Подразделы:
Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное| 192 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Паштет из копченой рыбы | Рейтинг: 61 | |
 |
Очистить рыбу от кожи и костей. Готовое филе измельчить вилкой и перемешать с остальными ингредиентами. Переложить паштет в сервировочное блюдо и украсить измельченной зеленью петрушки. Подавать с зернистым хлебом и листьями зеленого салата. ... | |
|
Подробности | |
| Закуска деликатесная | Рейтинг: 61 | |
| На 4 порции Творог жирный - 350 г. масло сливочное - 2 ст. л. грецкие орехи (очищенные) - 40 г. чеснок, соль, перец - по вку- су. Растолочь очищенные грецкие орехи. Чеснок растереть с солью. Творог посыпать перцем, прибавить к нему растопленное сливочное масло, грецкие орехи, чеснок и тщательно перемешать до образования однородной массы. Вместе с закуской подаются слегка подсушенные в духовке ломтики белого хлеба. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Плакия из цыпленка (кухня: Румынская) | Рейтинг: 61 | |
| Цыплята 1.2 кг, лук репчатый 750 г, помидоры 300 г, масло рас тительное 400 г, зелень петрушки и сельдерея 20 г, чеснок 20 г, перец и соль по вкусу. Обработанных цыплят нарезают на куски, солят и обжаривают с обеих сторон в разогретом масле. В отдельной кастрюле смешивают растительное масло с водой в равных частях, кладут нарезанный ломтиками лук, ошпаренные и протертые через сито помидоры, мелко нарезанную зелень сельдерея, перец, соль. Доводят до кипения, закладывают в кастрюлю ... | ||
|
|
Подробности | |
| Сельдь по-немецки | Рейтинг: 59 | |
|
Филе сельди нарезать и положить в селедочницу, лук почистить и нарезать кольцами, уложить по верх селедки. Сверху посыпать нашинкованным яблоком. Сметану заправить сахаром, полить все блюдо соусом, посыпать паприкой. Гарнировать кусочками соленого огурца. ... | |
| Немецкая кухня /
|
Подробности | |
| Огурцы по-датски (Вариант 2) | Рейтинг: 59 | |
| Тщательно измельченную семгу протирают сквозь редкое сито; добавив сливочное масло и сливки, готовят пюре и заправляют его по вкусу. Маринованную сельдь и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезают, смешивают с пюре и вливают несколько капель уксуса. Свежие огурцы очищают и, выскоблив из них семена, начиняют готовым пюре. При подаче посыпают тертым хреном. ... |
||
| Датская кухня /
|
Подробности | |
| Открытый бутерброд по-скандинавски | Рейтинг: 58 | |
|
Порезать батон по диагонали на шесть кусков одного размера. Намазать маслом. Положить зеленый салат на каждый кусок хлеба и положить сверху кусок помидора. Сверху положить сельдь и посыпать черным перцем. Подавать с ложкой майонеза. Приятного аппетита! ... | |
| Шведская кухня /
|
Подробности | |
| Закуска из пряной мойвы | Рейтинг: 58 | |
| На 4 порции Мойва пряного посола - 4-6 шт. свежий или соленый огурец - 0,5 шт. яйцо - 1 шт. майонез - 0,5 стакана, зелень петрушки и укропа. Огурцы нарезают вдоль на ровные пластинки, укладывают на селедочницу через 1-2 см одна от другой, сверху кладут филе пряной мойвы. Заливают майонезом и ставят на 15-20 минут в холодильник. Перед подачей украшают долькой яйца, сваренного вкрутую, зеленью петрушки и укропа. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Мясо рубленое холодное по-венгерски | Рейтинг: 57 | |
| Говяжий окорок (мякоть) и копченое сало измельчить на мясорубке. Массу соединить со сметаной, солью, паприкой и, вымесив, расфасовать, придав форму валиков. Затем завернуть в целлофан, перевязать ниткой и варить в подкисленной воде (или в воде с огуречным рассолом) в течение 2-х часов. По готовности мясо охладить, снять нитки и целлофан, нарезать кружочками. Говядина - 80 г, окорок копченый - 45 г, сало копченое - 15 г, уксус - 10 г, сметана - 7 г, паприка - 1 г, соль - 2 г. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Икра грибная | Рейтинг: 57 | |
