Подразделы:
Блюда из бобов, фасоли Блюда из картофеля Блюда из капусты Блюда из огурцов, кабачков Блюда из помидоров, баклажанов Блюда из редьки, редиса, репы, брюквы Блюда из моркови и свеклы Блюда из тыквы Блюда с грибами| 778 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Кабачки консервированные по-польски | Рейтинг: 77 | |
| 1 л воды, 15 г соли, 8 г лимонной кислоты, 3-4 зерна черного перца. Кабачки вымыть, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семенные гнезда. Нарезать столбиками на длину банки и уставить вертикально. Кипящую заливку влить в банки и пастеризовать при 95oС: поллитровые банки - 15 мин, литровые - 25 мин. Перед употреблением быстро подогреть в заливке с добавлением молока, полить маслом и посыпать тертой булкой. ... | ||
|
Подробности | |
| Кольраби тушеная | Рейтинг: 77 | |
| Кольраби - 4-5 шт., сливочное масло - 2 ст. л., мука пшеничная - 2 ст. л., сметана - 1/, стакана, томат-пюре - 2ч. л., перец, соль и корица по вкусу. Кольраби очистить, нарезать небольшими ломтиками, посолить, залакировать в муке и слегка обжарить на масле. Затем положить в кастрюлю, добавить молотый перец, корицу и заправить сметаной, смешанной с томатом-пюре. Тушить кольраби под крышкой на слабом огне 40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Латкес (картофельные оладьи) - еврейское блюдо | Рейтинг: 77 | |
| картофель 400 г, мука пшеничная 1 ст. л., 1 яйцо, 0.5 ч. л. соды, растительное масло - 2 ч. л., сливочное масло 2 ч. л. или сметана 2 ст. л., сметана Сырой очищенный картофель натереть на тёрке, добавить соль, яйца, муку, соду, всё хорошо перемешать. Затем брать по столовой ложке приготовленной массы, выкладывать её на горячую, смазанную маслом сковороду. Обжарив одну сторону, переворачивать на другую. Подавать с маслом или сметаной. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибы, тушенные с картофелем | Рейтинг: 77 | |
| грибы 400 г, картофель 4-5 клубней, сметана 1/2 стакана, томат-пюре 1 столовая ложка, масло сливочное 2 столовые ложки, луковица 1, соль, перец, лавровый лист по вкусу, укроп зелень. Грибы очистить, промыть и на 5-6 мин опустить в кипяток. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, залить сметаной. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7-10 ... | ||
|
|
Подробности | |
| Зеленое лобио с уксусом | Рейтинг: 77 | |
| Стручковую фасоль отваривают и заправляют маслом, уксусом, солью, специями и зеленью. ... | ||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Морковные котлеты | Рейтинг: 77 | |
| морковь 800 г, масло сливочное 60 г, манная крупа 1/2 стакана, яйцо 1, молоко 3/4 стакана, творог 200 г, сухари панировочные 1/2 стакана, сметана 1 стакан, соль по вкусу. Очищенную морковь нашинковать соломкой или натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности. В эту же кастрюлю, помешивая морковь, всыпать манную крупу и довести мас- су до готовности. Затем ее охладить до 60С, добавить ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель с огуречным рассолом | Рейтинг: 77 | |
| 1,5 кг картофеля. Для соуса: 5 соленых огурцов, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2-3 веточки петрушки, 2 стакана рыбного бульона или воды. 1/2 стакана огуречного рассола, 1 ч. ложка жженого сахара, 2 ст. ложки грибного бульона, 1 пучок укропа. Картофель очистить, вымыть, залить водой и поставить варить до готовности. Когда вода закипит, посолить. Приготовление соуса. Репчатый лук и петрушку нашинковать и слегка обжарить в масле. Развести бульоном и огуречным ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рагу по-ирландски в горшочке | Рейтинг: 76 | |
 |
