Подразделы:
Блюда из бобов, фасоли Блюда из картофеля Блюда из капусты Блюда из огурцов, кабачков Блюда из помидоров, баклажанов Блюда из редьки, редиса, репы, брюквы Блюда из моркови и свеклы Блюда из тыквы Блюда с грибами| 778 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Баклажаны в томатном соусе | Рейтинг: 106 | |
| 1 кг баклажанов, 250 г лука, 1 кг помидоpов (можно еще моpковь - 400-500 г). Баклажаны обжаpивают, как и в пpедыдущем pецепте, только обваливают в муке пеpед обжаpкой. Кpужочки лука обжаpивают до золотистого цвета в 300 г pастительного масла. Моpковь тушат 15 мин в 50 г масла. Из помидоpов посpедством сложных манипуляций получают томатный сок (пpоще купить).Томатный сок доводят до кипения, кладут туда лук, моpковь и баклажаны и кипятят 10 мин. Банки наполняют сантиметpа на 2 ниже ... | ||
|
Подробности | |
| Тушеная капуста c мясом | Рейтинг: 105 | |
 |
Берем мясо, для нашего блюда идеально подойдет свиная шейка. Режем мясо небольшими кубиками. Обжариваем до золотистого цвета нарезанный соломкой репчатый лук в растительном масле и добавляем туда свинину. Жарим мясо до полуготовности. В это время шинкуем капусту, желательно помельче. И добавляем в сковороду с мясом. Тушим под крышкой на небольшом огне 15-20 мин. Долго держать не надо, чтобы у капусты сохранилась ее структура, и она не превратилась в кашу. Потом добавляем томатное пюре или ... | |
|
|
Подробности | |
| Кабачки в цвету со сметаной | Рейтинг: 105 | |
| 25-30 кабачков в цвету, сметана - 200 мл, сливочное масло - 150 г, зелень укропа, мука-2 столовые ложки, соль по вкусу. Очистить кабачки от кожицы, цветов и плодоножек, обмыть и обсушить кухонной салфеткой. Обжарить в разогретом масле кабачки целиком до золотистого цвета, сложить их в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне. Кабачки готовы, когда их можно легко проткнуть спичкой. Готовые кабачки откинуть на сито. Отвар вскипятить, положить в него смешанную с маслом муку, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цветная капуста с маслом | Рейтинг: 105 | |
| Цветная капуста-1,5кг, сливочное масло-150 г, соль по вкусу. Разобранную на соцветия цветную капусту отварить, опустив в соленый кипяток, не доводя воду до кипения. Готовую капусту откинуть на сито, выложить на блюдо и полить растопленным маслом. Подается как самостоятельное блюдо или как гарнир. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Вариант гарнира: Картофель Дофин | Рейтинг: 105 | |
| Выдать: полкило картофеля, 1/4 стакана молока, 4 столовых ложки сливочного масла, 5 яиц, 3 столовых ложки тертого сыра (не с резким запахом), щепотка мускатного ореха, перец, соль, 1-2 зубчика чеснока. Картофель отварить, растолочь, влить горячее молоко, взбить, положить масло и пряности, посолить, взбить еще раз. Яйца взбить отдельно, смешать с достаточно остывшим (слегка теплым) картофелем, положить сыр, толченый чеснок, все хорошо перемешать (поэтому пюре надо сделать ... | ||
|
|
Подробности | |
| Латук матушки Марии | Рейтинг: 105 | |
| 200 г. остатков куpиного мяса, 150 г. pиса, 1 яйцо, 1 шт. салата-латука, сметана Пpовеpнуть чеpез мясоpубку остатки мяса. Вымыть pис. Смешать сыpой pис с мясом и яйцом. Посолить, попеpчить. Сфоpмовать маленькие шаpики. Засунуть каждый шаpик в лист салата. (пpедваpительно листья салата ошпаpить кипятком, чтобы было легче завоpачивать.) Уложить на пpотивень, полить сметаной и поставить в духовку со сpедним нагpевом на 45 мин. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цветная капуста с соусом Бешамель | Рейтинг: 105 | |
| ПЕЧЬ С ОБДУВОМ На 4 человек: 800 гр. цв. капусты сыр Пармезан 500 гр. соуса Бешамель 100 гр. ветчины Соль и перец Тщательно промойте капусту и сварите ее в кипящей воде. В это время приготовьте соус Бешамель. 2 столовых ложки соуса положите на дно тарелки, далее кусочки капусты, нарезанную ветчину, остатки соуса и сыр положите сверху. Нагрейте печь до 200" Когда погаснет лампа, поместите противень на решетку в пол. 1 на 20 минут, переворачивая во время готовки. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Оладьи по-шахтерски | Рейтинг: 104 | |
