Битки, биточки, тефтели, ежики мясные

33 рецепта можно отсортировать по: Популярности \| Дате поступления \| Алфавиту
	Тефтели в соусе	Рейтинг: 287
	Мясной фарш с хлебом и луком разделывают на шарики, панируют их в муке, обжаривают, укладывают в неглубокую посуду в 1-2 ряда, заливают соусом и тушат 7-10 мин. Подают тефтели с соусом, в котором они тушились, и гарниром. На гарнир подают рассыпчатую кашу, картофель, отварные овощи. Соусы - красный, сметанный, томатный. ...
	Русская кухня / Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Биточки по-казацки, запеченные под соусом	Рейтинг: 111
	Телятину, баранину, свинину рубят, добавляют, добавляют хлеб и соль, вымешивают. Сформованные из фарша биточки округлоприплюснутой формы толщиной 2-2,5 см, жарят непосредственно перед подачей. Затем в порционную сковороду, смазанную жи ом, кладут рассыпчатую рисовую кашу, сваренную с томатом, сверху укладывают жареные биточки, заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают. ...
	Русская кухня / Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Битки по-украински	Рейтинг: 106
	Свинину нарезают широкими порционными ломтями, формуют в виде битков, посыпают солью, перцем и слегка обжаривают. На дно сотейника кладут ломтики сала (шпик), на них битки и спассированный лук; залив бульоном, тушат мясо до готовности и заправляют растертым чесноком. Подают битки с луком и салом (шпик) на гренках, посыпав рубленой зеленью. Гарнируют тушеным картофелем. Отдельно подают свежие или соленые огурцы. ...
	Украинская кухня / Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Тефтели по-молдавски	Рейтинг: 100
	Мясо пропускают через мясорубку и добавляют лук, соль, перец. Из полученого фарша формуют мелкие шарики, обжаривают их, а затем тушат в маринаде 5-10 мин. При подаче посыпают зеленью петрушки и укропа. ...
	Молдавская кухня / Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Тефтели в томате 2	Рейтинг: 99
	400 г мякоти говядины, 80 г белого хлеба, 1 луковица, 1/2 стакана томата-пюре, 40 г масла, 1 стакан мясного бульона, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 2 дольки чеснока, соль по вкусу. Приготовить мясной фарш как для котлет, добавить в него мелко нашинкованный репчатый лук. Из фарша сделать шарики, обвалять их в муке и на разогретой сковороде обжарить в масле со всех сторон. Затем сложить их в сотейник, добавить томат-пюре, мясной бульон, лавровый лист, перец горош ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Булетки мясные	Рейтинг: 95
	фарш котлетный 800 г, соус томатный 1 стакан, яйцо 2. В котлетный фарш добавить одно сырое яйцо и хорошо его перемешать. Затем разделать фарш на шарики, как для пинг-понга, смочить их яйцом, обвалять в муке и сварить в подсоленной воде. Отваренные булетки разложить по тарелкам и залить горячим томатным соусом. ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Сиченики	Рейтинг: 93
	Мясо измельчают, соединяют с яичницей, слегка поджаренной с луком, солью и перцем, хорошо вымешивают, формуют в виде биточков, смачивают в яйце, панируют в сухарях и жарят до готовности. Подают с картофельным пюре или иным гарниром. ...
	Украинская кухня / Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Тефтели в соусе - 2	Рейтинг: 93
	400 г говядины без костей, 100 г свиного сала, 2-3 ст. ложки воды, 180 г свежих или 30 г сушеных грибов, 1-2 луковицы, 8 картофелин, 100 г растительного или сливочного масла, соль по вкусу. Для соуса: 3/4 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу. Говядину, свиное сало нарезать кусочками, промолоть на мясорубке, посолить, добавить воду и тщательно перемешать. Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком. Из приготовленного ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Биточки натуральные по-восточному	Рейтинг: 91
	Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, и массу тщательно перемешивают. Из фарша формуют биточки и жарят. Подают с мелко шинкованным репчатым луком, сумахом и зеленью. ...
