, молоко 3/4 стакана, яйцо 3, масло сливочное растопленное 1 столовая ложка, сухари молотые 1 столовая ложка, сыр тертый 3 столовые ложки, соль, зелень петрушки по вкусу. На смазанную жиром сковороду выложить слой вареного риса, на не- го уложить куски обжаренной рыбы, нарезанный кольцами обжаренный лук, затем снова рис. Размешать яйца подсоленным молоком, залить этой смесью рис, обсыпать молотыми сухарями, тертым сыром и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Карась тушеный | Рейтинг: 67 | |
| Очищенную и вымытую рыбу посыпать солью и перцем и оставить на один-два часа в холодном месте. Зеленый лук мелко нарезать, черствый белый хлеб натереть, нарезать зелень петрушки, укропа, положить все в глубокую кастрюлю, смазанную маслом, перемешать, уложить на дно подготовленную рыбу, которую засыпать этой смесью, все залить горячим молоком и тушить при закрытой крышке до готовности. Подавать на тарелке, посыпать рубленым крутым яйцом и луком. Рыба - 150-200 г, лук зеленый - ... | ||
|
|
Подробности | |
| Карп по-еврейски | Рейтинг: 67 | |
| Берут карпа (1-1,5 кг), режут на куски, солят, посыпают перцем, вливают бутылку уксуса, добавляют гвоздику, выдерживают 30 мин. Затем в кастрюлю вливают 1 ложку масла, 1 стакан пива, 1/3 чашки сухарей, рыбу с уксусом, варить до готовности, добавить немного сахара, лимонной цедры. Облить соусом рыбу. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Карась отварной на хлебе | Рейтинг: 67 | |
| КАРАСЬ ОТВАРНОЙ НА ХЛЕБЕ Из ломтиков хлеба вырезать кружочки с углублением сверху, обжарить в большом количестве жира. Подготовленную рыбу отварить, положить сверху на хлеб. На рыбу положить кружочки вареных яиц и украсить зеленью. Отдельно подать соус с вином. Рыба отварная - 100 г, пол-яйца, батон - 200 г, масло для обжарки - 20 г, соль, перец по вкусу. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тарань с медом | Рейтинг: 67 | |
| Вареную тарань нарезают порционными кусками, панируют в муке, выкладывают на смазанную жиром сковороду, поливают медом и доводят до готовности в жарочном шкафу. ... |
||
| Украинская кухня /
|
Подробности | |
| Рыба на рожнах | Рейтинг: 67 | |
| Научили Байкальские рыбаки - называется "Рыба на рожнах". Берешь рыбину, чистишь как обычно, потрошишь, а после разрезаешь пузо так, чтобы ее можно было "Развернуть", ну, совсем плоской сделать. Дальше из дерева вырезаются плоские тонкие (не очень узкие!) дощечки, заостренные с двух концов - "Рожны". Этими самыми рожнами рыба протыкается под позвоночником так, чтобы она осталась распластанной - блин, объяснить трудно, тут ... | ||
|
|
Подробности | |
| Щука по-еврейски с шафраном | Рейтинг: 66 | |
| Готовить ее надо так же, как и `Щуку под желтым соусом с шафраном` (см. рецепт). Однако кроме всего, в бульон следует добавить 1/4 стакана уксуса. Блюдо посыпать кишмишем, ломтиками лимона. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Филе форели с соусом из хрена и укропа | Рейтинг: 66 | |
| На 2 порции: 1 форель, 1/2 л рыбного бульона, 2 ст.л. Сметаны, 1 ст.л. Майонеза, 1/2 ст.л. Свеженатертого хрена, немного мелко рубленной зелени укропа, соль, молотый белый перец, лимонный сок, 1 пучок жерухи. Положить форель в кастрюлю с горячим, но не кипящим рыбным бульоном и варить на очень слабом огне приблизительно 10 минут. Кастрюлю снять с огня и дать остыть рыбе прямо в бульоне. Приготовить соус, смешав сметану, майонез, хрен и зелень укропа. Посолить, поперчить, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рыба, тушенная по-крестьянски | Рейтинг: 66 | |
| 400 г рыбного филе, 6-8 картофелин, 2 луковицы, 300 г сметаны; соль и перец по вкусу. Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить и разложить в глиняные горшочки. Сверху положить нашинкованный кольцами лук и картофель, нарезанный кружочками, посолить, залить сметаной. Горшочки закрыть крышками и запечь в горячей духовке в течение 30-40 мин. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Карп по-австрийски | Рейтинг: 66 | |
| 1 кг карпа, 6 штук филе анчоусов, 50 г масла растительного (или свиного жира), 100 г бекона постного, 35 г лука репчатого, 10 г перца красного сладкого, 50 г томат- пюре, 200 г сливок, перец молотый, соль. Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1- 1,5 см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем, поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Рыбные блюда > Наверх
