Подразделы:
Картофельные супы Супы с макаронами Супы крупяные и бобовые Овощные супы Борщи Щи Рассольники Рыбные супы Холодные супы Фруктовые супы Суп-пюре Хлебные супы Супы разные Грибные супы| 1064 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Суп из сушеных грибов с картофелем | Рейтинг: 133 | |
| Взять сухих грибов, тщательно их промыть и залить теплой водой на 30 минут. После этого мелко нарезать и опустить в подсоленную воду, добавив воду, в которой они были замочены. Варить, пока грибы не станут мягкими, добавить в суп картофель, нарезав его кубиками, и лавровый лист. Отдельно поджарить в сливочном масле муку и выложить заправку в суп, добавить лавровый лист. Через несколько минут суп снять с огня. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. ... | ||
|
Подробности | |
| Красный суп | Рейтинг: 132 | |
| Возьмите: 2 головки красной капусты, 2 морковки, корень петрушки, корень сельдерея, 1 зеленый сладкий перец, 1 луковицу, лимонный сок, 500 г картофеля, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки (лучше кукурузной), лавровый лист, гвоздичный перец. Морковь, петрушку и сельдерей нарежьте столбиками, а сладкий перец - полосками. Капусту нашинкуйте, а лук измельчите. Все овощи положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте растительное масло и варите до готовности. Картофель нарежьте ... | ||
|
|
Подробности | |
| Уха | Рейтинг: 131 | |
 |
Рыбное филе тщательно промыть, нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками 1*1 см, лук измельчить. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, залить водой и добавить соль и перец. Нажать кнопку суп и готовить до окончания режима. Подавать с зеленью. ... | |
|
|
Подробности | |
| Борщ с репой | Рейтинг: 131 | |
| В костный бульон закладывают картофель, репу и варят до готовности, добавляют нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожице с уксусом, пассированную муку, коренья, соль, томат-пюре и варят еще 10-15 мин. Заправляют специями. Подают со сметаной. ... |
||
| Белорусская кухня /
|
Подробности | |
| Щавелевый суп | Рейтинг: 129 | |
| Подготовка 20 мин, варка 1 час 2 л воды, 250 г щавеля, 500 г. картофеля, 30 г сливочного масла, 1 желток, перец, соль. Щавель вымыть и нарезать. Потомить его в сливочном масле, влить холодную воду, добавить нарезанный картофель и варить в течение часа. Перед подачей на стол вылить в суповую миску на взбитый желток. Можно добавить в щавель, прежде чем вливать воду, муку из расче- та 15 г. на порцию. Добавить соль, перец, и в момент подачи на стол 20 г. сливочного масла. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп из сайры | Рейтинг: 127 | |
|
В кипящую воду опустить промытый рис. Варить 15-20 мин. Картофель почистить, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Морковь и луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить на медленном огне до золотистого цвета. Можно добавить томатной пасты для вкуса. Добавить лук, морковь и сайру к картофелю и прокипятить на медленном огне еще 5-7 минут. В готовый суп добавить специи, накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут. ... |
|
|
|
Подробности | |
| Грибной суп | Рейтинг: 124 | |
| Можно из сушеных грибов и из свежих . Итак, сушеные грибы замочить часа на 3 в холодной воде. Потом грибы выловить, воду осторожненько перелить в другую кастрюлю, чтобы не взболтать осадок на дне. Грибы промыть и варить в той воде, в которой отмокали, около часа. Со свежими грибами все еще проще: кинуть в кипящую воду и поварить минут 20. После этого грибы вынуть, в бульон положить нарезанную картошку и продолжать варить. В это время грибы порезать, обжарить на сковородке с луком и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рассольник рыбный с гречневой крупой | Рейтинг: 124 | |