	Азербайджанская кухня / Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Биточки	Рейтинг: 89
	Говядина-250 г, хлеб-50 г, молоко - 3 ст. ложки, масло - 3 ст. ложки. Уложите на дно кастрюли из закаленного стекла биточки массой по 40-50 г и запейте соусом из смеси 1 ст. ложка муки и 2 ст. ложки воды, добавьте специи и готовьте 8 мин под крышкой и 4 мин без крышки. ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Биточки с соусом	Рейтинг: 86
	Говядина - 700 г (70 г - жир от почек), мякоть белого хлеба - 125 г, 2 яйца, мясной бульон или вода-1 столовая ложка, перец горошком по вкусу, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 2 сладких перца, помидоры - 750 г (половина помидоров для поджарки), лимон по вкусу, репчатый лук - 2 головки, мука и панировочные сухари - 200 г, зелень петрушки и укропа, морковь, сельдерей, петрушка, пастернак - 100 г, растительное масло - 150 мл, соль и перец по вкусу. Мясо зачистить ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Тефтели с зеленью	Рейтинг: 85
	Говядина-750 г, рис-175 г, 2 яйца, шпинат-20 листьев, зелень петрушки-2 пучка, зелень укропа-2 пучка, бульон из костей-1, 5л, репчатый лук-1 головка, растительное масло - 125 мл, сметана - 200 мл, соль и перец по вкусу. Зачистить мясо от сухожилий и пленок, вымыть и пропустить вместе с луком через мясорубку. Отварить не до готовности рис (на 1 чашку риса - 1 чашка бульона из костей). Остывший рис смешать с фаршем, добавить два яйца, немного измельченной зелени, соль и перец по ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Биточки с эстрагоном	Рейтинг: 80
	Для фарша: говядина - 700 г, мякиш белого хлеба - 125 г, 2 яйца, мясной бульон или вода - 2 столовые ложки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Для соуса: 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 2 слад- ких перца, помидоры - 750 г, лимон и перец горошком по вкусу, репчатый лук - 2 головки средней величины, эстрагон- 150 г, 1 небольшая морковь, 1/2 сельдерея, мясной бульон или вода-350мл. Для жаренья: растительное масло - 200 мл, мука и панировочные сухари - 150 ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Биточки с укропом	Рейтинг: 76
	Для фарша: говядина-700 г, белый хлеб-125 г, 2 яйца, репчатый лук - 1 головка, мясной бульон или вода - 2 столовые ложки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Для соуса: репчатый лук - 1 головка, коренья (морковь, сельде- рей, петрушка, пастернак) - 200 г, перец горошком по вкусу, 2 гороши- ны душистого перца, 1 лавровый лист, помидоры- 750 г, лимон по вкусу, зелень укропа-150 г, мясной бульон или вода - 1 стакан. Для жаренья: растительное масло-200мл, мука и панировочные ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Тефтели из баранины	Рейтинг: 65
	На 5 порций: 1 черствая булочка, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. растительного масла, 500 г фарша из баранины, 1 яйцо, 3 ст. л. рубленой петрушки, 2 ст. л. рубленого базилика, по 1 ст. л. рубленой лимонной мяты и кревеля, соль, свежемолотый перец. 1. Размочите булочку. Очистите чеснок и лук и нарежьте его мелкими кубиками. Тушите до прозрачного состояния в 1 ст. л. растительного масла, а затем выньте из сковороды. 2. Выньте булочку из воды и отожмите. Смешайте ее с фаршем ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Мясные шарики по-шведски	Рейтинг: 64
	Мякоть белого хлеба измельчить в блендере, переложить в глубокую чашку. Добавить фарш, измельченную петрушку, мелко порезанный лук и яйцо. Приправить.Тщательно перемешать до однородной массы. Сформировать 16 шариков и обжаривать на растительном масле по 10-15 минут, постоянно переворачивая. Выложить на блюдо. На маленьком огне в кастрюлю вылить сливки, добавить горчицу, вустерширский соус и приправить. Тушить пару минут. Шарики полить соусом и подавать с картофельным пюре. Приятного аппетита! ...
