Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Блюда из картофеля

Вторые блюда / Овощные блюда

  Рубрики рецептов
326 рецептов можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Драники (оладьи). (белорусская кухня) 1 Рейтинг: 28
  Компоненты: картофель - 8 шт. мука - 2.5 столовые ложки масло растительное - 1/4 стакана сода - 1/2 чайной ложки масло сливочное - 2 столовые ложки соль. Сметана Натереть картофель на терке, добавить пшеничную муку, соль, соду. Все перемешать и из этой массы жарить оладьи. Подавать с маслом или сметаной. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофель со сливками Рейтинг: 27
  Вареный картофель пассируют на сливочном масле, заливают кипячеными сливками, посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки и подают горячим.

...
Национальная кухня  Японская кухня / Подробности
  Картофельное пюре Рейтинг: 27
  Компоненты: картофель - 15 шт. молоко - 1 стакан масло сливочное - 1-2 столовые ложки шкварки - 100 гр. соль. Когда отварной картофель станет мягким, будет развариваться, воду слить. Размять картофель деревянной толкушкой, добавить масло, соль, горячее молоко и хорошенько разотрем. Пюре должно получится без комочков, белое и пышное. Сверху хорошо полить растопленными на сковороде шкварками. Вместо сливочного масла в картофельное пюре можно положить сало. Если пюре предназначено ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофельная запеканка с луком Рейтинг: 27
  Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать кубиками и пассеровать в 1 ст. ложке горячего сливочного масла. Нагреть духовку до 180 градусов. Слегка смазать форму жиром. Половину картофеля и лука уложить слоями наподобие черепицы. Приправить перцем, мускатным орехом и солью. Посыпать половиной тертого сыра. Накрыть слоем из оставшихся ломтиков картофеля, посыпать специями, сыром, разложить сверху хлопья сливочного масла. Взбить молоко со сливками и вылить ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофельные галушки с брынзой по-словацки Рейтинг: 26
  Компоненты: картофель - 500 гр. яйцо - 1 шт. мука - 100-150 гр. брынза или острый сыр - 200 гр. шпик копченый - 150 гр. сметана. соль. Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке, добавить соль, яйцо, муку и массу хорошо вымесить. В кипящую подсоленную воду опустить кусочками приготовленного теста и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на сито, дать стечь воде и выложить на блюдо. Перемешать с брынзой, кусками обжаренного шпика и полить сметаной. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Оладьи, фаршированные грибами Рейтинг: 26
  Компоненты: картофель - 12 шт. мука пшеничная - 2 столовые ложки сметана - 2 столовые ложки масло растительное - 2 столовые ложки бульон грибной - 1/2 стакана ФАРШ: грибы сушеные - 30 гр. шпик - 80 гр. лук репчатый - 2 шт. Картофель очистить, промыть, натереть на мелкой терке, добавить муку, соль и все перемешать. Сушеные грибы тщательно промыть и замочить в воде на 2 часа, а затем сварить. Отваренные грибы мелко изрубить. Сало (шпик) нарезать мелкими кубиками, поджарить, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофель с помидорами. (французская кухня) Рейтинг: 26
  Компоненты: картофель - 1 кг. сало - 50 гр. помидоры - 2 шт. лист лавра - 1 шт. соль. перец. Картофель очистить, нарезать ломтиками и вместе с помидорами (можно использовать консервированный) обжарить на сковороде в свином сале. Добавить соль, перец, лавровый лист. Залить водой и пол крышкой (на сковороде) тушить, пока картофель не будет готов окончательно. Подавать с огурцом. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Оладьи картофельные по-мински Рейтинг: 26
  Очистите картофель и натрите его на терке. Добавьте яйцо, посолите, перемешайте и поджарьте обычные оладьи на сильно разогретой сковороде. Готовые оладьи сложите в латку, предварительно смазанную маслом. После каждого слоя оладий кладите слой свиного фарша. Поставьте латку в горячую духовку на 20-25 минут. При подаче на стол посыпьте все мелко нарезанным чесноком и зеленью. картофель 12 шт. средней величины фарш свиной 400 г. растительное масло 2-4 ст. л. сливочное масло 2 ст. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Драники (оладьи). (белорусская кухня) 2 Рейтинг: 25
  Компоненты: картофель - 1 кг. масло растительное или - 40 гр. сметана - 120 гр. сода - 1/4 чайной ложки соль. Сырой тертый картофель смешать с мукой, солью, содой. Жарить, наливая ложкой в раскаленном на сковороде масле. Подать их с маслом или сметаной. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофель в кляре Рейтинг: 25
  1,5 кг картофеля, 3 ст.л. муки, 0,3 ст. молока, 40 г сыра, 40 г кулинарного (или любого другого) жира, 1 яйцо. Сделать кляр - смешать муку, молоко, сыр, яйцо. Картофель порезать соломкой, залить кляром и жарить, перемешивая, на горячей сковороде в жире. Проверено - очень вкусно! ...
