Подразделы:
Пудинги| 150 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Пудинг из говяжьих мозгов | Рейтинг: 26 | |
| Мозги - 700 г, репчатый лук - 1 головка, 1 морковь, 1/2 сельдерея, мускатный орех - 2 г, винный уксус - 1 столовая ложка, 1 лавровый лист, 5 горошин перца, соль по вкусу. Для соуса: мука-2 столовые ложки, молоко-300мл, сливочное масло - 50 г, тертый сыр (пармезан) - 4 столовые ложки, 4 яйца. Мозги приготовить и сварить, как для панированных мозгов. Приготовить соус следующим образом: в кипящее молоко положить соль и смешанную с частью сливочного масла муку, уварить на умеренном ... | ||
|
Подробности | |
| Пудинг "Везувий" | Рейтинг: 25 | |
| 100 г молока, 200 г сахара, по 50 г крахмала и муки, 300 г слив. масла, 200 г яиц, 50 г изюма, 200 г соуса сабайон. Слив. масло, 23 сахара, муку и крахмал смешать и постепенно ввести хол. молоко. Нагреть до кипения, кипятить 10-15 мин., снять с огня, охладить и по одному ввести желтки. Взбить белки и соединить их с массой. Все вылить в промасленную форму и варить на водяной бане до готовности. Сверху посыпать изюмом (его для мягкости лучше немного проварить). ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пудинг из телячьей печени | Рейтинг: 24 | |
| Печень вымыть, очистить от пленок, пропустить через мясорубку или порубить сечкой, затем протереть сквозь сито. Смешать с вымоченным в молоке и отжатым ломтиком черствой булки, посолить, добавить измельченный укроп или зелень петрушки, желток. Белок взбить в крепкую пену и осторожно ввести в массу. Подходящую по размеру формочку смазать маслом, выложить туда печеночную массу и поставить в кастрюлю, на дно которой налита горячая вода, на пар. Формочку прикрыть листом промасленной ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пудинг из манной крупы (суджи ка халава) | Рейтинг: 24 | |
| 2 2/3 чашки (650 мл) воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой, 1 1/2 чашки (300 г) сахара, 10 жилок шафрана (по желанию), 1/2 ч. л. натертого мускатного ореха, 1/4 чашки (35 г) изюма, 1/4 чашки (35г) лесных или грецких орехов (по желанию), 1 чашка (200 г) сливочного масла, 1 1/2 чашки (225 г) манной крупы. Доведите воду (или молоко) до кипения, положите в нее сахар, шафран и мускатный орех и кипятите 1 мин. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте ... | ||
|
|
Подробности | |
| Гречневая запеканка со сметаной | Рейтинг: 21 | |
| 2 ст. гречки, 4 ст. молока или воды, 1 ст. сметаны, 2 ст. творога, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ст. панировочных сухарей, 1 яйцо, соль. На воде или молоке варится гречневая каша. Как остынет, в нее добавляется сметана, протертый творог, масло, соль а затем выкладывается в посыпанную сухарями форму, сверху сдабривается взбитым яйцом и запекается. При подаче на стол поливается растопленным маслом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пудинг из картофеля - 2 | Рейтинг: 20 | |
| Картофель - 5 клубней, молоко - 250 мл, репчатый лук - 1 головка, сливочное масло - 200 г, зелень петрушки и укропа, зеленый лук - 1 пучок, 6 яиц, сметана - 100 мл, панировочные сухари - 1 столовая ложка, соль по вкусу. Сварить очищенный картофель в кипящем, разведенном водой молоке или только в молоке и пропустить его через мясорубку или протереть через сито. Мелко нарезанную головку лука спассеровать в сливочном масле с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, растереть с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка "Провансальская" из цветной капусты | Рейтинг: 20 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Кладем цветную капусту в кастрюлю и заливаем водой, чтобы покрыла ее. Доводим до кипения, варим до полуготовности. 3. Снимаем с огня, отцеживаем воду и разминаем до состояния однородного пюре. 4. Добавляем молоко, яйца и все хорошо перемешиваем. 5. Кладем творог и сметану, соль, перец и взбиваем все в однородную массу. 6. Смазываем противень, посыпаем манкой, выкладываем смесь и посыпаем сверху тертым ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка "Яблочко" | Рейтинг: 20 | |