Все овощи берем на глаз. Ингредиенты нарезаем размером 1,2-2 см. Затем все укладываем слоями в горшочки: картошка, затем мясо, затем все остальное. Слои слегка посыпаются солью, сверху кладется ложка сметаны, лист лаврушки, специи. Все это заливается водой и ставится в духовку. Готовность определяется экспериментально. Приятного аппетита! ... | |
| Ирландская кухня /
|
Подробности | |
| Грибная икра 2 | Рейтинг: 76 | |
| 1. Два стакана сухих грибов замочить в воде на 6-12 часов. Варить в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку. Поджарить в растительном масле нарезанный репчатый лук до светло- коричневого цвета. Смешать грибы с луком, добавить по вкусу соль, уксус, сахарный песок, грибной отвар. 2. Отварить сухие грибы, смешать с грибным отваром, солью, перцем, растертым чесноком, майонезом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель по-словацки | Рейтинг: 76 | |
| Компоненты: картофель - 1 кг. яйца - 2 шт. масло растительное - 50 гр. мука - 1 столовая ложка соль. сода. Сырой очищенный картофель натереть на терке и отжать. В картофельную массу добавить яичные желтки, соль, муку и немного соды. Кусочки теста брать чайной ложкой, смоченной в горячей воде, и опускать на сковороду с разогретым маслом. Жарить до образования золотисто-желтого колера. Подавать с тушеным шпинатом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жареные цветная капуста, картофель и свежий сыр | Рейтинг: 76 | |
| Это очень простое блюдо, которое довольно быстро готовится. Цветную капусту и картофель обжаривают в масле, а затем, добавив жидкую масалу, тушат до готовности. Это овощное блюдо подается с индийским хлебом и пюреобразным далом или овощным супом. 2 ст. л. топленого или растительного масла1/2 ч. л. семян горчи- цы 2 стручка свежего красного перца, очищенных от семян и нарезан- ных 1 ст. л. натертого свежего имбиря 2 лавровых листа 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. молотого кориандра 1 ч. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, тушеный в сметане | Рейтинг: 76 | |
| Компоненты: картофель - 8 шт. сметана - 3/2 стакана масло топленое - 50 гр. соль. Очищенный картофель нарезать ломтиками, слегка обжарить на масле, сложить в глубокую посуду, залить сметаной, смешанной с мукой и солью, плотно закрыть и тушить в духовке до готовности. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цветная капуста с яичным соусом и швейцарским сыром | Рейтинг: 76 | |
| Цветная капуста-1,5кг, 4 сырых желтка, топленое масло- 500 г, сыр - 80 г, 1 лимон, соль и перец по вкусу. Разобрать цветную капусту на соцветия, отварить их в соленом кипятке, не доводя воду до кипения, откинуть капусту на сито и сложить ее в кастрюлю. Смешать желтки с солью и столовой ложкой воды, поставить кастрюлю с желтками в водяную баню и взбивать желтки до загустения. В загустевшую массу добавить понемногу и непрерывно мешая топленое масло и лимонный сок. Полученным ... | ||
|
|
Подробности | |
| Белокочанная капуста, запеченная с молоком | Рейтинг: 76 | |
| Тонко нашинкованную капусту отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде и слегка отжать. Положить на смазанную жиром порционную сковороду, залить молоком, посыпать тертым сыром, сахаром, корицей и запечь. Капуста 300, молоко 200, масло сливочное или маргарин сливочный 15, сахар 10, сыр 20, корица. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель со сливочным маслом и сметаной | Рейтинг: 76 | |
| Картофель - 1,5 кг, сливочное масло - 100 г, сметана - 200 мл, зелень петрушки, сок с 1 лимона, соль и перец по вкусу. Сырой, очищенный картофель нарезать дольками, посолить, поперчить, уложить в сотейник, залить кипятком и варить до готовности. Почти готовый картофель отцедить, заправить сметаной и растопленным сливочным маслом и довести до готовности. Перед подачей на стол добавить лимонный сок и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать на стол можно как ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельные пироги с фасолью | Рейтинг: 76 | |