| Компоненты: картофель - 8 шт. фарш говяжий - 300 гр. мука - 2 столовые ложки шпик - 200 гр. лук репчатый - 2 шт. соль. Картофель натереть, всыпать муку, посолить. Положить мясной фарш, мелко нарезанный жареный лук, все тщательно перемешать. Жарить на растопленном сале, подать со шкварками. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Хачапури с картофельной и сырной начинкой по-грузински | Рейтинг: 104 | |
| Для 10 хачапури по 80-90 г - начинка из 100 г сыра осетинского и 300 г очищенного картофеля, 1 яйцо для смазки, тесто. ТЕСТО: 2 стакана муки, 2 ч. ложки сах. песку, масла или маргарина около 70-100 г, густой сметаны 6 ст. ложек, соды 1/4 ч. ложки, соли 1/4 ч. ложки. (вместо сметаны можно взять кефир, простоквашу и т.п.) В муку добавить соду, перемешать, просеять (это обязательно). Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Масло или маргарин размять руками ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кабачки жареные со сметаной | Рейтинг: 104 | |
| 1 кг кабачков, 2 ст. ложки муки, 3-4 ст. ложки растительного масла, сметана и соль по вкусу. Молодые кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 11.5 см, посолить, обвалять в муке и жарить с обеих сторон на разогретой с маслом сковороде до образования румяной корочки. Если корочка образуется раньше, чем будут готовы кабачки, поставить сковороду с кабачками на несколько минут в горячую духовку. Подавать со сметаной. ... | ||
|
|
Подробности | |
| жюльен из грибов - 2 | Рейтинг: 104 | |
| Свежие грибы 1 кг, лук 1 кг, сметана 0.5 литра, мука, специи. Мелко порезать любые свежие грибы ( в идеале шампиньоны ), мелко порезать лук, соотношение лука и грибов по объему 1:1, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастрюлю. Приготовить соус: сметану залить 0.5 литра кипятка, перемешать и добавить 1-2 столовых ложки муки, перемешать, залить соусом грибы с луком. Посолить, поперчить посильнее красным молотым перцем, добавить аджино-мото. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель по-латвийски | Рейтинг: 104 | |
| Десять сваренных в мундирах картофелин остудите, очистите. Полейте растительным маслом, вместо соли посыпьте консервированным укропом или сухой морской капустой. Подавайте к пиву. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка с шампиньонами | Рейтинг: 104 | |
| На 4 порции: 4 свежих огурца, 1 стручок красной паприки, 300 г шампиньонов, 1 ч. л. сливочного масла, 1 пучок базилика, 1 зубчик чеснока, 250 мл молока, 150 г сметаны, 4 яйца, соль, черный перец, мускатный орех, 100 г тертого сыра "Гауда". Овощи почистить. Огурцы нарезать вдоль ломтиками, а паприку - полосками. Грибы очистить и порезать тонкими ломтиками. Обжарить грибы в горячем сливочном масле. Затем на 2 мин выложить к грибам ломтики огурцов. Базилик помыть, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Клецки картофельные 2 | Рейтинг: 104 | |
| Картофельную массу заправить солью, перцем и мускатным орехом и перемешать с заварным тестом. Все это положить в смазанную маслом посуду и охладить. Из подготовленной массы разделать клецки в виде некрупных яиц, запанировать в муке, смочить во взбитом яйце и снова запанировать в крошках белого хлеба. Поджарить клецки в жире (во фритюре), разогретом до 170-180_, и положить их на сито, чтобы стек излишний жир. При подаче блюдо покрыть бумажной салфеткой и уложить на нее клецки. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибы, жаренные в тесте | Рейтинг: 104 | |
