Рейтинг популярности: 103
Картофель жареный - "Фри"Вторые блюда
Блюда из картофеля
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
Компоненты:
картофель - 12 шт.
жир - 1.5 столовые ложки
соль.
Очищенный и промытый сырой картофель нарезать ломтиками или
продолговатыми кусочками (при помощи специального ножа, или на
специальной терки - типа `Бернер`) и поджарить на чугунной
сковороде в сильно разогретом жиру. Чтобы картофель хорошо
поджарился и был румяным, сковорода должна быть абсолютно чис-
той.
Не стремитесь класть его на сковороду толстым слоем и
перемешивайте лишь тогда, когда нижний слой хорошо зарумянится.
Жарить надо на сильном огне и не отходить ни на минуту от плиты.
При медленном поджаривании картофель впитывает слишком много жи-
ра
и темнеет.
Вкусен картофель жаренный во фритюре, то есть в большом
количестве жира. Для этого требуется фритюрница или постоянная
алюминиевая кастрюля средней величины. Сырой очищенный картофель
нарезать ломтиками. Слегка обсушить салфеткой и жарить в хорошо
прогретом жиру (постное масло, маргарин, свиное сало - фритюр)
до
образования красивой румяной корочки. Вынимать картофель
шумовкой, давая стечь жиру, посолить мелкой солью и тотчас
подавать на стол.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Пароварки и аэрогрили
|
|||
3180 руб.
|
|||
