Подразделы:
Блюда из бобов, фасоли Блюда из картофеля Блюда из капусты Блюда из огурцов, кабачков Блюда из помидоров, баклажанов Блюда из редьки, редиса, репы, брюквы Блюда из моркови и свеклы Блюда из тыквы Блюда с грибами| 778 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Картофель сушеный | Рейтинг: 50 | |
| Нарезают кружками толщиной 3-4 мм, хорошо промывают, чтобы смыть крахмал, бланшируют в кипящей воде 3-5 минут и сразу охлаждают под струей воды. Подготовленный картофель высыпают на листы слоем 2-3 см и ставят в духовку. Сушат сначала при 75 градусах, затем температуру постепенно повышают до 90 градусов ... | ||
|
Подробности | |
| Картофельная запеканка с пивом | Рейтинг: 50 | |
| 2 кг картофеля, 1 кг лука, 200 г сливочного масла. Для соуса: стакан пива, стакан сметаны, соль, перец, зубок чеснока, если есть - мускатный орех и 200 г сыра. Картофель очистить и нарезать пластинками. Лук нашинковать и подрумянить на масле. Приготовить соус: пиво со сметаной посолить, добавить перец, тертый мускатный орех, измельченный чеснок. Всыпать тертый сыр. В сотейник положить слоями картофель, лук, снова картофель. Сверху должен быть слой лука. Залить соусом и запекать ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель фаршированный. 3 | Рейтинг: 50 | |
| Компоненты: картофель - 2 шт. помидоры мелкие - 2 шт. лук репчатый - 1 шт. масло или маргарин. майонез. колбаса или сосиска. зелень. На 1 порцию. Отварить картофель, очистить, разрезать в длину на половинки и удалить сердцевину. Половинки отложить в сторону, а сердцевину мелко нарубить. Майонез выложить на горячую сковородку и положить в него понемногу каждой зелени (петрушка, сельдерей, укроп, кинза, зеленый лук), немного потушить, посолить и отставить в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибная икра | Рейтинг: 50 | |
| На 4 порции Шампиньоны свежие - 400 г, лук репчатый - 1 шт., растительное масло - 2 ст. ложки, столовый уксус или лимонный сок-1 ст. ложка, зеленый лук - 50 г, соль, перец по вкусу. Шампиньоны тушить в собственном соку, пока сои не испарится. Затем нашинковать и смешать с мелко нарезанным луком, слегка поджаренным в растительном масле. Смесь заправить лимонным соком, приправами, сверху посыпать зеленым луком. Можно использовать для приготовления бутербродов или как холодную ... | ||
|
|
Подробности | |
| Бобы нежнохрустящие | Рейтинг: 50 | |
| Подготовленные бобы нарезают наискосок на дольки длиной 5 см, кладут в кастрюлю в разогретый жир и, помешивая, жарят в течение минуты. Вливают воду, кладут соль и закрывают кастрюлю крышкой. Тушат минуты 3, пока створки бобов не станут ярко-зелеными, за- тем снимают крышку и тушат еще минут 5-6, осторожно помешивая. Когда вода испарится, бобы станут нежно хрустящими. На 400 г бобов: 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана во- ды и чайную ложку соли. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Котлеты из кабачков и картофеля | Рейтинг: 50 | |
| кабачки 500 г, картофель 3-4, яйцо 3, масло растительное (для жарки во фритюре) 2 стакана, мука 4 столовые ложки, петрушка зелень, сметана 1 стакан, соль по вкусу, салат листья. Кабачки очистить, измельчить на терке с крупными отверстиями. Картофель отварить, пропустить через мясорубку или хорошо истолочь, как для пюре. Смешать кабачки с картофельным пюре, в полученную массу добавить 2 яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, часть муки (1 столовую ложку), посолить, поперчить. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Репа с мясным фаршем | Рейтинг: 50 | |
| 6 - 8 штук репы, 400 г. мякоти говядины, 100 г. маргарина, 1 яйцо, 1/2 луковицы, 2 ломтика белого хлеба, 1 столовая ложка муки, перец, соль, мускатный орех по вкусу. Приготовить фарш: мясо прокрутить дважды через мясорубку, добавить в него масло, яйцо, размоченный хлеб, обжаренный мелко нарубленный лук и все хорошо перемешать. Фарш должен получится пышный. Репу вымыть, отварить до полуготовности, срезать верхушку, осторожно острым ножом или ложкой вынуть середину и нафаршировать. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибная подливка | Рейтинг: 50 | |