| Состав: 20 белых сухих грибов, 0,5 стакана кваса, пива или воды, 2 чайные ложки подсолнечного масла + 0,25 стакана масла для жарения, 0,25 чайной ложки соли, 2-3 столовые ложки муки, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца. Приготовление: Сухие грибы отварить в 0,5 л воды с лавровым листом и перцем (отвар использовать для супа). Грибы обсушить. Из кваса, подсолнечного масла, соли и муки сделать жидкое тесто. Обмакивать в нем подготовленные грибы и поджаривать в масле на ... | ||
|
|
Подробности | |
| "Секрет старого повара". Фаршированный картофель | Рейтинг: 104 | |
| Состав(на 4 порции): Крупные картофелины - 8 шт., Мясной фарш - (1/2 говядина, 1/2 свинина) - сколько войдет, Небольшая луковица - 1 шт., Подсолнечное масло, Майонез, Сметана, Соль. Приготовление: 1. Картофель помыть и почистить. Решите, где будет верх, а где низ. Низ срежьте немного, чтобы картофелина уверенно лежала, не переворачиваясь. Верхушку срежьте так, чтобы получилась плоская крышечка, закрывающая картофелину почти полностью. При помощи чайной ложки необходимо ... | ||
|
|
Подробности | |
| Яхния из грибов (болгарский рецепт) | Рейтинг: 104 | |
| Мелко нарубленный лук (2 головки) спассеровать с растительным маслом (4-5 ст. ложек), измельчить до готовности. Посыпать мукой (1 ст. ложка) и молотым красным перцем, прибавить нарезанные кубиками помидоры (1-2 шт.) и тушить еще около 5 мин. Влить 1/2 стакана горячей воды и несколько капель уксуса. Посолить и дотушить на умеренном огне. Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой (зеленью) и выдержать 2-3 мин. под крышкой. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Салат картофельный с грибами | Рейтинг: 104 | |
| 200 г. грибов, 2 шт. картофеля, 1 луковица. Нарезать кусочками отварной картофель и маринованные грибы, перемешать, посолить, добавить немною сахара и заправить растительным маслом. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Лук-порей в масле по-шотландски | Рейтинг: 103 | |
|
Обрезать верхнюю и нижнюю части лука и тщательно промыть под холодной водой. Затем тонко нарезать его по диагонали на кольца. Поставить кастрюлю на огонь, добавить масло и растопить его на медленном огне. Добавить лук, приправить тимьяном, солью и перцем, тщательно перемешать. Снизить огонь, накрыть крышкой и готовить в течение 15 минут, периодически помешивая, до мягкости. Подавать со сливочным маслом, украсив зеленью. ... | |
|
|
Подробности | |
| Бадымджан долмасы (Фаршированные баклажаны) | Рейтинг: 103 | |
| Баранину пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, солят и перчат. Полученный фарш обжаривают, непрерывно помешивая, затем выкладывают на доску, выбивают ножом до образования однородной массы, добавляют пассированный лук, зелень и перемешивают. Очищенные и бланшированные баклажаны начиняют фаршем, укладывают в глубокую посуду, накрывают резаными помидорами, заливают бульоном и тушат 25-30 мин. ... | ||
| Азербайджанская кухня /
|
Подробности | |
| Картофель с кабачком | Рейтинг: 103 | |
| Компоненты: картофель - 1 кг. кабачок - 1 шт. лук - 1 шт. сыр - 100 гр. майонез - 100 гр. масло растительное. На сковородку налить масла, порезать кружочками сырой картофель, посолить, поперчить, порезать кружочками сверху лук, затем - то- же кружочками - кабачок, посолить, поперчить. Посыпать все это протертым сыром и залить майонезом. И - в духовку (200°С) на 50 минут. Через час вы вытащите из духовки необыкновенно красивое и не менее вкусное блюдо. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеченный картофель с сыром | Рейтинг: 103 | |
| 2 больших картофелины; 30 мл майонеза; 50 г тертого сыра; соль; перец Почистить картофель. Прогреть предварительно гриль. Разрезать картофелины пополам. Проколоть в нескольких местах картофель вилкой. Добавить майонез, половину сыра, посолить, поперчить. Положить картофель в посуду (пригодную для микроволн и гриля) и посыпать оставшимся сыром. Готовить 8-10 минут при 20% и гриле до готовности. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Вареники из картофельного теста с фаршем | Рейтинг: 103 | |
