Подразделы:
Блюда из бобов, фасоли Блюда из картофеля Блюда из капусты Блюда из огурцов, кабачков Блюда из помидоров, баклажанов Блюда из редьки, редиса, репы, брюквы Блюда из моркови и свеклы Блюда из тыквы Блюда с грибами| 778 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Картофель, тушенный со сметаной | Рейтинг: 21 | |
| картофель 10, сметана (сливки) 1 стакан, соль, специи, укроп пучок зелени. Подготовленный картофель нарезать кружочками, положить в глиня- ные горшочки, посолить, добавить специи, залить сметаной, закрыть крышкой. Поставить горшочки в разогретую духовку и тушить до готовности. Тушеный картофель обильно посыпать зеленью и подать на стол со свежими овощами (помидорами, огурцами, редисом и др.). Перед тем как поставить горшочек в духовку, в него можно доба- вить тертый сыр. ... | ||
|
Подробности | |
| Кулебяка со свежими грибами | Рейтинг: 21 | |
| Тесто. Для начинки: 2 кг свежих белых грибов, 100 г сливочного масла, соль, перец черный молотый по вкусу, 2 - 3 столовые ложки сметаны. Тесто для блинчиков для переслаивания начинки: 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 1/2 стакана молока или воды, 1 столовая ложка растительного масла, соль и сахар на кончике ножа. 1 желток для смазывания. Тесто раскатать в виде прямоугольника толщиной примерно 0,8 - 0,9 см. На середину теста положить слой начинки из грибов, на нее - блинчик, вновь ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, тушеный с овощами. (армянская кухня) | Рейтинг: 21 | |
| Компоненты: картофель - 6 шт. баклажаны - 400 гр. помидоры - 4 шт. перец болгарский - 80 гр. лук репчатый - 1 шт. масло - 1/2 стакана зелень. соль. Картофель, баклажаны, лук нарезать кубиками, слегка обжарить в масле и переложить в сотейник. Добавить нарезанный болгарский перец, посолить, влить немного воды и припустить под крышкой. За 5 мин до готовности положить помидоры, нарезанные дольками. Готовое блюдо посыпать зеленью. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Голуби с грибами | Рейтинг: 20 | |
| Голуби-10 штук, сливочное масло-150 г, репчатый лук- 2 головки, коньяк - 50 мл, лимонный сок - 1 чайная ложка, грибы - 300 г, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Обработанных и вымытых голубей разрезать на 4 части и обжарить в кастрюле с маслом и мелко нарезанным луком, периодически помешивая. Затем влить коньяк и лимонный сок, добавить мелко нарезанные грибы, соль, перец и довести до готовности. Подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Лепешки картофельные | Рейтинг: 20 | |
| Необходимо: 1 кг картофеля, 1 яйцо, 100 г сыра, зелень, соль, подсолнечное масло. Очищенную и хорошо промытую картошку натирают на самой мелкой терке, солят, и тщательно отжимают выделившийся сок. Затем добавляют яйцо. Формируют шарики диаметром примерно 3 см и обжаривают на среднем огне, наполовину залив их подсолнечным маслом, до золотистого цвета. Можно либо съесть сразу, либо выложить на противень, посыпать сыром и зеленью и поместить в духовку минут на пять. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель, жареный по "Барски" | Рейтинг: 20 | |
| Нам потребуется 6-7 картофелин, 2-3 луковицы, соль, масло. Картофель очень тонко нарезать острым ножом, никаких терок! Хорошо нагреть сковородку, раскалить масло и обжарить картофель до образования румяной корочки. Брусочки не будут склеиваться, если в начале жарки их чаще перемешивать. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, все перемешать и продолжать жарить на слабом огне. Можно добавить немного черного перца, лавровый лист, пару далек чеснока, а в самом конце жарки - ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кабачки по-венгерски | Рейтинг: 20 | |
| Кабачки очистить, разрезать по длине, удалить сердцевину и мякоть, соскоблить ножом в виде крупной лапши или нарезать соломкой. Посолить их, дать немного постоять и слегка отжать лишнюю воду. Лук и укроп обжарить на жире, добавив муку, развести бульоном или водой и залить подготовленные кабачки. Довести их до кипения, заправить сметаной, толченым чесноком, уксусом и посолить. Кабачки - 230 г, лук - 10 г, сметана - 25 г, мука - 5 г, жир - 10 г, укроп - 5 г, чеснок - 2 г, уксус ... | ||