| 200 г. грибов (белых), 2 шт. луковиц, 2 ст. ложки сметаны, 100 г. сливок, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки масла подсолнечного, соль, зелень по вкусу. Белые грибы помыть, порезать на кусочки и положить в раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и жарить до готовности 30-40 минут. Пока жарится, почистить лук, порезать и добавить к жаренным грибам, все хорошо перемешать и дать еще 10 мин. подрумяниться луку. Отдельно развести сметану, сливки, муку, соль, перец и всю взбитую ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пряный картофель | Рейтинг: 49 | |
 |
Весь картофель очистить от кожуры, положить в большую кастрюлю с соленой водой, довести до кипения и варить до готовности, но не дать развариться. Слить и отложить. Тем временем нагреть масло в большой сковороде и обжарить измельченный лук до золотистого цвета. Добавить измельченные чеснок и чили, семена горчицы и тмина, обжаривать еще несколько минут, пока семена не начнут трещать. Добавить в сковороду картофель и перемешать, чтобы он полностью был покрыт специями. Добавить воды, накрыть и ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Чорба из белых грибов | Рейтинг: 49 | |
| Свежие или сушеные грибы - 15 штук, столовая свекла - 500 г, белокочанная капуста - 250 г, петрушка, пастернак, сельдерей - 125 г, репчатый лук-2-3 головки, растительное масло- 150 мл, 1 чайная ложка муки, уксус, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Хорошо очищенные и промытые грибы поставить варить в 1,5л воды (сушеные грибы залить водой на 2-3 часа перед готовкой), положить мелко нарезанные овощи, лук, соль и варить на медленном огне до готовности. В отдельной посуде ... | ||
|
|
Подробности | |
| Чудные кипрские блинчики с грибами и шпинатом | Рейтинг: 49 | |
| Все для блинчиков, если нет готовых. 1 упаковка шпината, 2 банки шампиньонов, Майонез или сметана, соль, перец, приправы. Порезать шпинат и шампиньоны на кусочки средней величины и тушить со сметаной или майонезом - кто как больше любит. Соль, приправы - тоже по вкусу. Затем взять блин и положить начинку во внутрь. Завернуть конвертиком и обжарить слегка, чтобы блинчик не развернулся. На сколько порций: 4. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рожки картофельные | Рейтинг: 49 | |
| Компоненты: картофель отварной - 250 гр. мука - 250 гр. сахар - 125 гр. смалец или жир - 50 гр. молоко - 1-2 столовые ложки яйцо - 1 шт. сахар ванильный - 1 пакетик цедра лимона. джем или повидло густое. сода. соль. Картофель (холодный) натереть на терке и смешать со всеми остальными компонентами, за исключением джема. Хорошо вымесить тесто, раскатать и вырезать не слишком большие треугольники или квадраты. Каждый кусок теста смазать небольшим количеством джема, свернуть в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель по-перуански | Рейтинг: 49 | |
| 1 кг картофеля, 400 г брынзы, 4 апельсина, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 100 г зеленого салата, 200 г маслин, соль. Отваренный "В мундире" картофель очистить, нарезать ломтиками, прогреть в смеси масла, апельсинового сока и измельченной брынзы. При подаче украсить листьями салата, маслинами, кружочками яиц. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баклажаны по-стамбульски | Рейтинг: 49 | |
| Баклажаны разрезают на продольные половины, подрезают мякоть на 0,5 см от кожуры и, не вынимая ее, погружают овощи в холодную, слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь, после чего поджаривают в оливковом масле. Морковь и сельдерей припускают до полуготовности в воде и нарезают мелкими кубиками. Стручковый перец пекут, очищают от кожицы и семян, мелко нарезают и соединяют с морковью. Мелко нарезанный лук пассируют на оливковом масле, добавляют нашинкованные овощи, нарезанные кусочками ... | ||
| Турецкая кухня /
|
Подробности | |
| Пицца с грибами | Рейтинг: 49 | |
| Для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, соль по вкусу. Для начинки: 500-600 г свежих грибов (или соленых), 2-3 ложки сливочного или растительного масла для жарения грибов, 2-3 яйца, 1/2 стакана молока, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу, 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки, 3-5 луковиц. Замесить тесто из масла, сметаны и муки, оставить на 20 минут, раскатать ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противня. Раскатать жгутик из этого ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельные пончики с черносливом | Рейтинг: 48 | |