| (кухня: Итальянская) На 4 порции: 500 гр разваристого картофеля 1 яйцо 150 гр + немного + 1 ст.л. муки, соль, мускат, белый перец 2.Стебля порея,1/2 горшочка свежего или 1 ч.л. сухого майорана 2.0 гр сырого свиного фарша, 1 ст.л. раст. масла 2.8 л молока, 1 ч.л. прозрачного бульона (растворимого), 1-2 ст.л. сл. масла Приготовление: 1. Картофель вымыть и варить примерно 20 минут. Воду слить, картофель очистить и размять. Еще горячим пропустить через картофельный пресс. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Баклажаны (все по 4 штуки) | Рейтинг: 103 | |
| Берется по 4 штуки зрелых помидора, баклажана среднего размера, болгарского перца и лука, по 1.5 ст. ложки соли и сахара, по 50 г раст. масла и уксуса. Нарезать лук кольцами, помидоры, баклажаны, перец - дольками. Добавить соль, сахар, масло, уксус, все смешать и варить на небольшом огне 20-25 минут, разложить в горячие банки и закатать. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Оладьи картофельные. 3 | Рейтинг: 103 | |
| Компоненты: картофель - 5 шт. томатный соус - 0.5 стакана яйцо - 1 шт. масло - 3 столовые ложки сода. перец красный. соль Отваренный и размятый картофель смешать с желтком, красным перцем, томатным соусом, содой, взбитым в пену белком, солью и вымесить. Жарить на масле, подавать горячими. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель жареный - "Фри" | Рейтинг: 103 | |
| Компоненты: картофель - 12 шт. жир - 1.5 столовые ложки соль. Очищенный и промытый сырой картофель нарезать ломтиками или продолговатыми кусочками (при помощи специального ножа, или на специальной терки - типа `Бернер`) и поджарить на чугунной сковороде в сильно разогретом жиру. Чтобы картофель хорошо поджарился и был румяным, сковорода должна быть абсолютно чис- той. Не стремитесь класть его на сковороду толстым слоем и перемешивайте лишь тогда, когда нижний слой хорошо ... | ||
|
|
Подробности | |
| Соус сметанный с томатом (для всех картофельных блюд) | Рейтинг: 103 | |
| Компоненты: бульон или вода - 250 гр. сметана - 200 гр. лук - 40 гр. томат - 40 гр. мука - 20 гр. масло - 20 гр. соль. Лук слегка поджарить, добавить соль и томат, жарить 10 минут. Всыпать муку, развести бульоном или водой, влить сметану и ва- рить еще 10 минут. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Репа или брюква сырая с яблоками | Рейтинг: 102 | |
| 100 г. репы или брюквы, 30 г. яблок, 50 г. моркови, 50 г. майонеза, 10 г. зелени, специи по вкусу. Овощи вымыть, снять кожицу и натереть на крупной терке, мелко нашинковать соломкой, яблоки также порезать. Репу, морковь, яблоки хорошо перемешать, заправить майонезом, специями, сверху посыпать рубленой зеленью. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Помидоры с рыбой | Рейтинг: 102 | |
| помидоры 8-10, филе рыбы 750 г, яйцо 2, молоко 1 стакан, луковица 2, мука 1 столовая ложка, масло растительное 2 столовые ложки, сок половины лимона, сметана 1 стакан, соль, перец черный молотый по вкусу, петрушка зелень. Нарезать ломтиками рыбное филе, сбрызнуть ломтики соком лимона, посолить. Помидоры также нарезать ломтиками. Лук нашинковать и смешать с нарубленными вареными яйцами, молоком, мукой и растительным маслом. На смазанную жиром сковороду уложить слоями куски ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель тушеный с овощами | Рейтинг: 102 | |
| Морковь, репу, лук, петрушку нарезать ломтиками, положить на горячую сковороду с растопленным жиром и спассировать. Сырой картофель нарезать дольками, положить в посуду, добавить лавровый лист, перец горошком, рубленый чеснок, спассированные коренья, соль, залить красным или томатным соусом и тушить до готовности. При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом. Картофель 250, морковь, петрушка, репа, лук 60, сало свиное топленое 15, соус 50, чеснок, лавровый лист, перец, ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Овощные блюда > Наверх