| Рыба отварная - 50 г, крупа гречневая - 30 г, картофель - 150 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, огурцы соленые - 30 г, маргарин столовый - 10 г, сметана - 15 г, зелень, лавровый лист, перец черный горошком, соль. В кипящий бульон, сваренный из рыбных отходов, положить гречневую крупу и нарезанный дольками картофель. Морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезать ломтиками, обжарить и добавить в бульон. Когда картофель сварится до полуготовности, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп-пюре из крапивы | Рейтинг: 123 | |
| Перебрать и промыть 250 г крапивы, опустить в кипяток и варить до мягкости (5-10 мин). Затем пропустить через мясорубку или порубить ножом. Поджарить 3 ст. ложки муки на сухой сковороде, развести отваром крапивы. Смешать с пюре, подсолить и варить суп минут 5-10. Затем заправить кусочком сливочного масла. Подавать с гренками или со сваренным вкрутую яйцом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп сладкий литовский | Рейтинг: 123 | |
| В кипящую воду кладут сахар, промытый чернослив и проваривают. За 10 минут до готовности вводят натертые на терке клецки из крутого теста, а затем корицу и лимонную кислоту. Подают со сметаной. Суп можно приготовить из свежих яблок или слив. В этом случае лимонную кислоту не закладывают, а норму сахара увеличивают на 5 г. ... |
||
| Литовская кухня /
|
Подробности | |
| Суп из солёных рыжиков | Рейтинг: 122 | |
| Вымочить солёные рыжики с вечера (12 ч.) в холодной воде. Утром стушить с 2 луковицами с пучком зелени (петрушка, сельдерей, порей). Сварить бульон из баранины с почкой, ветчины, добавить муки. Перед отпуском прибавить уксус, сахарный песок, 2 ложки измельчённых огурцов, добавить рыжики, укроп, вскипятить и подавать. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Рассольник куриный | Рейтинг: 120 | |
| Потроха куриные - 100 г, огурцы соленые - 50 г, морковь - 15 г, репа - 20 г, лук репчатый - 20 г, корень петрушки - 10 г, рис - 15 г, масло сливочное - 20 г, чеснок - 2 г, зелень укропа, петрушки и эстрагона - 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Заложить в кипяток тщательно промытые, нарезанные на мелкие кусочки куриные потроха и варить около часа, после чего добавить пассированные коренья, промытый несколько раз рис и варить до его полуготовности, снимая пену. Затем ... | ||
|
|
Подробности | |
| Свекольник с кефиром | Рейтинг: 120 | |
| свекла вареная 2, картофель отварной 2, огурец свежий 2-3, редис пучок, лук зеленый 100 г, укроп пучок, яйцо 2, соль, сахар по вкусу, кефир 1 л . Картофель и яйца мелко нарезать кубиками, свеклу и редис нате- реть на крупной терке, огурцы, зеленый лук измельчить и все хорошо, по осторожно перемешать в миске, добавив соль и сахар по вкусу. В миску с овощной смесью вылить кефир и осторожно перемешать. В тарелку со свекольником положить измельченный укроп. Кефир можно ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп-крем из шампиньонов | Рейтинг: 120 | |
| 400 г свежих шампиньонов; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 500 мл горячего бульона; 250 мл молока; 50 мл сливок; 3 ст. ложки пищевого крахмала; зеленый лук; соль; перец Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%. После этого добавить горячий бульон, вместе с ... | ||
|
|
Подробности | |
| Вишневый суп с рисом | Рейтинг: 119 | |
| Вымойте вишни. Половину отделите и осторожно освободите от косточек. Остальные с косточками, разомните, залейте водой и варите 5-10 мин. на слабом огне. Процедите отвар, ягоды протрите через сито, добавьте сахар, вареный рис, вишни без косточек и еще раз вскипятите. На 300 г. вишен 4-5 столовых ложек риса, полстакана сахара и 4-5 стаканов воды. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп с клецками | Рейтинг: 119 | |