 Национальная кухня   Подробности
  Запеканка из картофеля с колбасой Рейтинг: 25
  Компоненты: картофель - 1 кг. масло сливочное - 3-4 столовые ложки колбаса. сыр тертый. Отварить картофель, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Уложить на смазанный сливочным маслом противень половину картофеля, положить на картофель кружочки колбасы, покрыть остальным картофелем, посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в умеренно горячем духовом шкафу до образования золотистой корочки. Подать запеканку в горячем виде с зеленым салатом. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофель по-савойски Рейтинг: 24
  Компоненты: картофель - 500 гр. молоко - 1 стакан яйца - 2 шт. сыр тертый - 2-3 столовые ложки перец. соль. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками и уложить в чугунок или гусятницу. Молоко взбить с яйцами, добавьте тертый сыр, перец, соль; залейте этой смесью картофель и запеките в духовке. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофель (дипломат) Рейтинг: 24
  4 картофелины; 100 гр. сыра (натереть на терке), майонез, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль, мясо - 200 гр., можно немного консервированных грибов. Картофель нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Все это обжарить на сильном огне (немного). В горшочки (2 порционных глиняных горшочка) сложить: 1/2 обжаренного картофеля, нарезанное небольшими кусочками мясо в перемешку с грибами, все посолить, посыпать сыром (немного), посыпать нарезанным чесноком ...
 Национальная кухня   Подробности
  Кнедли картофельные с абрикосами или сливами Рейтинг: 23
  Компоненты: картофель. масло или маргарин - 1 столовая ложка яйцо - 1 шт. мука. абрикосы. сливы. сухари. сахарная пудра. Картофель отварить, очистить от кожуры, обсушить, пропустить через мясорубку или растереть в пюре. Добавить в пюре масло сливочное или маргарин, яйцо и такое количество муки, чтобы замесить умеренно мягкое тесто. Раскатать его в виде жгута, разрезать поперек на кружочки и рукой сформировать из них небольшие лепешки. Положить на каждую из них половинку ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофельные котлеты с квашеной капустой. (уральская кухня) Рейтинг: 23
  Компоненты: картофель - 500 гр. капуста квашенная - 400 гр. лук репчатый - 2-3 шт. яйцо - 1 шт. жир - 2 столовые ложки сухари толченые - 100 гр. перец. соль. Картофель отварить `В мундире` и, пока не остыл, очистить и пропустить через мясорубку или сквозь сито. Добавить квашеную капусту, обжаренный репчатый лук, яйцо, посолить и поперчить. Из смеси формируют котлеты, обваливают их в сухарях и жарят на разогретом жире до румяной корочки. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Колдуны - картофельные клецки. (белорусская кухня) Рейтинг: 22
  Компоненты: картофель - 12 шт. мука - 2 столовые ложки масло сливочное - 3 столовые ложки сметана - 1 стакан сметаны соль. ФАРШ ГРИБНОЙ: грибы сушенные - 40 гр. лук репчатый - 1 шт. масло сливочное - 2 столовые ложки ФАРШ МЯСНОЙ: свинина жирная - 400 гр. лук репчатый - 1 шт. соль. перец. Замочить грибы в холодной воде, отварить. Воду слить, грибы порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репча- тым луком, посолить и поперчить. Свинину порубить ножом, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Вариант гарнира: Картофельное пюре с луком Рейтинг: 22
  (3 порции) Выдать: 600 г картофеля, 500 г репчатого лука, молоко (как получится), 2 ст. ложки слив. масла, 4 сырых желтка, соль, перец, щепотка мускатного ореха. Лук и картофель очистить и варить вместе, не наливая слишком много воды. Когда станут мягкими, воду слить, овощи растолочь тщательно, добавить молоко (смотреть по густоте), масло, и все хорошо взбить. Приправить солью, перцем и мускатом, добавить желтки и хорошо перемешать, тут же подать. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофельные котлеты с грибами Рейтинг: 22