|
|
Подробности | |
| ЧУЛАМА ИЗ ГРИБОВ (грибы под белым соусом) | Рейтинг: 19 | |
| Свежие грибы-500 г, мука-150 г, сливочное масло-150 г, молоко - 1л, сок с 1 лимона, соль и белый молотый перец по вкусу. Грибы очистить и тщательно промыть в воде с лимонным соком (для сохранения грибами белого цвета). Разогреть часть масла и поджарить на нем грибы, пока станут мягкими. Залить молоком, дать закипеть, добавить смешанную с маслом муку, размешать, чтобы не было комочков, посолить и поперчить и варить при медленном кипении в течение 25-30 минут, помешивая, чтобы ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свекла, фаршированная грибами | Рейтинг: 19 | |
| свекла 8-10 корней, морковь 3, луковица 1, грибы соленые 5-6 ложек, томат-пюре 2 столовые ложки, масло растительное 3 столовые ложки, сметана 1 стакан, уксус 3%-ный 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу. Свеклу сварить до готовности в воде с уксусом. Очистить от кожицы, выбрать ложкой середину так, чтобы получилась чашечка. Лук и морковь мелко изрубить, слегка обжарить на растительном масле, добавить томат-пюре, измельченную мякоть свеклы, соленые мелкорубленые грибы (можно ... | ||
|
|
Подробности | |
| Помидоры, фаршированные грибами | Рейтинг: 18 | |
| 150 г. помидоров, 50 г. соленых или маринованных грибов, 20 г. лука зеленого или репчатого, 20 г. растительного масла, 20 г. сметаны, соль, специи по вкусу. Помидоры промыть, срезать верхушки со стороны стебля, вычистить внутреннюю часть и заполнить грибным фаршем, для чего грибы порубить, перемешать с нашинкованным луком и заправить маслом, сметаной. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кабачки, фаршированные творогом. | Рейтинг: 18 | |
| Кабачок 1 шт Творог 200 г Чеснок 1 зубчик Сметана 4 ст. л Яйцо 1 шт Соль по вкусу Молодой кабачок промыть, нарезать кружочками толщиной 4-5 см, удалить внутреннюю мякоть с семенами. Творог, чеснок пропустить через мясорубку вместе с внутренней мякотью и семенами кабачка. Полученной массой начинить кабачок, посолить. Кружечки кабачка уложить на противень или в неглубокую емкость, сверху залить смесью сметаны и яйца, поставить в разогретый духовой шкаф и запекать в течение 15 мин, при ... | ||
|
|
Подробности | |
| Клецки из бульбы с мясом. (белорусская кухня) | Рейтинг: 18 | |
| Компоненты: картофель - 7-8 шт. мука пшеничная - 1 стакан говядина мякоть - 300 гр. лук репчатый. соль. перец. тмин. Натереть сырой картофель на терке, положить на сито и дать стечь жидкости; добавить соль, муку и перемешать. Из этой смесь формируют клецки, внутрь которых закладывают мясной фарш, и ва- рят в подсоленной воде до готовности, как пельмени. Подают со сметаной. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Зразы из рыбы и грибов под соусом | Рейтинг: 17 | |
| 1,5 кг. хорошей рыбы, 200 г. шампиньонов, 1 луковица, 50 г. масла, 1 столовая ложка зелени петрушки, соль и перец по вкусу. Для соуса: 2 столовые ложки масла, 1столовая ложка муки, 1,5 стакана рыбного бульона, 1/4 стакана белого вина, пол стакана сливок, 3 желтка, лимонный сок по вкусу. Освободить филе рыбы от костей и, держа нож наискось, нарезать небольшими продолговатыми кусками (начинать резать филе надо от широкой части поперек волокон). Каждый ломтик отбить на мокрой ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грушевые ломтики в соусе из грибного сыра | Рейтинг: 17 | |
| Для 4 порций понадобится 150 г грибного сыра (типа камамбер с белыми шампиньонами) 150 г сметаны 5 груш 1 ч. ложка лимонного сока 170 г муки 125 мл белого вина 1 щепотку соли 1 щепотку сахара 100 г Альгойского Эмменталлера рапсовое масло (для фритюра) Приготовление: Пропустить грибной сыр через картофельный пресс, гладко вымесить со сметаной, тертой грушей и лимонным соком. 150 г муки с белым вином смешать в гладкое жидкое тесто. Добавить соль, сахар, натертый ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рулетики рыбные с грибами | Рейтинг: 17 | |