| Для теста: картофель - 1 кг, мука - 1 -2 ст. ложки, яйцо, соль, сода. Для фарша: фасоль - 1 ст., лук - 2 шт., чеснок - 4-5 зубчиков, соль, перец черный молотый. Масло сливочное, жир. Для подачи к столу: сметана или творог, растертый со сливками или сметаной. Способ приготовления: фасоль замочить в холодной воде. Отварить. Крупные клубни картофеля почистить и натереть на мелкой терке. Сцедить воду, массу отжать. Добавить муку, яйцо, на кончике ножа соду, посолить по вкусу. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе | Рейтинг: 76 | |
| На 1 кг подготовленных кабачков - томатов - 600 г, моркови - 300 г, белых кореньев(петрушки, пастернака, сельдерея) - 30 г, раст. масла - 150 г (100 г для обжарки кабачков и 50 г для тушения), зелень петрушки - 10 г, соль - 34 г (10 г для посыпки кабачков и 24 г для соуса), сахар - 24 г, уксус - 50 г, душистый перец - 0.5 г, лавровый лист - 2 шт. Подготовку кабачков и приготовление соуса см. в предыдущем рецепте (кабачки, фаршированные рисом.). Нарезанный кольцами или ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель по-бернски | Рейтинг: 75 | |
| Отварить картошку (можно в мундире, можно очищенную), остудить. Противень смазать маслом, потереть на крупной терке картошку, сверху потереть на мелкой терке сыр и поставить в духовку. Можно поэкспериментировать и сделать слой картофеля; слой сыра, поджаренного лука, майонез, еще что-нибудь; слой картофеля; слой сыра. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка с печенью | Рейтинг: 75 | |
| Приготовить картофельное пюре. Печень отварить, пропустить через мясорубку. Обжарить на масле лук, перемешать с печенью, соль перец по вкусу. Глубокую сковороду смазать маслом, выложить слой картофельного пюре, толщиной 2-3 см., затем слой печени и еще раз пюре. Верх запеканки смазать майонезом. В духовку до появления золотистой корочки. Разрезать на куски, вынимать лопаткой, свер- ху посыпать рубленой зеленью. Соус сметанный, можно с грибами. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жареная цветная капуста, запеченная в сметане | Рейтинг: 75 | |
| По этому рецепту можно готовить и другие овощи, такие как кабачок, тыква, баклажаны. Однако, в отличие от цветной капусты, эти овощи не жарят во фритюре, а режут на ломтики толщиной 5 мм, выкладывают на сковороду в один слой и обжаривают с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета. Затем их, как и капусту, запекают в духовке под сметаной. Если у вас нет куркумы и асафетиды, вместо них можно использо- вать молотый имбирь и красный перец, сладкий или ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибы, фаршированные грибами | Рейтинг: 75 | |
| Разобрать грибы, отложить самые большие шампиньоны, почистить, удалить ножки. Ножки и оставшиеся мелкие грибы мелко порубить и обжарить на подсолнечном масле с репчатым луком и чесноком. Когда масса остынет выложить ее в миску, добавить рубленый укроп или петрушку, тертый сыр, сметану или майонез, соль, перец. Затем этой массой наполнить шляпки грибов и уложить их в сковородку или на противень и поставить минут на 15 в разогретую духовку. При желании сделать более сытное блюдо ... | ||
|
|
Подробности | |
| Салат овощной с редькой и соусом | Рейтинг: 75 | |
| По 50 г. моркови, редьки, яблок, 40 г. майонеза, 10 г. укропа, соль, перец по вкусу. Морковь, редьку, яблоки очистить. У яблок удалить семенную коробочку, все натереть на крупной терке, перемешать с добавлением майонеза, посыпать рубленым укропом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кабачки с тунцом | Рейтинг: 75 | |