  Компоненты: картофель - 1 кг. грибы - 2-3 шт. яйца - 2 шт. мука - 3 столовые ложки лук - 80 гр. жир. соль. Картофель очистить, сварить в соленой воде, потолочь, положить яйца, муку, тушеный лук и грибы. Сделать котлеты и, обваляв их в сухарях, поджарить. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Крокеты картофельные 2 Рейтинг: 22
  Приготовить картофельную массу, как для пюре, заправить ее яйцами и маслом. Сформовать крокеты в виде шариков, груш, цилиндров, запанировать их в муке, смочить в яйцах и вторично запанировать в крошках белого хлеба. Жарить во фритюре при температуре 170-180_. Перед подачей крокеты полить сливочным маслом; отдельно подать соус томатный. Картофель 250. яйца 1 шт., жир для фритюра 20, масло сливочное для поливки 10, мука 10, крошки белого хлеба 20, соус 50. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофельный галетон Рейтинг: 21
  Картофельное пюре, бекон 500гр, 2 помидора, сыр Чеддер 250 гр, 1 луковица, соль, перец по вкусу Приготовить картофельное пюре. Выложить пюре на противень, покрытый фольгой или бумагой для запекания, в форме блина толщиной 4-5 см. Слегка обжарить на сковородке лук, предварительно мелко его нашинковав. Нарезать достаточно крупно бекон и помидоры. Выложить на картофельный блин лук, бекон, помидоры. Сверху покрыть натерым сыром. Готовить в духовке около 20-25 минут или до ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофельный сюрприз (алу салат) Рейтинг: 21
  7-8 картофелин среднего размера с розовой кожицей (ок. 1 кг), 4 ст. л. топленого масла, 1/3 стакана (30 г) орехов кешью или фундука, кусочками по 3 ст. л. нарубленной свежей кинзы и петрушки, 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца, 1 1/4 ч. л. соли, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира), поджаренных без масла и крупно растолченных, 1 стакан (250 мл) сметаны или жирного йогурта, 1/3 стакана (80 мл) нежирного молока, 1 щепоть молотого красного перца, ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофель, тушенный со сметаной Рейтинг: 21
  картофель 10, сметана (сливки) 1 стакан, соль, специи, укроп пучок зелени. Подготовленный картофель нарезать кружочками, положить в глиня- ные горшочки, посолить, добавить специи, залить сметаной, закрыть крышкой. Поставить горшочки в разогретую духовку и тушить до готовности. Тушеный картофель обильно посыпать зеленью и подать на стол со свежими овощами (помидорами, огурцами, редисом и др.). Перед тем как поставить горшочек в духовку, в него можно доба- вить тертый сыр. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофель, тушеный с овощами. (армянская кухня) Рейтинг: 21
  Компоненты: картофель - 6 шт. баклажаны - 400 гр. помидоры - 4 шт. перец болгарский - 80 гр. лук репчатый - 1 шт. масло - 1/2 стакана зелень. соль. Картофель, баклажаны, лук нарезать кубиками, слегка обжарить в масле и переложить в сотейник. Добавить нарезанный болгарский перец, посолить, влить немного воды и припустить под крышкой. За 5 мин до готовности положить помидоры, нарезанные дольками. Готовое блюдо посыпать зеленью. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Лепешки картофельные Рейтинг: 20
  Необходимо: 1 кг картофеля, 1 яйцо, 100 г сыра, зелень, соль, подсолнечное масло. Очищенную и хорошо промытую картошку натирают на самой мелкой терке, солят, и тщательно отжимают выделившийся сок. Затем добавляют яйцо. Формируют шарики диаметром примерно 3 см и обжаривают на среднем огне, наполовину залив их подсолнечным маслом, до золотистого цвета. Можно либо съесть сразу, либо выложить на противень, посыпать сыром и зеленью и поместить в духовку минут на пять. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофель, жареный по "Барски" Рейтинг: 20
  Нам потребуется 6-7 картофелин, 2-3 луковицы, соль, масло. Картофель очень тонко нарезать острым ножом, никаких терок! Хорошо нагреть сковородку, раскалить масло и обжарить картофель до образования румяной корочки. Брусочки не будут склеиваться, если в начале жарки их чаще перемешивать. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, все перемешать и продолжать жарить на слабом огне. Можно добавить немного черного перца, лавровый лист, пару далек чеснока, а в самом конце жарки - ...