| ------------------------- Свежие шампиньоны перебрать, промыть, измельчить. Готовые пластины рыбного филе (скумбрии, морского окуня и т.п.) посолить и поперчить, уложить на них подготовленные грибы равномерно по всей поверхности. Если рыба нарезана слишком толстыми ломтями, ее лучше постараться разрезать вдоль. Ломтики с начинкой свернуть рулетиками и жарить в духовке на противне, смазанном постным маслом. шампиньоны - 300 г. филе рыбы - 500-600 г. соль перец ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельные клецки с брынзой | Рейтинг: 17 | |
| 800 г картофеля, 100 г муки, 80-100 г брынзы, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г шпика, соль. Из отварного картофеля, муки и яйца приготовить картофельное тесто, разделять его на ромбики толщиной 1-1,5см и отварить их в подсоленной воде. Подавать горячими, как самостоятельное блюдо, с поджаренным луком и шпиком, тертой брынзой. К таким клецкам хороши салаты из свеклы и помидоров. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофель с сельдью | Рейтинг: 16 | |
| Очищенный картофель нарезать ломтиками. Емкость смазать жиром и положить в нее картофель. Сверху выложить слой подготовленной, порезанной кусками сельди (свежей, не соленой). Мелко порезать лук и посыпать им сельдь. Все это слегка присыпать мукой и полить растительным маслом. Тушить на слабом огне под крышкой. Взбить яйца с молоком и вылить на готовую рыбу. Поставить в духовку, закрыть крышкой и быстро запечь. картофель - 700 г. яйца - 2 шт. сельдь свежая - 250 г. лук - 1 ... | ||
|
|
Подробности | |
| Бульон с картофельным кугелем | Рейтинг: 16 | |
| 1, 2 л мясо-костного, костного или куриного бульона, 800 г сырого картофеля, 4 яйца, 80 г пшеничной муки, 1 луковица, 2 ст. л. топленого говяжьего или куриного жира, немного соли. Очищенный картофель натереть на мелкой терке. Лук нарезать тонкими полуколечками и обжарить в части приготовленного жира. Картофель, муку, лук, взбитые яйца, соль хорошо перемешать, выложить в смазанную оставшимся жиром форму и запечь до готовности в духовке при температуре 180-200. Готовый кугель ... | ||
|
|
Подробности | |
| Оладьи из кабачков | Рейтинг: 16 | |
| 1 кг кабачков, 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 4 шт. яиц, соль. Очищенные от кожицы кабачки нарезать кусочками, предварительно удалив сердцевину с семенами. Измельчить кабачки на мясорубке или натереть на терке, добавить муку, яйца, соль, хорошо перемешать. Если полученная масса получится густой, развести ее молоком. Жарить оладьи на хорошо разогретой сковороде, подать горячими со сметаной или кефиром. 1 порция - 858 кдж/205 ккал. Б-9 г, Ж-5 г, У-24 г. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Дергуны по-гуцульски | Рейтинг: 16 | |
| Компоненты: картофель - 12-15 шт. мука - 2 чайные ложки яйцо - 1 шт. сыр тертый - 100 гр. перец. соль. зелень. На 4 порции. Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, яйцо, сыр, соль, перец, свежую зелень. Все перемешать и поджарить, как обычные оладьи. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Закуска из сельди с редькой | Рейтинг: 15 | |
| ---------------------------- Сельдь вымочить, разделать на филе без костей и кожи, тонко нарезать. Редьку и лук тонко нашинковать, смешать с сельдью, заправить растительным маслом. сельдь - 1 шт. редька - 1-2 шт. лук репчатый - 1 шт. растительное масло - 2 ст. л. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Паштет из зрелых бобов | Рейтинг: 15 | |
| Семена освобождают от оболочек, отваривают в мягкой несоленой воде и пропускают сквозь сито. Мелко нарезанный шпик кладут в кастрюлю и ставят на огонь. Когда жир растопится, кладут мелко нарезанный лук, протертые отваренные бобы и намоченный в сливках мягкий хлеб, вливают 3 ст. ложки бульона с чабером или лавровым листом, солят и перчат. Когда масса остынет, вливают (размешивая по одному) яйца и взбивают веселкой добела, затем выставляют на холод до подачи на стол. На 400 г бобов ... | ||
|
|
Подробности | |
| Тыква, жаренная в тесте | Рейтинг: 15 | |