	Шведская кухня / Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Тефтели в сметанном соусе	Рейтинг: 59
	Фарш - 1/2 кг, 1 яйцо, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 250 гр сметаны, 3 ст. ложки панировачных сухарей, растительное масло, соль, перец. Фарш обязательно должен быть жирным (иначе тефтели будут жесткими), лучше смешать пополам говяжий и свиной фарш. Замешиваем фарш, мелко порубленную одну луковицу, яйцо, панировачные сухари, соль перец - все мешать хорошо и долго, оставить открытым на 20 минут для пышности. Затем слепить мокрыми руками тефтели и обжарить в сильно раскаленном ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Мясные шарики с рисом и репой	Рейтинг: 58
	Смешиваем фарш с измельченным луком, солью и перцем. Лепим из фарша шарики и обжариваем их в горячем масле до золотистой корочки. Заливаем всё 4 стаканами воды, засыпаем дробленый горох и готовим на среднем огне 10 минут. Репу чистим, разрезаем на несколько частей и добавляем к мясу. Затем туда же добавляем промытый рис, турмерик, соль и перец. Все хорошо перемешиваем и готовим на слабом огне 20 минут, периодически помешиваем. Готовое блюдо украсить измельченной зеленью! ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Биточки с соусом из сметаны и грибов	Рейтинг: 53
	Для фарша: говядина - 700 г, белый хлеб - 125 г, 2 яйца, репча- тый лук - 1 головка, мясной бульон или вода - 2 стоповые ложки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Для соуса: сливочное масло - 100 г, мука - 75 г, сметана - 200 мл, мясной бульон - 1л, белый перец - 1 г, свежие грибы - 500 г, соль по вкусу. Для жаренья: растительное масло - 200 мл, мука и панировочные сухари - 150 г. Приготовить фарш как для биточков с эстрагоном, разделать его на биточки, обжарить с обеих ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Биточки по-киевски	Рейтинг: 51
	Свинина - 500 гр. Яйца - 5 шт. (половина в фарш другая для корочки). Молока - 25 гр. Мука - 25 гр. Маргарин - 50 гр. Масло сливочное - 50 гр. Соль, Перец. Пропустите свинину через мясорубку, заправьте солью и перцем, добавьте туда сырые яйца и взбейте как омлет. Из фарша сделайте биточки (по одному на порцию) и поставьте на 1-2 часа в холодильник. Затем смочите в смеси растопленного масла, муки, яиц и молока, и жарьте. Подавая на стол, полейте сливочным маслом. ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Биточки по-кишиневски	Рейтинг: 47
	Жирную свинину пропускают через мясорубку с частой решеткой. Добавив черный перец, соль, яйца, молоко, фарш тщательно взбивают, разделяют на порции и ставят в холодное место на 20 мин. Затем формуют биточки, макают их в льезон, панируют в муке и жарят. Подают с жареным картофелем, соленьями, украсив зеленью. ...