| Икру грибную приготовляют из разных соленых или сухих сваренных грибов. Соленые грибы промыть и, дав стечь воде, мелко нарубить, затем нарезать репчатый лук, слегка поджарить его на раститель- ном масле, охладить и смешать с грибами, прибавив немного перца. Из сваренных сухих грибов икру приготовляют таким же способом. Для более острого вкуса можно добавить лимонный сок или уксус, соль и перец, а также посыпать икру мелко нарезанным зеленым луком. На 250 г соленых грибов (или 50 ... | ||
|
|
Подробности | |
| Маринованные кальмары | Рейтинг: 56 | |
|
Отварить кальмары в подсоленной воде 3 мин. Отварить морковь. Для приготовления маринада влить воду в сотейник. Довести до кипения и добавить туда соль, перец, сахар. Оставить кипеть рассол на слабом огне на 30 минут. Убрать маринад с плиты и остудить его. В холодный маринад добавьте подсолнечное масло и уксусную эссенцию. Очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами. Несколько минут проварить лук в кипящей воде. Отварную морковь и кальмары нарезать мелкой соломкой. Сложить лук, морковь и ... | |
|
|
Подробности | |
| Зелец | Рейтинг: 56 | |
|
Мясо промыть и срезать с него сало и шкуру. Отделить от кости и нарезать мелкими кусочками. При желании добавить немного сала и шкуры, нарезанных кусочками. Отварить мясо в течении 2-3 часов. Вытащить готовое мясо на тарелку, посолить и поперчить по вкусу. Чеснок выдавить при помощи чесночницы. Все хорошо перемешать, добавить бульон и выложить полученную массу в полиэтиленовый пакет, хорошо закрыть края. Уложить зельц в нужную вам форму и отправьте на несколько часов в холодильник. Подавать в ... | |
|
|
Подробности | |
| Коктейль из мяса цыпленка | Рейтинг: 56 | |
| Мясо цыпленка 300 г, помидор 1 шт., яйца 2 шт., сельдерей 30 г, ананасы, консервированные 100 г, салат зеленый 100 г. майонез 30 г, сметана 100 г, сахар 10 г, сок одного лимона, перец и соль по вкусу. Мелко нарезают очищенный сельдерей (корень), кипятят в слегка подсоленной воде до размягчения и процеживают. Перемешивают сельдерей с вареным мясом цыпленка, очищенным от кожи и костей и нарезанным на тонкие полоски, мелко нарезанным помидором и ананасами, измельченными листьями ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пряная манка | Рейтинг: 55 | |
|
Растительное масло разогреть в большой сковороде. Добавить семечки лука и горчицы, сушеные чили и листья карри, всё обжаривать, постоянно помешивая в течение 1 минуты. Снизить огонь и добавить манку и орехи кешью. Обжаривать еще 5 минут, двигая смесь по сковороде, чтобы она не подгорела. Добавить в кастрюлю соль перемешать и продолжать готовить на медленном огне, постоянно помешивая. Добавить воду и готовить, пока смесь не загустеет. Подавать пряную манку теплой на закуску к индийскому чаю. ... | |
| Индийская кухня /
|
Подробности | |
| Яичные тефтели | Рейтинг: 54 | |
|
Поджарить в топленом сале измельченную луковицу до золотистого цвета. Взбить в миске четыре яйца, до однородной массы, посолить, и вылить на жареный лук. Когда яичница готова, отставить и дать остынуть. Пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке и выжатым ломтиком белого хлеба и с варенной картофелиной. Хорошенько смешать, прибавить 1 сырое яйцо, 1 ст. ложку муки и мелко изрубленную зелень. Посолить, поперчить, разделить на тефтели, обвалять в сухарях и поджарить в топленом сале. ... | |
| Румынская кухня /
|
Подробности | |
| Релиш с манго и кориандром | Рейтинг: 53 | |
|
Манго очистить и измельчить. Перец очистить от семян и очень мелко порезать. Из лайма выжимаем сок. Соединить все ингредиенты. Добавить измельченную зелень кориандра. Перед тем, как подавать приправить черным перцем. Подавать на закуску перед обедом с парочкой тонких лепешек. ... | |