| Морковь - 20 г, репа - 10 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук-порей - 10 г, масло сливочное - 5 г, зелень; для клецек: крупа манная - 30 или мука - 40 г, масло сливочное - 5 г, яйца - 10 г, бульон - 60 г. Морковь, репу, петрушку и лук нарезать брусочками и все вместе спассировать на жире. Положить пассированные овощи в кипящий бульон и варить 20 минут при слабом кипении. Разделать клецки из заварного теста при помощи двух ложек и варить в приготовленном бульоне при ... | ||
|
|
Подробности | |
| Овощной суп с лапшой | Рейтинг: 117 | |
|
Для начала промойте и почистите овощи. Цуккини порежьте ломтиками, морковь и лук порежьте кубиками, капусту нашинкуйте. Сливочное масло нагрейте в кастрюле с толстым дном и обжарьте в нем морковь и лук. Добавьте цуккини, капусту и замороженную фасоль, немного обжарьте. Влейте в кастрюлю бульон и варите суп на среднем огне в течение 20 минут. Лапшу поломайте на кусочки и добавьте в суп через 10 минут от начала варки. В готовый овощной суп с лапшой добавьте карри,соль, перец по вкусу. Приятного ... | |
|
|
Подробности | |
| Суп-пюре из печени. | Рейтинг: 117 | |
| Говядина с костями 600 г Печень телячья или куриная 200 г Морковь 2 шт Корень петрушки, сельдерея 1 шт Перец 10 шт Лавровый лист Сливочное масло 1 1/2 ст. л Молоко 1 1/2 стакана Вода 3 л Соль Из говядины с костями сварить бульон и процедить его. Печень промыть, нарезать на кусочки. Морковь и лук поджарить на снятом с бульона жире, затем тушить их вместе с печенью до готовности. все пропустить через соусом, положить в бульон и подогревать до кипения. Затем добавить соль, сливочное ... | ||
|
|
Подробности | |
| В дополнение к борщу | Рейтинг: 117 | |
| Все, что нужно к борщу и еще томатную пасту. Во время приготовления поджарки, когда жарится морковка, свекла, лук, чеснок, необходимо добавить 3 столовых ложки томатной пасты прям в поджарку. Тогда вкус получиться отменный! Да и специи тоже не помешают, но это уже на Ваш вкус. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп из молотой говядины | Рейтинг: 117 | |
| Пропущенную через мясорубку говядину заливают холодной водой и варят 30 мин. Затем кладут нарезанные спассированные коренья, соль и варят еще 5-10 мин. В готовый суп кладут мелко нарезанную зелень петрушки. ... |
||
| Чешская кухня /
|
Подробности | |
| Борщ с фасолью и фрикаделями | Рейтинг: 117 | |
| Свекла - 80 г, капуста свежая - 40 г или квашеная - 30 г, картофель - 20 г, фасоль - 20 г, морковь - 20 г, петруш- ка - 5 г, лук - 20 г, чеснок - 2 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 3 г, сметана - 10 г, зелень; для фрикаделей: говядина - 75 г, лук репчатый - 8 г, вода - 7 г, масло сливочное - 5 г, яйца - 4 г, соль, перец. Овощи нарезать соломкой, подготовить свеклу, сварить борщ обычным способом с добавлением чеснока. Отдельно ... | ||
|
|
Подробности | |
| Щи с яблоками и помидорами | Рейтинг: 117 | |
| Капуста свежая - 130 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, помидоры свежие - 50 г, яблоки - 40 г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, мука - 5 г, зелень, соль. Репчатый лук нарезать ломтиками и спассировать до полуготовности. Морковь и петрушку нарезать соломкой, смешать с пассированным репчатым луком и продолжать пассировать еще 5-10 минут. Затем влить бульон и тушить в закрытой посуде до готовности. Свежую капусту нашинковать, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Угро (суп-лапша с мясом) таджикский | Рейтинг: 116 | |
| Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30-40 минут картофель. Отдельно приготовить угро - тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30-40 минут в прохладном месте. Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол ... | ||
| Таджикская кухня /
|
Подробности | |
| Суп картофельный с бобовыми | Рейтинг: 116 | |