| тыква б00-700 г, яйцо 2, мука 1 стакан, молоко 2/3 стакана, масло сливочное 50 г, соль по вкусу, масло растительное 1 стакан. Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить с маслом. Приготовить полужидкое тесто: в глубокую миску всыпать муку, размешать ее с молоком и растертыми с солью желтками, яичные белки взбить и осторожно ввести в тесто. Вилкой или шпажкой наколоть кусочек тыквы, обмакнуть его в тесто, а затем опустить в кастрюлю с кипящим маслом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Токана из медвежьего мяса с грибами | Рейтинг: 15 | |
| Медвежье мясо (окорок) - 1 кг, грибы - 400 г, репчатый лук - 500 г, томатная паста - 2 столовые ложки, вино - 1 стакан, растительное масло-100мл, сметана-200мл, чабер-2 г, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать маленькими кусочками (по 5-6 на порцию), посолить, поперчить и обжарить в масле. Добавить мелко нарезанный лук и, когда лук станет мягким, влить вино и два стакана воды, положить томатную пасту, чабер, нарезанные ломтиками грибы и варить на слабом огне. Подавать с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кабачки, фаршированные овощами, запеченные | Рейтинг: 15 | |
| Ранние кабачки очистить от кожицы, нарезать поперек на куски длиной 4-5 см, удалить ложечкой часть мякоти с семенами. Отварить кабачки в подсоленной воде до полуготовности, затем наполнить их подготовленным фаршем. Выложить на противень или другую мелкую посуду, полить частью сметанного соуса с томатом и луком, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Подать кабачки на сковороде, в баранчике или на тарелке, полить оставшимся соусом и посыпать укропом ... | ||
|
|
Подробности | |
| Капуста по-фламандски | Рейтинг: 15 | |
| Из кочана белокочанной капусты средней величины вырезают кочерыжку, кладут его в кипящую подсоленную воду и варят 10-15 мин; затем обдают холодной водой и разбирают на листья. Соединяют молотую свинину и говядину, черный молотый перец, соль, мускатный орех и все перемешивают. Пассируют мелко нарезанный лук, добавляют сваренный до полуготовности рис, мелко нарезанные помидоры, зеленый горошек и нарезанную соломкой копченую свиную грудинку. Полученную смесь тщательно перемешивают с котлетной ... | ||
| Бельгийская кухня /
|
Подробности | |
| Картофель по-архиерейски - 2 | Рейтинг: 15 | |
| Отварной картофель охладить, нарезать толстыми ломтиками и обжарить в растительном масле. Под конец этого процесса всыпать муку и энергично перемешивать до образования хрустящей корочки. картофель - 6 шт. мука - 1 ст. л. масло растительное ... | ||
|
|
Подробности | |
| Биточки грибные (кухня: Белорусская) | Рейтинг: 15 | |
| Грибы перебрать, очистить, промыть, опустить в кипящую воду на 2-3 мин, дважды пропустить через мясорубку, добавив замоченный в молоке хлеб и лук. В полученную массу добавить яйцо, соль, тщательно все перемешать, сформовать биточки, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле. Биточки подать с картофельным пюре, посыпав их мелко рубленной зеленью петрушки или укропа. 500 г свежих грибов, 40 г белого хлеба. 1 головка репчатого лука, 1 сырое яйцо, 1 столовая ложка ... | ||
|
|
Подробности | |
| Заяц с грибами и сметаной | Рейтинг: 15 | |
| Мясо зайца - 1 кг, красный молотый перец - 1 чайная ложка, сметана-2.5 столовых ложек, мелко нарезанная зелень укропа - 1 столовая ложка, репчатый лук - 1 головка, мука - 2 столовые ложки, грибы - 400 г, картофель - 300 г, порошок мускатного ореха-на кончике ножа, сливочное масло- 175 г, бульон из костей зайца - 1л, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать равными кусками, посолить и слегка обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком и мукой (1 столовая ложка), ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельные кораблики | Рейтинг: 15 | |
| На 4-6 порций следует вымыть 12 картофелин среднего размера. По длине каждой картофелины вырезать небольшой сегмент (кармашек). Кусок адыгейского сыра и 2 помидора разрезать на 12 тонких ломтиков. Нарезать ветчину тонкими ломтиками (их понадобится также 12 штук), а затем каждый разрезать пополам. Ломтики сыра и помидоров выложить между ветчиной и аккуратненько поместить в разрез каждой картофелины. Вилкой часто надколоть картофелины. Уложить в форму, полить тремя столовыми ложками ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Овощные блюда > Наверх