| Яблоки надо очистить от кожицы и вырезать сердцевину. Нарезать некрупными ломтиками и сложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Желтки растереть с сахаром и маслом, влить сливки и добавить тертое печенье. Подмешать к полученной массе взбитые в пену белки и залить ею яблоки. Поставить в горячую духовку и дать запеканке подрумяниться. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка "Провансальская" с грибами | Рейтинг: 20 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. В большой миске смешиваем до состояния однородной массы творог, сыр, взбитые яйца, порошок грибного супа. 3. В большой сковороде разогреваем масло и жарим в нем лук до полуготовности. Добавляем грибы и жарим вместе с луком минут 8. 4. Кладем поджаренные грибы с луком в творожную массу и все вместе тщательно перемешиваем. 5. Заправляем солью и перцем по вкусу (соли следует класть немного, т.к. суповой порошок ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка "Анисовая" из кабачков | Рейтинг: 19 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. В большую миску кладем кабачки, желтки, творог, йогурт, миндаль, арак и мускатный орех. Тщательно мешаем до состояния однородной массы. 3. Взбиваем белки со щепоткой соли до состояния устойчивой пены. Очень осторожно выкладываем пену на полученную ранее смесь и легонько перемешиваем еще раз. 4. Смазываем противень и посыпаем мукой. 5. Осторожно перекладываем смесь на противень и запекаем 45 минут или до ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из лапши с овощами | Рейтинг: 19 | |
| В одной порции 540 ккал Время приготовления: 20 мин. Разумная экономия пойдет на пользу Можно не добавлять в воду при варке лапши растительное масло. Отваренную лапшу выложите на дуршлаг и промойте холодной водой. Калорийность такой запеканки значительно снизится. Так же можно отказаться от пассированной муки. Просто при постоянном помешивании расплавьте сыр в горячем молоке. Если нужно, загустите соус небольшим количеством связующего для соуса или 1-2 ложками томатной ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из цветной капусты | Рейтинг: 19 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем противень до средней температуры. 2. Споласкиваем цветную капусту, разделяем на соцветия и варим в средней величины кастрюле, добавив воду и молоко, до полуготовности. 3. Отцеживаем жидкость, перекладываем цветную капусту в большую миску и разминаем до состояния пюре. 4. Добавляем творог, йогурт, яйца, муку и тмин. Заправляем солью, перцем и перемешиваем до состояния однородной массы. 5. Смазываем противень и посыпаем его сухарями. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из шпината с яйцами и брынзой | Рейтинг: 18 | |
| Перебранный и промытый 1 кг шпината и 3-4 головки лука мелко нарезать, посолить и спассировать вместе с 1/3 стакана растительного масла в течение нескольких минут. Массу выложить в смазанную маслом посуду, посыпать измельченной брынзой (100 г) и залить смесью из разведенной в 1 стакане молока муки (2 ст. ложки), взбитых 3 яиц и соли. Запекать в горячем духовом шкафу в течение 15 минут. Подать на стол с салатом из помидоров. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка молочная рисовая с сыром | Рейтинг: 17 | |
| 3,5 стакана молока, 0,75 стакана риса, 3 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. тертого сыра, соль по вкусу. Вымытый рис засыпать в кипящую подсоленную воду, варить 15 минут, откинуть на сито и облить холодной водой. Затем варить рис в кипящем молоке, пока все молоко не впитается рисом. Посолить. В форму, смазанную маслом, слоями положить рис и тертый сыр, перемежая их. Верхний слой должен быть из тертого сыра. Положить на него кусочки масла или полить растопленным маслом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Капустная запеканка с фаршем | Рейтинг: 17 | |