	Молдавская кухня / Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Тефтели со сметаной	Рейтинг: 46
	Говядина - 750 г, жир от почек - 50 г, белый хлеб - 125 г, 1 яйцо, растительное масло - 200 мл, репчатый лук - 1 головка, мясной бульон или вода-2 столовые ложки, зелень укропа, соль и перец по вкусу. Для соуса: молоко-5 столовых ложек, красный молотый перец - на кончике ножа, сметана - б столовых ложек, мука - 150 г, сливоч- ное масло-50 г, зелень петрушки. Вымыть мясо, зачистить от сухожилий и пленок, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке белым хлебом и ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	"Крутеныки"	Рейтинг: 45
	Для начала кусочки мяса обиваете как при приготовлении биточков. Затем эти битки посыпаете тертым твердым сыром (любым) по всей поверхности и посередке кладете одну-две черносливинки (в зависимости от размера самого битка) предварительно распаренных в кипятке. Затем это сооружение скручиваете и обматываете ниткой (что бы при жарке не распалось) и обваливаете в яйце и панировочных сухарях. Жарить в хорошо разогретой духовке или на разогретой сковороде на подсолнечном масле. ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Битки по-белорусски	Рейтинг: 43
	Мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, соединяют с мелко нарубленным луком, яйцами и солью. Формуют битки и обжаривают их на топленом масле. Подают с отварным картофелем и грибами. ...
	Белорусская кухня / Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Тефтели в кисло-сладком соусе	Рейтинг: 41
	500 г. Свинины, 1 ст. Отварного риса, 2 луковицы, 1 яйцо, черный молотый перец, растительное масло, долька чеснока, соль. Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей и чесноком. Смешать с отварным рисом и одной луковицей мелко нарезанной и обжаренной в растительном масле, а также с солью и перцем. Сформировать небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить в растительном масле на сковороде, сложить в казанчик. Приготовить соус: 2 луковицы, 2 - 3 морковки, лавровый лист, ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Биточки из баранины жареные на решетке	Рейтинг: 21
	(кухня: Колумбийская) Баранину пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Затем фарш рубят ножом на доске, смоченной водой, солят, хорошо перемешивают и выдерживают в течение 6-8 часов на холоде. В мясную массу кладут мелко нарезанный лук, черный перец, тмин и хорошо все вымешивают. Разделывают биточки и обжаривают на решетке. Мясо (передняя часть) - 200 г, лук репчатый - 20 г, перец молотый черный - 0,2 г, тмин - 0,2 г, вода, масло растительное - 5 г, соль. ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Биточки по-украински	Рейтинг: 18
	Вырезку говяжью нарезаем на битки, отбиваем, солим, перчим, сверху кладем начинку - брусочек квашеного (то бишь сленого) огурца. Заворачиваем рулетом, обвязываем белой (для понта, наверное) ниткой и обжариваем в растительном масле. Складываем в горшочек и заливаем бульоном (можно из кубика). Тушим в духовке 10-15 минут. Перед подачей снимаем нитки. Гарнир - отварной картофель с зеленью. говядина 1 кг. огурцы соленые 2 шт. бульон 1 стакан соль перец белые нитки ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Биточки по-селянски	Рейтинг: 16
	Говядину пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют воду, рубленый лук, соль, перец. Из вымешанного фарша формуют биточки, панируют их в муке, обжаривают, укладывают в сотейник, заливают соусом (луковым или грибным соусом) и тушат, по мере необходимости добавляя бульон. Для приготовления гарнира картофель нарезают кубиками средней величины, жарят почти до готовности, затем смешивают с морковью, мелко нарезанным луком, пассированным томат-пюре, заливают бульоном и тушат до ...
	Украинская кухня / Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Битки в сметане	Рейтинг: 8
	фарш котлетный 1 кг, сметана 1 стакан. Сформовать из фарша битки круглой формы меньшего размера, чем котлеты. Обжарить их на сковороде с маслом так, чтобы они только подрумянились. Сложить все битки в сковороду, на которой жарились, облить сметаной, запечь в духовке в течение 20 мин. ...
	Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности
	Тава-кебаб	Рейтинг: 8
	Битки из бараньего фарша, не панируя, обжаривают в жире, посыпают репчатым луком, заливают взбитыми яйцами, смешанными с уксусом, сахаром, солью и запекают. Можно добавить свежие помидоры, в таком случае сахар и уксус не требуются. Гарнируют зеленью. ...
	Азербайджанская кухня / Битки, биточки, тефтели, ежики мясные	Подробности