| Картофель - 100 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, фасоль, горох или чечевица - 50 г, маргарин сливочный - 10 г. Бобовые (Фасоль, горох, чечевицу) промыть, залить холодной водой (2-2,5 л на 1 кг бобовых) и в закрытой посуде постепенно нагревать до кипения (За это время бобовые набухают). Варить бобовые при слабом кипении около часа. Морковь и петрушку нарезать кубиками размером 5-6 мм, репчатый лук мелко нарубить, все вместе спассировать с жиром. Картофель ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп из фасоли с лапшой (кухня: Итальянская) | Рейтинг: 116 | |
| На 4 порции: 200 гр белой фасоли воды 160 гр макарон "Буитони селлентани" 80 гр копченого сала с прослойками мяса 1 ст.л. оливкового масла 1 луковица 1 морковь 1 помидор 1 растение черешкового сельдерея 1 1/2 л воды 3 ст.л. прозрачного бульона Магги рубленная петрушка 3 ст.л. тертого пармезана Приготовление: Фасоль замочить на ночь, слить воду. Макароны сварить согласно инструкиции на упаковке, слить воду. Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить на ... | ||
|
|
Подробности | |
| Борщ с редькой | Рейтинг: 116 | |
| свекла вареная 3, капуста белокочанная 200 г, редька 1, луковица 1, сливки 1 стакан, укроп пучок, соль по вкусу, вода 2 л . Свеклу, капусту, лук нарезать соломкой, залить горячей водой (1/2 стакана) и тушить 15-20 мин. Затем добавить оставшуюся воду, довести до кипения и охладить. Редьку нашинковать очень мелко, смешать со сливками и положить в кастрюлю с борщом. Борщ посо- лить и осторожно перемешать. Подавать с рубленой зеленью укропа или петрушки. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп грибной на курином бульоне | Рейтинг: 116 | |
| Куриный бульон довести до кипения, добавить в него измельченный лук, соль, через 10 минут - нарезанные кубиками картофель, соломкой - огурец и грибы, вермишель. В конце варки суп заправить очищенным от кожуры и нарезанным кубиками свежим помидором. Перед подачей посыпать укропом, петрушкой и положить сметану. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп из разных овощей | Рейтинг: 116 | |
| Капуста - 40 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, репа - 20 г, петрушка - 10 г, лук репчатый - 10 г, лук-порей - 10 г, горошек (Лопаточки) - 15 г, фасоль (Стручки) - 15 г, помидоры - 40 г, масло сливочное или маргарин сливочный - 10 г, зелень. Морковь, петрушку, лук-порей и репчатый лук нашинковать соломкой и спассировать на жире. Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинковать; стручки горошка (Лопаточки), если они крупные, разрезать наискось на 2-3 части. Картофель нарезать ... | ||
|
|
Подробности | |
| Суп-пюре из моркови (На белом соусе) | Рейтинг: 116 | |
| Бульон мясной или костный - 350 г, морковь - 160 г, мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (Желток) - 1/8 шт.; для гарнира: рис - 10 г или мелкие гренки - 20 г. Подготовить морковь так же, как для супа-пюре из моркови, слегка спассировать с маслом и припустить с бульоном до готовности. Отдельно приготовить белый соус. Протертую морковь (Пюре) соединить с процеженным соусом, довести до кипения и заправить маслом и льезоном по вкусу. Отдельно ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибной суп | Рейтинг: 115 | |
| Сушеные грибы тщательно промойте, а затем замочите в холодной воде как минимум на 2-3 часа. После этого варите в той же воде на слабом огне 1,5 часа. Не солите! Долейте воды до объема 3 литра, добавьте соль, перец или другие пряности по вкусу и варите еще 1/2 часа. Добавьте сливочное масло. В сметану долейте несколько столовых ложек воды, положите муку и тщательно перемешайте. Получившуюся густую заправку залейте в суп. Приправьте по вкусу. Подавайте на стол с вермишелью или клецками. Можно так ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Супы > Наверх