|
|
Подробности | |
| Бекон с зеленым горошком | Рейтинг: 53 | |
|
Разогреваем на сковороде сливочное масло и обжариваем тонко нарезанный бекон с луком до тех пор, пока продукты не приобретут золотистый цвет. К бекону и луку высыпаем зеленый горошек и доливаем неполный стакан воды, после чего готовим под крышкой на медленном огне. Затем к бекону и горошку добавляем измельченный тимьян, солим и перчим по вкусу. Ждем пока вода полностью испарится и убираем с огня. Приятного аппетита! ... | |
|
|
Подробности | |
| Салат "Грибная салака" | Рейтинг: 53 | |
| Вымочить соленые грибы. Воду менять каждые полчаса - час. Дать хорошо стечь воде с грибов (на решете), после чего мелко их нарезать. Лук нарезать тонкими кружками, разрезать их на четыре части. Перемешать грибы, лук, перец, взбитые сливки или сметану. ... |
||
| Финская кухня /
|
Подробности | |
| Икра из свеклы | Рейтинг: 53 | |
| Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона (или разведенную лимонную кислоту). Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь (на 5-10 минут), часто помешивая, чтобы масса не пригорела. Охладив. Переложить икру в салатник. На 1/2 кг сырой свеклы - 2-3 ст. ложки сахару, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона ... | ||
|
|
Подробности | |
| Маринованные оливки | Рейтинг: 52 | |
|
Оливки и маслины перемешать в миске. С помощью скалки слегка раздробить так, чтобы они треснули в нескольких местах. Залить оливковым маслом, измельченной петрушкой и добавить раздавленный чеснок. Всё тщательно перемешать и убрать в холодильник мариноваться на 3 дня. Подавать к столу с дольками лимона и зеленью. ... |
|
| Испанская кухня /
|
Подробности | |
| Яичные крокеты | Рейтинг: 52 | |
|
Растопим масло на сковородке, обжарим измельченый лук, добавим размоченные грибы, продолжаем жарить, периодически помешивая. Далее добавим муку. Как только она зазолотится, вливаем кипяченное молоко. Соль и перец добавим по вкусу, следом отправим сыр. Дадим массе слегка загустеть, затем выльем её в миску и оставим охлаждаться. Мелко порубим варёные яйца, добавим в соус, затем вольем два разболтанных желтка. Сформируем руками крокеты, обмакнем их в разболтанное яйцо и обсыплем панировочными ... | |
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Лаваш, запеченный в духовке | Рейтинг: 51 | |
| Для начало возьмите майонез и добавьте в него горчицу, перец, чеснок, и сушеную зелень (ее легче перемешать) и выложите эту смесь на лаваш. Затем натрите на терке плавленый сыр и посыпьте сверху на выложенный вами майонез. Сделайте горячую начинку. Натрите морковь на терке, порежьте репчатый лук, фарш или мясо либо овощи и обжарьте их на сковороде с добавлением любых пряностей. Выложите горячую начинку поверх плавленого сыра. Мелко нашинкуйте огурцы, яйцо, ... |
||
|
|
Подробности | |
| Маслины по-сицилийски | Рейтинг: 50 | |
| Из свежих помидоров и красного стручкового перца готовят пюре, заправляют его специями по вкусу и смешивают с предварительно разведенным в воде желатином. Когда пюре начнет застывать, им начиняют маслины без косточек. Это блюдо подается и как самостоятельная холодная закуска, и как гарнир к холодным мясным блюдам. ... |
||
| Итальянская кухня /
|
Подробности | |
| Баклажаны с чесноком | Рейтинг: 50 | |
| Совет: Если нравится пикантная горчинка, которую придает блюду неочищенная кожица, то баклажаны можно не чистить. Еще одна рекомендация: при покупке выбирайте небольшие экземпляры. Крупные баклажаны могут оказаться перезрелыми и во время готовки рассыплются. Кроме того, их просто неудобно размещать на сковороде. ПРОДУКТЫ: баклажаны - 0,5 кг, масло растительное - 200 г, 1 стакан кипяченой воды, чеснок - одна небольшая головка, соль, сахар, уксус- по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: а) ... | ||
