Рейтинг популярности: 81
Уха из стерлядейПервые блюда
Уха
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
Бульон (Уха) - 400 г, стерлядь - 95 г, масло сливочное - 2 г,
морковь - 5 г, лимон - 1/15 шт., перец горошком, зелень.
Стерлядь, жир которой имеет желтую окраску, очистить,
выпотрошить и хорошо промыть. Соскоблить ножом с кожи
слизь, а затем для полного ее удаления протереть рыбу
салфеткой. В порционную миску или сотейник налить
прозрачный рыбный бульон, довести его до кипения, заложить
куски стерляди, добавить перец горошком (2-3 зерна) и
варить 10-15 минут (В зависимости от величины кусков
рыбы). Появляющуюся на поверхности пену удалять, оставляя
блестки жира.
Если на поверхности ухи недостаточно жира, последний
ввести дополнительно. Для этого морковь, измельченную на
терке, спассировать на сливочном масле, процедить и влить
несколько капель масла в бульон. После тепловой обработки
от рыбы отделить хрящи.
Подавать уху в той же миске, в которой она варилась, или в
подогретой тарелке, в которую положить кусок стерляди и
налить рыбный бульон. Отдельно на розетке подать ломтик
лимона и мелко нарезанную зелень. К ухе можно также подать
расстегаи или кулебяку с вязигой.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Блендеры и миксеры
|
|||
2130 руб.
|
|||