| ТРАДИЦИОННАЯ ДУХОВКА На 2 человек: 4 кабачка цуккини 150 гр. тунца в масле 1 банка томатов Петрушка 1 яйцо Тертый сыр Масло, сливочное масло и соль Разрежьте кабачки вдоль, вырежьте мякоть и мелко нарубите. Приготовьте начинку: разделите мясо тунца, добавьте петрушку, ст. ложку тертого сыра. 1 яйцо и нарубленную мякоть. Начините смесью кабачки. На противень вылейте немного воды с 2 ложками масла, сверху положите кабачки. Нагрейте печь до 200". Когда погаснет ... | ||
|
|
Подробности | |
| Клецки картофельные со шкварками | Рейтинг: 75 | |
| 1 кг картофеля, 60 г муки, 200 г шпика, 2 яйца, 2 луковицы, соль. Из отварного картофеля, яиц и муки приготовить тесто, разделать его на небольшие лепешки, начинить их шпиком, обжаренным с луком, края защипнуть, отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. Подавать с кислой капустой. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Оладьи с мясом. 1 | Рейтинг: 75 | |
| Компоненты: картофель - 1 кг. свинина - 350 гр. шпик - 100 гр. яйца - 2 шт. мука - 300 гр. лук репчатый - 1 шт. соль. Протереть сырой картофель, перемешать с мукой, яйцом, налить на раскаленную сковороду, положить свиной фарш и опять накрыть картофельной массой. Обжарить до коричневой корочки, переворачивая. Переложить в кастрюлю и тушить 15 минут. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофлянники (кухня: белорусская) | Рейтинг: 75 | |
| 12 клубней картофеля; 0,5 стакана крахмала или 3/4 стакана пшеничной муки; 1 яйцо; 2 ст. ложки сливочного масла; черный молотый перец; соль. Для заправки: 3/4 стакана сметаны или 3 ст. ложки сливочного масла; 3 луковицы. Отваренный в кожуре и очищенный картофель пропускают через мясорубку, добавляют муку (или картофельный крахмал), растопленное сливочное масло, яйцо, перец, соль. Массу тщательно перемешивают, после чего разделывают ее на небольшие шарики. Ук- ладывают их ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, тушеный с кабачками | Рейтинг: 75 | |
| Компоненты: картофель - 10 шт. кабачки - 2 шт. лук репчатый - 2 шт. чеснок - 2-3 дольки помидоры - 3 шт. соус томатный - 0.5 стакана масло - 0.5 стакана перец. зелень. соль. Очищенный и нарезанный дольками картофель поджарить на растительном масле. Очищенные и нарезанные дольками кабачки также поджарить на растительном масле. Картофель и кабачки положить в сотейник, добавить поджаренный лук, соль, перец, томатный соус и тушить 10-15 мин. В конце тушения добавить тертый ... | ||
|
|
Подробности | |
| Капуста фаршированная | Рейтинг: 74 | |
|
Берем небольшой кочан капусты, аккуратно снимаем верхние листья. Вынимаем кочерыжку, не разрезая кочан. И кладем его в кипящую, подсоленную воду. Капусту варим 15 минут, чтобы листья не сломались. Пока приготовим начинку, берем мясо и нарезаем средними кусочками и пропускаем через мясорубку. Фарш смешиваем с замоченным в молоке хлебом и ещё раз пропускаем через мясорубку. Потом добавляем сливочное масло, солим и хорошенько перемешиваем фарш руками. Достаем готовую капусту, перекладываем на ... | |
|
|
Подробности | |
| Морковь, жареная с сельдереем | Рейтинг: 74 | |
| Морковь и корень сельдерея очищают, нарезают соломкой, бланшируют, откидывают, кладут на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира и, неоднократно встряхивая сковороду, жарят. После этого добавляют соевый соус, водку, соль и растопленное свиное сало. ... |
||
| Китайская кухня /
|
Подробности | |
| Цветная капуста в кляре | Рейтинг: 74 | |
| Цветная капуста - 1 кг. Мука - 150 гр. Сметана - 1 стакан Сливочное масло - 100 гр. Яйца - 3 шт. Сода на кончике ножа, соль по вкусу. Отваренную цветную капусту обмакивают в предварительно заготовленное тесто, затем жарят в сковороде в раскалённом масле. Для приготовления теста: взбить яйца, добавить в них поочерёдно сметану и муку, затем соду, соль и сахар по вкусу и размешать до однородной массы. ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Овощные блюда > Наверх