| Отварить картофель, пропустить его через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль, сахар и все перемешать. Мелко нарезать распаренный чернослив, положить на картофельную массу и сделать пончики круглой формы. Замочить их во взбитом яйце, посыпать сухарями (панировочными) и жарить в кипящем масле. Горячие пончики подавать со сметаной, а холодные посыпать сахарной пудрой. На 500 г. картофеля 1 стакан муки, 1 яйцо в тесто и 1 яйцо для смазки, 200 г. чернослива, сахар и соль по вкусу. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, тушеный с бараниной | Рейтинг: 48 | |
| картофель 10, баранина 600 г, морковь 1, луковица 1, томат-пюре 1 столовая ложка (или 2 помидора), жир свиной 4 столовые ложки, соль, перец, укроп зелень. Картофель и морковь очистить, промыть, нарезать кубиками и обжарить. Отдельно обжарить с луком нарезанную на куски барани- ну. Все смешать, положить в кастрюлю (или глиняные горшочки), добавить немного бульона или воды, томат-пюре (помидоры), соль, специи, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить до ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, запеченный в мундире с сыром | Рейтинг: 48 | |
| 2 картофелины (каждая по 175 - 200 г); 30 мл майонеза; 50 г тертого сыра; соль; перец. (испеките картофель в мундире) Разогрейте гриль. Каждую картофелину разделите на две части и выньте серединки. Смешайте их с майонезом, половиной сыра и перцем до однородной массы. Наполните картофелины этой смесью, положите их в плоскую жаропрочную посуду и посыпьте оставшимся сыром. Положите тарелку на верхнюю решетку. Готовьте при 20% и включенном гриле в течение 8-10 минут, пока ... | ||
|
|
Подробности | |
| Холодник_по-мински | Рейтинг: 48 | |
| Щавель шинкуют, отваривают в воде или бульоне до готовности и охлаждают. Свеклу варят целиком с кожицей в воде с добавлением уксуса. Отвар охлаждают и процеживают через сито или салфетку, свеклу чистят и шинкуют. Затем в охлажденный отвар со щавелем кладут зеленый лук, растертый с солью, желтками сваренных вкрутую яиц, нарезанные огурцы, свеклу, белки, сахар, вливают свекольный отвар и кефир, предварительно взбитый веничком и охлажденный. При подаче заправляют сметаной и посыпают зеленью укропа. ... | ||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Баклажаны с помидорами | Рейтинг: 48 | |
| Снять кожицу с баклажанов и нарезать их кружками толщиной в 1 см, посолить, дать полежать 30 минут, чтобы извлечь из них жидкость, осушить баклажаны, запанировать в муке, поджарить на растительном масле. На другую сковородку положить разрезанные пополам помидоры, посолить, добавить перец и растертый чеснок, обжарить. При подаче на баклажаны положить обжаренные помидоры и посыпать зеленью петрушки. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суфле из кабачков - 2 | Рейтинг: 48 | |
| 5 кабачков, сливочное масло - 3 столовые ложки, мука - 2-3 столовые ложки, молоко - 0,5 л, сыр пармезан - 120 г, 4 яйца, соль и перец по вкусу. Очистить кабачки от кожицы и сварить, опустив в соленый кипяток. Готовые кабачки откинуть на сито, нарезать маленькими кубиками и сложить в смазанный маслом сотейник. Вскипятить молоко, положить в него смешанную с ложкой масла муку, варить, помешивая, 20 минут, после чего снять с огня и влить, продолжая мешать, смешанные с сыром (40 г) ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибы тушеные в сливках | Рейтинг: 48 | |
| Свежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики) очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать, вложить в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист и положить в кастрюлю - в грибы. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 ч для тушения. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть, а ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельно-грибные котлеты | Рейтинг: 48 | |