| капуста белокочанная 1 кг, бульон 2 стакана, масло сливочное 50-70 г, крупа манная 1/2 стакана, яйцо 2, сухари панировочные 1/2 стакана, соль по вкусу. Для мясного фарша: говядина мякоть 350 г, масло сливочное 20 г, луковица 1, мука 1 столовая ложка, перец, соль, зелень. Для грибного фарша: грибы сушеные белые или свежие шампиньоны 5-7, масло сливочное 20 г, луковица 1, мука 1 столовая ложка, перец, соль, зелень. Для морковного фарша: морковь 5-6, сахар 1 столовая ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка с печенкой и грибами | Рейтинг: 16 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Кладем картофель в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности. Очищаем, перекладываем в миску и готовим однородное пюре. 3. Тем временем в другой кастрюле слегка поджариваем на масле печенку (по правилам кошрута). Добавляем луковицу и морковку, заливаем водой и варим 10 минут. 4. Отцеживаем воду, вынимаем лук и морковь и мелко нарезаем печенку. 5. Добавляем к картофельному пюре печенку, крутые и сырые ... | ||
|
|
Подробности | |
| Картофельная запеканка с мясом | Рейтинг: 13 | |
| 10 - 12 картофелин, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, соль. Для начинки: 400 г. отварной говядины, 1 луковица, 2 столовые ложки свиного жира, соль, черный молотый перец по вкусу. Картофель очистить, промыть, отварить до готовности, воду слить. Картофель обсушить, тщательно растолочь, добавить сырые яйца, масло, сметану, соль, все перемешать, взбить. На сковороду или противень, смазанный маслом, ровным слоем положить картофельное пюре, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка "1 к 10" (кухня: Английская) | Рейтинг: 13 | |
| Приготовить тесто и отставить на 30 минут. Мясо мелко нарезать и положить в плоскую посуду вместе с нарезанным кубиками картофелем. Залить крепким мясным бульоном так, чтобы покрыть картофель, посолить, поперчить и сверху вместо крышки накрыть слоем песочного теста. Выпекать в духовке на слабом огне 90 минут. 100 г баранины, 1 кг картофеля, соль, перец, мясной бульон. Для песочного теста: 100 г муки, 50 г жира, 1 яйцо, щепотка соли. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка со спаржей | Рейтинг: 12 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Нарезаем спаржу на кусочки длиной в 3 см и отставляем в сторону. 3. Распускаем масло в кастрюле, добавляем суповой порошок и тщательно перемешиваем. Вливаем в кастрюлю понемногу молоко и варим на очень медленном огне, все время помешивая, пока смесь не получится гладкой и однородной. Снимаем с огня. 4. Кладем в полученный соус кусочки спаржи, 1 стакан из подготовленного натертого сыра, сметану, кукурузный ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из тертого картофеля | Рейтинг: 11 | |
| (кухня: Французская) Ингредиенты: На 4 порции: 500 гр (1 lb 2 oz) картофеля 2 зубчика чеснока, раздавленных 85 гр (3 oz) твердого швейцарского сыра (грювьер или Эмменталь) 284 мл сливок 25 гр (1 oz) сливочного масла Инструкции: Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Очистить и крупно натереть картофель (не используйте кухонный комбайн - картошка получится слишком влажной). Слегка смазать маслом глубокую форму для духовки вместимостью 1.2 литра. Смешать картофель, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка творожная "Монмартр" | Рейтинг: 11 | |
| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры. 2. Кладем все продукты для теста в большую миску и замешиваем однородное тесто. 3. В другую посуду кладем все продукты для начинки и мешаем все до получения однородной массы. 4. Смазываем противень и выкладываем дно и стенки тестом. На тесто кладем подготовленную начинку и выравниваем верх. 5. Запекаем 45 - 50 минут или до готовности. ПРОДУКТЫ для теста: 1,5 стакана муки самовсходящей 50 г. сливочного ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из тыквы с пшеничным хлебом и курагой | Рейтинг: 10 | |
| 1 кг тыквы, 200 г пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 1/2 стакана кураги или изюма, 1 cт. ложка маргарина, 1 cт. ложка панировоч- ных сухарей, 2 cт. ложки сахара, 1 яйцо. Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать дольками, отварить в молоке, размять толкушкой, добавить заранее замоченный хлеб, сваренную курагу или изюм, сахар. Массу тщательно перемешать, выложить на сковороду, смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями, поверхность смазать яйцом, размешанным с 2 ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из черного хлеба | Рейтинг: 10 | |