|
|
Подробности | |
| Майонез из дичи | Рейтинг: 49 | |
| Майонез следует приготовлять из филе рябчиков и куропаток. Рекомендуют два варианта. Дичь после снятия кожи выпотрошить и промыть в холодной воде. Затем уложить филейные части, ножки и спинку птицы в кастрюлю, посолить, залить водой так, чтобы она покрыла птицу на две тре- ти, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и, когда вода закипит, варить еще 20-25 минут. После варки дичь выложить в миску и накрыть влажной салфеткой. Из бульона, полученного при варке дичи, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Сырная смесь с жареным шпиком | Рейтинг: 49 | |
| На 4 порции: по 50 гр среднеспелых сыров Гауда и Ементаллер 1/2 зеленого лука 8 яиц 100 мл молока соль, белый перец сладкая паприка 6 кусочков (Прим. 75 гр) шпика в нарезке для бутербродов 4 кусочна цельнозернового хлеба (Прим. 200 гр) 4 ч.л. (Прим. 5 гр) сливочного масла или маргарина помидоры, разрезанные на восемь долек, и салат для украшения. Приготовление: 1. Сыр мелко натереть. Зеленый лук вымыть, просушить и нарезать колечками, оставив некоторое количество на ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жареные грибы с чесноком | Рейтинг: 48 | |
|
Чеснок почистить, измельчить и обжарить на оливковом масле в течение 10 сек. Добавить в сковороду измельченные грибы всё тщательно перемешать. Готовить на сильном огне в течении 4-5 мин, помешивая, обжарить до золотистой корочки. Посыпать сверху измельченной петрушкой, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать, и подавать на стол горячими с хрустящим хлебом. Приятного аппетита! ... |
|
| Испанская кухня /
|
Подробности | |
| Лепешки для пикника с сыром и томатами | Рейтинг: 48 | |
| Ингредиенты: На 6 порций: 6 тортильяс - мексиканские лепешки 350 гр (12 oz) сыра Чеддер, тертого свежий кориандр, порезанный 6 больших ароматных томатов, мелко порезанные пучок зеленого лука, порезанный Инструкции: Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Разложить тортильи на столе. Отложить горсть тертого сыра, остальной распределить по тортильям, разделить помидоры, лук и кориандр. Приправить солью и черным перцем, закрутить в рулет, порезать каждый рулет пополам. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Перец маринованный | Рейтинг: 47 | |
| Перец - 5 кг. Уксус - 300 гр. Подсолнечное масло - 1 стакан Сахарный песок - 1 стакан Чеснок - 1 головка Соль - 1 ст. ложка Вода - 2 л. Лавровый лист, черный горошек, перец Перец разрезать на 4 дольки и варить 3-5 мин. Затем сложить в банку и залить рассолом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Сырные шотландские яйца | Рейтинг: 46 | |
|
Сварить 4 яйца вкрутую. Тщательно перемешать картофельное пюре с сыром и приправить солью и перцем. Руками в муке разделить смесь на 4 части и облепить пюре каждое яйцо, чтобы оно было полностью им покрыто. Окунать яйца во взбитое яйцо, а затем в хлебные крошки. Нагреть масло во фритюрнице и обжарить яйца во фритюре в течение 5 минут до золотистой корочки. Обсушить на кухонных полотенцах. Дать остыть и подавать. ... |
|
|
|
Подробности | |
| Закуска из рыбы с грибами (кухня: Украинская) | Рейтинг: 46 | |
| Из очищенной и промытой рыбы удалить кости, нарезать ее кусочками, смешать с нарезанным вареным картофелем, рублеными вареными грибами и слегка обжаренным репчатым луком. Подготовленную массу положить в кастрюлю, добавить маслины и перец, залить грибным отваром, потушить на легком огне, посыпать сухарями и поставить в духовку на 15- 20 минут. Подать горячей. Рыба - 1 кг, картофель - 1 кг, грибы, сушеные - 50 г, лук репчатый - 2 головки, маслины - 10-15 шт., отвар грибной - ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Закуски > Наверх