| Картофель, грибы, яйцо, масло, соль, перец. Промолоть через мясорубку 0.5 кг картофеля (образовавшуюся воду слить), добавить туда 0.5 кг любых свежих мелко порезанных грибов, всыпать туда же горсть муки, разбить одно яйцо, посолить, поперчить, можно по вкусу добавить специи. Из полученной массы смастерить котлеты и обжаривать их на не очень высоком огне (чтобы грибы успели провариться), но и не на очень медленном, (чтоб картофель не успел развалиться). ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, тушеный с овощами | Рейтинг: 48 | |
| Компоненты: картофель - 10 шт. морковь - 1 шт. пастернак - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. масло - 2 столовые ложки петрушка зелень. соль. Очищенный и нарезанный крупными дольками картофель слегка обжарить и положить в кастрюлю. Лук репчатый, морковь и пастер- нак обжарить, добавить к картофелю. Туда же добавить перец, зелень петрушки, соль, бульон. Тушить до готовности. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кабачки, фаршированные мясом - 2 | Рейтинг: 48 | |
| Необходимо: 1 кабачок, 1/2 ко фарша, 2 луковицы репчатого лука, 2 шт. моркови, 100-150 г майонеза, 100 г сыра. Средней величины кабачок очистить, нарезать кружочками шириной 3-4 см, вынуть сердцевину, затем кружочки опустить в кипящую воду минуты на три, вынуть и остудить в холодной воде. Выложить кабачки на противень, смазанный растительным маслом, в середину каждого кружочка плотно уложить мясной фарш (говядина+свинина+лук+соль+перец), сверху положить натертую и обжаренную ... | ||
|
|
Подробности | |
| Фаршированный перчик по-летнему | Рейтинг: 47 | |
|
Перец очистить от внутренностей и хорошо промыть. Рис нужно хорошо промыть под проточной водой и варить на медленном огне минут 10 до полуготовности. Морковь очистить и нарезать мелкой соломкой и обжарить на сковороде с добавлением масла в течении 7 минут семь. Следом добавить белое вино. Грибы нарезать соломкой и добавить к моркови, тушить ещё 7 минут. Готовые овощи соединить с рисом, все посолить и поперчить, тщательно перемешать. Начинить перец готовым фаршем и выложить в форму для ... | |
|
|
Подробности | |
| Каша гречневая запеченая с грибами | Рейтинг: 47 | |
| (кухня: Польская) Готовят рассыпчатую гречневую кашу (прежде чем засыпать крупу, в воду добавляют половину предусмотренного рецептом сливочного масла). Грибы очищают, промывают, нарезают тонкими ломтиками, добавляют нарезанный кольцами лук, масло, немного воды, соль, перец и тушат до готовности. Половину готовой каши выкладывают на смазанный жиром противень, на нее кладут слой тушеных грибов и накрывают оставшейся кашей. Заливают взбитой с яйцом подсоленной сметаной, посыпают ... | ||
|
|
Подробности | |
| Белые грибы с помидорами | Рейтинг: 47 | |
| грибы белые 500 г, помидоры свежие 3, масло растительное 2 столовые ложки, луковица 1, чеснок 2-3 дольки, сухари панировочные 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу, петрушка зелень, сыр тертый 3 столовые ложки. В крупных крепких шляпках белых грибов вырезать из середины часть мякоти. Эту мякоть и ножки грибов мелко изрубить, обжарить на масле вместе с рубленым луком, заправить чесноком, солью, пер- цем, панировочными сухарями. Шляпки грибов обжарить на масле, помидо- ры ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельное пюре с ... Йогуртом! | Рейтинг: 47 | |
| (рецепт из книги Мартины Киттлер "Блюда из картофеля"). 1 кг разваристого картофеля, 2 весенние луковицы (те самые, которые с небольшой белой головкой лука у основания и зелеными перышками), 200 г сливочного йогурта, 2 ч.л. не очень острой горчицы, 50 г мягкого сливочного масла, по 1 пучку зелени кервеля и петрушки (первая зеленушка у нас жуть какая дорогая, обошлась просто петрушкой), соль, мускатный орех. Картофель почистить, нарезать кубиками, залить 1/4 л ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баклажаны в сметанном соусе | Рейтинг: 47 | |
| Баклажаны нарезаем кружочками, обваливаем в подсоленной муке и обжариваем каждый кружочек в растительном масле. Отдельно в сковороде делаем заправку: обжариваем лук и помидоры, добавляем сметану, солим по вкусу. В глубокую миску укладываем слоями: баклажаны, слой заправки, опять баклажаны и т.д. Сверху посыпаем зеленью. Обязательно даем остыть. баклажаны 3-4 шт. помидоры 4-5 шт. лук репчатый 2-3 шт. сметана 250-300 г. мука соль зелень ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Овощные блюда > Наверх