| Смажьте форму маслом или маргарином, посыпьте панировочными сухарями и кладите слоями мелко нарезанные ломтики зачерствелого хлеба, дольки яблок, груш и другие фрукты, посыпьте их сахаром. Сверху слой хлеба. На хлеб накрошите кусочки масла. Взбейте 1-2 яйца с небольшим количеством сахара, добавьте немного молока и полученную смесь вылейте в форму так, чтобы она покрыла содержимое. Выпекайте в духовке 45-50 мин. На стол подавайте с молоком. Запеканку можно изготовить другим ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из лапши со сметаной и творогом | Рейтинг: 9 | |
| Мука-350 г, 4 яйца, сливочное масло-50 г, творог-350 г, сахар - 50 г, сметана - 250 мл, ванилин, цедра с 1 лимона, соль. Из муки, двух яиц, небольшого количества воды, соли замесить тесто для лапши и оставить его на 15 минут. Тонко раскатать тес- то и нарезать крупную лапшу. Подсушить ее и сварить, опустив в кипящую воду (15 минут). Готовую лапшу откинуть на сито и про- мыть холодной водой. Смешать лапшу с творогом, ванилином, цедрой лимона, сливочным маслом (25 г), желтками и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Творожная запеканка с морковью | Рейтинг: 7 | |
| 300 г. творога, 3 яйца, 0,5 л молока, 4 моркови, 0,5 ст. изюма, 2 ст. ложки масла, 0,5 ст. сметаны. Творог протираю через сито, смешиваю с натертой морковкой, изюмом, яйцами и молоком, выкладываю в смазанную маслом форму и ставлю в духовку, пока не зарумянится. Немного сметанки - и к столу! ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пудинг из капусты | Рейтинг: 6 | |
| У бланшированных листьев капусты срезать утолщенную часть. Из свинины приготовить котлетную массу, добавив намоченный в молоке хлеб, яйца, соль, перец, молотую цедру. Все хорошо вымесить. В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, положить листья капусты, переслаивая котлетной массой (чтобы последними были листья капусты) и варить на пару. При подаче на стол полить маслом. Капуста белокочанная - 135 г, свинина - 85 г, хлеб - 18 г, молоко - 20 г, яйцо -1/10 шт., перец - ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка из цветной капусты с овощами | Рейтинг: 5 | |
| 300г цветной капусты, 2-3 морковки, 100г зеленой стручковой фасоли, 3 столовые ложки лущеного зеленого горошка, соль, 2 яйца, полстакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 3/4 стакана сухарей. Подготовленные овощи - цветную капусту, морковь, фасоль, зеленый горошек - отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, а затем переложить капусту в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Яйца взбить и смешать с молоком или ... | ||
|
|
Подробности | |
| Манная запеканка с яблоками | Рейтинг: 5 | |
| 1/4 ст. манной крупы, 1 ст. молока, 2 яйца, 4 ст. ложки сахара, 2 яблока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка молотых сухарей, соль. В кипящее молоко всыпаем манку, добавляем сахар, щепотку соли и варим кашу. Затем кладем в нее масло и желтки, когда чуть осты- нет - взбитые белки. Очищенные яблоки режем, тушим с сахаром, мешаем с кашкой. Выкладываем в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, поливаем сверху растопленным маслом и запекаем в духовке. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеканка с крапивой | Рейтинг: 5 | |
| Садовая крапива - 700 г, сливочное масло - 100 г, мука - 125 г, молоко-300мл, панировочные сухари-75 г, сыр- 50 г, рис-50 г, 2 яйца, перец и соль по вкусу. Тщательно промытые листья молодой крапивы отварить в соленой во- де в течение 15 минут, откинуть на сито, промыть холодной водой, дать. стечь и мелко нарезать. Отварить, не разваривая, рис в соленой воде и промыть его холодной водой. В отдельной кастрюле разогреть 75 г сливочного масла и спассировать муку, добавить, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Пудинг из манной крупы | Рейтинг: 4 | |
| Пудинг из манной крупы получается достаточно нежный: 75 г манной крупы, 75 г сахара, 75 г изюма, 0.5 л молока, 100 г яиц, ванилин, 15 г слив. масла. Изюм чуть проварить в молоке, и при непрерывном помешивании всыпать крупу. Довести до кипения. Желтки растереть с сахаром, добавить чуть соли и все соединить. Ввести взбитые белки, снова перемешать. Пудинг довести до готовности на водяной бане. Для этого промасленную форму поместить в кипящую воду на 25-30 мин. Р.S. Воду для ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Запеканки > Наверх