 Национальная кухня   Подробности
  Клецки из бульбы с мясом. (белорусская кухня) Рейтинг: 18
  Компоненты: картофель - 7-8 шт. мука пшеничная - 1 стакан говядина мякоть - 300 гр. лук репчатый. соль. перец. тмин. Натереть сырой картофель на терке, положить на сито и дать стечь жидкости; добавить соль, муку и перемешать. Из этой смесь формируют клецки, внутрь которых закладывают мясной фарш, и ва- рят в подсоленной воде до готовности, как пельмени. Подают со сметаной. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофельные клецки с брынзой Рейтинг: 17
  800 г картофеля, 100 г муки, 80-100 г брынзы, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г шпика, соль. Из отварного картофеля, муки и яйца приготовить картофельное тесто, разделять его на ромбики толщиной 1-1,5см и отварить их в подсоленной воде. Подавать горячими, как самостоятельное блюдо, с поджаренным луком и шпиком, тертой брынзой. К таким клецкам хороши салаты из свеклы и помидоров. ...
 Национальная кухня   Подробности
  Картофель с сельдью Рейтинг: 16
  Очищенный картофель нарезать ломтиками. Емкость смазать жиром и положить в нее картофель. Сверху выложить слой подготовленной, порезанной кусками сельди (свежей, не соленой). Мелко порезать лук и посыпать им сельдь. Все это слегка присыпать мукой и полить растительным маслом. Тушить на слабом огне под крышкой. Взбить яйца с молоком и вылить на готовую рыбу. Поставить в духовку, закрыть крышкой и быстро запечь. картофель - 700 г. яйца - 2 шт. сельдь свежая - 250 г. лук - 1 ...
 Национальная кухня   Подробности
  Бульон с картофельным кугелем Рейтинг: 16
  1, 2 л мясо-костного, костного или куриного бульона, 800 г сырого картофеля, 4 яйца, 80 г пшеничной муки, 1 луковица, 2 ст. л. топленого говяжьего или куриного жира, немного соли. Очищенный картофель натереть на мелкой терке. Лук нарезать тонкими полуколечками и обжарить в части приготовленного жира. Картофель, муку, лук, взбитые яйца, соль хорошо перемешать, выложить в смазанную оставшимся жиром форму и запечь до готовности в духовке при температуре 180-200. Готовый кугель ...
 Национальная кухня   Подробности
  Дергуны по-гуцульски Рейтинг: 16
  Компоненты: картофель - 12-15 шт. мука - 2 чайные ложки яйцо - 1 шт. сыр тертый - 100 гр. перец. соль. зелень. На 4 порции. Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, яйцо, сыр, соль, перец, свежую зелень. Все перемешать и поджарить, как обычные оладьи. ...
 Национальная кухня   Подробности
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

Рубрика: Блюда из картофеля > Наверх
загрузка...
Энциклопедия закусок
Книга посвящена закускам - важной составляющей любого меню. Несмотря на их изобилие, мы к каждому праздничному столу готовим одни и те же приевшиеся закуски.
160 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...
Наиболее часто блюда из картофеля сочетаются с различными крупами, яйцами, грибами, сыром, салом, яблоками, капустой, морковью, творогом, мясом. Запеченный картофель, картофель в духовке иногда готовят с брынзой, кабачком, мясным фаршем. Блюда из картофеля являются очень распространенными кушаньями во многих национальных кухнях мира.